Glavna jela 

Patka pečena u pećnici - najbolji lovački recepti

Patka je jedno od najpopularnijih jela ne samo u sezoni lova. Recepti za patke su savršeni za svaki praznični sto. I, naravno, tradicionalno novogodišnji praznik nije potpun bez patke pečene u pećnici. Za Novu godinu, umjesto božićne guske, mnogi kuhaju patku u pećnici.

  • kako kuvati patku

Patka je posebno dobra kada se kuva u pečenom obliku ili u gulašu. Ako želite da znate kako skuhati patku jednostavno i brzo, odaberite recept za pečenje. Patka pečena u rerni- najuspješnija i najjednostavnija verzija njegove pripreme. Imajte na umu da cijela patka pečena u pećnici izgleda mnogo atraktivnije i svečanije.

  • punjena patka

Patka pečena u rerni može da se puni, što je veoma ukusno! Punjena patka je dva u jednom: i prilog i meso! Pečena patka se najčešće puni sljedećim proizvodima: kaša, kupus, sušeno voće, dunja, jabuka ili pomorandže, mogu se koristiti kao dodatak mesu. Mirisna patka sa zlatnom koricom koja leži na jelu sa prilogom - šta može biti ukusnije?

  • kako pripremiti patku za pečenje

Patku pečenu u rerni potrebno je prethodno pripremiti za pečenje. Trup patke treba dobro oprati, osušiti, sa potpuno očupanim perjem. Izrežite salo preko repa patke, rep možete odrezati u potpunosti. Pačje meso je specifičnog ukusa, pa se može marinirati pre pečenja. Za marinadu se koristi limunov sok, vino, sirće sa začinima i začinima.

Najbolji recepti za kuvanje patke pečene u rerni


Patka pečena sa jabukama

Recept za ovu patku u pećnici omogućit će vam da cijenite klasični okus pačjeg mesa, kojem će posebnu pikantnost dati kisele jabuke koje se koriste u pripremi patke. Ovaj recept za kuhanje patke u pećnici prilično je jednostavan i pristupačan za mlade domaćice.

Sastojci za pečenu patku sa jabukama:

  • patka - oko 2 kg
  • jabuke - 0,5 kg
  • limun - 1 komad
  • začini: đumbir, cimet, crni biber

Proces pečenja patke pečene u rerni sa jabukama:

  • priprema trupa patke

Kao i uvijek, vrijedi početi s pripremom trupa patke. Ako je patka bila smrznuta, onda se prvo mora odmrznuti, preporučljivo je to učiniti postepeno - prvo se stavi u hladnjak, a zatim se proces odmrzavanja nastavlja na sobnoj temperaturi. Ohlađena patka ne zahtijeva takve manipulacije. Ako patka nije dovoljno dobro očupana i dlake ostaju na trupu, moraju se ukloniti. Da biste to učinili, trup se može ispeći preko upaljene plinske peći, perje i dlake će brzo izgorjeti. Preostale "panjeve" se lako mogu ukloniti, za to se trup mora uvaljati u brašno, a zatim obrisati vlažnim ručnikom. Zatim patku treba dobro oprati vodom.

  • priprema smjese za trljanje patke

Smjesa za trljanje trupa patke priprema se u posebnoj posudi, tamo se sipaju sol i začini, svi sastojci se dobro izmiješaju. Ovako pripremljenom homogenom smjesom ravnomjerno se utrlja patka.

  • kuvanje patke mljevene

Zatim pređite na pripremu fila. Jabuke se operu, ogule, ogule od koštica i narežite na kriške ili kockice. Zatim morate iscijediti sok od jednog limuna i njime posuti sjeckane jabuke da ne potamne. Jabuke se posipaju solju i cimetom, po želji se mogu dodati i drugi začini - fil za patku je spreman.

  • nadjev za pecenu patku

Patka se puni nadjevom pripremljenim od jabuka. Nije potrebno biti revnosan i čvrsto puniti trup jabukama, jer postoji rizik da se tokom pečenja u pećnici koža ptice rastegne i rasprsne. Nakon što je punjenje završeno, trup patke se mora zašiti, za to se koriste grubi niti i šavovi "preko ruba". Korištenje čačkalica je lakša i manje dugotrajna alternativa šivanju. S obje strane patke se prave mali rezovi i pačja krila se uvlače u nastale džepove. To je učinjeno kako bi tokom pečenja patka zadržala svoj oblik i ne bi ispala suha i naborana.

