Pečurke 

Kobasica od konjskog mesa: koristi i štete, recept. Kazy ili kobasica od konjskog mesa

Hranjivo i ukusna delicija cijenjen, a danas nije samo jelo za posebne prilike i velike događaje, već i hrana za običnu svakodnevicu. Gosti se dočekuju s kazy; nijedno vjenčanje, sahrana ili bdjenje nisu potpuni bez kazy. Kako se priprema ova poslastica saznali su dopisnici portala Nur.kz.

Kod kuće se kazy obično priprema u kasnu jesen ili zimu, kada se kolje stoka i priprema sogym. Od davnina su se pripreme pripremale u ovo doba godine iz nekoliko razloga: meso se lakše skladišti zimi; biće nešto za jelo u ovom periodu kada ništa ne raste. Ovaj razlog je povezan sa nomadskim načinom života Kazahstanaca, kada nije bilo frižidera i supermarketa. Osim toga, u jesen goveda dobijaju najveću težinu.

Konjsko meso se smatra koristan proizvod– sa malom količinom ugljenih hidrata, meso je bogato vrednim proteinima, koji se dobro apsorbuju – mnogo puta brže od govedine. Konjsko meso se smatra dijetalnim i hipoalergenskim mesom. Konjsko meso je siromašno holesterolom, a pored toga ima i vitamina poput A, C, B vitamina, a ovo meso je bogato i gvožđem. Konjska mast se ne smrzava, pa čak i djeluje zagrijavajuće na tijelo, pa su od davnina kazi nosili na put, zimi idu u daleke zemlje.

Za svadbe, budnice, sahrane i druge velike događaje potrebno je koristiti meso posebno hranjenog ovsenog konja, koje se nekoliko mjeseci drži na tamnom mjestu na povocu. Meso se bira posebno pažljivo, jer ako se kazy od tankog mesa servira gostima na prepunim događajima, to može izazvati ogovaranje i razgovor. Priprema kazy je važna stvar, povjerenje je samo iskusnim, starijim ženama u porodici.

Vjeruje se da je deblje meso pokazatelj ne samo ukusnosti kazija, već i bogatstva osobe koja ga tretira. Kada se meso izreže sa konjskog rebra, njegova debljina se mjeri u količini prsta ili dlana. Što više prstiju stane na rez, to bolje. Masno, dobro meso se može naći kod sredovečnog konja, ali ne i kod mladog pastuha.

Uprkos činjenici da se danas meso može kupiti u bilo koje doba godine, običaj da se zimi priprema sogym i pravi kazy i dalje je aktuelan. Međutim, kazy se može naći na čaršiji, u skoro svakoj restoranskoj ponudi nacionalna kuhinja, u prodavnicama i tako dalje.

Shynar radi na Zelenom bazaru u Almatiju oko 20 godina i prodaje meso. Često joj se obraćaju da kupe kazy - kaže ona već ima stalne mušterije. “Novi” kupci dolaze i gledaju meso i takođe naručuju.

Shynar konjsko meso donose veletrgovci iz Žarkenta. Žena priznaje da je meso Žarkenta veoma dobro i ukusno, baš kao i meso iz Šimkenta. Da biste pripremili kazy, potrebno je izrezati meso sa konjskih rebara, a ako je jako masno dodati sloj zhai-a sa buta. Ukusnije je, ali prestižnije ako ima više masti.

Shynar kaže da se meso i mast obično dodaju u omjeru od 70% do 30%. Masnoća mora biti prisutna, jer bez nje, objašnjava žena, više nije kazy, već šužik.

Zatim meso treba posoliti, popapriti i narendati sa belim lukom mlevenim u mašini za mlevenje mesa. Pred našim očima Šinar stavlja šaku belog luka u mlin za meso. Dešava se da klijenti zatraže da stave manje belog luka ili bez njega i bibera, pa se meso samo soli.

