Rasolnik sa pirinčem i kiselim krastavcima. Priprema supe - rassolnik sa pirinčem i kiselim krastavcima (recept sa fotografijama) Priprema ukusne juhe u laganom šporetu

Rassolnik ima mnogo varijacija i recepata: sa ječmom, iznutricama, čak i heljdom ili kobasicom. Rasolnik sa krastavcem i pirinčem je posebno ukusan, jer su kiseli krastavci glavni sastojak ove originalne supe, a pirinač je veoma hranljiv. Možete poslužiti i ukusno i obilan ručak, koji će se svidjeti i najizbirljivijim gostima.

Sastojci za kiseli krastavčić sa pirinčem i krastavcima

Za sedam do osam porcija supe trebaće vam:

• Bouillon. Ovo je osnova cijelog jela, nemojte koristiti puno začina ili pileće kocke. Glavni "zest" rassolnika nisu samo kiseli krastavci, već i aroma mesa. Za juhu koristite govedinu sa kostima, lukom i aleve paprikom.
• 4 litre vode za čorbu.
• kuvano meso, bolja govedina 450 gr.
• Kiseli krastavci 400 gr.
• Velika šargarepa 1 kom.
• Sijalice 2 kom.
• Pirinčane žitarice 4 supene kašike.
• Veliki krompir 3 kom.
• Maslac 2 kašike.
• Rasol 200 ml.
• Začini po ukusu, lovorov list, beli luk.

Imajte na umu da vam neće biti potrebna sol, jer je salamura od krastavca već prilično slana. Posolite na samom kraju, nakon što probate supu.

Kako skuvati supu od kiselih krastavaca sa pirinčem i krastavcima

Možete pripremiti juhu i pržiti u isto vrijeme, čime ćete ubrzati proces. Ne zaboravite da morate ukloniti pjenu iz juhe kako se ne bi zamutila.

• Stavite vodu sa mesom na vatru. Ako vam je govedina na kostima, čorba će biti bogata i aromatična.
• Na luku napravite nekoliko rezova da bolje pusti sok, stavite ga u čorbu.
• Dodajte lovorov list i začine po želji. Ostavite juhu na šporetu oko sat vremena.
• U to vrijeme morate pripremiti prženje za supu: naribati šargarepu, a luk narezati na kockice. Pržite dalje puter dok se ne pojavi zlatno smeđa.

• Krastavce narendajte na sitno rende. Napominjemo da se s njih najčešće skida koža, posebno ako je debela i hrapava.
• Sada morate pričekati dok juha ne bude spremna da uklonite govedinu i istrgnite je na komade vilicom.
• Ovi komadi kuvano meso dodati u prženje i pržiti oko 7-10 minuta.
• Zatim u isti tiganj stavite naribane krastavce i bijeli luk narezan na kockice i pržite još 5 minuta.

• Sada pređite na čorbu: u nju morate dodati oprani pirinač. Da se supa ne zamuti, pirinač se mora oprati nekoliko puta ili jednostavno staviti u sito i staviti ispod slavine.
• Kuvajte pirinač u bujonu na srednjoj vatri oko 5 minuta.
• Krompir narežite na kockice i dodajte u supu. Kuvajte ispod zatvorenim poklopcem 10 minuta.

• Nakon toga ceo sadržaj tiganja sipajte u čorbu.
• Dodajte začine po ukusu, sipajte salamure.
• Zatvorite poklopac i ostavite kiseli krastavčić na laganoj vatri još 15 minuta.

Nakon završetka, otvorite poklopac i probajte dobijeni kiseli krastavčić. Ako odlučite da nije dovoljno slano, dodajte običnu kuhinjsku sol ili ulijte još salamure.

Ovaj kiseli krastavčić možete ukrasiti začinskim biljem: peršunom, koprom, pa čak i cilantrom. Juha će biti još boljeg ukusa ako je ostavite na šporetu 20-30 minuta nakon kuvanja. Tradicionalno, rassolnik se služi sa pavlakom kao toplo jelo. Ako ste u supu dodali zrna bibera, lako ih možete ukloniti sa površine kiselog krastavca kako ne biste dodali gorčinu nekome ko slučajno pojede grašak.

