Kako kuhati kotlete od mljevenog mesa - recepti i tajne
U pomoć može priskočiti najčešće mljeveno meso. Ovaj poluproizvod zauzima prvo mjesto među namirnicama svake domaćice. I nije uzalud. Šta god da je: svinjetina, govedina, piletina, ćuretina ili bilo koja druga, uvijek se može koristiti u raznim jelima.
Gotovo mljeveno meso se dodaje u tjesteninu, od njega se pravi nadjev za pite i pizze, peku mesne kiflice, pripremaju slatke tartlete i još mnogo toga. Pa ipak, kotleti se smatraju prepoznatljivim jelom od mljevenog mesa.
Ovo jelo voli cijela porodica, a ako se kotleti pirjaju u nekom sosu, gosti će sa zadovoljstvom kušati ukusno i privlačno meso. Za pripremu sočnih i ukusnih mesnih okruglica bolje je koristiti razno mljeveno meso. A kako bi kotleti od nemasnog mesa bili sočniji, preporučuje se da u mljeveno meso dodate malo putera.
Idealna opcija bila bi kada sami namotate mljeveno meso u mašini za mljevenje mesa od dobrog mesa bez vena. Ako je takav poluproizvod zamrznut, prvo ga treba odmrznuti na sobnoj temperaturi.
Ako kupujete mljeveno meso u prodavnici, onda budite oprezni i uzmite ono koje vam se čini najsušnijim. Prisustvo velike količine soka u mljevenom mesu ukazuje da je ono već zamrznuto, a zatim ponovo odmrznuto.
U mesnom paviljonu možete zamoliti prodavca da komade mesa koje volite uvrće u mašini za mlevenje mesa. To će najvjerovatnije zahtijevati dodatnu potrošnju, ali će vam garantirati kvalitet mljevenog mesa. Vrijedno je imati na umu da je meso s prednje strane trupa ili slabine idealno za kotlete. Meso sa leđa obično nije pogodno za kotlete. Najčešće je suva i oštra.
Dakle, odlučili smo se za poluproizvod. Sada ostaje odlučiti o ukusu budućih kotleta. A poznato je da ih određuju začini i razni aditivi. Ali jednim od glavnih sastojaka kotleta od mljevenog mesa smatra se sušeni bijeli kruh, prethodno namočen u mlijeko (osuši se, jer svježi kruh ima povećanu ljepljivost, što će gotovim kotletima, naprotiv, dati žilavost).
Kako kuhati kotlete od mljevenog mesa - najbolji recepti:
Recept 1: Domaći kotleti
Ovaj recept vjerovatno je poznat svakoj domaćici. I svako može s vremena na vrijeme napraviti neke izmjene, mijenjajući i poboljšavajući ukus kotleta. Za takve kotlete prikladan je bilo koji prilog. Ali idealno, bilo koje povrće se kombinira s mesom: prženo, pirjano, svježe.
Sastojci:
svinjsko mljeveno meso -500 gr.,
jaje - 1 kom.,
Mlijeko - 1. tbsp.,
Pulpa bele vekne (osušena) - 150g.,
Crni luk - 100 gr.,
Beli luk - 2 čena
Mrvice hljeba,
So, biber (po ukusu),
Biljno ulje - 50g.
Način kuhanja:
1. Pripremljeno mleveno meso stavite u dublju posudu.
2. Meso vekne prelijte mlekom i pustite da odstoji 10 minuta.
3. U međuvremenu sitno nasjeckajte crni luk (možete ga okretati u mašini za mljevenje mesa ili samljeti u mašini za hranu), izgnječiti bijeli luk.
4. Sve sastojke pomešati sa pripremljenim mlevenim mesom i na isto mesto ubiti jaje.
5. Posolite i pobiberite po ukusu.
6. Mleveno meso dobro umesiti i formirati kotlete željene veličine. Formirani kotleti moraju se uvaljati u krušne mrvice i poslati da se prže u biljnom ulju. Vrijedi zapamtiti da vatra za prženje kotleta mora biti srednja. Na takvoj vatri kotleti će se dobro ispržiti i zapeći, izbjegavajući zagoreti.
Ako ste pobornik zdrave hrane, onda pljeskavice možete kuhati u parnom kotlu ili u pećnici. Na taj način eliminišete višak masnoća iz ishrane što je više moguće.
Recept 2: Mesni kotleti sa belim kupusom
Takvi kotleti su sočniji i imaju svoj specifičan ukus. Za kotlete sa bijelim kupusom bolje je koristiti dvije vrste mljevenog mesa: svinjsko i goveđe.