Nakon što se meso natrlja ovom smjesom, potrebno je napuniti konjska crijeva. Crijeva se pripremaju unaprijed - dobro operu slanom vodom. Sol ne samo da bolje uklanja prljavštinu, već i sluz. Za kazy, u pravilu, koriste poseban duodenum od odraslog konja, dužine 10-12 metara. Utrobe koštaju oko pet do šest hiljada tenge.

Za pripremu kazyja dovoljna je dužina od 50-60 centimetara, ali potrebne dužine se odrežu tek nakon završetka rada. Na primjer, jedan i pol metar kazy - tri segmenta - je otprilike tri kilograma. To je upravo ono što je Shynar, njen stalni klijent, naručio. Prodavac mesa kaže da mušterija danas ima goste iz Kokšetaua, “i oni tamo znaju mnogo”.

“Ponekad napravimo i 50 kilograma, obično za restorane. I klijenti uzimaju 3-5 kilograma. Za svadbu uzimaju 20 kilograma”, kaže Šinar.

Pripremljeno meso, isečeno na ravne uzdužne trake, pažljivo se puni u crevo, pazeći da se ne pocepa. Komadi mesa se pažljivo guraju unutra, čini se kao da fil klizi unutar ljuske. Priprema kazy-a, kaže Shynar, traje 10-20 minuta.

Povremeno prodavačica spljošti meso unutar crijeva i gurne ga malo dalje kako bi fil ravnomjerno legao.

“Morate ga dobro staviti u crijeva. Neki ljudi uvrću meso i ispadne ružno. Meso treba da bude presavijeno”, objašnjava ona. Osim toga, meso treba prošarati masnoćom u slojevima.

Dok Shynar puni crijeva mesom, ona u nekoliko riječi govori o sebi.

„Dolazim iz Bakanasa, region Balhaš. U Almati je došla 1988. Generalno, po struci sam ljekar, radila sam kao medicinska sestra u Kalkamanu, zatim u bolnici broj 12. Radio je šest mjeseci vrtić da upišete svoje dijete u vrtić. 1995. godine sam došao na pijacu... Naravno, ovde je bolje, ali u bolnici nema para, ali ovde uvek ima gotovine...”

Nakon što Shynar završi s punjenjem crijeva, spretnim pokretom prstiju učvrsti vrh čačkalicom, lagano mu lomeći vrh kako ljuska ne bi skliznula. Zatim odsiječe komad i i njega „zašije“. A postoje tri takva komada. Shynar odsijeca ostatak crijeva - koristit će se za sljedeći dio kazyja. A višak masnoće se obrezuje sa ljuske gotovog proizvoda.

Mali ostatak mesa, kaže ona, koristit će se za šužik. Generalno, može se koristiti i za kazy, ali klijenti žele da meso bude svježe, a osim toga, klijenti različiti ukusi– neki vole slanije, drugi ljutije.

Kazy je skoro spreman - vaga se i daje klijentu.

Skuvaće se kod kuće - kazyju je potrebno najmanje dva i po sata da se pripremi - zatim lepo isečen i serviran gostima. Mora se imati na umu da se tokom kuhanja ljuska kazy - crijeva - mora probušiti na nekoliko mjesta. U suprotnom može doći do pucanja crijeva.

Kilogram kazija na Zelenom bazaru košta 2.300 tenge. Ranije je, kažu prodavci, kilogram koštao 2.500 tenge, ali je po dolasku akima trgovcima savetovano da smanje cenu. Ako veletrgovci povećaju cijenu mesa, smatraju, prodavači će pretrpjeti gubitke. Međutim, trgovci se nadaju da domaće meso neće poskupjeti.