  • pečena patka sa jabukama u rerni

Punjena patka se stavlja na tepsiju leđima prema dolje i šapama prema gore. Tepsija se stavlja u zagrejanu rernu. Svakih 30 minuta preporučljivo je otvoriti rernu i zaliti patku masnoćom koja se postepeno topi. Obično se proces pečenja proteže na sat i po do dva. Vrlo je lako odrediti da li je patka spremna - trup je potrebno probiti nožem na najdebljem mjestu. Ako je sok koji se istovremeno ističe bez krvi, to znači da je patka spremna i vrijeme je da isključite pećnicu.

  • kako poslužiti patku pečenu u rerni sa jabukama

Prije posluživanja patke na stolu uklanjaju se konci ili čačkalice. Patka sa jabukama obično se služi vruća. Jabuke punjene patkicom slažu se na tanjire kao prilog. Sama patka se može efikasno iskasapiti u prisustvu gostiju, a svi prisutni mogu staviti poslastice na tanjir.


Patka pečena u rukavu sa jabukama

  • patka - dva kilograma
  • jabuka -1 kom
  • suve šljive - 100 grama
  • krompir - dva komada
  • beli luk - 3-4 čena
  • med - po ukusu
  • sok od limuna - po ukusu
  • sol - po ukusu
  • mljeveni crni biber - po ukusu
  • biljno ulje - za podmazivanje

Za pripremu patke u rukavu pečenu u pećnici sa jabukama, potrebno je oprati trup patke i osušiti ga. Zatim trup patke premažite medom, natrljajte bijelim lukom, posolite iznutra i izvana, popaprite, poprskajte limunovim sokom i ostavite da se marinira jednu noć.

Nakon toga, jabuku operite, osušite i narežite na male kriške. Gurnite suhe šljive i kriške jabuke u trbuh patke i zašijte koncem. Krompir operite, ogulite, narežite na sitno, posolite i pobiberite.

Nakon toga stavite punjenu patku u rukav, prekrijte kriškama krompira, pričvrstite rukav sa obe strane i prebacite u pleh podmazan biljnim uljem. Pecite patku u rukavu u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 2-2,5 sata.

Skoro pri kraju spremnosti patke otvorite gornji dio rukava i ostavite patku da dobro porumeni u zagrijanoj rerni.


Pekinška patka u rerni

  • trup patke - 1,5-2 kg;
  • med - 2-3 kašike;
  • soja sos - 3 kašike;
  • korica jedne narandže;
  • konjak - 2 kašike;
  • sok od pomorandže - 1 kašika;
  • mljeveni đumbir - 0,5 kašičice;
  • mljeveni crni biber - 1 kašičica;
  • sol.

Obrađenu patku dobro operemo, osušimo papirnim ubrusima, odrežemo vrhove krila. Posolite na vrhu i unutra, prelijte konjakom. Stavite patku u frižider u šerpu ili veliku zdjelu preko noći.

Zatim ga izvadimo, premažemo mešavinom meda i korice pomorandže i ponovo stavimo na hladno mesto 3-4 sata.

Patku stavimo na foliju i zamotamo, prebacimo u lim za pečenje. Stavimo u rernu zagrejanu na 200°C oko 1,5 sat (višak masnoće tokom prženja ocediti u posebnu posudu).

U šoljicu sjedinimo sok od pomorandže, đumbir, biber, soja sos i dodamo malo pačje masti (2-3 kašike). Sve izmiksajte ili umutite u blenderu.

Izvadimo patku, skinemo foliju (njome prekrijemo samo rubove krakova i krila da ne izgore), cijelu patku, uključujući i trbuh, prelijemo pripremljenom marinadom i ponovo u pećnicu 40 minuta na temperaturi od 220-240°C, dok ne pocrveni. Spremnost provjeravamo na sljedeći način: zabodemo oštar nož u mesnato mjesto (na primjer, u but), ako je sok iscurio proziran bez krvi, onda je ptica spremna.

Gotovu pekinšku patku režemo na kriške i serviramo na jelo sa nezaslađenim palačinkama od pirinčanog ili pšeničnog brašna, tankim jermenskim lavašem.

Zasebno, na stol stavljamo činiju sa slatkim umakom (na primjer, mješavinom soje i meda), svježim krastavcima, narezanim na trakice, lukom.

Prije jela pekinšku patku, komadi pačjeg mesa, krastavaca i luka stavljaju se u palačinku ili pita kruh, premažu umakom, a zatim umotaju.


