Drugi kursevi 

Šema za pripremu sosa od luka. Sos od luka, recept sa fotografijom

Kulinari s pravom vjeruju da je umak od luka univerzalni sos za meso, ribu i jela od povrća. Ne sviđa se svima okus samog luka, ali ako se pravilno razrijedi s drugim sastojcima, stvara nevjerovatnu melodiju. Pavlaka ga omekšava mliječnom kiselošću, puter mu daje kremastu nježnost, paradajz odaje aromu i ugodnu slatkoću, začinsko bilje i začini. Napraviti sos od luka nije teško, ali postoje neke tajne. Nekoliko stvari će pomoći provjeriti naše izmišljotine. zanimljivi recepti gravies.

Klasična verzija sosa od luka

Većina kuhara sklona je vjerovanju da ovaj umak ima internacionalni karakter, ali Francuzi su uvjereni da su ga oni prvi izmislili. Istorijske rasprave u kulinarstvu su stalno u toku, jer isto povrće i voće rastu u mnogim dijelovima naše planete. Nije iznenađujuće što se od njih pripremaju slična jela. Evo kako izgleda set proizvoda od kojih možete napraviti klasični sos od luka:

  • luk– 2 glave;
  • pšenično brašno – 1 kašika;
  • mlijeko – 210 ml;
  • puter– 50 grama;
  • muškatni oraščić – 1 prstohvat;
  • mešavina bibera - ½ kašičice;
  • lovorov list - 1 komad;
  • zeleni luk - 20 grama;
  • sol - ½ kašičice.

Priprema:

  1. Glavice luka očistimo i dobro nasjeckamo. Stavite u manju šerpu, dodajte mlijeko i dodajte lovorov list. Sve je potrebno prokuvati pa ohladiti.
  2. U tiganju propržite brašno na puteru dok ne postane svetlo smeđe.
  3. U šerpi pomešati proprženo brašno i ohlađenu luk-mlečnu masu. Pospite začinima i solju. Pustite da ponovo prokuva i ohladite.
  4. Nasjeckajte zeleni luk i dodajte ga u skoro gotov sos od luka.

Umak treba servirati riblja jela i teletinu. U Francuskoj se ovaj sos od luka pravi od ljutike.

Recept sa senfom

Pikantni sos od luka sa senfom savršen je za kobasice, ćufte, pržena kobasica i dinstano meso. Umak će vas oduševiti svojom nježnom strukturom i ukusnim nijansama okusa. Za ovo će nam trebati:

  • glavni crveni sos – 800 ml;
  • luk - 3 glavice;
  • puter – 30 grama;
  • krem margarin - 45 grama;
  • senf - 25 grama;
  • biber u zrnu - 3-4 komada;
  • "Južni" sos - 50 grama;
  • lovorov list po ukusu.

Priprema:

  1. Luk očistimo, sitno iseckamo, prodinstamo, stavimo u šerpu, dodamo biber u zrnu, lovorov list i glavni crveni sos.
  2. Kuvajte sve sastojke na srednjoj vatri 10-15 minuta. Ugasi ga.
  3. U vruću podlogu dodajte puter, Južni sos i senf. Mix.

U ovoj verziji, sos od luka se može koristiti za pripremu mesnog paprikaša.

Recept za sos od crvenog luka

Od luka se može pripremiti sos različite vrste Luke. Najpopularniji je luk, ali koriste se i ljutika i crveni luk. Za pripremu sosa od crvenog luka potrebno je:

  • crveni luk - 500 grama;
  • vinsko ili bobičasto sirće - 2 supene kašike;
  • suho crno vino – 50 ml;
  • maslinovo ulje – 30 ml;
  • šećer – 3 kašike;
  • soli po vašem ukusu.

Priprema:

  1. Luk se mora oguliti i iseći na pola prstena. Zagrijte u tiganju maslinovo ulje i u to staviti luk. Pirjajte 5 minuta. Pazite da ne zagori, jer ne želimo dodatnu gorčinu u sosu.
  2. Kada se naš luk isprži do željenog stanja, dodajte mu vino, so, začine i šećer. Krčkajte dok se ne zgusne, redovno mešajući. Trebali bismo imati konzistentnost konfiture.

To je sve, sos od luka možete poslužiti uz jela od jagnjetine, svinjetine i govedine.