Sastojci:
svinjsko mljeveno meso - 200 gr.,
mljeveno juneće meso - 200 gr.,
beli kupus - 400 gr.,
jaje - 1 kom.,
Luk - 150 gr.,
beli luk - 3 čena,
Sol, biber - po ukusu
Brašno najvišeg kvaliteta - 0,5 kašike,
Griz - 0,5 kašike,
Biljno ulje - 50 g.,
Način kuhanja:
1. Kupus, luk i beli luk umotajte u mašinu za mlevenje mesa i ocedite višak soka. Dobijenoj masi dodajte dvije vrste mljevenog mesa, također ih proći kroz mlin za meso.
2. U dobijenu masu ubiti jaje. Posolite i pobiberite po ukusu. Po želji možete u kotlete dodati svoje omiljeno zelje, prethodno sitno nasjeckano. Sve dobro izmešati dok se ne dobije homogeno mleveno meso.
3. Od dobijene mase formirati srednje velike kotlete i uvaljati ih u brašno pomešano sa grizom. Nakon toga, pljeskavice se mogu poslati u tepsiju.
4. Kotlete pržite na laganoj vatri dok ne porumene.
Recept 3: pileći kotleti sa pečurkama
Sastojci:
Svježi pileći file - 500g.,
Krompir ili tikvice - 70 g.,
Bijela vekna - 100 gr.,
Mlijeko - 100g.,
Crni luk - 100 gr.,
Bijele pečurke (ili šampinjoni) - 200 gr.,
Biljno ulje - 50 g.,
beli luk, so, mlevena paprika - po ukusu,
Prezle ili brašno
Zeleni po vašem izboru.
Kako skuhati pileće kotlete sa pečurkama:
1. Od pilećeg filea, krompira (tikvice), vekne i belog luka pravimo mleveno meso pomoću mašine za mlevenje mesa ili kuhinjske mašine. Dodajte začine po ukusu.
2. Oprane šampinjone prodinstajte u tiganju do pola, pa propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa sa lukom i začinskim biljem. Dobivenu masu pomiješajte sa mljevenom piletinom i dobro promiješajte dok se ne formira homogena masa.
3. Formirajte kotlete i uvaljajte ih u brašno ili prezle, pržite na biljnom ulju dok ne porumene.
Recept 4: Svinjski kotleti - mljevena junetina sa paradajzom i sirom
Takvi kotleti postat će prava svečana poslastica i iznenadit će vaše goste neobičnim ukusom, zahvaljujući siru i paradajzu.
Sastojci:
mljeveno svinjsko meso -300gr.,
mljeveno juneće meso -200gr.,
sir (tvrde sorte) -150g.,
Paradajz - 2 kom.,
Bijeli hljeb (bajat) - 100g.,
Mlijeko - 100 gr.,
Crni luk -150g.,
peršun, kopar - po 30 g,
jaje - 1 kom.,
beli luk - 2 čena,
Sol, biber - po ukusu
Biljno ulje - 50 g.,
Mrvice hljeba.
Način kuhanja:
1. Povrće (paradajz, luk) i zelje se dobro opere tekućom vodom i sitno isecka. Sir nasjeckajte na sitne kockice i pomiješajte sa sjeckanim povrćem.
2. U dubljoj posudi pomiješajte svinjsko i mljeveno meso i u istu posudu dodajte prethodno pripremljenu mješavinu povrća i sira.
3. Umutiti jaje i dodati hleb namočen u mleko. Dobijenu masu dobro umesiti. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte beli luk.
4. Od dobivenog mljevenog mesa formirajte srednje velike kotlete i pržite ih na biljnom ulju dok ne omekšaju.
Recept 5: Kotleti od mljevenog mesa "Gnijezdo"
A ovaj će recept dobro doći onim majkama i domaćicama čija djeca jedva da jedu. Ipak, budite sigurni, zanimljivo uređene, "Nest" kotlete će vaša djeca pojesti sa velikim zadovoljstvom.
Sastojci:
mleveno pileće meso - 500 gr.,
luk - 1 kom.,
Srednja šargarepa - 1 kom.,
Jaja - 6 kom.,
Sol, biber - po ukusu
Biljno ulje - 30g.
Kako kuhati "Nest" kotlete:
1. Narendajte šargarepu. Crni luk sitno nasjeckajte ili ga sameljite u blenderu.
2. U mleveno pile ubiti jedno jaje. Dodajte začine po ukusu. U istu smjesu sipajte nasjeckani luk i šargarepu. Sve dobro izmiješajte.
