Krema 

Piti supa sa jagnjetinom i slanutkom (azerbejdžanska kuhinja). Piti jagnjeća supa Piti azerbejdžanska

Pripremite početne sastojke. Ako slanutak nije iz konzerve, potopite ga preko noći i prokuvajte do pola.

Meso narežite na sitne komade, kao za pečenje.

Između ostalog:

Oblik slanutka (nukhut) podsjeća na glavu ovna sa ptičjim kljunom, zbog čega ga u Azerbejdžanu nazivaju i jagnjećim graškom. U poređenju sa običnim graškom, slanutak je mekši, ima manje kalorija i sadrži visokokvalitetne proteine ​​i masti.

Stavite meso u kipuću vodu i kuhajte na jakoj vatri.

Skinite pjenu kako izgleda.

Između ostalog:

Šeki kuvari stavljaju sirovo meso u lonce, a zatim skidaju penu sa svakog lonca. Ali u gradu Šeki ova supa se priprema na šporetu, a ne u rerni, pa je pristup loncima lakši, ali i tada je to pakleni posao. Stalik Khankishiev je predložio prethodno kuhanje mesa i potpuno se slažem sa Gospodarom.

Čim pjena prestane da se pojavljuje, prestanite sa kuvanjem.

Napunite šerpe sastojcima za supu. Inače, ovako izgledaju prave pita saksije.

Između ostalog:

Ako se saksije ne zalijevaju, potrebno ih je potopiti preko noći kako ne bi popucale. Šeki kuvari pripremaju piti u posebnim nepolivenim loncima sa malim dnom, čiji oblik i veličina podsećaju na kriglu piva sa ravnim zidovima (vidi fotografiju Stalika Khankišijeva).

Narežite luk na kockice.

Na dno šerpe stavite šaku luka.

Između ostalog:

Neka vam veličina lonca ne smeta - pijte ga puno srdačno jelo. Stanovnici Šekija šale se sa posetiocima kladeći se da posetilac neće pojesti više od jednog lonca.

Na luk staviti nekoliko komada mesa.

Na meso stavite sloj slanutka i posolite.

Između ostalog:

Imam slanutak iz konzerve, tj. kuvano, ali slanutak nije kuvan. tako da ga možete staviti i na početak.

Šeki kuvari stavljaju sastojke sledećim redosledom: slanutak - meso - luk - masnoća sa repa.

Sadržaj lonca prelijte čorbom od kuvanja mesa.

Dodajte suvu šljivu i oguljene kestene. Zaciniti. (opciono).

Između ostalog:

Trešnje se dodaju da juhi dodaju kiselost, kesteni - za sitost. Ovi proizvodi su egzotični, pa saosećajni Azerbejdžanci dozvoljavaju nama siromašnim ljudima da ih zamenimo paradajzom, odnosno krompirom. Ali ne ljudi Šekija! Vjeruju da piti brže kiseli uz paradajz i krompir. A kada treba da se ukiseli?

U mnogim receptima, kesteni se prethodno kuvaju ili peku. Zašto - ne znam, nakon toliko vremena gašenja oni će ionako biti spremni bez prethodne obrade. Ali šeki kuvari kuvaju kestene u vodi, kako kažu, da bi se lakše ogulili, i stavljaju ih u gotove pite.

U pitama se praktički ne koriste začini. Shvatićete zašto kada pokušate.

Na sve sastojke stavite krišku masne repne masti.

Stavite u rernu zagrejanu na 180 C i ostavite 3-4 sata pazeći da supa ne proključa.

Između ostalog:

Salo repa u ovom slučaju djeluje kao poklopac. Nemamo gdje nabaviti, pa koristim običnu jagnjeću mast koju onda jednostavno bacim.

U Šekiju se petit kuva 2 sata, ali prvo, stanovnici Šekija nisu čuli ništa o smrznutoj jagnjetini, a drugo, lonci su na šporetu, pa je proces kuvanja potpuno drugačiji.

Ako želite slijediti tradicionalnu tehnologiju, stavite tiganj od lijevanog željeza na gorionik i lonce na njega, ali to je vaša odgovornost ako ste sigurni u svoje lonce (ja nisam siguran za svoje).

U međuvremenu krompir iseći na polukrugove, a male paradajz prepoloviti. Izvinite Šeki ljudi - pa, navikli smo na našu verziju pitija - bez ovoga nam se čini nepotpunim.