Dijetalni umak sa lukom

Ako vam je važno održavanje idealne figure, kremasti umak od luka nije vaša opcija. Za vas smo odabrali laganu verziju umaka. trebat će vam:

  • luk - 3 glavice;
  • voda – 200 ml;
  • biljno ulje - 200 ml;
  • brašno - 1,5 kašike;
  • mljeveni crni i bijeli biber – po 1 prstohvat;
  • sol - ½ kašičice.

Priprema:

  1. Luk očistite i nasjeckajte tanki prstenovi. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu propržite luk.
  2. Brašno razblažimo vodom, sipamo u šerpu, dodamo proprženi luk. Čekamo da smjesa proključa i kuhamo 7 minuta.
  3. Začinite biberom i solju. Pustite da se umak malo ohladi. Sada se može poslužiti uz jela od ribe, mesa i povrća.

Opcija sa zelenim lukom

Ljeti vrijedi napraviti sos sa zelenim lukom i pavlakom. Okus ovog sosa je prijatne svežine i meke mlečne kiselosti. trebat će nam:

  • zeleni luk – ½ dobre veze;
  • pavlaka ili jogurt bez dodataka – 100 ml;
  • sol – 2 prstohvata.

Priprema:

  1. Perje luka operite, osušite i sitno nasjeckajte.
  2. U posudu blendera stavite kiselu pavlaku i sitno seckani luk. Posolite. Umutiti dok ne postane glatko. Letnji sos od svežeg luka je spreman.

U umak možete dodati bijeli luk ili biber, začinsko bilje, sve ovisi o vašoj mašti. Poslužite ovo remek-djelo uz ribu i jela od mesa, tjestenina, dresing salata, uživanje u ukusu.

Sos za kolutiće luka

Ako volite da kuvate kolutiće luka u testu, onda vam je potreban odgovarajući sos za kolutiće luka, sposoban da ih zasjeni neverovatan ukus začinske note. Za naš recept za sos potrebno je da uzmete:

  • – 120 grama;
  • kečap - 1 ½ kašike;
  • ren - 1 ½ kašike;
  • kajenski biber - ¼ kašičice;
  • limunov sok - ½ kašičice;
  • šećer – ½ kašičice.

Priprema:

Mešajte sve sastojke dok smesa ne postane homogena. Stavite u frižider na 1 sat. Ovim je završena priprema našeg preljeva.

Umak od luka zanimljiv je kuharima zbog svoje svestranosti u pogledu kombinacija okusa. U podlogu možete dodati pečurke, sir, slaninu, jaja i razne začine. Svaki od ovih sastojaka dobro se slaže sa ukusom luka, dodajući mu originalne akorde. Da umaku dodate pikantnost, koristite bijeli luk i začinsko bilje. Začinite ga orasima i sjemenkama i dobit ćete nevjerovatan preljev za mnoga jela.

Kao tečna baza, pavlaka, razne čorbe, sok od paradajza. Obavezno prodinstajte luk, to će ublažiti njegov ukus. Ako volite guste umake, koristite zgušnjivače ili u početku koristite manje tečne baze.

Želim da vam skrenem pažnju na recept za klasik sos od luka i još 5 recepata za sos na bazi klasičnog sosa od luka.

Umak od luka (i umaci na bazi luka) dobri su za sva topla glavna jela od mesa (skoro svako meso), mljeveno meso i lososa. Njime možete začiniti i topla jela od povrća. Na primjer, poslužite umake uz pečeni krompir.

Recepti za sos od luka

Klasični sos od luka

Za pripremu sosa od luka trebaće vam:

  • Masni ili otopljeni puter - 2 kašike
  • Crni luk – 1 glavica luka
  • Pšenično brašno – 1 ½ – 2 kašike
  • Topla voda ili juha od povrća – ½ l
  • Pavlaka – 2 kašike
  • Seckani zeleni luk – 2 supene kašike
  • Sol - po ukusu

Pripremite klasični sos od luka:

  1. U tiganju zagrijte mast ili ulje, propržite nasjeckani luk dok ne postane providan, dodajte brašno i zapržite do svijetložute boje. Dodajte u malim porcijama toplu vodu ili juhe od povrća, stalno mešajte, kuvajte sos nekoliko minuta, dok luk ne bude skoro gotov.
  2. Dodati pavlaku i sol, promešati, kuvati još minut.
  3. TO gotov sos dodati seckani zeleni luk, promešati.