Domaća sušena konjska kobasica pripremao se dugo vremena. Još u doba Domostroja moglo se pronaći reference za ovo čudno i ukusno jelo. U Kijevskoj Rusiji pokušavali su sačuvati meso soljenjem, ali prava visokokvalitetna kobasica pojavila se za vrijeme Petra Velikog, koji je bio znalac ovog jela i na dvor pozvao kulinare iz Njemačke, koji su bili poznati po poznavanju mnogih recepata za kobasice.

Osušena konjska kobasica naziva se i makhan. U ovu kategoriju proizvoda spadaju i drugi proizvodi. Pripremljeno od mljeveno meso bez ljuske ili u njoj: potrebno je dodati so, začine, kao i fermentaciju ili termičku obradu proizvodi nakon. Makhan se može pripremiti ili proizvesti u tvornicama.

Sastav sirovina, vrsta mesa, prisutnost ljuske, uzorak mljevenog mesa na rezu i druge kvalitete omogućile su stvaranje klasifikacije kobasice. Ako govorimo o sortama kobasica, onda su to poludimljene, kuhane, kuhano-dimljene, sirovo dimljene, dimljene, džigerice, kobasice, paštete, želei, pincete i mesne štruce. Na osnovu sastava sirovina razlikujemo krvavice, dijetalne, mesne i iznutrice. Konačno, kvalitet sirovina omogućava da se proizvod svrsta u određeni razred: najviši, prvi, drugi i treći.

Domaća sušena konjska kobasica Biće prilično lako pripremiti. Trebaće vam kilogram konjskog mesa, so, korijander, crni i crveni biber, šećer, soda, jabukovo sirće i slana mast. Meso se reže na trake dužine ne veće od dva centimetra: preporučljivo je odabrati komade bez vena. U ovom trenutku priprema se smjesa za kiseljenje. Korijander se prethodno prži i samlje u mlinu za kafu, a po ukusu se dodaju i drugi začini.

Komadi mesa se sa svih strana poprskaju jabukovim sirćetom i natrljaju začinima iz smjese za kiseljenje. Nakon trljanja, meso se stavlja u posudu od nerđajućeg čelika, a na vrh se stavlja ugnjetavanje. U ovom obliku konjsko meso se čuva u frižideru dvanaest sati. Treba uzeti u obzir da će pri soljenju meso pustiti sok koji se ne cijedi. Nakon šest sati, meso treba prevrnuti u smjesu za kiseljenje, ponovo zbiti i prekriti ugnjetavanjem.

Nakon dvanaest sati pripremite slabu otopinu sirćeta u omjeru dvije supene kašike po litru Sirće. Marinirano konjsko meso umače se u marinadu oko pet minuta, ispire i dobro iscijedi. Zatim se meso okači na dobro provetreno mesto. Nakon pet dana proizvod je spreman. Marinirani proizvod se samljeti u mašini za mljevenje mesa. Sitno nasjeckana svinjska mast pomiješa se s mljevenim mesom: formira se mješavina za kobasice koja je nama poznata.

Nakon toga uzmite prostirku i raširite je po njoj. prozirnu foliju- i formiraju se kobasice. Spreman domaća sušena konjska kobasica stavite na rešetku i stavite na ventilirano mjesto. Kobasica je gotova nakon otprilike pet dana. Kobasica se dosta brzo suši jer u receptu nema crijeva. Kobasicu ne treba sušiti jako dugo, jer će postati pretvrda i potpuno se osušiti. Da biste usporili proces sušenja, kobasicu čuvajte u frižideru u prozirnoj foliji ili plastičnoj vrećici. Ako planirate čuvati kobasicu duže od jedne sedmice, možete je staviti u zamrzivač kako biste joj produžili rok trajanja.

Taste sušeno konjska kobasica kod kuce ljuto, ljuto i bogato. Ovo je odlična užina uz pivo, poslastica za doručak. Naravno, kobasica se može kupiti u trgovini, ali je mnogo ugodnije jesti proizvod pripremljen kod kuće.