Nakon 4 sata otvorite rernu, dodajte krompir i pola paradajza u tepsije, vratite lonce u rernu.

U međuvremenu u šolju stavite prstohvat šafrana, zakuhajte ga kipućom vodom i ostavite.

Između ostalog:

Šafran se dodaje za boju čorbe i, kako kažu, za ukus. Očigledno, ovo se odnosi na visokokvalitetni, vrlo skupi iranski šafran. Imam jeftin šafran, koji sam kupio na pijaci u Jerusalimu, gdje cijene variraju nekoliko desetina puta u zavisnosti od sorte. Kako kažu, "koliko para - toliko pesama" - ima boje, ali nema ukusa.

Nakon sat vremena izvadite lonac iz rerne i probajte krompir. Ako je tvrdo, nastavite sa kuvanjem.

Između ostalog:

U nekim receptima, krompir i paradajz se peku u rerni 20 minuta. Ovo je mišljenje teoretičara. Krompir se kuva 20 minuta na šporetu, a ne u rerni, a prisustvo kiselog okruženja (šljiva + paradajz) usporava ovaj proces za 2-3 puta.

Piti supa- tradicionalno Azerbejdžansko jelo, veoma ukusno i veoma zasitno. Ovo supa od graška, pa ovo može mnoge zbuniti, ali nemojte se uznemiriti, jer možda nikada niste probali tako ukusnu supu od graška. Za našu supu će biti potrebno malo neobične sastojke, pa ovo može malo otežati proces kuhanja, ali u svakom slučaju ih možete lako zamijeniti.

Kako napraviti azerbejdžansku supu Piti?

U domovini se ova čorba uvijek sprema s jagnjetinom, pa to može izazvati probleme. Ako ne možete kupiti jagnjetinu, koristite svježu junetinu na kosti.

Dakle, za supu nam je potrebno:

Jagnjetina na kostima, 750g.
. Masna repna mast (pod uslovom da meso nije mnogo masno), 50g.
. Luk, 2 kom.
. Krompir, 4-5 kom.
. Slanutak, 150g.
. trešnja (može se zamijeniti suvim šljivama)
. Paradajz pasta, 1 kašika.
. Zelenilo
. Sol

Evo liste, možete zamijeniti sastojke, ali je poželjno da se držite navedene liste.

Piti supa. Recept sa fotografijom.

1. Naše meso podijelimo na male komade i stavimo ih u tepsiju. Napunite vodom strogo u skladu sa nivoom mesa.

2 . Stavite na srednju vatru i prokuhajte. S vremena na vrijeme uklanjamo pjenu. Čim proključa, smanjite vatru na najmanju i ostavite juhu da ključa. U ovom režimu pecite 50 minuta.

3. U čorbu bacite slanutak. Vrijedi zapamtiti da je grašak potrebno namočiti 5-6 sati unaprijed.

5 . Sada moramo probati čorbu, ako nije jako slan, posoliti. Krompir oguliti, iseći na kockice i baciti u tiganj. Dodamo i suve šljive.

6. Čim krompir omekša, dodajte paradajz pastu i nastavite sa kuvanjem dok se potpuno ne skuva! 10 minuta nakon paradajz pasta supa će biti gotova. Možete ga poslužiti na stolu dodavanjem zelenila.

Piti supa – popularno tradicionalno jelo Azerbejdžanska kuhinja, ima veoma svetao i neobičan karakterističan ukus. Obično se piti supa priprema od jagnjetine sa dodatkom raznog povrća, slanutka, šljiva, dunja, a ponekad i kestena. Za ovo jelo koristite slanutak umjesto slanutka običan grašak, koji se skuva u pire, a umjesto janjetine ne treba koristiti govedinu: tada će jednostavno ispasti sasvim drugo jelo. Tradicionalni recept Priprema piti supe uključuje upotrebu keramičkih posuda za porcije (iako su moguće alternative). Proizvodi se stavljaju u posude u slojevima.

