Moja djeca ljubav tanak pita hleb, ponekad ga i kupim! Režu ga makazama, vuku po stanu, pola se osuši, pola postane pljesnivo, a nešto još pojedu. Ali hoću da u njih uguram nešto zdravo, ali lavaš je od belog brašna, što nikako nije zdravo! Odlučio sam da napravim viteški potez i ispečem jedan od celog zrna, onda je moja fantazija divljala i došla je ideja da dodam sveže mlevenu heljdu, pa izvolite: rečni lavaš od celog zrna! Djeca, inače, nisu odobravala, odraslima se svidjelo.

Njihova pravljenje je vrlo jednostavna i brza, pogotovo ako imate mašinu za testeninu, pomoću koje možete lako ravnomerno i glatko razvući testo, mnogo bolje nego rukama.

za test:

100 gr. heljdino brašno (ja mljeveno zeleno brašno);

200 gr. integralna pšenica;

165-170 gr. vruća voda;

5-7 gr. sol.

Proces:

IN vruća voda posoliti, malo promešati, dodati brašno. Sve miješajte dok brašno ne bude potpuno navlaženo i glatko.

Zamotajte u foliju ili vrećicu i ostavite 20 minuta.

Izvadite i gnječite dok ne postane elastično. Tijesto će u početku biti ljepljivo, a zatim gusto kako se gluten razvija. Možete ga mesiti, ostavljajući s vremena na vreme da odstoji, pa će proces ići brže i efikasnije.

Umeseno testo strugač podijeliti na male komade.

Svaki komad oblikujte u kuglu i prekrijte folijom ili vrećicom.

Utisnuti lopticu tijesta i oklagijom je razvaljati u ravan kolač debljine oko 0,5 cm.

Razvaljajte tijesto prvim ili drugim podjelom kada su valjci dovoljno široki. Po potrebi razvaljano tijesto se može prerezati na dva ili tri dijela tako da komadi stanu u tiganj, jer će nakon višekratnog razvlačenja tijesto postati mnogo duže.

Pomerajući ručicu za prenos u srednji položaj, ponovo provucite testo kroz valjke.

Dobro zagrejte tiganj bez ulja, najbolje onaj od livenog gvožđa. Na njemu pecite komade lavaša po nekoliko sekundi sa svake strane. Čim primijetite mjehuriće na površini, vrijeme je da je okrenete.

Gotov pita hljeb poprskajte vodom iz sprej boce i stavite u vrećicu da omekša. Ako ne prskate vodom ili ga ne sakrijete u vrećicu, pita će ispasti hrskava i lomljiva, poput čipsa, što je također ukusno.

Spremni! Istu sam ispekla samo od pšenice brašno od celog zrna, bilo je divno!

Sretno i vidimo se uskoro!

Jermenski lavaš napravljen od integralnog brašna u tiganju bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 32,5%, vitamin B5 - 11,7%, vitamin B6 - 19,8%, vitamin PP - 24,1%, kalijum - 14,1%, magnezij - 33,4%, fosfor - 43,4%, gvožđe - 19,5%, mangan - 197,7%, bakar - 39,9%, selen - 109,2%, cink - 21,1%

Koje su prednosti jermenskog lavaša napravljenog od integralnog brašna u tiganju?

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, osiguravajući tijelu energiju i plastične tvari, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
• Vitamin B5 učestvuje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu holesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluzokože.
• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesa inhibicije i ekscitacije u centralnom nervni sistem, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 praćen je smanjenim apetitom, narušenim stanjem kože, te razvojem homocisteinemije i anemije.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
• Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane i neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i srčanih bolesti.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona i kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
• Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodna za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prati sporiji rast, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja kiseonikom tkiva ljudskog tela. Nedostatak se manifestuje smetnjama u formiranju kardiovaskularnog sistema i skeleta, te razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Cink dio je više od 300 enzima, učestvuje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisustva fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

i dalje sakriti

Potpuni vodič za većinu zdravi proizvodi možete pogledati u aplikaciji

Veoma je teško naći hleb sa njim prirodni sastav, sa integralnim brašnom, bez šećera i kvasca. Ali pripremanje ručno je dugo i problematično. Domaći lavaš od celog zrna može poslužiti kao zamena za ne baš zdrav hleb iz prodavnice. Sadrži minimum sastojaka, a priprema se oko 20 minuta.