Danas vašoj pažnji predstavljam takvu supu kao što je rassolnik sa pirinčem i kiselim krastavcima.

Ukusna supa sa mesom, pirinčem i kiselim krastavcima, za koju mislim da će se svidjeti mnogima. Ako baš ne volite svinjetinu ili želite da je više kuvate... Posno jelo, možete ga zamijeniti govedinom, ili još bolje uzeti teletinu.

U tom slučaju treba uzeti kiseli krastavci (kiseli krastavci nisu prikladni), ili kiseli krastavci, zbog kiseline se dobija kiseli krastavčić. Takođe, prilikom pripreme supe od kiselih krastavaca, pirinač se može zameniti bisernim ječmom. Ako prvi put spremate ovu supu, onda je prvo skuhajte sa pirinčem, a drugi put sa ječmom i vidite koja vam se opcija najviše dopada.

Recept za kiseli krastavčić sa pirinčem i kiselim krastavcima, tradicionalno sa fotografijama korak po korak.

Kako pripremiti rassolnik sa kiselim krastavcima

Meso narežite na male komadiće, stavite u šerpu sa vodom, stavite na šporet i prokuvajte.

Kuvajte 40 minuta, ne zaboravite da skinete penu.

Ako ste uzeli govedinu, kuvajte oko 1 sat.

Nakon što se meso skuhalo predviđeno vreme, oguliti krompir, iseći (ja sam ga krupnije, na 8 komada) i staviti u šerpu.

Zatim dobro isperite pirinač, ocedite vodu 3-4 puta i takođe stavite da se kuva.

Luk oguliti i iseći na bilo koji oblik. Ja najčešće sečem na sitne kockice.

Zatim ga počinjemo pržiti u tiganju, nakon što u njega ulijemo nekoliko kašika suncokretovog ulja.

Šargarepu odmah oguliti i narendati na krupnije rende.

Dodajte luk u tiganj i propržite.

Operite i nasjeckajte zelje.

Nakon što su krompir i pirinač skuvani, što je oko 20 minuta, u šerpu stavite prženi luk i šargarepu, začinsko bilje, par lovorovih listova i posolite po ukusu.

Ostavite da se krčka još 5 minuta i isključite.

Najčešće se servira sa pavlakom.

Tu je i video u kojem ćete vidjeti proces pripreme slične rassolnik supe.

Kalya ili rassolnik sa pirinčem i kiseli krastavci— recept za ovo divno prvo jelo poznat je od davnina. Tradicionalno se pripremao sa kvasom ili salamurom od krastavca, uz dodavanje bisernog ječma i kavijara. Ranije je ovo jelo bilo voljeno i cijenjeno ne samo zbog svog odličnog ukusa, već i zbog lekovita svojstva– dobro se nosio sa simptomima mamurluka. Danas se priprema u skoro svakom domu, delimično menjajući sastojke i na taj način dodajući nove nijanse tradicionalnom ukusu.

Pronađite recept za kiseli krastavčić sa pirinčem i krastavcima klasična verzija gotovo nemoguće, jer se u početku pripremala ova kisela supa biserni ječam. Kasnije je biserni ječam zamijenjen pirinčem, što je skratilo vrijeme kuhanja prvog jela i poboljšalo njegov ukus.

Kiseli krastavčić se priprema po klasičnoj recepturi od:

• meso (govedina, svinjetina, piletina ili kombinacija više vrsta mesa) – 900 g;
• šargarepa – 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• pirinčana žitarica - 4 kašike;
• krompir - oko 600 g;
• kiseli krastavci – 1-3 kom. (ovisno o veličini);
• rasol – 50-70 ml;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• piment grašak - 5-8 kom.;
• sol - po ukusu.