Azerbejdžanska jagnjeća piti supa – recept

Sastojci:

  • mlado jagnje – 150-180 g;
  • krompir – 3-4 kom. srednja veličina;
  • slanutak (nagut) - 0,5 kašike;
  • jagnjeća mast (najbolje masni rep) – 15-20 g;
  • luk - 1 kom.;
  • trešnja (ili suve šljive, ili druga šljiva, najbolje kisela) – 2-4 kom.;
  • svježa crvena ljuta paprika - 0,5-1 mahuna;
  • khmeli-suneli - po ukusu;
  • sol;
  • paradajz pasta – 1 kašika. kašika;
  • beli luk – 1 češanj;
  • svježe začinsko bilje razne (peršun, cilantro, estragon, itd.).

Priprema

Obračun proizvoda je dat za 1 porciju.

Operite slanutak i potopite ga hladnom vodom najmanje 4 sata, ili još bolje, preko noći. Meso dobro operite, osušite čistom salvetom i nasjeckajte na male komadiće (otprilike 30-50 grama). Stavite ih u šerpe, po 3-4 komada, napunite vodom, malo posolite, pokrijte lonce poklopcima (ako nema poklopaca možete ih pokriti folijom) i stavite u rernu, zagrejanu do srednje temperature, 40-50 minuta, da se meso dobro skuva. Nakon ovog vremena dodati sitno iseckanu mast repa, oguljeni i seckani krompir, iseckani luk, šljive bez koštica (ili suhih šljiva), grašak, paradajz pire, začini i biber. Sve promešajte, pokrijte poklopcima i ponovo stavite u rernu na oko 20 minuta.Poslužite u loncima, začinite seckanim belim lukom i aromatičnim svežim začinskim biljem.

Piti supu možete pripremiti malo drugačije.

Još jedan recept za piti supu

Sastojci:

  • mlado jagnje - oko 600 g;
  • luk - 2 kom.;
  • slanutak (nagut) – 2 kašike;
  • jagnjeća mast (najbolje masni rep) – oko 80 g;
  • krompir – 4 kom. srednja veličina;
  • trešnja – 12-16 kom.;
  • svježa dunja – 1 kom.;
  • slatka crvena paprika - 2 kom.;
  • zreli crveni paradajz - 4 kom.;
  • svježa crvena ljuta paprika – 2 mahune;
  • začini za čorbu (biber u zrnu, Lovorov list, karanfilić) - po ukusu;
  • sol;
  • beli luk – 4 čena;
  • svježe začinsko bilje (cilantro, peršun, estragon, itd.).

Priprema

Obračun proizvoda je dat za 4 porcije.

Jagnjetinu isečenu na komade stavite u šerpu ili šerpu i kuvajte u maloj količini vode sa lukom, lovorovim listom, karanfilićem i biberom u zrnu dok meso ne omekša. Penu i masnoću pažljivo uklonite šupljikavom kašikom. Izvadite meso iz čorbe i procijedite juhu. Kuvani luk i korišćene začine bacite. U svaki lonac stavite 3-4 komada mesa zajedno sa seckanim krompirom, kriškama dunje i šljivama bez koštica i Paprika, iseckanog na kratke trakice. Paradajz se prije skladištenja može blanširati kipućom vodom, ali to nije važno. U svaki lonac sipajte po malo juhe, začinite začinima (po želji), zatvorite poklopce i stavite lonce u zagrejanu rernu na 20 minuta.Ovaj način je na neki način još praktičniji, a ukus će biti skoro isti . Poslužite piti supu, začinjenu seckanim belim lukom, ljuta paprika i aromatičnog bilja.

150 g kuvane junetine

1 svježi krastavac

2 cm praziluka

zgusnuti krem ​​fil

Recepti

Najbolji recept

Mafini sa crvenom ribizlom

Recepti:: Supa. Prvi obrok

Recepti za juhe; Juha pire, krem ​​juha, boršč, variva, čorbe, šurpe; Supe – mesne, povrtne, riblja čorba, mliječni, hladni; supa kharcho, supa od gljiva, supa od graška, pileća supa, supa od ćufte, čorba od bundeve, juha od kupusa, supa od šampinjona i mnoge druge. drugi recepti za supe

Azerbejdžanska supa – Piti

Vrijeme kuhanja: 120 min.

Broj porcija: 4

  • Mlado jagnjeće meso sa kostima, najbolja rebra ili lungić – 700g
  • Salo repa (ako jagnjeće nije masno) – 50g
  • Luk – 2 kom.
  • Slanutak – 150 gr.
  • Krompir – 4-5 srednjih
  • Šljivu, svježu ili sušenu, zamijenila sam suvim šljivama
  • 1 kašika paradajz paste ili 2 paradajza
  • Zeleni – najbolji je korijander (korijander), a ako ga nemate onda peršun i kopar.

