Recept za tanke somot palačinke sa mlekom. Baršunaste palačinke sa mlekom

Za pripremu baršunastih palačinki pripremite sastojke prema listi. Poželjno je da svi budu sobnoj temperaturi.

Mlijeko zagrijte na 36-37 stepeni, jaja prethodno izvadite iz frižidera. Jaja pustiti u činiju, dodati šećer i so, preliti sa 1 čašom toplog mleka i sve umutiti pjenjačom.

Obavezno prosijte brašno i postepeno ga dodajte u smjesu mlijeka i jaja, miješajući pjenjačom dok ne nestanu sve grudvice. Ulijte drugu čašu toplog mlijeka i promiješajte.

Postepeno mesiti testo, sipati čašu u njega vruća voda(kipuću vodu) i dodajte biljno ulje, promiješajte.

Dajte testu malo vremena da dođe sebi, a zatim ispecite palačinke u dobro zagrejanom tiganju. Prvi put prije pečenja palačinki tepsiju namastite komadom masti, zatim - po vlastitom nahođenju, ali možete peći i bez podmazivanja. Grapanje kutlačom testo za palačinke, spretnim pokretom sipajte u tiganj, razmazujući tijesto u tankom sloju po površini vrućeg tiganja. Važno je odabrati pravu vatru, malo iznad srednje i tada će palačinke iskočiti sa tiganja. Stavite palačinke u hrpu, podmazujući svaku puter.

Meke, nježne, ukusne, baršunaste palačinke su gotove!

Korak 1: pripremite brašno.

Prije upotrebe brašna, potrebno ga je prosijati kroz sito u posebnu posudu kako u sastojku brašna nema grudvica i da je obogaćeno kisikom iz zraka. To će olakšati miješenje tijesta i znatno poboljšati njegovu kvalitetu. Da bi palačinke bile „baršunaste“, obavezno koristite pšenično brašno premium, fino mljevenje i provjereni brendovi.

Korak 2: pripremite mlijeko.

Za pripremu testa potrebno je toplo mleko. Da biste to učinili, sipajte mliječni sastojak u lonac i stavite posudu na srednju vatru. Zagrijte mlijeko na temperaturu 35°-37°S, zatim isključite gorionik. Ne možete koristiti vruće mlijeko za pripremu tijesta za palačinke, jer se komponente jaja mogu zgrušati i tijesto neće raditi. Ako tijesto pripremate od pasteriziranog mlijeka, onda ga ne morate kuhati, već ga samo zagrijavati dok se ne zagrije. Ako ga koristite za pravljenje palačinki domaće mleko, zatim prvo prokuhajte, a zatim ohladite tečnost na sobnu temperaturu. Bitan: Najbolje je uzeti mlijeko 2,5% masti.

Korak 3: pripremite tijesto za palačinke.

Uzmite činiju sa visokim ivicama i kuhinjskim nožem razbijte preko nje ljusku pilećeg jajeta. U ovu posudu sipajte žumanca i belance. Mikserom na srednjoj brzini za 2-3 minute umutite sastojke za jaja dok ne stvore stabilnu pjenu.
Zatim dodajte šećer, prstohvat soli i 200-250 mililitara toplog mleka. Nastavljamo da tučemo sve sastojke koristeći električni aparat na srednjoj brzini za još jedan 3-4 minute.
Sada sipajte brašno u posudu sa tečnom smesom. Ovaj sastojak dodajte u posudu u malim porcijama i postepeno kako se u tijestu ne bi stvorile grudice. Testo treba da bude homogeno. Zatim u smesu za testo dodajte preostalo toplo mleko i po kašiku dodajte biljno ulje. Sve sastojke ponovo dobro izmešati dok ne postane glatko. Konzistencija testa treba da bude poput guste pavlake.

Korak 4: pripremite somotne palačinke.