Priprema kiselog krastavca počinje kuvanjem čorbe, koja bi tradicionalno trebala biti mesna. Da biste to učinili, dobro isperite meso, uklonite film, dodajte vodu i kuhajte dok ne proključa. Nakon što se pjena (koagulirani protein) pojavi na površini vode, potrebno ju je ukloniti šupljikavom žlicom ili, idealno, ocijediti vodu i napuniti meso novom tekućinom. U čorbu koja se priprema stavlja se jedan veći luk.

Kako bi povrće dalo svu svoju aromu vodi, pažljivo nožem napravite male rezove na sredini povrća.

Nakon što prokuha drugu čistu juhu, meso treba kuhati 1,5 sat (ovisno o zrelosti proizvoda).

Dok se juha priprema, potrebnu količinu pirinča treba nekoliko puta oprati pod mlazom vode. Da biste lakše isprali zrna, trebali biste koristiti cjedilo. Kada je voda bistra, stavite pirinač u posudu i ostavite sa strane dok čorba ne bude spremna.

Prženje se priprema gotovo na isti način kao i za ostala prva jela. Prvo se zagreje u tiganju suncokretovo ulje, zatim se u njega naizmjenično unose sitno sjeckani luk i šargarepa, naribani na krupno rende. Dok se povrće prži, krastavce je potrebno izrendati ili iseći na kockice (rombe), prethodno ih oguliti od tvrde kore. Dodaju se u tiganj, napune salamurinom i pirjaju sa povrćem oko 8 minuta.

Kada je meso gotovo, potrebno ga je izvaditi iz čorbe, rastaviti na vlakna, odvojiti od kostiju i vratiti u varivo. U međuvremenu, pirinač, oguljeni i na kockice narezani krompir se sipaju u čorbu.

Prženje sa krastavac krastavac u supu se dodaje na samom kraju, zajedno sa začinima, nakon kuhanja krompira, inače će krompir u kiselini ispasti žilav i bezukusan.

Supa se poslužuje sa začinskim biljem i pavlakom. Klasičan recept Juha od kiselih krastavaca s rižom bit će dostojna alternativa boršču ili juhi od kupusa, diverzificirajući vašu prehranu i nadopunjujući je novim hranjivim tvarima.

Riblji krastavčić sa kiselim krastavcima i pirinčem

Rasolnik, pripremljen od ribe, poznat je po svom laganom i zanimljivom ukusu.

Za pripremu je potrebno kupiti sljedeće sastojke:

• mala riba - 350-450 g;
• bačvasti krastavci - par komada;
• šargarepa – 2 kom.;
• paradajz pasta – 20 ml;
• luk - 2 kom.;
• krompir – 4 kom.;
• pirinač – 4 kašike;
• zelje kopra - 20 g;
• sok od limuna - 1 kašika;
• biljno ulje - 2,5 kašike;
• so i začini po ukusu.

Riba se opere, očisti, napuni vodom i stavi u posudu na vatru. Potrebno je da ga skuvate dok ne omekša, a zatim ga izvadite iz vode, izvadite kosti, izrežite i pomešajte sa paradajz pastom. Dok se riba kuha, pirinač je potrebno ispirati dok voda ne postane bistra i ostaviti je sa strane. Slijedi priprema prženja po tradicionalnoj shemi - prvo se prži nasjeckani luk, zatim mrkva i krastavci.

Krompir, isečen na kockice, stavlja se zajedno sa pirinčem u proceđenu čorbu. Nakon kuvanja pirinča i krompira dodaju se prženje i začini. Kada je jelo gotovo, dodajte začinsko bilje i par kriški limuna.

Sa govedinom i pirinčem

Govedina je tradicionalnog mesa za kiseli krastavčić. Ona je voljena i poštovana različite zemlje, zahvaljujući svom bogatom sastavu i terapeutskom dejstvu, goveđe meso će pomoći u jačanju imunološkog sistema i otklanjanju upalnih procesa. Za pripremu supe od kiselih krastavaca, bolje je uzeti meso na kosti kako bi se dobila dobra bogata čorba.