Jako mi se svidjela ova supa, bila je nevjerovatno zasitna, ukusna i mirisna!

U originalu se azerbejdžanska Piti supa priprema u porcioniranim glinenim posudama, a umjesto krompira koriste se kesteni.

Morao sam malo da pojednostavim recept, možete ga učiniti još jednostavnijim, ako nemate jagnjetinu, zamijenite je ne baš starom govedinom na kostima.

Nisam imao rebra, ali sam imao svježe slabine koje sam isjekao na komade, možda je ova opcija i bolja od rebara, odbio sam debeli rep,

pošto su slabine imale prilično debele slojeve masti.

Uzimamo malu šerpu, stavljamo u nju naše janjeće kosti sa mesom, sipamo hladnom vodom tek toliko da pokrije sadržaj tiganja.

Polako dovedite do ključanja, povremeno skidajući pjenu. Čim proključa smanjite vatru na najmanju moguću mjeru, ali tako da juha i dalje ključa, samo vrlo slabo, i zatvorite poklopac. Kuvajte 50 minuta.

Ubacite slanutak, prethodno namočen 5-6 sati.

Kuvajte još 20 minuta pa dodajte luk narezan na kolutiće i kašiku soli.

Kuvajte još 20 minuta, probajte našu čorbu, ako nema dovoljno soli dodajte još, dodajte

Možete i cijeli krompir, ali ja više volim isječen na kockice, dodati šljive ili suve šljive.

povary.ru

Svojim rukama

Azerbejdžanska kuhinja. Piti supa. Recept

Supa je važna komponenta ljudske ishrane. Prva jela su različita: povrće, meso, sir, sočivo. Azerbejdžanska kuhinja je veoma ukusna i zdrava Piti supa. Internet je prepun varijacija recepta za nacionalno jelo, ali usuđujem se reći da ih teško ne bih nazvao autentičnim - to su samo graška supa sa paradajzom.

Pošto sam pola života proveo u Bakuu, mogu reći da sam često jeo Piti, koji se kuvao u našoj porodici. Nije tačno da se supa priprema isključivo u loncima. Da li je zaista moguće da, ako domaćica nema posebna jela, neće moći da obraduje svoju porodicu nevjerovatnim jelom?

Kuvanje Piti supe u šerpi

Namočite jednu i po šolju nukhut graška u hladnoj vodi.

Pripremite jagnjetinu: operite je, podelite na komade. Količina mesa je najmanje 500 grama. Osim pulpe, uzimamo i par janjećih koljena - kosti svakako moraju biti prisutne. Pošto je jagnjetina malo suva, dodajte malo masnoće repne masti - mali komad od 100 grama.

Sve sastojke za meso napunite vodom i stavite na vatru. Kada proključa, obavezno uklonite pjenu.

Polažemo oprani grašak i sedam oguljenih krompira - ne malih, već srednje veličine. Krompir nije potrebno rezati, dodaje se cijeli.

U tiganj baciti biber u zrnu - 15-20 komada, posoliti.

U supu po želji dodajte šljive - potrebno je za kiselost.

U trenutku ključanja smanjite vatru na minimum da prestane aktivno vrenje. Tepsiju dobro pokriti poklopcem i ostaviti 3-4 sata.

Pažnja: Supa treba da ključa, ali ne i da ključa!

Dok se Petey sprema, domaćica može obaviti dosta kućanskih poslova, pa čak i otrčati do prodavnice. To je ono što čini pravljenje supe tako zgodnim: sve hitne stvari su obavljene, stan je čist, a večera se kuva sama, baš na vreme da se okupi cela porodica.

Pred kraj kuhanja pripremite zelje. Dodajte malo šafrana za zlatnu nijansu i aromu. Operite i nasjeckajte kopar, peršun, cilantro. Deset minuta prije spremnosti dodajte 2-3 lista lovora i dodajte nasjeckano začinsko bilje - trebalo bi da ga bude dosta.

Ako pratite sve suptilnosti pripreme, juha ispada prozirna. Krompir se ne raspada, grašak se povećava tri puta - sve je apsolutno cijelo, ali vrlo mekano. Ovako će Petey biti ako mu ne dozvolite da proključa.