Peći ćemo baršunaste palačinke u suvom vrućem tiganju. Stavite posudu na jaku vatru. Kada se tiganj zagrije, smanjite vatru na ispod srednje i pomoću četke za pecivo namažite posudu s malom količinom biljno ulje, tada će prva palačinka lako zaostajati za vrućom površinom tiganja. Pomoću rukavice za rernu uzmite tiganj u lijevu ruku i lagano ga nagnite prema sebi. Zatim, pomoću kutlače, izlijte na rub ove posude batter. Vrlo brzo rasporedite tijesto u ravnomjernom tankom sloju po cijeloj površini, okrećući tepsiju kružnim pokretima.
Prvo pržite palačinku s jedne strane do zlatno smeđe boje, a zatim je, držeći je odozdo kuhinjskom lopaticom, brzo okrenite na drugu stranu i pržite sa ove strane dok ne porumeni. pažnja: palačinke se vrlo brzo prže, pa moramo podesiti vatru i paziti da nam jelo ne zagori.
Istim priborom za jelo vadimo naše baršunaste palačinke iz tiganja i prebacujemo ih na široka posuda. Gotove palačinke premažite puterom i stavite jednu na drugu.

Korak 5: poslužite somot palačinke.

Vruće palačinke odmah poslužite na stol. Naše baršunaste palačinke savršeno se slažu sa pavlakom, vrhnjem, medom, čokoladni krem ili džem. Gotove palačinke možete umotati bilo kojim filom po želji. Prijatno!

- – Ako na samom kraju pripreme testa dodate nekoliko kašika kipuće vode, tada će vaše palačinke imati rupe.

- – Možete ga dodati u tijesto za palačinke vanilin šećer ili cimet kako bi palačinke bile ukusnije i ukusnije.

- – Da biste osigurali da tijesto ima istu konzistenciju, prije nego što sipate novu palačinku u tepsiju, promiješajte tijesto kutlačom, tada se na dnu posude neće pojaviti talog brašna.

- – Ako vrelu tavu prvi put ne namažete biljnim uljem, tada će vam prva palačinka biti “grudasta”. S tim u vezi, nije potrebno koristiti četku za pecivo, već možete jednostavno uliti malu količinu ulja u tepsiju i okretati posudu s jedne na drugu stranu kako bi se ulje ravnomjerno rasporedilo.

- – Tiganj se može podmazati i komadom svježe masti, nanizanom na viljušku.

Opis

Ljudi se spremaju za Maslenicu i skupljaju kolekciju recepata za palačinke! Tako sam pronašla nove, neprovjerene recepte, među kojima me zainteresovao jedan koji se zove somot palačinke. Kako zanimljivo! Zašto su "baršunasti"? Treba ispeći i saznati!

Pažljivijim ispitivanjem pokazalo se da su somot palačinke po sastavu vrlo slične mojim omiljenim palačinkama s mlijekom. Zanimljivo je da ovdje ima skoro 3 svega :) Samo je tehnologija miješanja sastojaka drugačija: ovdje se jaja ne tuku sa šećerom, kao i obično, već zasebno, u pahuljastu pjenu, a na kraju kuhanja testa ponovo je tučen.

U testu ima više biljnog ulja nego u običnom mlečnom testu - ima samo 1-1,5 kašika, a ovde ih ima čak tri. Osim toga, nakon pečenja, vruće palačinke se namažu maslacem. Možda su zato baršunasti – nježni, puterasti? Probajte i recite nam svoje mišljenje!

Sastojci:

Sastojci:

• 3 jaja;
• 3 kašike šećera;
• 3 čaše mlijeka (po 200 ml);
• 1,5 šolje brašna;
• 1/3 kašičice soli;
• Maslac za podmazivanje – 30-50 g.

Instrukcije:

Način kuhanja:

Ljuske jaja dobro operite sapunom i osušite. Jaja umutite mikserom 2-3 minuta dok ne postanu pjenasta.

Ulijte 1 čašu mlijeka – bolje je da mlijeko bude mlako, ne hladno ili vruće, već malo toplo.

Dodati šećer, so, promešati.

U testo prosijati brašno i mešati kašikom.

Sada mikserom mutite testo još minut dok ne nestanu grudvice.

Ulijte preostale 2 šolje mleka i promešajte.