Sos od paradajza i luka

  • Gotovi klasični sos od luka
  • Paradajz pire – 3-4 kašike
  • Šećer u prahu - po ukusu
  • Ljuta crvena paprika - po ukusu

Pripremite sos od paradajza i luka:

Umak se priprema na potpuno isti način kao i klasični sos od luka. Samo seckani luk prethodno zagrejte na masti sa paradajz pireom, pa tek onda dodajte brašno i nastavite po receptu. Na kraju dodati šećer (po ukusu) i ljutu papriku.

Umak od luka sa paprikom

  • Klasični sos od luka
  • Seckane paprike iz konzerve – 2 kašike
  • Mljeveni, crveni (ljuti) ili crni biber - po ukusu

Pripremite sos od luka sa paprikom:

Seckani paprika paprika iz konzerve dodati klasičnom sosu od luka na pola kuvanja (dok se sos krčka u vodi ili čorbi od povrća).

Sve zajedno prokuhajte. Možete (i biće jako ukusno) u sos dodati sok koji je ostao od paprike iz konzerve.

Sos od zelenog luka

Za pripremu sosa trebaće vam:

  • Klasični sos od luka
  • nasjeckano zelje (kopar, peršun, celer, zeleni luk) – 2-3 supene kašike

Pripremite sos od zelenog luka:

U gotov ljuti klasični sos od luka dodajte nasjeckano začinsko bilje, dobro promiješajte, posolite i pobiberite po ukusu.

Umak od luka sa kiselim krastavcima

Za ovaj recept za sos od luka trebaće vam:

  • Klasični sos od luka
  • Kiseli krastavac – 1 kom.
  • Paradajz pire – 1 kašika
  • Senf ili hren - po ukusu

Pripremite sos od luka sa kiselim krastavcima:

  1. Umak se priprema na isti način kao i klasični sos od luka. Samo paradajz pire dinstati zajedno sa lukom, do pola pripreme sosa dodati seckani kiseli krastavac.
  2. U pripremljeni sos dodajte senf ili ren po ukusu.

Sos od luka i pečuraka

Za pripremu sosa od luka i pečuraka trebaće vam:

  • Klasični sos od luka
  • Seckani vrganji ili šampinjoni – ½ šolje
  • Seckani paprikaš - 1 kašičica
  • Seckani peršun – 1 kašika
  • Pavlaka – 2 kašike

Pripremite sos od luka i gljiva:

  1. Svježe šampinjone zajedno sa seckanim lukom propržite na ulju ili masti. Sušene pečurke Morate ga prvo potopiti u vodu, a zatim isjeckati na prilično velike komade.
  2. Ovaj sos koristi više kisele pavlake od klasičnog sosa od luka.
  3. Dodajte papriku na pola pripreme sosa.
  4. Na kraju pripreme sosa dodajte peršun.

Umak od luka odličan je dodatak mesu, ribi i povrću. Uz njegovu pomoć jela dobijaju neverovatan ukus, neverovatnu nežnost, mekoću i neverovatnu sočnost. Naučimo recepte za pravljenje sosa od luka.

Kremasti sos od luka

Sastojci:

  • luk - 3 kom.;
  • biljno ulje - 2 kašike. kašike;
  • krema 15% – 200 ml;
  • sol - po ukusu;
  • zelje kopra - 20 g;
  • mljeveni crni biber – 2 prstohvata.

Priprema

Dakle, ogulimo luk, operemo ga, obrišemo peškirom i iseckamo na kolutiće. Zatim ga pržite na puteru ili biljnom ulju oko 5 minuta, povremeno miješajući. Nakon toga dodati brašno, promešati i pržiti tačno 1 minut. Zatim u šerpu sipajte kremu, posolite i pobiberite. Zakuvati i skloniti sa šporeta. Gotov sos ohladite i pospite sitno seckanim mirođijem.

Sos od paradajza i luka

Sastojci:

  • paradajz sos – 800 g;
  • kremasti margarin – 50 g;
  • puter – 30 g;
  • stoni senf – 25 g;
  • “Južni” sos - 50 ml;
  • biber u zrnu - 2 kom.;
  • lovorov list – 1 kom.

Priprema

Luk očistimo, sitno nasjeckamo i dinstamo dok ne porumeni. Zatim dodajte biber u zrnu i lovorov list, rasporedite, posolite i dinstajte 10-15 minuta. Nakon toga smjesu začinite senfom, puterom i Južni sosom. Celu masu skoro da provri i skloniti sa šporeta. Poslužite pripremljeni sos od luka sa senfom mesne kotlete, dinstano meso i kobasice.