Sipajući supu u činije, dodajte krompir, komad mesa i čorbu sa graškom. Neki ljudi dodaju i malo bijelog luka, ali ovo nije za svakoga.

Napomena: Jagnjeća čorba je veoma ukusna i zdrava: želatin, koji se u njega skuva od mesa i kostiju, blagotvorno deluje na zdravlje, posebno na zdravlje žena.

Naravno, u Azerbejdžanu Piti supa pripremljena od jagnjećeg i repnog masti. Međutim, ne vole svi suvo meso i specifičan miris. Stoga ga možete kuhati s bilo kojom mesnom bazom koju želite. Glavna stvar je da ne zaboravite na rebra ili druge kosti. A za ljude koji paze na svoju figuru, dovoljno je da ne dodaju masnoću da bi jelo postalo dijetalno.

Chanaeva Natalia za časopis "Svojim rukama"

svoimi-rychkami.ru

Kako napraviti Piti supu?

Piti supa- tradicionalno azerbejdžansko jelo, veoma aromatično i veoma zasitno. Ovo je supa od graška, tako da ovo može zbuniti mnoge ljude, ali nemojte se uznemiriti, jer možda nikada niste probali tako ukusnu supu od graška. Naša juha će zahtijevati neke neobične sastojke, pa će to malo otežati proces pripreme, ali u svakom slučaju ih možete lako zamijeniti.

Kako napraviti azerbejdžansku supu Piti?

U domovini se ova čorba uvijek sprema s jagnjetinom, pa to može izazvati probleme. Ako ne možete kupiti jagnjetinu, koristite svježu junetinu na kosti.

Dakle, za supu nam je potrebno:

Masna repna mast (pod uslovom da meso nije mnogo masno), 50g.

Luk, 2 kom.

trešnja (može se zamijeniti suvim šljivama)

Paradajz pasta, 1 kašika.

Piti supa. Recept sa fotografijom.

1. Naše meso podijelimo na male komade i stavimo ih u tepsiju. Napunite vodom strogo u skladu sa nivoom mesa.

2 . Stavite na srednju vatru i prokuhajte. S vremena na vrijeme uklanjamo pjenu. Čim proključa, smanjite vatru na najmanju i ostavite juhu da ključa. U ovom režimu pecite 50 minuta.

3. U čorbu bacite slanutak. Vrijedi zapamtiti da je grašak potrebno namočiti 5-6 sati unaprijed.

5 . Sada moramo probati čorbu, ako nije jako slan, posoliti. Krompir oguliti, iseći na kockice i baciti u tiganj. Dodamo i suve šljive.

6. Čim krompir omekša, dodajte paradajz pastu i nastavite sa kuvanjem dok se potpuno ne skuva! Otprilike 10 minuta nakon dodavanja paradajz paste, supa će biti gotova. Možete ga poslužiti na stolu dodavanjem zelenila.

VIDEO. Kako napraviti Piti supu vlastitim rukama?

kak-sdelat-vse.com

Recept za piti supu u šerpi

Piti je ukusna supa od graška u azerbejdžanskoj kuhinji. Tradicionalno se kuva u loncima, ja sam ga kuvala u loncu na šporetu.

Postoji mnogo različitih verzija ovog jela. Dajem svoj recept kako da napravim piti.

I tako, piti je recept moje majke.

slanutak - 1 šolja suvog graška,

krompir -4 -5 kom. (po mogućnosti male, da se ne režu),

trešnja ili šljiva - 5-6 kom.

paradajz - 2-3 kom. ili paradajz paste,

kurkuma na vrhu noža (možete propustiti),

sol, biber - po ukusu.

Meso i grašak kuvam odvojeno. Grašak potopim uveče. Kuvajte dok se ne skuva napola.

Jagnjetinu dobro oprati, dodati vode i kuvati. Čim proključa, skinite penu, dodajte luk, so, biber u zrnu i kuvajte dok ne omekša.

Zatim dodati ceo krompir (nazalost, ja sam imala velike krompire, iseckala sam ih (:), grasak, kurkumu na vrhu noža i kuvati dok ne omekša. Dodati šljive i kuvati još 5-10 minuta.

Gotovo jelo se može posuti mentom, idealno osušeno.

Ako nema trešnje, dodajte 1 žlicu. l. paradajz paste ili sitno iseckanog paradajza.

