Klasična juha od kiselice
Klasični recept za juhu od kiselice je s jajetom, ali tekuću bazu - vodu ili čorbu - odabire domaćica. Kuhat ćemo u pilećoj juhi, s minimalnim setom povrća: krompira, kao i luka i mrkve za prženje. Koliko kiselice uzeti za supu? Trebat će jedna velika gomila (teška 200 grama) da dobijete bogat, umjereno kiselkasti ukus. Zeleni luk i kopriva mogu se dodati i od zelenila.
Što se tiče jaja, ona se u juhu uvode u završnoj fazi, treba ih opustiti viljuškom i uliti na samom kraju, tako da se „olabave“ i zgusnu juhu. Ako vam se ova opcija ne sviđa, onda juhu od kiselice poslužite s kuhanim jajetom - možete je jako prokuhati, oguliti i staviti na tanjure prije posluživanja ili sitno nasjeckati na kockice.
Ukupno vrijeme kuhanja: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 25 minuta
Prinos: 4 porcije
Sastojci
- pileći file - 400 g
- krompir - 1-2 kom.
- luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 kom. mali
- biljno ulje - 2-3 kašike. l.
- kiselica - 1 svežanj (200 g)
- zeleni luk - 4-5 pera
- pileća jaja - 2 kom.
- voda - 1,8-2 l
- sol i biber po ukusu
- pavlaka - 1 kašika. l. po porciji
Priprema
Prvo treba prokuhati juhu. Naravno, juhu od kiselice možete kuhati i u vodi, ali juha će i dalje biti boljeg okusa. Više volim da koristim piletinu - bilo koji dio živine će to učiniti, po mogućnosti pileći file, ispast će lagana i nemasna supa. Meso napunim hladnom vodom (šerpa od 2 litre), prokuham i posolim po ukusu. S vremena na vrijeme uklonim pjenu s površine. Kuvani file narežite na male porcije i vratite natrag u čorbu. Ne trebate ga probaviti, kako ne bi postalo tvrdo i suho, dovoljno je 10 minuta od trenutka kad voda proključa u loncu, jer je još uvijek kuhano s povrćem.
Ogulite krompir i isecite na srednje komade. Pošaljemo ga u tavu i nastavimo kuhati još 10-15 minuta.
U isto vrijeme pripremamo i povrtnu pomfrit. Oljušteni luk narežite na male kockice, a mrkvu nasjeckajte na ribež. Na tavi zagrijte malo biljnog ulja i pržite povrće dok ne porumeni, povremeno miješajući. Stavili smo prženje u juhu.
Operemo operemo i narežemo na sitne segmente (samo lišće, bez peteljki). Zeleni luk sitno nasjeckajte nožem. Ako dodate koprivu, prvo je morate 1-2 minute preliti kipućom vodom, a zatim je narezati na isti način kao i ostalo zelje, odnosno fino.
Provjeravamo spremnost krumpira. Ako je već mekano, onda u juhu šaljemo sjeckano zelje. Kuhamo ne više od minute. Kokošja jaja razbijte u posudu.
Dobivenu smjesu ulijte u juhu, neprestano miješajući - formira se lijevak zbog kojeg se jaja pretvaraju u duge niti. Pustite da zakuha i odmah (!) Sklonite je sa štednjaka.
Ostavite da juha od kiselice sjedne ispod poklopca 10 minuta da potpuno isparava začinsko bilje. Poslužite vruće, u svaku posudu obavezno stavite kiselo vrhnje - 1-2 kašike. Možete dodati još zelenila.