Sos od luka za meso

Sastojci:

  • biljno ulje - 100 ml;
  • voda – 250 ml;
  • luk - 2 kom.;
  • brašno – 20 g;
  • začini - po ukusu.

Priprema

Luk oljuštite, narežite na kolutiće i dinstajte na biljnom ulju dok ne bude providan. IN hladnom vodom razrijediti brašno i ovom smjesom preliti luk. Pustite da provri, kuvajte 8 minuta, pospite začinima i ohladite.

Umak od luka i pavlake

Sastojci:

Mislim da ne vole samo deca ukusan sos, u koji možete umočiti hljeb. Možete pripremiti razne umake, u zavisnosti od toga koga volite: sa paradajzom, sa pavlakom, sa mlekom, sa dodatkom vina ili čorbe. Umak od luka za kotlete svakako će se svidjeti ljubiteljima luka, naravno)) Ali ne samo to! Luk u sosu ispadne mekan, kremast i nimalo ne nalik na kuvani. Probajte - i bićete prijatno iznenađeni! Umak od luka je pogodan ne samo za kotlete, može se poslužiti uz meso, ribu, tjesteninu ili pirinač.

Za umak od luka možete koristiti luk, bijeli luk i ljutiku. Crveni luk će također uspjeti, ali će učiniti sos tamnim. U svakom slučaju, na vama je da odlučite.

Uzmimo neophodni proizvodi i krenimo sa kuvanjem. Možete koristiti i biljno ulje, ali je ukusnije sa puterom. Možete koristiti gotov mljeveni muškatni oraščić.

U tiganju otopite puter i dodajte sitno seckani luk.

Pirjajte luk dok ne bude providan - 7-10 minuta, mešajući. Pazite da luk ne porumeni, jer to može dodati gorčinu sosu.

Dodajte 1 žlicu. brašno, promešati.

Pobiberite, posolite, dodajte papriku i muškatni oraščić. Ponovo dobro promiješajte.

Dodajte otprilike čašu vode.

Prokuhajte umak uz stalno miješanje.

Dodajte pavlaku.

Nastavite sa kuvanjem, mešajući, 1-2 minuta. Ovo je tako ukusan umak!

Poslužite ovaj ukusni umak od luka sa svojim kotletima - možda vam neće trebati ni prilog! Kako je ukusno uz malo hleba!

Nježan, kremast i aromatičan umak će ukrasiti vaše jelo!


Sastojci:

  • 250 ml tečne kisele pavlake;
  • 1 tsp brašno;
  • 1 srednji luk;
  • pero zelenog luka;
  • Malo biljno ulje za prženje;
  • soli po ukusu.

Recept za sos od luka

1. Uzmite luk srednje veličine, ogulite ga, isperite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte. Za rezanje luka možete koristiti različite alate, a možete i običnim nožem. Ili ga narendajte do kraja - kako vam odgovara.

2. U zagrejan tiganj sipajte malu količinu biljnog ulja i dodajte luk. Pržite dok luk ne postane proziran.

3. Dodajte jednu kašičicu brašna. Sve dobro promešati da brašno upije višak tečnosti.

4. Kada se brašno i luk isprže zajedno, sos dobija prijatan orašasti ukus.

5. Sada dodajte pavlaku, bolje da uzmete tečnu. Jer brašno će našu smjesu učiniti gušćom. Pomiješajte sos. Počeće da se zgušnjava pred vašim očima. Čim se sos počne zgušnjavati, sklonite ga sa vatre. Ako se mješavina kisele pavlake i luka pokaže vrlo gusta, onda je možete malo razrijediti kefirom ili običnom vodom.

6. Isperite zeleni luk pod tekućom vodom. Sitno nasjeckajte i dodajte u sos.

7. Miješati. Skinite sa vatre i pokrijte poklopcem. Imajte na umu da će se sos dodatno zgusnuti kako se ohladi. Nemojte ga pregrijati jer će se umak potpuno stvrdnuti.

8. Ostavite gotov sos da odstoji još par minuta, a zatim ga prebacite u sosac. Ako želite da umak bude homogen, možete ga samljeti blenderom.

Dakle, naš sos od pavlake i luka je spreman. Ohlađen je odličan preliv za hladna jela. Mali dodatak svinjskim kotletima ili jelima od povrća koji će oduševiti i iznenaditi vaše prijatelje i porodicu. Prijatno!