Dodajte rafinirano suncokretovo ulje i ponovo promiješajte, ili još bolje, umutite. Pogodnije je tijesto pripremiti u dubokoj posudi kako se prskanje ne bi raspršilo po kuhinji.

Testo je spremno!

U međuvremenu tiganj prije prve palačinke lagano namastite biljnim uljem i dobro je zagrijte. U vreli tiganj iz kutlače sipajte dio tijesta, raširite ga u ravnomjeran tanak sloj, okrećući tiganj i pecite palačinku do zlatnosmeđe boje sa jedne strane, a zatim je, okrećući lopaticom, na druga strana.

Učinilo mi se da je tijesto malo tekuće, ali su se palačinke prevrnule i dobro odvojile. Glavno je da ne žurite, već sačekajte da tijesto promijeni boju (što znači da je pečeno i da se neće trgati) i da donja strana postane zlatna. Ako duže držite palačinku, ispržiće se, smeđe-zlatne boje, a rubovi će biti hrskavi.Ako je izvadite čim dobije zlatnu boju, bit će mekana. Međutim, kada vruće palačinke, podmazane puterom, leže u hrpu, i one postaju mekane.

Preporučujem da pripremite najbolje baršunaste palačinke. Ima ih mnogo dobri recepti palačinke: pahuljaste, čipkaste, tanke, slatke, slane. Svaka domaćica priprema ovo jelo na osnovu svojih ukusnih preferencija. Moja porodica jako voli palačinke pripremljene po ovom receptu. Palačinke ispadaju mirisne, tanke i neverovatno mekane: jednostavno se tope u ustima.

Sastojci:

• 1 čaša vode (kipuće vode);
• jedna i po šolja brašna;
• 3 jaja;
• 3 kašike biljnog ulja;
• 3 kašike šećera;
• 2 čaše mlijeka;
• pola kašičice soli (ili po ukusu).

Najbolje baršunaste palačinke. Korak po korak recept

1. Razbijte jaja u prikladnu posudu i umutite pjenjačom dok ne postane glatka.
2. U jaja dodati šećer, so i jednu čašu mleka, sve miksati dok ne postane glatko.
3. Za ovaj recept koristim mlijeko sa 2,5% masnoće, ali možete ga napraviti po svom ukusu.
4. U homogenu masu u nekoliko dodavanja dodati brašno i mešati.
5. Savjet. Prije dodavanja brašna, mora se prosijati u posebnu posudu kroz sito kako u njemu nema grudvica, obogaćeno je kisikom i lakše se umiješa u tijesto. Koristim vrhunsko pšenično brašno.
6. Zatim dodajte drugu čašu mlijeka i biljnog ulja, ponovo sve promiješajte.
7. Zatim dodajte čašu kipuće vode, miješajući sve sastojke pjenjačom.
8. Savjet. Odmjerite sve tekuće sastojke i brašno istom čašom.
9. Ako volite vanilin šećer, cimet, možete ga dodati po svom ukusu - to će jelo učiniti aromatičnijim.
10. Podmažite tiganj biljnim uljem (to možete učiniti četkom).
11. Palačinke se moraju pržiti u zagrejanom tiganju.
12. Kuflašom sipajte testo u tiganj i pržite sa obe strane dok ne porumeni.
13. Uz pomoć rukavice za rernu uzmem tiganj, malo ga nagnem prema sebi, sipam tijesto na ivicu i brzim kružnim pokretima ravnomjerno rasporedim tijesto po cijeloj površini tiganja.
14. Prije nego što sipam novu palačinku u tepsiju, kuhačom promiješam tijesto da bude iste konzistencije.
15. Savjet. Palačinke se prže vrlo brzo; potrebno je podesiti temperaturu i paziti da ne zagore.
16. Gotove palačinke možete namazati puterom i slagati jednu na drugu.

Najbolje baršunaste palačinke su spremne: iznenadit ćete se da napraviti tako nevjerovatne palačinke kod kuće neće biti nimalo teško. Palačinke se mogu poslužiti sa pavlakom, džemom, medom, džemom ili umotane u bilo koji fil. Na web stranici “Very Tasty” možete pronaći druge, ne manje zanimljive i originalne recepte za palačinke. Prijatno- i kuhajte sa zadovoljstvom.