3. Posudu za pečenje namastite. U pleh stavite kotlete formirane od prethodno dobijene mase, prečnika 10 cm i debljine 2 cm (možete i kašikom, jer će mleveno meso biti malo tečno). U ovim "kolačima" napravimo udubljenje i u svaki zabijemo po jedno jaje. Odozgo pospite seckanim začinskim biljem i stavite u rernu 30-40 minuta, na temperaturi od 200 stepeni. Takve kotlete je potrebno peći dok se ne dobije mirisna kora. A ako odjednom niste sigurni u njihovu spremnost, onda možete pažljivo provjeriti nakon što prođe potrebno vrijeme tako što ćete ih probušiti šibicom ili čačkalicom.
Recept 6: "Ushtipsy" - Srpski kotleti
Sastojci:
mljeveno svinjsko - juneće - 1kg.,
Dimljena prsa - 150g.,
Brynza - 150 g.,
Luk - 2 kom.,
beli luk -5 Zubkov,
Zeleni kopar i peršun,
Gazirana voda - 0,5 kašike,
Biljno ulje - 50 g.,
Sol, biber - po ukusu
slatka paprika (mlevena) - 2 kašičice,
Soda - 1 kašičica.
Kako kuvati srpske kotlete:
1. Mleveno meso stavite u dublju posudu i dodajte seckani luk, začine, sodu i mineralnu vodu. Ovaj dodatak će pljeskavice učiniti bujnim i sočnim. Smesu stavite u frižider na 2 sata. U idealnom slučaju, masu treba staviti na hladno 12 sati, ali ako je vrijeme ograničeno, onda možete.
2. Nakon potrebnog vremena, izvadite mleveno meso i dodajte sitno iseckani feta sir, prsa, začinsko bilje i ocijedite beli luk.
3. Od nastale aromatične mase oblikujemo kotlete srednje veličine i pržimo na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
Brašno, prezle i kari - po 1 kašika
Način kuhanja:
1.U mljevenu piletinu dodati sitno sjeckani crni luk, posoliti i pobiberiti. Masu dobro izmiksati.
3. Brašno, dvopek i kari pomešati za paniranje.
4. Od mlevenog mesa formiramo male pogačice i stavljamo ih na sto za paniranje. Sami kolači se moraju mesiti dok se ne formira palačinka srednje veličine. U sredinu kolača stavite fil od putera - bijelog luka - tarva. Zatim se kolači moraju zatvoriti kao knedle i izrezati od njih na kotlete.
5. Dobijene ćufte uvaljati u pohanje i pržiti dok ne omekšaju (zlatne kore) u dobro zagrejanom tiganju, na biljnom ulju.
Recept 8: Kraljevski kotleti
Ovi kotleti se odlikuju izuzetnom aromom i ukusom. Uostalom, i samo mljeveno meso u ovom slučaju bit će umotano u bundu od šunke i sira.
Sastojci:
Mljeveno meso (moguće bilo koje) - 400 gr.,
Goveđa šunka (iz konzerve) - 1b.,
Sir (meke sorte) - 100 g.,
jaje - 2 kom.,
Luk - 2 kom.,
Beli luk - 2 čena
Majonez - 3 supene kašike,
Začini po ukusu
Griz i prezle - po 5 kašika.
Biljno ulje - 50g.
Način kuhanja:
1.U mleveno meso dodati sitno seckani crni luk, beli luk, jedno jaje i začine. Smjesu dobro promiješajte.
2.Sada pripremamo bundu od kotleta. Da biste to učinili, pomiješajte sir, šunku i drugo jaje u posebnoj posudi i dovedite do konzistencije najhomogenije mase.
3. Kotlete oblikujemo na ovaj način: na dlan stavite malo bunde, na vrh stavite lopticu mljevenog mesa i prekrijte je još jednim slojem bunde. Masi damo oblik kotleta, pohamo u prezlama sa grizom i pržimo u tiganju dok se ne dobije ujednačena zlatno smeđa kora.
3. Od dobijene mase pravimo kotlete i pržimo ih u tiganju dok ne omekšaju.
I neka ovi recepti za kuhanje kotleta postanu vaša pouzdana pomoć na farmi! I vama i vašim gostima želimo dobar tek !!!
Kako je ukusno kuhati kotlete, rekla je Gaivoronskaya Violetta