Ova kisela supa se priprema od:

• voda – 4,5 l;
• govedina – 600 g;
• kiseli krastavci – 250 g;
• pirinač - 3,5 kašike;
• krompir - 6 gomolja;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 2 kom.;
• bijeli luk - nekoliko malih čena;
• sol i biber - po ukusu;
• biljno ulje - 20 ml.

Meso se opere, napuni vodom i kuva posle ključanja na laganoj vatri 1,30. Ako je meso od stare životinje, moraće da se kuva duže, oko 3-4 sata. Kada se završi, trebalo bi lako da otpadne od kosti. Kada je junetina gotova potrebno je malo ohladiti i iseći na porcije.

Krompir se oguli i iseče na kockice. Pirinač se opere pod vodom i stavi u čorbu zajedno sa krompirom. Za kiseli krastavčić možete koristiti bilo koje zrno pirinča, ali je najbolje u supu dodati okrugla zrna - brže se kuvaju i nemaju specifičan ukus.

Dok se pahuljice i krompir kuvaju, priprema se prženje. Biljno ulje se zagreje u tiganju, doda se luk, zapeče, a zatim narendana šargarepa. Veliki krastavci iz bureta se režu na trakice, a male se trljaju na krupno rende - tako će juha na kraju ispasti ukusnija i aromatičnija. Povrće je potrebno dinstati ispod poklopca oko 4 minute, a zatim ga dodati u supu sa ostalim sastojcima. U idealnom slučaju, u kiseli krastavčić se ne dodaje sol - krastavci je daju dovoljno. Ali ako vam se okus piva čini nezasićenim, možete dodati još soli i bibera. Zeleni se dodaje na kraju - u veliku posudu ili direktno u tanjire prije serviranja.

Rassolnik u spori šporet

Kako brzo i jednostavno pripremiti rassolnik u sporom štednjaku, oduševivši svoje ukućane nevjerovatnim posnim jelom?

Za ovo će vam trebati:

• čista voda;
• krompir – 4 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - jedan mali luk;
• pirinač – 3 kašike;
• krastavci iz bureta - 2 kom.;
• krastavac krastavac – 70 ml;
• sušene pečurke – 8 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• začini.

Pečurke su prethodno namočene u kipućoj vodi 1,30, nakon čega ih je potrebno ukloniti i narezati na male komadiće. Voda u kojoj su gljive nabubrile koristit će se dalje, tako da je nema potrebe izlijevati. Zatim se pripremaju svi proizvodi - krompir se oguli i opere, pirinač se opere, povrće se oguli. Sve se iseče na kockice ili trakice, krastavci se ogule i iseku na kockice.

Posudu iz multivarke potrebno je namazati uljem, staviti nasjeckani luk, šargarepu i krastavce. Hranu kuvajte u režimu „prženje“ 12 minuta, a zatim dodajte preostalu hranu, vodu od pečuraka i običnu čistu tečnost. Kuvajte u režimu "supa" 60 minuta, zatim dodajte potrebnu količinu salamure i začina i kuvajte na "vatri" još 12 minuta.

Opcija kuvanja sa pilećom juhom

Pileće meso se smatra dijetalnim i zdravim, a odlično se slaže i sa pirinčem. Rassolnik baziran pileća čorba ugrejaće vas zimi i osvežiti po vrućem vremenu.

Za pripremu supe potrebno je pripremiti:

• rižina žitarica – 80 g;
• piletina - 1 kg;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• beli luk – 2 čena;
• suncokretovo ulje – 35 ml;
• krompir – 6 kom.;
• ljute paprike- ukus;
• paradajz pasta - 2,5 kašike;
• lovorov list - 1 kom.;
• svježe bilje i začini;
• kajmak.

Pirinčana zrna operite, dodajte vode i ostavite da odstoji pola sata. Piletina, očišćena od iznutrica i perja, prelije se čistom tečnošću i kuva 2 sata (pre nego što se meso skuva). Pjena se skuplja s površine šupljikavom kašikom.