Ako ujutro imate malo slobodnog vremena, mlijeko i jaja u frižideru i želja da ugodite svojoj porodici ukusan doručak, a zatim pokušajte da napravite palačinke od somota. Jednostavno je, ali originalni recept ko će postati savršen početak dan.

Vruća palačinka vas od samog jutra puni pozitivom, daje pozitivne emocije i osjećaj sitosti. I ako još uvijek odvojite 10-15 minuta za stvaranje ukusno punjenje palačinke, možete odmah napraviti hranljiv ručak za svoje najmilije.

Čisto rusko jelo

Oh, i oni vole palačinke u Rusiji! O tome jasno svjedoči stoljetna tradicija pravljenja i jedenja toplih delicija u stotinjak njenih varijanti. Zaista, u Rusiji se palačinke spremaju dugo i jako su voljene. Iako su pre mnogo vekova, Egipćani su počeli da prave kisele somunove, svojevrsni preduslov za palačinke.

U 9. veku su kuvali Rusi palačinke sa kvascem. Tada se proširila glasina da se palačinka pojavila kada je zaboravljena u rerni ovseni žele pržene i kušane.

Palačinka predstavlja proizvod od brašna okruglog oblika. Kao i kutija, namijenjena je obilježavanju mrtvih. Palačinke su se uvijek pekle u velikim serijama i dijelile po narodu, kako bi se ljudi trudili i lijepom riječju sjetiti pokojnika.

Već u 9. stoljeću počeli su slaviti Maslenicu, opraštajući se na taj način od zime. Postoji i verzija da palačinke po boji i obliku podsjećaju na simbol glavnog slavenskog božanstva - Yarila.

Ne za svaki dan

Za svoje najmilije i porodicu pokušajte da napravite somotne, savladavanje će biti lako i jednostavno. Trebaće vam 3 čaše mleka, 3 jaja, 3 kašike šećera i isto toliko putera. Potreban vam je i prstohvat soli, oko 200 grama brašna i pola kašičice vanile. Ovo je osnovna lista sastojaka potrebnih za pravljenje baršunastih palačinki sa mlijekom.

Tajna jela leži upravo u činjenici da palačinke ispadaju tanke i nježne, kao da su vezene. Shodno tome, zahtijevaju posebnu vještinu i ispravnu kombinaciju sastojaka. Tijesto ispada pahuljasto i nježno zbog dodatka mlijeka i odsustva sode gašene sirćetom. Rezultat su “Velvet” palačinke koje opravdavaju svoje ime.

Kulinari upozoravaju da u tijesto treba dodati mlijeko kada dostigne sobnu temperaturu. U ovom slučaju, gluten u brašnu se brže aktivira, tijesto postaje elastično, a same palačinke su ukusnije.

Počnimo od baze

Dakle, na dnevnom redu su „Velvet“ palačinke. Gdje započeti proces kuhanja? WITH kokošja jaja, koje je potrebno umutiti sa prstohvatom soli. Ako imate dodatnih 5 minuta, možete posebno umutiti bjelanjke, a zatim dodati žumanca, umućena sa šećerom. Tako će, kao rezultat, palačinke "Velvet" ispasti pahuljastije i urednije.

U smjesu dodajte šećer i vaniliju. Posebno je ukusno ako u tijesto ubacite prirodne sastojke. esencija vanile. Jajima dodajte malo mleka i nastavite da mutite. Sada u tijesto dodajte svo brašno i dobro ga umijesite.

Sada je na redu ostatak mlijeka i biljnog ulja. Bolje je uzeti rafinirane kako biste izbjegli strane mirise. Rezultat bi trebao biti glatko, sjajno, prilično tečno tijesto.

Proces je započeo

Testo treba da malo odstoji, a onda je vreme da se peku somot palačinke. Recept neće biti originalan u pogledu pečenja. Tiganj podmažite biljnim uljem i sipajte pola kutlače tijesta. Okrećite tepsiju dok tijesto ne pokrije cijelu površinu.

