Manti: recept za kuvanje sa krompirom, bundevom i pilećom jetrom

Možete se dugo raspravljati o tome ko je prvi smislio manti. Ali s činjenicom da je ovo jelo vrlo ukusno, gotovo svi će se složiti.
Poznavaoci i ljubitelji manti kažu da se mogu kuhati s apsolutno bilo kojim punjenjem: s mesom, gljivama, krompirom, bundevom i začinskim biljem.

Testo za manti takođe može biti različito. Mesi se sa vodom i mlekom, kefirom i jogurtom. Pravi se bezukusno i kiselo (kvasac). Nepromijenjen ostaje samo način kuhanja - kuhanje na pari. Da biste to učinili, koristite ekspres lonac, dupli kotao, spori štednjak, čak i cjedilo.

Zapišite najzanimljivije recepte za domaće manti punjene mljevenim mesom i krompirom, bundevom, pilećom džigercom.

Manti sa pilećim džigericama u ekspres loncu

Ovo je amatersko jelo. Ako se prema ovim iznutricama odnosite hladnokrvno, onda bi vas takvi manti mogli razočarati. Manti su izdašni, sa izraženim ukusom jetre.

Kuvana džigerica je mekana, ali malo suva, pa manti sa pilećim džigericama ne ispadaju tako sočni kao sa mesom ili povrćem. Stoga se preporučuje da se serviraju uz umak za večerom. Ne samo da će manti učiniti sočnijim, već će i obogatiti njihov ukus.

Obavezno

• Proizvodi za beskvasno tijesto: prosijano pšenično brašno - 320 g (kasnije treba dodati još oko 90 g);
• kuhana voda - 125 g;
• jaje - 1 kom.;
• sol - 10 g;
• suncokretovo ulje - 15 g.
• Za fil: pileća džigerica - 350 g;
• luk - 350 g;
• bundeva - 150-200 g;
• crvena paprika;
• sol;
• paprika - 1/3-1/6 kašičice
• I takođe: bilo koji sos od povrća.

Kako kuhati manti kod kuće - korak po korak recept sa fotografijom

Kako skuvati beskvasno tijesto za manti

U manju posudu sipajte toplu vodu i suncokretovo ulje, stavite so i jaje.

Tečnost lagano umutite pjenjačom da se jaje i sol u potpunosti sjedine sa vodom.

Neke domaćice, kada planiraju napraviti tijesto za manti, odmah koriste cijelu količinu brašna navedenu u receptu. To ne treba činiti, jer gustina tijesta ne ovisi samo o količini brašna, već i o njegovoj kvaliteti, glutenu, ali i o veličini jajeta. Stoga se dio brašna mora dodati već na stolu - prilikom miješenja tijesta.

U činiju sipajte brašno, sipajte smesu od jaja.

Mešajte kašikom dok se sva tečnost ne upije u brašno.

Pospite 3 kašike brašna po stolu, rasporedite testo.

Mešajte najmanje 20 minuta, postepeno dodavajući brašno posipano po stolu. Obično do kraja mesenja više nema više brašna, a testo postaje umereno čvrsto i glatko.

Stavite u vrećicu i ostavite 35-45 minuta. Odmorno tijesto će postati plastično i savitljivo.

Kako skuvati nadjev sa jetrom za manti

Pregledajte pileću jetru sa svih strana kako biste isključili prisustvo žuči i mjesta koja su pozelenila od kontakta s njom, inače će biti gorka. Napunite hladnom vodom i ostavite jedan sat. Dobro isperite.

Jetricu stavite u cjedilo ili cjedilo, pričekajte da sva voda iscuri.

Jetru narežite na male komadiće. Dodati seckani luk.

Bundevu oguliti, oprati, iseći na sitne kockice. Sjediniti sa ostatkom fila.

Posolite, pobiberite i stavite papriku u fil za manti, fokusirajući se na svoje ukusne preferencije.