Lavaš od celog zrna: priprema

Sastojci

• 250 g integralnog pšeničnog brašna

• 50 ml tople vode

• sol, začini po ukusu

Proces kuvanja

1 korak

Pomiješajte brašno sa solju i začinima. Osnova je brašno od celog zrna (pšenično ili spelto), možete dodati i neko neobično brašno poput slanutka ili šargarepe. U našoj recepturi koristimo zemledarsko brašno od cjelovitog zrna pšenice i slanutka.

Korak 2

Zagrijte vodu, ali je nemojte dovoditi do ključanja. Voda treba da bude topla.

Korak 3

U hrpi brašna napravite lijevak, u njega sipajte malo po malo vode, zamijesite tijesto. Trebao bi biti čvrst, ali ne mekan ili elastičan.

Po želji možete dodati začine ili začinsko bilje. Umotajte ga u loptu.

Korak 4

Kada ste zamesili testo, ostavite ga da "odmara" 30-35 minuta, možete ga staviti u frižider.

Korak 5

Otkinite komad tijesta i razvaljajte ga vrlo tanko (na veličinu pleha). Ne možete pržiti svo tijesto odjednom, već ga sakrijte u frižider i pržite po potrebi.

Korak 6

List tijesta pržite u zagrejanom tiganju bez ulja sa obe strane dok ne porumeni.

Zdravo! Danas predlažem da napravite lavaš. Da, ne samo obična, već i integralna žitarica! :) Bijelo brašno ne koristim već dvije godine, jer ne donosi nikakvu korist, već samo probleme) Stoga, ako nešto kuvam sa dodatkom brašna, koristim isključivo brašno od celog zrna. Sada nema problema sa kupovinom. Takvo brašno se može naći u gotovo svakom velikom hipermarketu ili trgovini. zdrava ishrana. Konzumiranje proizvoda od integralnog brašna pomaže poboljšanju probavnog trakta, pa čak i gubitku kilograma!
Pa počnimo!
1. Brašno prosijati. Od 600 grama brašna dobijete 19 pita kruhova prečnika cca 28 cm, odnosno dosta.

2. Prokuvanu vodu ohladite na oko 40 stepeni, posolite je i promešajte. Voda treba da bude topla, ali ne hladna, to utiče na ukus lavaša. Brašno iz različite sorte Pšenici su potrebne različite količine vode. Jedna sorta zahtijevala je 400 ml vode na 600 g, druga 390 ml na 600 g. Kao rezultat toga, tijesto ne bi trebalo biti čvrsto, već mekano i savitljivo. Sipajte vodu u brašno.

3. Zamesiti testo. Zatim ga stavimo u vrećicu i ostavimo da odstoji 40 minuta.

4. Nakon 40 minuta umesite testo i podelite ga na loptice (veličina zavisi od vašeg tiganja). Ja koristim 50 grama po tiganju prečnika 28 cm, kuglice stavljamo pod celofan da ne budu prozračne.

5. Razvaljajte lavaš. Nemojte se plašiti da tokom procesa obilno pospite brašnom kako biste sprečili da se zalepi za sto i oklagiju. Lavaš treba tanko razvaljati.

6. Tiganj smo unapred postavili da se zagreje, ne podmazujući ga ničim. Nakon zagrijavanja, smanjite vatru na nisku i izložite pita kruh. Da bi pita hljeb dobro legao, bez nabora, počinjem ga slagati na onu stranu tepsije koja je najudaljenija od mene. Ja pečem u tepsiji od livenog gvožđa, ali mislim da možete koristiti i drugu. Pecite oko 2 minuta sa jedne strane dok se ne pojave karakteristične fleke, a zatim okrenite i pecite oko 1,5 minuta na drugoj strani.

7. Kao rezultat toga, pita hleb ispadne suv i tvrd, kao veliki čips :) Ja ga čuvam ovako, samo ga stavljam u vrećice.

8. Prije jela, otprilike 12 minuta prije, nakvasim potrebnu količinu pita hljeba pitkom vodom koristeći ovakvu četku.

Namočene pita hljebove stavim u vrećicu i nakon 10 minuta postanu mekani, savitljivi i jako ukusni!

Probao sam da sve natopim odjednom, ali onda brzo postanu pljesnivi i izgube ukus...
Zaista nam se dopao pita hleb, u njega mozes svasta da umotas, a kamoli... maslinovo ulje, tako apsolutno chic!
Prijatno!