Ispecite palačinku sa obe strane i okrenite kada vrh potamni. Ovo osnovni recept, koji ne ograničava vašu maštu i pozdravlja sve modifikacije. Ceo proces pečenja će trajati oko pola sata ako imate veliku tepsiju.

Sa plusom u pogledu sitosti

Ako planirate da pravite „Velvet“ palačinke, možete modifikovati recept koristeći sastojke iz svog frižidera. Zbog svoje tankosti i delikatnosti, palačinke se mogu jesti ne samo kao samostalno jelo, ali i kao spring rolnice.

Ali njegov sastav ovisi samo o vašim željama. Može se uraditi curd fil, pržiti seckano meso, dodati kajmak ili bobice. Preporučuje se da se testo dobro umesi kako ne bi bilo grudvica. U idealnom slučaju, bolje je uzeti brašno za palačinke ili pšenično, ali gotovo svako brašno će odgovarati. Tako recept možete prilagoditi svakoj dijeti i čak i dok ste na dijeti počastiti se nježnim palačinkama.

Za veću sitost na biljnom ulju propržite mleveno meso sa lukom i šargarepom. Dodajte začine po ukusu. Biti će mesni fil za tvoje palačinke. Par rolnica za palačinke je dovoljno da se zasitite.

A za desert pripremite fil od skute. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati dozu nemasni svježi sir sa šećerom ili kondenzovanim mlekom. Mešajte smesu od skute dok ne dobije konzistenciju kisele pavlake.

Za one na dijeti

Ako ste primorani da se ograničite u ishrani, pokušajte napraviti palačinke "Belvet" na kefiru. Da biste to učinili, uzmite pola litre kefira, 3 jaja, kašiku šećera, 2 kašike škroba, 5-6 kašika brašna, 2 kašike biljnog ulja, po pola kašičice soli i sode.

U procesu kuvanja pomiješajte sve sastojke osim sode bikarbone i ulja, jer se dodaju na samom kraju. Za potpuno uklanjanje grudvica možete koristiti blender. Zatim ispecite palačinke dalje vrući tiganj, a pre prve palačinke samo je treba namastiti, a ostatak ispeći bez pripreme tepsije.

Palačinke možete poslužiti uz bilo koji prilog koji trenutno imate kod kuće. Može biti kondenzovano mleko, pavlaka, mleveno meso sa lukom i jajima ili pirinač sa jajima.

Ali pošto je ovo recept za one na dijeti, možete ga maksimalno olakšati. Da biste to učinili, trebate samo koristiti bjelance, a kao fil uzeti povrće ili žitarice. Palačinke sa pirinčem, lukom i šargarepom su veoma ukusne. Takve rolnice možete priuštiti čak i na strogoj dijeti, ali pod uslovom da ih ne jedete navečer, već malo po malo.

Tajna njihove nežnosti

Kako ćete napraviti Velvet palačinke? Recept sa fotografijom bit će odlična pomoć u ovom pitanju, ali kvaka je u tome što svaka domaćica proizvodi palačinke jedinstvene po okusu i obliku.

Zajedničko im je da ispadaju nježni i mršavi. Na mnogo načina podsjećaju na somot, jer se bukvalno tope u ustima. Prije kuvanja potrebno je prosijati brašno. To će ga obogatiti kiseonikom, što će olakšati mesenje i poboljšati kvalitet brašna. Mlijeko također treba pripremiti. Mora se zagrijati na srednjoj vatri. Nemojte koristiti vruće mlijeko, jer se jaja mogu zgrušati i tijesto neće izaći.

Ako koristite pasterizirano mlijeko, možete ga jednostavno zagrijati umjesto da ga prokuvate. Situacija sa domaćim mlijekom je drugačija - potrebno ga je prokuhati, a zatim ohladiti na sobnu temperaturu. Ako servirate spring rolnice, umotajte ih u tubu.

A ako jedete palačinke kao samostalno jelo, pospite ih šećerom u prahu.