Konjska kobasica (kazy) je nacionalno centralnoazijsko jelo. U Kazahstanu, Kirgistanu i Mongoliji, nomadska plemena još uvijek ručno pripremaju kobasicu od konjskog mesa, u kojoj je uključena cijela porodica. Muškarci vrše klanje konja starih 2-3 godine, posebno uzgojenih za tu svrhu, a meso takođe kolju, žene prerađuju crijeva i pripremaju kazy.

Ali konjsko meso ne jedu samo narodi Azije. U davna vremena i Rusi su pravili kobasicu isključivo od konjskog mesa. Sada se konjsko meso smatra delikatesom i nije jeftino. Ali ovo meso ima nekoliko prednosti:

  • Konjsko meso sadrži kompletan i izbalansiran protein u sastavu aminokiselina, što mu daje pravo na razmatranje dijetalno meso, koje tijelo savršeno apsorbira (8 puta brže od govedine);
  • konjsko meso je sposobno sniziti razinu kolesterola u krvi, ima nizak sadržaj masti, a masti koje sadrži zauzimaju srednje mjesto između masti životinjskog i biljnog porijekla;
  • značajan sadržaj vitamina i mikroelemenata, posebno vitamina A, E, grupe B i gvožđa;
  • konjsko meso je hipoalergeno.

Jedina mana konjskog mesa je nizak postotak ugljikohidrata, što stvara povoljno okruženje za razvoj bakterija, a meso se loše skladišti. Stoga veterinarske službe pažljivo provjeravaju konjsko meso na prisustvo salmonele. Ali pravilno skladištenje a kuvanje konjskog mesa samo će pomoći da se izvuku dobrobiti mesa za ljudski organizam.

Konjska kobasica je dostojan ukras svečani sto, ekološki prihvatljivo i veoma ukusno jelo. Nadjev za kazy se priprema od konjskih rebara, koja se isjeku na trakice. Meso se zatim začini mešavinom soli, crnog bibera i belog luka i čvrsto puni u dobro oprana debela creva. Oblik kobasice može biti različit, ali dužina nije veća od 60-70 cm.Kazi se ostavlja na suvom mestu da se natopi začinima, a zatim kuva, prži, suši ili dimi. Kuhajte sirova kobasica potrebno najmanje dva sata. Kazy se jede iu svom prirodnom obliku i kao dodatak pilavu.

Pored kazy, popularne su i vrste konjskih kobasica kao što su makhan i shuzhuk.

Mahan- Ovo je sušena ili "suva" kobasica, vrlo gusta i prilično specifična. Priprema se od konjskog mesa i masti sa začinima.

Shuzhuk termički obrađen na isti način kao i kazy, ali je punjenje predstavljeno u obliku mljeveno meso sa bilo kojeg dijela trupa.

I danas, kada gotovo da i nema nomada, za njihove potomke - Kazahstance, Turkmene, Mongole, Jakute - ovo meso je i dalje osnova trpeze.

Tajna je jednostavna: konjsko meso je dugo vremena bilo najpristupačnije meso u centralnoj Aziji. Ovih dana još uvijek su popularna jela od konjskog mesa.

Mogućnosti kuhanja

Konjsko meso – dakle, što je konj bio mlađi, to je njegovo meso vrednije. Najukusnije meso je meso konja starih 2-3 godine, a najcjenjenije je meso jednogodišnje ždrebadi. Da biste razlikovali meso odraslog konja od ždrebeta, pogledajte boju masti. Što je konj mlađi, salo mu je svjetlije, kod ždrebadi je gotovo bijelo, blago ružičasto, a kod odraslih je žuto.

Da bi meso omekšalo, mora se marinirati ili dimiti, a zatim prokuhati. Prilično dugo. Tada ispadne mekana i ukusna. Pomalo kao govedina, samo slađe.