Zaista volim supe od mahunarki, posebno supu od graška sa dimljenim svinjskim rebrima.

Grašak je bolje potopiti preko noći ili ga skuhati u ekspres loncu, čime ćete uštedjeti dosta vremena.

– suvi grašak 100 g;

– dimljeni stalak svinjskih rebara 350g;

– krompir 2-3 kom.;

Rebra dobro isperite, dodajte malo vode i prokuvajte. Ostavite rebarca da se krčka 2-3 minuta, ocedite vodu. Zatim ponovo isperite rebra, dodajte vodu i kuvajte zajedno sa graškom dok ne omekšaju. U međuvremenu oguliti krompir i iseći na sitne kockice. Čorbu posolite i dodajte krompir, pa dodajte sitno seckani luk i sitno narendanu šargarepu, lovorov list, izmrvljena 3-4 crnog bibera u zrnu. Sve to kuhajte ne više od 5 minuta, a posljednje dodajte nasjeckani bijeli luk i svježe ili suho začinsko bilje. Provjerite ima li soli, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji najmanje pola sata.

doedy.ru

Petey. Kako kuvati slanutak. Supa od graška.

Piti je Azerbejdžanac Nacionalno jelo. Jelo je dobilo ime po posudi u kojoj se priprema. Piti su male glinene posude zapremine 1 litar, u kojima se priprema nacionalno jelo piti. Grašak i slanutak se uvijek dodaju u piti (Vikipedija: slanutak).

Danas ćemo piti kuvati u urbanim uslovima bez lonaca, u običnom loncu.

Uglavnom se piti pravi od janjetine, ali piti nije ništa manje ukusan od govedine. Dakle, samo zato što niste ljubitelj jagnjetine ne znači da ne možete probati da napravite piti za ručak. Piti može biti ili prvo jelo ili drugo, sve ovisi o količini čorbe-tečnosti koja će ostati u gotovom jelu.

Kupio sam, izgleda veoma ukusna govedina, cijelo rebro, i pitao se šta da skuvam s njim.

Od takve govedine s kostima možete pripremiti ukusan bogat crveni boršč ili ne manje ukusan zeleni boršč sa kiselicom, ali ovaj put sam odlučila da skuvam nešto drugačije od mog početni meni. Izbor je pao na piti, jer... U kućnim potrepštinama uvek ima graška (slanutka), a u zavisnosti od doba godine bilo je moguće kupiti i sveže šljive.

  • Govedina na kosti, 1,3 kg.
  • Krompir, 1 kg.
  • Luk, 2 kom.
  • Grašak, 400-500g
  • zelena trešnja, 8 kom.
  • sol, kurkuma (žuti đumbir)

Svako jelo koje sadrži grašak počinjemo pripremom graška. Kada u tekstu pominjem grašak, mislim na leblebije, a ne na oljušteni grašak. Grašak treba preliti hladnom vodom i ostaviti preko noći.

Nakon 12 sati grašak će nabubriti i povećati volumen za 2-3 puta. Vodu je potrebno ocediti i napuniti čistom vodom i ostaviti da se kuva do pola.

Kuhajte grašak 1,5-2 sata, a zatim procijedite preostalu tečnost.

Na moj zahtjev, od goveđe rebro muž je odsjekao tanak dio, a zatim sve nasjekao na identične sitne komade. Meso je potrebno oprati. Stavimo na srednju vatru da se kuva 1,5-2,5 sata, u zavisnosti od samog mesa.

Obavezno skinite pjenu, zatim smanjite vatru na nisku i kuhajte dalje. Nakon sat i po posolite meso.

Moja govedina se kuvala 2 sata i kosti su se lako odvajale od mesa, pa sam ih izvadio. Možete započeti krompir; gomolji moraju biti što sličnije veličine.

Uz krompir dodati sitno seckani crni luk, a nakon dodavanja luka probati i posoliti piti po ukusu.

Kuvajte dok krompir ne bude spreman 30 minuta.

Kada je krompir skoro gotov, dodajte šljivu i grašak.

Sve pažljivo promiješajte. Sve zajedno kuvajte još 15 minuta.

Sada je vrijeme da dodate kurkumu. U Bakuu se kurkuma naziva sarykyok, a doslovni prijevod sa azerbejdžanskog je žuti korijen. Drugi naziv za ovaj začin je žuti đumbir. Nepotpunu kašičicu razrijedimo juhom iz tiganja.