Vrijeme kuhanja ne uzima u obzir "ostatak" tijesta.

Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 h.

Približna cijena po porciji: 15 rub.

Iz raznih razloga, mnogi od nas radije jedu laganiju hranu – imaju manje masti i ugljikohidrata i, naravno, nema kvasca. Naš članak govori o tome kako skuhati dijetalni pita kruh u pećnici samostalno ili s njim razna punjenja, kao i kako od nje napraviti štrudlu. Takođe u našem izboru jednostavni recepti postoji jedan koji se može koristiti za to posni hleb, postoji jedan koji će raditi i za vegetarijance i za sve koji poste.

Prvo, pripremimo dijetalni pita hljeb sa minimalnim sastojcima.

Posni lavaš od integralnog brašna

Sastojci

• — 200 ml + -
• — 2 prstohvata ili po ukusu + -
• Brašno od celog zrna— 200 g + -

Pravljenje domaćeg dijetalnog pita kruha

U ovom receptu glavna stvar je da ne kršite tehnologiju kako nakon pečenja pita kruh ne bi ispao previše tvrd.

1. U dublju posudu sipajte brašno, zatim dodajte prstohvat soli i postepeno sipajte vruću vodu. Potrebno je precizno da bi tijesto dalo elastičnost, tako da se gotovi pita kruh neće slomiti.
2. Jako vruću smjesu promiješajte kašikom, a zatim počnite mijesiti rukama.
3. Zarolajte i mesite testo 5-10 minuta.
4. Sada ga zamotajte u foliju ili stavite u vrećicu i stavite u frižider na 25-30 minuta. Tijesto također treba da se "odmara" da bi održalo svoju elastičnost.
5. Nakon nekog vremena izvadimo, podelimo na nekoliko delova i svaki razvaljamo na stolu posipanom brašnom sa obe strane.
6. Kada je prvi somun gotov, stavite ga na vrlo vrući tiganj i pržite sa svake strane dok se ne pojave tamne mrlje. Odmah izvadite i umotajte u vlažan peškir.

Preostale pita hlebove pripremamo na ovaj način i svaki umotavamo u peškir. Ostavite da odstoji neko vrijeme i složite.

Kao što vidite, lavaš po ovom receptu se pravi praktično „ni iz čega“ i definitivno se može smatrati dijetalnim i posnim.

Pokušajmo sada da pripremimo somun na malo drugačiji način.

• Pobijedi 1 sirovo jaje sa prstohvatom soli, po želji dodati mlevenog crnog bibera, ponovo sve izmešati.
• Polako ulijte 50 ml vode i dodajte 2 žlice. mekinje i isto toliko raženo brašno. Dobro promiješajte dok ne postane glatka i razvucite na stolu.

Ovaj dijetalni pita hljeb najbolje je ispeći na silikonskoj podlozi; tako ćete eliminirati potrebu podmazivanja površine uljem i izbjeći moguće zagorevanje.

Stavite u rernu zagrejanu na 200°C i držite 7-8 minuta. Gotov lavaš ostavite da se ohladi i poslužite.

Pa, za one kojima ne smeta ni da se maze dijetalni pita bread, preporučujemo da ga probate kuhati prema sljedećem receptu.

Dijetalni lavaš sa feta sirom

Sastojci

• Ovsene mekinje - 2 kašike;
• Pšenične mekinje - 1 kašika;
• Jaje - 1 kom.;
• Pavlaka 10% - 2 kašike;
• Rendani sir - 2 kašike;
• Svježe nasjeckano zelje, sol, biber - po ukusu.

Priprema dijetalnog lavaša

1. Obe vrste mekinja pomešati sa jajetom, pa dodati preostale sastojke: rendani sir, pavlaku, seckano začinsko bilje. Sve dobro izmješati.
2. Dobijenu gustu masu stavite u tiganj, podmazan uljem, stavite na laganu vatru, poklopite poklopcem i pržite sa jedne strane.
3. Kada je gotovo, okrenite ga i pržite bez poklopca. Svaka strana traje oko nekoliko minuta.

Gotov pita hljeb prebacite u posudu i ostavite da se ohladi.

Cook's Tips
Ako želite da kolač bude gušći, ovoj količini dodajte ½ kašičice. brašno. Tako će hljeb ispasti vrlo sličan mekanom lavašu od kvasca.