Masu dobro izmešati. Unatoč činjenici da je punjenje vodenasto, sok od mesa i povrća neće se nakupljati na dnu posude.

Kako lijepo oblikovati manti - upute korak po korak sa fotografijama

Gotovo tijesto stavite na sto. Da se pri rezanju ne zalijepi za radnu površinu, radnu površinu pospite brašnom. Testo iseći na nekoliko delova.

Formirajte debele kobasice, narežite ih na male jastučiće.

Svaki komad izgnječite u pljeskavicu.

Zatim razvaljajte radni komad u tanko sočno, dok njegova sredina treba da bude deblja od ivica. Na sredinu tortilje stavite fil od pileće džigerice, bundeve i luka.

Kako fil ne bi iscurio, oblikujte manti, skupljajući rubove tijesta u sredini u obliku "kese".

Kako skuvati manti sa jetrom i poslužiti

Podmazati ekspres lonce uljem. Položite manti na roštilj na udaljenosti jedan od drugog. Spustite ih u ekspres lonac, stavljajući kaskane jedno na drugo. Manti sa jetrom kuvajte na brzom ključanju, pokrivajući sudove poklopcem, 35-40 minuta.

Gotov manti stavite na posudu, odmah prelijte uljem. Stavite dio mantija na tanjir, prelijte umakom, pospite začinskim biljem.

Recept za manti sa krompirom i mlevenim mesom

Manty se kuva na pari, pa će vam za kuvanje trebati posebna tava - ekspres lonac. Ako ga nema, onda ga dvostruki kotao ili multivarka može donekle zamijeniti.

Sve vrste kombinacija tijesta i mesa uobičajena su karakteristika u nacionalnoj kuhinji Istoka. Manty je odličan primjer ove kombinacije. U pravilu se takva jela prilagođavaju ruskoj kuhinji dodavanjem krumpira, a za mljeveno meso umjesto janjetine koristi se svinjetina ili govedina.

Proizvodi

• Za beskvasno tijesto: pšenično brašno - 400 - 500 g;
• jedno jaje;
• prokuvana voda - 400 ml;
• biljno ulje - 3 supene kašike;
• prstohvat soli;
• Fil: domaće mleveno meso (svinjetina sa govedinom) - 600 g;
• krompir, narezan na srednje kockice - oko 600 g;
• luk - oko 600 g;
• so, začini.

Kako kuvati

Kuvanje tijesta za manti sa krompirom i mlevenim mesom. Mesi se kao na knedle, ali se dodaje samo jedno jaje.

Ako se tijesto mijesi bez jaja, onda se manti odmah skuva, ne ostavljajući da se smrzava.

Brašno prosijte u činiju, napravite udubljenje u sredini i umiješajte jaje. Sipati 100 ml. prokuvane, ohlađene vode.

Dodajte prstohvat soli i tri kašike suncokretovog ulja. Mijesite, postepeno dodavajući vodu (još 300 ml.). Zatim ga sipajte na sto i poravnajte čašu brašna, stavite testo na sto na brašno, zamesite. Gotovo tijesto uvaljajte u brašno, umotajte u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Nadev za manti pripremamo od mlevenog mesa sa krompirom. Ako mleveno meso nije dovoljno masno, dodajte mast. Može se sitno nasjeckati ili uviti u mašini za mljevenje mesa.

Luk daje sočnost i jedinstven ukus ovom jelu. Ako nema dovoljno luka, to će negativno utjecati na rezultat. Nadjev će se iznutra spojiti u jednu grudvicu, a manti će izgubiti sočnost.

Luk se mora narezati na kockice, poput krompira, a ne uvijati u mlinu za meso.

Promiješajte, dodajte kašičicu soli, crni biber i začine po ukusu.

Da biste se riješili viška tekućine koju daje krompir, mljeveno meso se mora baciti u sito ili cjedilo i staviti u zamrzivač na dvadeset minuta. Nakon toga, klesanje mantija će biti mnogo lakše, sok neće ometati skulpturu.