Kazy

Možda najpoznatija poslastica od konjskog mesa. Pripremaju ga gotovo svi turski narodi. Kazi se može jesti kao hladna užina, a od njega možete kuhati pilav, besbarmak i druga jela. Kazy se obično kuva u kasnu jesen. U to vrijeme konji se kolju za zimu, jer su poslije ljeta i jeseni jeli i ugojili se.

Za kazy uzmite rebra sa mesom i trakicu masti. Štaviše, cijelo rebro - od kičme do prsne kosti, dužine 60-70 cm. Rebra su prekrivena solju i sopstveni sok 2-3 dana. A onda ga natapaju. Tek nakon toga, meso za kazy se prekriva začinima ili bijelim lukom i stavlja u dobro oprano crijevo – kartu. Rezultat je zakrivljena kazy-karta kobasica. Danas su u kazy počeli da stavljaju meso isečeno sa rebara zajedno sa salom. Ali dešava se da se meso stavlja zajedno s rebrom, kao u klasičnoj verziji.

Svaka domaćica u Kazahstanu ima svoj recept za začinske mješavine za kazy i štiti ga od znatiželjnih očiju. Pripremljeno meso se puni u oprana creva. Zavežite krajeve kobasica i kuhajte na laganoj vatri najmanje 2,5 sata. A onda ga objese na hladno mjesto, gdje se kazy može čuvati prilično dugo.

Pirjano konjsko meso na tatarski način

300 g konjskog mesa

2 tsp. puter

1 luk

300 g krompira

Senf, so, biber

Korak 1. Narežite konjsko meso na male komadiće.

Korak 2. Svaki komad posolite, pobiberite, podmažite senfom i ostavite na hladnom 30-40 minuta dok se začini ne upiju u meso.

Korak 3. Na jako zagrejanom tiganju na masnoći popržite komade mesa, pa prebacite u šerpu, dodajte juhu ili kipuću vodu i dinstajte.

Korak 4. Posebno skuvati, pržiti ili peći veliki krompir, staviti u tiganj sa mesom, dodati sos od povrća po tatarskom i dinstajte do kraja.

Besbarmak

Naziv ovog jela u prijevodu znači "pet prstiju". Činjenica je da je od pamtivijeka među srednjoazijskim narodima bio običaj jesti rukama. I do danas se na ovaj način jedu neka posebno omiljena nacionalna jela. Besbarmak (ili beshbarmak) - Nacionalno jelo mnogi narodi: Kazasi, Uzbeci, Kirgizi, Tadžici. Često se konjsko meso zamjenjuje janjetinom ili govedinom.

Bouillon

1,5 kg konjskog mesa

1 luk

Sol, začini

Dough

2 šolje brašna

0,5 čaše vode

1 tsp sol

Sos

1 činija čorbe

2 glavice luka

Korak 1. Operite meso i stavite ga u kazan sa hladnom vodom, provri, smanjiti vatru i kuvati, uklanjajući penu, najmanje dva sata.

Korak 2. Zamesiti testo, ostaviti da odstoji 30-40 minuta, pa ga razvaljati u sloj debljine 1-1,5 mm i iseći na kvadrate od 7-8 cm.

Korak 3. 30-40 minuta prije kraja kuhanja posolite juhu po ukusu, Lovorov list, glava luk, crni biber u zrnu.

Korak 4. Napravite sos. U posebnu posudu stavite luk, so, biber i začinsko bilje narezano na kolutiće, ulijte masnoću skinutu iz vruće čorbe, dobro zatvorite poklopcem i dinstajte.

Korak 5. Stavite tijesto u kipuću čorbu i kuhajte dok ne bude gotovo. Zatim stavite rezance na ravnu posudu.

Korak 6. Na to stavite komade mesa, a na masno dinstani luk.

Shuzhyk

1 kg konjskog mesa

1 kg unutrašnje masti

3 žlice. sol

1 tsp crni biber

Beli luk - po želji

Korak 1. Meso oprati, posoliti i ostaviti 1-2 dana na hladnom na 3-4C.

