Pečurke 

Medenjaci za zimu: 6 recepata za svačiji ukus

Rusija je odavno poznata po kiselim krastavcima. Camelina je zauzela posebno mjesto među takvim prazninama. Ove gljive imaju svijetli okus i ugodnu šumsku aromu. Najčešće se za zimu pripremaju slane gljive, ali u marinadi se ove gljive odlikuju nenadmašnim ukusom.

Rusija je odavno poznata po kiselim krastavcima

Soljenje gljiva s lukom nije nimalo kompliciran proces, pogotovo jer je recept predstavljen slikama. Rezultat je zaista kraljevsko predjelo koje će odgovarati apsolutno svakoj gozbi. Okus joj je jednostavno nevjerovatan, prijatne pikantnosti i okusa karakterističnog za kisele krastavce.

Proizvodi:

  • 4,8 kg šafranovog mlijeka;
  • 0,25 kg soli;
  • 30 gr. aleva paprika;
  • 0,85 kg crnog luka.

Priprema:

  1. Sve gljive sortirajte, ogulite, pokvarene odbacite i stavite u posudu za soljenje sa nogama nadole.
  2. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte.
  3. Pečurke pospite solju i lukom.
  4. Obavezno pokrijte vrh krpom ili gazom.

Stavite na hladno mesto najmanje 40 dana.

Radite li puno u svojoj bašti?

Stalne krhotine, žuljevi i posjekotine?! Nemojte upropastiti ruke kada radite u bašti! Za to postoje posebne rukavice koje zamjenjuju grabulje, lopatu i motiku. Pogledajte naš video o tome kako raditi s ovim rukavicama i kako vam one mogu pomoći:


Kako hladno skuvati pečurke za zimu

Hladno kiseljenje gljiva je najlakša od svih poznatih opcija kuhanja. Prednost ovog recepta je što se već dan nakon soljenja gljive mogu čuvati u teglama, uopće ih nije potrebno držati u podrumu.

Proizvodi:

  • 4,4 kg šafranovog mlijeka;
  • 85 gr. sol.

Hladno kiseljenje gljiva je najlakša od svih poznatih opcija kuhanja.

Priprema:

  1. Pečurke ogulite od sitnih šumskih ostataka, isperite i stavite u posudu pogodnu za kiseljenje.
  2. Svakako posolite svaki sloj što je ravnomjernije moguće.
  3. Stavite teret na vrh.
  4. Nakon samo jednog dana, sok će se početi izdvajati, a same gljive će dobiti tamniju nijansu.
  5. Rasporedite ih u tegle, pritisnite nečim teškim i fiksirajte poklopcima.
  6. Ostavite u frižideru najmanje 15 dana.

Savjet: za kiseljenje je bolje odabrati veće primjerke, a male ostaviti za kiseljenje.

Recept za vruću slanu kamelinu

Najsigurniji način kiseljenja kod kuće je, naravno, ljuto. Vrijeme soljenja se skraćuje što je više moguće. Rezultat je ukusno, aromatično predjelo koje ide uz gotovo sva jela i, što nije iznenađujuće, uz jaka pića.

Proizvodi:

  • 0,9 kg šafranovog mlijeka;
  • 18 gr. sol;
  • 140 ml vode;
  • 2 gr. limunska kiselina.

Najsigurniji način kiseljenja kod kuće je, naravno, ljuto

Priprema:

  1. U početnoj fazi pripreme, gljive se moraju temeljito očistiti, oprati i osušiti.
  2. Sipajte vodu u šerpu, dodajte limunsku kiselinu i sol, prokuhajte tečnost.
  3. Zatim tamo stavite sve gljive, kuhajte ih bukvalno 15 minuta.
  4. Odmah nakon toga stavite pečurke u tegle.
  5. Salamuru procijediti, ponovo prokuvati, sipati u tegle sa pečurkama.
  6. Na kraju zarolajte posudu, okrenite je.

Korak po korak kuvanje kiselih gljiva za zimu

Ukiseljene pečurke u ovom slučaju su veoma aromatične. Uostalom, same gljive karakterizira nevjerojatna aroma, au ovom slučaju su i začinjene začinima, što ovaj radni komad povoljno razlikuje od ostalih.

Proizvodi:

  • 0,9 kg šafranovog mlijeka;
  • 12 gr. biber u zrnu;
  • 9 gr. aleva paprika;
  • 2 gr. karanfili;
  • 12 gr. sol;
  • 65 ml sirćeta.

Ukiseljene pečurke u ovom slučaju su veoma aromatične.

Priprema:

  1. Obavezno je sortirati, oguliti i isprati svaku gljivu.
  2. Pripremljenu hranu stavite u šerpu, posolite i prelijte kipućom vodom.
  3. Kuvajte bukvalno 3 minute i odmah odbacite u cjedilo.
  4. U šerpu sipajte svežu vodu, dodajte biber, karanfilić, so i sirće.
  5. Prokuhajte tečnost i ohladite.
  6. Pečurke stavite u tegle i prelijte marinadom.
  7. Limenke odmah zarolajte, preuredite u frižider ili podrum.

Savjet: šampinjoni će se ukiseliti nakon nekoliko dana, ali je ipak bolje ostaviti da odstoje u marinadi najmanje mjesec dana.