Povrće je oguljeno i isečeno na kockice. Gotovo meso se mora izvaditi iz posude, odvojiti od kosti i izrezati na male komadiće. U čorbu dodajte krompir i pirinač, ljute čili papričice i kuvajte dok se sastojci ne skuvaju.

U međuvremenu u tiganju propržiti luk, šargarepu, beli luk, dodati paradajz pasta(može se zamijeniti domaćim sok od paradajza). U čorbu se dodaje prženje, zatim seckani krastavci i meso. Začini se dodaju nekoliko minuta prije kuhanja. Da biste poboljšali ukus sastojaka, potrebno je u supu dodati malo šećera. Pre serviranja dodajte 1 kašiku kiselog krastavca. pavlaka i začinsko bilje.

Recept za posni krastavčić sa pirinčem

Posna kisela supa će se svidjeti ne samo onima koji poste, već i vegetarijancima koji ne prihvataju meso i jela od nje.

Za pripremu će vam trebati:

• voda – 3 l;
• krompir - 5 gomolja;
• aleva paprika – 3 kom.;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• krastavci – 2 kom.;
• rasol – 100 ml;
• pirinač - 0,5 kašike.

Operite pirinač i propržite ga biljno ulje, zatim dodajte vodu i kuhajte dok se napola ne skuva. Zatim dodajte seckani krompir, biber, lovorov list. U tiganju propržiti luk, šargarepu, dodati krastavce i salamuri. Kada je krompir gotov, dodajte prženje i kuvajte još 2 minuta.

Sa pečurkama i pirinčem

Za kiseli krastavčić možete uzeti različite gljive - sušene, slane ili svježe. Zanimljiv recept priprema ovu kiselu supu sa slanim mlečnim pečurkama.

Trebalo bi da se unapred nabavite:

• slane mlečne pečurke – 300 g;
• meso – 200 g;
• pirinač – 70 g;
• krompir – 500 g;
• peršun – 40 g;
• celer – 40 g;
• šargarepa – 3 kom.;
• luk - 2 kom.;
• krastavci – 1 kom.;
• pavlaka - 40 ml;
• otopljeni puter – 60 g;
• začini i sol.

Čorba se priprema od mesa i luka. Da biste dobili lijepu zlatnu boju, ne morate guliti luk. Nakon toga meso je potrebno izvaditi, podijeliti na komade i ostaviti sa strane. U međuvremenu, krompir i očistite pirinčane žitarice. Sve se kuva do kraja oko 20 minuta (u zavisnosti od vrste krompira).

U tiganju na ulju propržiti luk i šargarepu, dodati peršun i celer. Smesu za prženje sipajte u krompir i pirinač, dodajte krastavce i pečurke. Začini se dodaju po ukusu. Kiseli krastavčić od gljiva treba poslužiti sa pavlakom, začinskim biljem i krutonima.

Komad govedine sa kosti dobro isperite u tekućoj vodi, zatim dodajte vodu i kuvajte. Nakon što voda u tiganju proključa, smanjite vatru i dinstajte meso na laganoj vatri oko sat i po. Rassolnik sa pirinčem (čija je fotografija u prilogu recepta), vrlo jednostavan i pristupačan za svaku domaćicu.

Čorbu nije potrebno soliti, jer ćete morati dodati kisele krastavce, koji će supi dati potreban ukus. Meso treba da se kuva do kuvanja – treba dobro da se odvoji od kosti. Ostavite da se meso malo ohladi, pa ga narežite na porcije.

Ogulite krompir i operite ga hladnom vodom i iseći na male kockice.

Krompir pažljivo spustite u kipuću čorbu.

Za supu je preporučljivo uzeti okrugli pirinač - ova sorta je najpogodnija za kuhanje supe.

Isperemo ga pod tekućom vodom da uklonimo višak škroba i dodamo ga u čorbu.

Luk za supu narežite na sitne kockice - navlažite nož hladnom vodom.