Korak 2. Isperite crijeva i potopite u slanu vodu.

Korak 3. Meso i mast sitno nasjeckajte i promiješajte. Dodajte beli luk, biber i so i ponovo promešajte.

Korak 4. Ovom smesom napunite creva, povežite oba kraja kanapom, okačite 3-4 sata na hladno mesto.

Korak 5. Dimiti nad gustim dimom 12-18 sati, zatim sušiti na 12C 2-3 dana.

Korak 6. Zatim kuhajte na laganoj vatri najmanje 2,5 sata.

Sušeno konjsko meso

Horse peritoneum

Korak 1. Meso narežite na kvadrate od 20 cm, posolite i pospite biberom.

Korak 2. Stavite za soljenje na tamno, hladno mesto 7-8 dana.

Korak 3. Zatim ga nanizati na kanap i okačiti na 2-3 mjeseca na tamnom mjestu da se osuši.

Konjsko meso punjeno na kirgiski način

1 kg konjskog mesa

2 šargarepe

2 korijena peršuna

1 glavica belog luka

1 tbsp. topljena mast

1 luk

1 kiseli krastavci

Lovorov list

sitno seckanog peršuna

Korak 1. Napunite konjsko meso šargarepom, korenjem peršuna i belim lukom.

Korak 2. Pripremljene komade previti i pržiti do pola.

Korak 3. Na masti propržiti luk, dodati ga mesu, dodati lovorov list, kiseli krastavac narezan na kockice. Dodajte vodu i dinstajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo.

Kyzdyrma (tatarska kuhinja)

1 kg konjskog mesa

50 g gheeja

Sol, biber po ukusu

Korak 1. Meso narežite na sitne komade, posolite i pobiberite i ostavite u frižideru 3 sata.

Korak 2. Zatim na ulju propržite meso.

Korak 3. Za dugo skladištenje Stavite kyzdyrmu u teglu i prelijte je otopljenim puterom. Stavite na hladno.

Čorba od konjskog mesa na jakutski način

1 kg konjskog mesa

1 tbsp. debeo

2 tbsp. brašno

1 luk

Sol i papar

Korak 1. Operite konjsko meso, stavite ga u šerpu sa hladnom vodom i prokuvajte. Skinite penu, posolite i kuvajte na srednjoj vatri dok ne bude gotovo.

Korak 2. Prodinstajte luk.

Korak 3. Gotovo meso stavite na tanjir, procijedite čorbu i dodajte prženi luk.

Korak 4. Uzmite malu količinu juhe i malo ohladite, a ostatak juhe stavite na vatru. U ohlađenom bujonu razblažite brašno bez dinstanja.

Korak 5. U kipuću čorbu postepeno dodavati čorbu i brašno uz stalno mešanje. Stavite malo bibera, pospite seckanim koprom ili peršunom.

Korak 6. Na tanjire sa povrćem stavite konjsko meso, a čorbu poslužite posebno.

Domaća konjska kobasica ili jednostavno rečeno konjska kobasica je mesni proizvod koji se pravi od mesa mladog konja.

Ukusno je i aromatično jelo je tradicionalna među turskim narodima (nomadski Baškiri, Kirgizi, Tatari, Kazahstanci, Karakalpaci i Nogai).

Zove se kazy i služi se isključivo za svečanom trpezom.

Kobasicu od konjskog mesa možete napraviti kod kuće punjenjem prirodno kućište(najčešće konjsko crijevo) masno meso (sa rebara životinje) i začini.

Meso za kazy koristi se samo od najnahranjenijih konja, čiji se trupovi odlikuju velikom količinom masti.

Posebnost pripreme ove vrste kobasica je da se crijeva ne pune sjeckanim mljevenim mesom, već cijelim komadom konjskog mesa.

Po tome se razlikuje od sujuk kobasice koja se pravi od mljevenog mesa.