Želim da vam ispričam nešto o gradu Bakuu i njegovom gastronomskom dijelu, obilasku pijace i voćnjaka.

“... - Padhadi, daragoj, pomiriši i jedi zreli dragun, jezgra nara, još toplu jagnjetinu! - Evo limuna! Samo ga pomiriši, zagrij u rukama, draga, i slušaj ovaj slatki miris strasti u stomaku! ..." - ovim rečima pozdravljaju trgovci na pijaci u Bakuu.

Grad Baku me je impresionirao svežinom, čistoćom, gostoprimstvom i, naravno, gastronomskim preferencijama.

Pogled na grad i uvalu. Prekrasan nasip sa obalnim parkom proteže se duž avenije Neftjanikov. Kaspijsko more je predivno.

Vatrene kule, čuvene neboderske kule Bakua, koje su vidljive sa svih strana grada.

Stari Baku - Icheri Sheher

Momci igraju backgammon. Icheri Sheher

Djevojačka kula - prikazana na početku filma "Dijamantska ruka".

To je kao lokalni "seks shop"

Gastronomska radnja u kojoj možete kupiti začine, žitarice i sušeno voće.

Posjet pijaci je za kuhara svetinja.

Baku market “Teze-Bazar” Ovdje možete kupiti ražnjiće, sadži, roštilj, noževe. Probajte crni kavijar (trgovci vas pozivaju da probate). More začina i konzervi. Odlična jagnjetina, sirevi i riba.

Ovo je vrsta opreme koju kuhar treba da ima.

Aroma začina, kiselih krastavaca i sušenog voća se ne može prenijeti. Sve je u ogromnim torbama. S lijeve strane, Bakuvac vas poziva u svoj ormar da probate kavijar.

... - Padhadi, daragoj, pomiriši i jedi zreli dragun, jezgra nara, još toplu jagnjetinu! - Evo limuna! Samo ga pomiriši, zagrij u rukama, draga, i slušaj ovaj slatki miris strasti u stomaku! ...

Osušeni dren, šafran i sumak popularni su začini u Azerbejdžanu.

Sumac je kiseli začin koji zamjenjuje limun i ocat. Široko se koristi u orijentalna kuhinja.

“Pamidor je ukusan, kupite padhadi”

Jagnjad ima svuda - prosječna starost je 2,5 mjeseca. Meso ovih jagnjadi je toliko mekano da ga možete jesti usnama.

Piti supa - karakteristike kuvanja

Važan uslov pravilnu pripremu jela uključuju prisustvo glinenih lonaca u kojima se servira gotova supa.

Mislim da svaka domaćica ima stare koji leže negdje na polukatu ili u ormaru. glinene posude. Pronađite ih, operite, napunite vodom i ostavite da odstoje dok mehurići ne izađu iz keramike. Zatim stavite lonce na šporet i ostavite da se krčka nekoliko minuta. Zatim ponovo nalijte vodu do vrha, dodajte komadić jagnjeće masti, ali bez mirisa! Kao i bubreg, ali glavno da bude svjež ili par kapi ulja i pustite da prokuha dok ne ostane vode u loncu. Posude dobro operite i spremne su za upotrebu.

Ovako izgledaju lonci Azerbejdžanska supa piti

Posebnost ovog preparata je da kada lonac supe proključa na šporetu, zagreva se, uglavnom odozdo. A na vrhu je temperatura oko 80 stepeni. Dakle, konvekcija pokriva cijeli volumen. Međutim, nije toliko važno pridržavati se takvog običaja. Piti supu možete skuvati u šerpi ili kotliću. Članak vam govori kako pravilno pripremiti piti supu.

Posluživanje piti supe

Posluživanje piti supe je veoma interesantno, pošto je druga supa, jede se u dva koraka: prvo se na tanjir stavljaju kriške chureka (azerbejdžanski ravni pšenični somun). Kriške iz šerpe prelijte vrelom, jakom supom. Dodajte crveni luk narezan na trakice i pospite sumakom.

Drugi pas: sve što je ostalo u loncu stavite na tanjir, zgnječite slanutak i krompir. Dodajte svježe roze paradajz, još 50 grama crnog luka i posuti sumakom.