Gljive 

Kako pozdraviti teret na hladnom putu?

Jesen je odlično vrijeme za sakupljanje gljiva. Česte kiše i još uvijek toplo vrijeme doprinose njihovom rastu. Koliko različitih gljiva može se naći u šumi: Chantereles, gnjavaža, buomes, teret. Samo umorno postoji nekoliko vrsta: bijela, žuta i crna. Bijelo i žuto nauče lako, imaju laganu nijansu, ali kako izgleda crni? Mnogo je tamnije, od prljavog maslina do crne i smeđe boje. Pored nijanse šešira, teret je različit i prisustvo selu oko šešira. Sami šeširi su savijeni od gljiva starijih, što se u centru pojavljuje produbljivanje u obliku konusa. Uzgaja crne glatke grupe. Sirova crna malost koristi se u hrani samo u soli ili nakon dužeg natapanja.

Postoji mnogo pripravnih recepata tla slabog kod kuće, ali glavna dva: s ključanjem ili "vrućom" leglom i bez - "hladno".

Ono što je potrebno za rešavanje gljiva za zimu:

  • Teretni, bilo koji vrsta - crna, bijela, žuta;
  • Velika sol.
  • Pridržavajući se njihovih postavki ukusa, možete dodati:
  • Paprika bibera;
  • Karanfil;
  • Khrena lišće;
  • Lišće crne ribizle;
  • List uvale.

Prije ljuskanja gljiva, trebaju pravilno prikupiti. Prikupite ih bolje u šumama koje su daleko od prolaska pjesama i industrijskih zgrada. Za rješenje je bolje birati poznanstva, mlade i ne-rasprostorsne vrste.

Ne odličite svoju preradu u dugu kutiju. Optimalno rješenje je izvršiti obradu odmah, kako je prikupljeno. Uz gljive trebate ukloniti lišće i prljavštinu. Nakon čišćenja gljiva, potrebno ih je nekoliko puta temeljito oprati u čistu vodu. Borbene gljive moraju natapati nekoliko sati. Prljavština će biti mnogo lakša. I, na kraju, isperite u tekućoj vodi.

"Vruće" sestre soli

Svježi rez sirovi teret ima gorki ukus. Vezivanje se može ukloniti pomoću velike soli. Pored toga, savršeno apsorbira višak vlage. Za bolji učinak prilikom pjevanja gljiva za zimu, bolje ih je položiti pod ugnjetavanjem.

Šta soljenje počinje vrućim putem u kući? Naravno, s ključanjem. Da biste to učinili, u gljivama za papu, ne više od polovine njegove količine. Kuhajte ih u slanici, u proporcijama jednu kašiku soli bez klizača na peto-litari sa gljivama. Nakon što voda ključa, skala od pjene počet će se pojavljivati. Mora se stalno ukloniti. Gudos se kuha brzo, nakon još 10 minuta.

Gljive ne kuhaju dugo, u protivnom će se razgraditi, pa nakon dodijeljenog vremena, moraju se spojiti kroz Cluenderu i daju malo cool.

Dok se ohlade, morate pokupiti loncu i ploče ili poklopac za slanje. Potonji su potrebni za ugnjetavanje. Kako odabrati opoziciju? To bi trebao biti nešto manje promjer lonac. Sauperpan je bolji odabrati emajlirani.

Jelo se biraju, gljive su se ohladile, vrijeme je da se počnete sa lososom. Na dnu tave su složene listovima hrena ili ribizle, kopar, biber paprika. Koliko? Ukusite posao, fokusirajte se na njega. Ali sol mora biti stavljeno. Prvo, sloj prethodno kuhane sa slabim kapicama, na sloju soli. Njegova količina ovisi o tome koliko će se nakaza čuvati. Ako ih treba koristiti nekoliko mjeseci, onda je rawl sol manja. Ako se gljive planiraju da čuvaju cijelu zimu, onda je bolje da se bašta još dovoljno. Prije upotrebe, potrebno je natapati hladnu vodu.

Nakon što su sve gljive položene slojevima, listovi rezane ili crne ribizle stavlja se na vrh.

Ali i ja moram da položim gljive u bankama. Prvo morate ih temeljito oprati i sterilizirati ih. Fusion Wracle mora biti izbušena i kuhati u roku od nekoliko minuta. U banci se nalazimo teret. Moraju biti u potpunosti u slanici, jer u protivnom se kalup može pojaviti zimi. Za njegovo izbjegavanje možete sipati malo biljnog ulja.

Mora se imati na umu da prilikom skladištenja slabe u hladnjaku, slana voda povećava u iznosu. Stoga, prvi put pod bankama treba zamijeniti ploče ili ih staviti u celofan paket.

Recept za srpe s toplim putem je jednostavan, i pokaže se vrlo ukusno. Postoje takve gljive u sedmici. Ali nemoguće je čuvati otvorenu banku dugo vremena, a gljive uvijek trebaju biti u slanici.

Kako pozdraviti teret na hladnom putu?

Lemljenje gljiva hladnim putem za zimu podrazumijeva izostanak topline tretmana, odnosno ne trebate kuhati. Ali ova metoda soliranja razlikuje se, traje tokom jednog, dva mjeseca na temperaturi ne većim od 10 stepeni.

Pripremna faza je ista kao i kad se boli na toplom načinu: gljive se čiste, operite samo cijelo i ne-posvećeno.

Na dnu emajli se postavlja na list ukusa u lovoru, mirisnog graška, kopar, češnjaka, korijena i krila, karanfil, kumin, grančice i listove crne ribizle, lišće crna. Ne stavljajte veliku količinu začina, oni mogu ubiti ukus gljiva.