Mnogi kuvari vole specifičan ukus ove kobasice.

Što se tiče prednosti kazy-a, vrijedi znati da od svih vrsta mesa, konjsko meso sadrži najveću količinu proteina.

Osim toga, sadrži fosfor, kalij, bakar, natrijum i aminokiseline. I gotovo bez holesterola.

Trenutno je konjska kobasica iz prodavnice skupa poslastica. Ne može si svako priuštiti kupovinu kobasice od konjskog mesa u trgovini.

Ali znaš da kuvaš domaća kobasica kazy na svoju ruku.

Ne postoji jedinstven recept za pripremu konjskih kobasica. Može se kuvati, sirovo dimiti, sušiti.

Uobičajeno je da Kazahstanci i Baškiri konzumiraju kazy isključivo u kuhanom obliku, a za Tatare - dimljeni.

Često se kuva zajedno sa mesom i servira na jednom velikom jelu.

Ova kobasica se služi i uz još jedno nacionalno jelo - tanko razvaljano i isečeno testo, skuvano u mesna čorba. Zove se bešbarmak.

Kod nekih turskih naroda domaća kazy kobasica se koristi u ukusnim i zadovoljavajućim glavnim jelima - narynu i pilavu.

Kobasica od konjskog mesa se vrlo brzo pravi kod kuće.

Jednostavan recept za konjsku kobasicu

Sastojci:

  • svježe konjsko meso – 1 kg
  • konjska mast – 500 g
  • konjska crijeva ili bilo koji drugi prirodni omotač - 50-60 cm
  • mljeveni crni biber - 3 g
  • kim – 25 g
  • fina morska so - po ukusu

Kako napraviti domaću kobasicu od konjskog mesa:

1. Meso dobro operite i zajedno sa svinjskom mašću narežite na trake dužine 10 cm i širine 4 cm.

2. Stavite u dublju posudu i dodajte začine: biber, kim i so. Natrljajte njima meso.

3. Napunjenu posudu prekrijte debelom gazom i ostavite na hladnom mjestu 2 sata.

4. Ćao mesni proizvod ukiseljena, isperite konjska crijeva u hladnoj vodi, a zatim namočite u debelom morska so i isperite još 4-6 puta, ali u vrućoj vodi.

5. Kazahstanska kobasica kod kuće se formira na isti način kao i ostale kobasice.

Da biste to učinili, probušite jedan kraj konjskog crijeva čačkalicom kako bi zrak izašao, a zatim ga zavežite čvrstim koncem.

Sa druge strane filovati prirodnu školjku pripremljenim filom, naizmjenično meso sa svinjskom mašću.

Nakon što ste napunili konjsko crijevo svim nadjevom, zavežite njegov drugi kraj koncem.

Da biste spriječili oticanje i naknadno oštećenje školjke, probušite je iglom na nekoliko mjesta kako biste oslobodili mjehuriće zraka.

Većina predstavnika turskih naroda jede kazy u suhom obliku. Ali proces pripreme sušene konjske kobasice traje dugo. Pa hajde da ga prokuvamo.

6. Stavite kobasice u veliki kotao od livenog gvožđa i napunite hladnom vodom. Stavite na laganu vatru i kuhajte nakon što čorba proključa oko 2 sata, bez pojačavanja vatre, inače će kobasica prsnuti.

Nakon što voda proključa, na površini bi se trebala formirati siva pjena koju je potrebno ukloniti šupljikavom žličicom.

Sada znate kako kuhati kobasicu od konjskog mesa kod kuće, a sada je morate pravilno poslužiti.

Nakon što je kazy konjska kobasica potpuno kuhana, mora se pažljivo izvaditi iz juhe i ohladiti.

Gotova domaća konjska kobasica izvadi se iz crijeva i nareže na krugove debljine ne više od 1 centimetar.

Ovo predjelo poslužite sa kiselim lukom.

Prijatno!