Patka sa jabukama u rerni

  • 1 patka srednje veličine;
  • 8-10 jabuka;
  • 1 st. kašika brašna;
  • 1 kašičica mljevenog kima;
  • 8-10 maslina;
  • 1 grančica peršuna;
  • sol, biber - po ukusu.
  • 1 st. kašika brašna;
  • 0,5 šolje mesne juhe;
  • 1 st. kašiku masti

Operite i osušite pripremljeni trup patke. Izrendajte iznutra i spolja kimom i solju, napunite sitnim jabukama bez sjemenki, pa patku zašijte koncem. Zatim premazati pavlakom i staviti na podmazan pleh sa poleđinom nadole. Stavite pleh u jako zagrejanu rernu i pecite patku dok ne porumeni. Zatim smanjite vatru na minimum i pržite patku dok ne omekša, prelivajući izlučenim sokom. Kada je patka skoro gotova, preostale jabuke stavite na pleh i ispecite.

Gotovu patku izvaditi iz rerne, očistiti od konca i jabuka, staviti na tanjir sa stomakom nadole, preliti sosom. Okolo poslagajte jabuke kojima je bila punjena patka, lagano ih zgnječite kašikom i na njih rasporedite posebno pečene jabuke. U izreze velikih jabuka ubacite masline i ukrasite začinskim biljem.

Pripremite sos: sok ispušten iz patke ulijte u brašno zapečeno, dodajte 0,5 šoljice čorbe, prokuvajte i procedite.


Patka pečena u rerni sa jabukama

  • 1 komad patke
  • 8-10 jabuka srednje veličine
  • biber,
  • lovorov list,
  • cimet,
  • limunov sok (1/2 kašičice)
  • muškatni oraščić,
  • sol - po ukusu

Operite patku, očistite od ostataka perja, posolite, poprskajte limunovim sokom. Unutar patke staviti 3-4 jabuke (koliko će ići), začine. Stavite u zagrejanu rernu (220 gr C). Patku prelijte mašću od prženja. Kuvajte 1 sat. Smanjite vatru u rerni na 160 stepeni C, a ostale jabuke stavite u činiju. Pržite još 20 min. Poslužite vruće. Jabuke možete peći zasebno i ukrasiti ih jelom za svečani sto.


Patka pečena u foliji

  • patka - 1 kom.
  • biljno ulje - 2 kašike. kašike
  • ili puter - 2 kašike. kašike
  • mljeveni crni biber po ukusu
  • soli po ukusu

Jednostavan recept za pečenje patke u rerni. Patku operite, osušite ubrusom i iznutra natrljajte solju i biberom, a spolja namažite uljem. Povežite potkoljenice koncem, umotajte trup ptice u foliju (3-4 sloja) i stavite na hladno mjesto. Ispecite patku u foliji na ugljevlju, ostavljajući rupu u foliji da para izlazi. Patku pečenu u foliji poslužite sa salatom od sirovog povrća.


Patka pečena u rerni

Patka pečena po ovom receptu je ukusna, nježna i mirisna, pa kako da skuvate patku.

  • patka,
  • majonez,
  • dva luka, jedna mala glavica belog luka,
  • voda, sok od limete,
  • crni mljeveni biber, crvena mljevena paprika, paprika, sol.

Operite i osušite patku na bilo koji poznati način. Zatim patku natrljajte majonezom i mješavinom začina. Ogulite i nasjeckajte luk. Beli luk se takođe oguli i isecka. Umiješajte pripremljeni luk i bijeli luk.

Pripremite pečenje za patke. Podmažite ga biljnim uljem. Napunite patku mješavinom bijelog i crnog luka, prelijte sokom od limete. Probušite rupu čačkalicama.

Stavite malu količinu luka i belog luka na spoljnu stranu patke. Stavite pticu u formu. Sipajte čašu ili pola čaše vode da ptica ne izgori. Da se patka ne zagori, krila i krajevi nogu se mogu umotati u foliju.

Ispecite patku u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Približno vrijeme pečenja je sat i po do dva.


Patka u rerni sa narandžama

Iz nekog razloga, gotovo svi su probali patku s jabukama, a samo rijetki s narandžama. A ovo jelo je ukusnije i profinjenije. Nježna aroma i slatko-kiseli okus narandže vrlo su skladno spojeni s pačjim mesom. Podstičemo vas da to sami provjerite. Takvu patku često nazivaju i božićnu patku, ali se može kuvati i za druge praznike ili na slobodan dan.

Sastojci:

  • trup mlade patke - 2,0-2,5 kg,
  • 2-3 zelene stabljike celera
  • 1-2 narandže.

Za glazuru - 1 narandža (sok), po 2 stola. laži. slatko vino (najbolje desertno) i med.
Marinada: 1 narandža (sok), 1 limun (sok), po 1 kašika. sol i biljno ulje, ½ stol. laži. crnog bibera i provansalskog bilja, 1 kašičica. sušena žalfija (opciono, ali preporučljivo)

Kako skuvati patku sa narandžama

Odrežite višak masnoće i kože s trupa u predjelu vrata i repa, uklonite krajnji zglob na krilu.