Odmorno testo izvaditi iz frižidera, iseći na komade veličine oraha. Možete prvo zarolati kolače, a nakon toga preći direktno na vajanje. Zatim, nakon valjanja, kolače prekriti celofanom kako se tijesto ne bi vijugalo i ne bi izgubilo elastičnost.

Kako oblikovati manti sa krompirom i mlevenim mesom u rozeti. Kolači ne bi trebalo da budu pretanki, ali ni debeli. Stavite mleveno meso u tortu, odozgo stegnite suprotne ivice.

Uštipnite ivice sa druge strane. Rezultat bi trebao biti neka vrsta koverte.

Spojite susjedne kutove koverte između sode. Sa obe strane.

Da bi se gotovi manti lako mogli ukloniti i ne pokidati, čiste i suhe nivoe ekspres lonca podmazuju se suncokretovim uljem.

Prilikom kuhanja, manti će se povećati. Stoga je razmak između njih ostavljen dovoljan da se manti kao rezultat toga ne lijepe. Na jednom nivou se postavlja 11-15 komada u zavisnosti od veličine.

Slojevi pripremljeni za kuvanje sa mantima postavljaju se na tiganj tek kada voda već proključa.
Manti treba da se kuva od 45 minuta do jednog sata.

Ako se za pripremu manti koristi sporo kuhalo, vrijeme kuhanja se povećava na 1 sat i 15 minuta.

Kuvati sa zatvorenim poklopcem.

Manti sa bundevom i pečurkama - jednostavan i ukusan recept

Manty sa bundevom i pečurkama odlična je alternativa mesnim jelima. Pogodno za osobe koje se pridržavaju niskokalorične dijete, vegetarijanske prehrane, moguće je koristiti ovo jelo i za vrijeme kršćanskog posta, u ovom slučaju iz recepta izbacimo pavlaku i puter i zamijenimo ih maslinovim uljem.

Općenito, ovo jelo je vrlo dobro jer nije inferiorno od mesnih manti u nutritivnim i ukusnim svojstvima, a čak ih i nadmašuje u sadržaju hranjivih tvari i vitamina. Zato je savršen za ljude koji su na dijeti, ali ponekad žele da jedu obilno i ukusno! Pravilno kuvana bundeva u kombinaciji sa pečurkama i lukom daje odličan ukus mesa!

Trebamo

• beskvasno tijesto;
• bundeva - 200 grama;
• šampinjoni - 200 grama;
• luk - 1 glavica;
• mljeveni crni biber, sol, suncokretovo ulje - 2 supene kašike.

Kako skuvati manti punjene bundevom i pečurkama

Bundeva, pečurke narezane na sitne kockice. Luk sameljite, propržite na ulju dok ne bude providan, posolite, pobiberite i šampinjone, sve dinstajte 5 minuta na laganoj vatri, sve dobro izmiješajte sa bundevom. Bundevu ne dinstamo, već je sirovu stavljamo u manti.

Pripremamo testo za manti: u činiji za testo pomešati 1 jaje, 2/3 šolje vode, prstohvat soli i 3 šolje brašna.
Testo razvaljati, iseći na kvadrate, staviti mleveno meso, napraviti manti, staviti na paru i kuvati 20-30 minuta. Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem, pavlakom, otopljenim puterom. Ukusno i jednostavno!

Video: ukusni manti sa mesom u spori šporet

Napomena za domaćicu: kako ukusno skuhati manti

Obavezno držite dio tijesta s kojim još ne radite u vrećici, inače će proći.

Da se gotovi manti ne bi lijepili za rešetku, svaki proizvod (samo s dnom) umočite u tanjurić s uljem prije nego što ga položite na njega.

Za sos možete koristiti obično povrće: luk, šargarepu i papriku. Propasirajte ih u ulju, nalijte malo vode, stavite začine. Pirjajte povrće 30 minuta.