Kisele pečurke sa belim lukom: korak po korak recept

Čak je nemoguće sa sigurnošću reći koliko varijacija marinada zapravo postoji. Svaki od njih je donekle sličan drugima i istovremeno ima kardinalne razlike. Posebnost ovoga je da sadrži sve najbolje i najvrednije. Predjelo dobiva ne samo bogatu aromu, već i vrlo pikantan okus.

Proizvodi:

  • 2,3 kg šafranovog mlijeka;
  • 35 gr. bijeli luk;
  • 35 ml sirćeta;
  • 0,25 kg crnog luka;
  • 8 gr. limunska kiselina;
  • 35 gr. sol;
  • 35 gr. Sahara;
  • 3 gr. karanfili;
  • 3 gr. cimet:
  • 4 gr. biber u zrnu;
  • 4 gr. aleva paprika;
  • 3 gr. lovorov list.

Predjelo ima ne samo bogatu aromu, već i vrlo pikantan ukus.

Priprema:

  1. Isperite sve gljive, ogulite ih, stavite u šerpu i napunite vodom, kuhajte bukvalno 5 minuta.
  2. Nakon toga ocijedite tekućinu, prelijte kipućom vodom, dodajte sol i limunsku kiselinu, kuhajte u ovom sastavu 20 minuta, ocijedite u cjedilu.
  3. Oguljeni luk oprati, iseckati na kolutiće.
  4. Ogulite i narežite i beli luk.
  5. U poseban lonac sipajte vodu, dodajte šećer i so, dodajte sve začine, prokuvajte.
  6. Nakon ključanja stavite pečurke u šerpu, kuvajte 20 minuta.
  7. U osamnaestom minutu sipajte sirće.
  8. Gotov zalogaj rasporedite u sterilisane tegle, dodajte pripremljeni beli i crni luk.
  9. Prelijte mirisnom marinadom do vrha, zarolajte.

Kako kuvati kisele pečurke

Slane gljive svi vole i poštuju, ali malo ljudi zna da se mogu i fermentirati. Posebnost takvog blanka je da se tokom fermentacije stvara mliječna kiselina. Shodno tome, gljive se u tijelu mnogo bolje apsorbiraju. Čuvanje takve grickalice jednostavno ne može uzrokovati poteškoće, jer se ne razlikuje od slane verzije.

Proizvodi:

  • 1,2 kg šafranovog mlijeka;
  • 35 gr. sol;
  • 25 ml kiselog mleka;
  • 15 gr. Sahara.

Priprema:

  1. Pečurke ogulite, dobro isperite i odmah isperite kipućom vodom.
  2. Nakon toga stavite u cjedilo, pričekajte da se sva tečnost isprazni.
  3. Nakon ovako jednostavne pripreme, stavite gljive u tegle ili bilo koju drugu posudu pogodnu za proces fermentacije, pospite s malo soli.
  4. Posebno pripremite fil, dodajte so i šećer u vodu, ulijte kiselo mleko.
  5. Stavite smjesu da provri, a zatim ohladite na četrdeset stepeni.
  6. Ohlađenim filom napunite posudu sa pečurkama.
  7. Obavezno je uteg postaviti tako da radni komad bude potpuno prekriven ispunom.

Stavite na 21 dan u podrum ili podrum.

Kako kiseliti pečurke (video)

Postoji ogroman broj recepata za pripremu gljiva za zimu. To mogu biti salate, čak i kavijar. Najčešći i omiljeni recepti su soljenje i kiseljenje. Takve grickalice se često pripremaju za buduću upotrebu i to u što većoj količini, a sve zato što im je ukus fantastičan, a aroma nevjerovatna. Na svečanom stolu takvo predjelo će biti traženo u većoj mjeri od strane predstavnika jačeg spola. Ako ga poslužite uz običan ručak, onda apsolutno niko neće odbiti ovu poslasticu. Čak i najobičnija jela, u kombinaciji s gljivama, postat će nešto neobično svečano i vrlo ukusno. Ako dodate malo mašte, onda zimi možete diverzificirati svoju prehranu što je više moguće, stvarajući prava remek-djela u kuhinji od tako jednostavnih, ali vrlo ukusnih zalogaja.

I malo o tajnama...

Da li ste ikada iskusili nepodnošljiv bol u zglobovima? A znate iz prve ruke šta je to:

  • nemogućnost lakog i udobnog kretanja;
  • nelagodnost prilikom penjanja i spuštanja stepenicama;
  • neugodno škripanje, klikanje koje nije samostalno;
  • bol tokom ili nakon vježbanja;
  • upala i otok zglobova;
  • nerazumni i ponekad nepodnošljivi bolovi u zglobovima...

Sada odgovorite na pitanje: da li vam ovo odgovara? Kako možete izdržati takav bol? A koliko ste novca već "prolili" na neefikasno liječenje? Tako je - vrijeme je da se završi! Slažeš li se? Zato smo odlučili da objavimo ekskluzivni intervju sa profesorom Dikulom, u kojem nam je otkrio tajne oslobađanja od bolova u zglobovima, artritisa i artroze.

Pažnja, samo DANAS!