Čisto oprano truplo bez iznutrica umočite u marinadu (iscijedite sok od limuna i narandže, pa pomiješajte ostale sastojke). Ostavite pticu preko noći ili jedan dan da se marinira na hladnom, povremeno okrećući da se natopi sa svih strana.

Formu u kojoj se planira peći patku (najbolje sa visokim stranicama da se sok iz trupa ne širi), namažite uljem i položite pticu na leđa. Narandžu narežite na kriške i stavite u unutrašnjost patke zajedno sa zelenim stabljikama celera. Ako celer nije dostupan, zamijenite ga jabukama ili šargarepom. Povrće i voće smješteno unutar patke ne samo da je čini sočnom, već je i zasićuje dodatnim okusima. Pecite 2-2,5 sata (190C). U drugom satu pečenja patku je potrebno svakih petnaest do dvadeset minuta zaliti sokom koji curi iz trupa.

Za glazuru iscijediti sok od pomorandže, dodati vino i med i kuhati dok se masa ne udvostruči. Trebalo bi da postane gusto, kao sirup. Gotovu patku ostavite da se malo ohladi, petnaestak minuta, izvadite celer, izvadite pomorandže i namažite oko trupa i prelijte glazurom.

***


Naravno, ako mačke u vašoj kući ne mogu dugo čekati dok ne skuhate pečenu patku po ispravnom receptu, onda možete jednostavno ispeći patku i dodatno im dati jabuke i mandarine kako biste ubrzali proces.

Oštrenje keramičkih i metalnih kuhinjskih noževa - kuhanje peradi brzo i bez problema za kuhinjske noževe - gdje je pucanj, tu je i oštrenje

Nije činjenica da će lovac, ustrijelivši patku ili gusku, za ostatak procesa okriviti svoju ženu, koja bi teoretski trebala sve ovo skuhati za vas. Mnogi sami kuvaju. Ali čak i one čija je supruga sama sebi kuharica dugo u lovu mogu se dovesti u pomoć u kuhinji, pa čak i Od oštrenja kuhinjskih noževa nema spasa.

Prilikom pripreme zaklane peradi, kuhinjski noževi rizikuju da će se mnogo puta ozbiljno vezati.Činjenica je da će prilikom kuhanja divljači domaćica lako htjeti ne samo odrezati patke noge ili izrezati cijelu lešinu, već i nakon kuhanja izrezati je ili izrezati za pekinšku patku. A šta će biti ako vlasnik pogodi gomile i sitne frakcije - nož ne može pobjeći od susreta s olovom, a pogledajte to sa modernom europskom volframom, ne daj Bože.

S obzirom na činjenicu da poznavanje anatomije patke, domaćica, u pravilu, ne pati, onda će rez sigurno morati biti na kostima, a ako je guska, u kojoj je sada čvrsto ojačanje, a ne meso (jesen - "ide na kisik, punim gasom, bez prestanka", dakle guska je tanka kao pas hrt), pa loši noževi - kao skif, a dobri, ako i postanu neupotrebljivi, šteta... Barem - oštrenje će biti neizbježno.

I još nešto - ako je domaćica upozorena da ne režu kosti keramičkim noževima, kao damaskini, ali ona ipak... onda, ako je muž grub i zaljubljen u noževe više od vas... dok muž ne primeti, bolje je da sami naoštrite slučajno okrnjene noževe. A onda i njemu krive - da pošto ne oštri, onda to uradiš sam...

Pa, općenito, ako je sam muž previše lijen da stalno oštri noževe, ili jednostavno ne zna kako to učiniti, i ako uopće ne postoji ... U svakom slučaju, čak i bez ikakvog posebnog znanja i vještina, možete sami da se nosite sa oštrenjem noževa, lako i jednostavno - ako imate prijenosno poluautomatsko Nakatomi oštrenje sa dijamantskim kamenjem. Električno dijamantno oštrenje Nakatomi NEC-2000 je najpogodniji uređaj za oštrenje keramičkih i čeličnih noževa kod kuće.


Tako će vaša pekinška patka biti savršeno ravnomjerno izrezana(što je važno kako za mekanu i dobro pečenu patku, tako i za onu koja će morati da se cepa zubima kao borbeni pas) - ako je nakon kuvanja patku isečete savršeno naoštrenim noževima, kako ne bi pokvarili toliki posao seckanjem tupim noževima.