Šargarepu za kiseli krastavac možete sitno iseckati na trakice, a možete i jednostavno naribati na krupno rende - po želji.

Da bi kiseli krastavčić sa pirinčem (čija je fotografija priložena receptu) bio ukusniji, propržite šargarepu i luk na biljnom ulju. Ne prekuvajte povrće, samo ga dovedite do zlatne boje.

Najbolje je oguliti krastavce - ako su dovoljno veliki - i dodati ih šargarepi i luku. Manje krastavce je bolje narendati na krupno rende, tako će krastavci pustiti više soka i ukusa.

Zatvorite poklopac i kuhajte krastavce i povrće na pari oko 5 minuta. Do tada su se krompir i pirinač već dovoljno skuvali, tako da u supu možete dodati krastavce, šargarepu i luk.

U tiganj dodati meso koje je isečeno na komade. Kušajte, ako nema dovoljno soli, posolite ili salamuru.

Ogulite beli luk i sitno ga narežite nožem. Kopar ili peršun operemo u hladnoj vodi, pa ga nožem sitno iseckamo i pomešamo sa belim lukom. Dio ove smjese dodamo u supu, a dio ostavimo za serviranje jela za stolom.

Kuvajte oko pet minuta i sklonite sa vatre.

Sada znate kako da skuvate kiseli krastavac sa pirinčem. Poslužite juhu obilno posipanu začinskim biljem i uz kašičicu svježe pavlake. Prijatno!

Tradicionalno, rassolnik se kuva sa bisernim ječmom. Ali... ako su u porodici neki članovi lojalni “guznoj kaši”, onda je drugi ne podnose? Ali hoću malo soka od kiselih krastavaca! Sta da radim? Pripremite rassolnik sa kiselim krastavcima i pirinčem. Ovo je recept sa fotografijom, a u njemu namjerno ne pišem o čorbi. Po mom ukusu, rassolnik je, kao i supa, u principu zimski i izdašan, treba ga kuvati na mesna čorba. Ali kako će to biti zavisi od vas: piletina, govedina ili svinjske kosti. Ovdje ćemo vidjeti kako ga pretvoriti u ukusan, bogat, blago kiselkast krastavac.

Sastojci:

• mesna čorba – 3l;
• kiseli krastavci - 2 kom;
• krompir - 4-6 kom;
• šargarepa – 1 komad;
• luk - 1 komad;
• suncokretovo ulje - 2 kašike;
• paradajz pasta - 1 kašičica;
• pirinač – 80 g;
• sol - po ukusu;
• pavlaka - za serviranje.

Hajde da prvo porazgovaramo o količinama sastojaka. Kapacitet moje šerpe, u kojoj obično kuvam supe, je 3 litre. Gore navedene količine sastojaka su krastavci srednje veličine, krompir, šargarepa i luk. Naša porodica voli guste supe, tako da sam u svoja 3 litra čorbe stavila 6 krompira, možete smanjiti ako volite rjeđe supe.

Što se tiče krastavaca, bolje je koristiti kisele krastavce nego kisele. Tada će njegov ukus biti tradicionalniji. Marinirane, po pravilu, sadrže ocat i više začina, koji mogu biti nepotrebni za supu.

I treća digresija prije nego što pređemo direktno na stvar tiče se riže. Velika većina recepata na Internetu preporučuje upotrebu pirinča kratkog zrna. Ovdje imam prokuvani pirinač dugog zrna. Okruglo zrno Krasnodar, dobro za kašice. Dobro prokuva i meka je, što, po mom mišljenju, nije baš prikladno za supu. Ali ovo je, kako je sada uobičajeno pisati, moj IMHO.

Skuvati rassolnik sa pirinčem i kiselim krastavcima

Najbolje je servirati sa pavlakom: na svaki tanjir stavite po parče mesa ili piletine, zalijte supom, dodajte kašiku pavlake i to je to... Dobar tek! Možete sami odštampati recept sa fotografijama.