Ovaj somun se može koristiti i kao podloga za pizzu i kao zdrav hleb.

Osim toga, u pita hljeb možete umotati nadjeve koje volite, a ako vješto pristupite njihovoj pripremi, dijetalni ručak ili večera će ispasti nevjerovatno ukusna.

Dijetetski nadjevi za lavaš

U zavisnosti od konzistencije nadjeva i željenog efekta, možete ih poslužiti na različite načine: zarolati i iseći na porcije, umotati kao palačinku sa svježim sirom ili mesom, samo ih stavite unutra na jednu polovicu pita kruh i poklopiti drugu.

Nudimo nekoliko jednostavnih i ukusnih dijetalnih nadjeva za pita kruh.

Svježi sir

• Pack nemasni svježi sir(180 - 200g) izmiksajte viljuškom ili sameljite u blenderu sa 1 režnjem belog luka i ½ veze svežeg začinskog bilja.
• Da bi konzistencija bila malo rjeđa, razrijedite je običnom filtriranom vodom. To ni na koji način neće uticati na ukus, ali neće dodati kalorije, za razliku od vrhnja ili pavlake.
• Takođe ukusno za uključivanje u ½ svježi krastavac- možete naribati i 1 paradajz. Nije potrebno skidati kožicu, samo narežite voće na kockice i umiješajte u svježi sir.

Ako želite bijeli luk zamijeniti rotkvicama, naribajte ih ili stavite u blender zajedno sa začinskim biljem.

Avokado

• Oguliti 1 zreli avokado, izvadite košticu i zgnječite pulpu viljuškom.
• Dodajte u to ½ konzerve iz konzerve sopstveni sok tunjevine ili ružičastog lososa.
• Sve ponovo sameljite, posolite i pobiberite po ukusu.

Po želji ubacimo nekoliko maslina i par kriški paradajza.

Sir sir i korejska šargarepa

• 150 g sira, tri na krupno rende, dodati isto toliko korejske šargarepe, mix.

Ako želite malo omekšati konzistenciju, dodajte 1-2 žlice. lagani jogurt bez aditiva.

Piletina i krastavac

• Prokuvati 150 g pileći file, i dok se hladi narežite 2 manja krastavca na kriške.
• Piletinu podijelimo rukama na komade po zrnu ili je izrežemo nožem.

Stavite u pita kruh zajedno sa kriškama krastavca i listovi zelene salate. Po želji ovdje dodajte svježi paradajz.

Pečene pečurke i paradajz

Ovo punjenje ispada nevjerovatno aromatično i začinjeno.

• Male oprane šampinjone (200 g) narežite na 3 dijela po dužini i stavite na papir za pečenje podmazan maslinovim uljem.
• Posolite, pobiberite i pospite pečurke Provansalsko bilje i poprskati uljem.
• Stavite u rernu zagrejanu na 200°C 10-15 minuta, izvadite i ostavite da se ohladi.
• Paradajz (1-2 kom.) se može koristiti svjež, ili isječen na četvrtine i peći u rerni uz so i začine.
• Dodajte svježe začinsko bilje i listove zelene salate u paradajz i gljive.

Pripremite se dijetalno punjenje za lavaš koristeći bilo koji od ovih recepata ili kombinirajući nešto svoje, na vama je, ali za sada ćemo prijeći na deserte!

Pozivamo sve sladokusce da pripreme zdravu poslasticu bez štete po svoju figuru.

Lavaš možete pripremiti sami koristeći bilo koji od gore navedenih recepata, ili možete koristiti tanki iz trgovine Jermenski lavaš- ovo će, naravno, uštedjeti vrijeme.

Dakle, za pripremu dijetalne savijače, pozabavimo se prvo jabukama. Od njih ćemo napraviti fil.

• 3 jabuke dobro operite, izrežite sredinu, a pulpu narežite na male kockice.
• U tiganju zagrijte maslinovo ulje (samo malo) i dodajte jabuke. Krčkajte ih nekoliko minuta uz stalno mešanje.

Ako su jabuke kisele, možete dodati kašiku meda ili malo zaslađivača na bazi stevije.

• Dodajte prstohvat cimeta, držite na laganoj vatri još minut, isključite i ostavite da se ohladi.
• Sada po stolu rasporedite pita kruh, ako je prevelik, uklonite višak.
• Na to stavite jabuke u ravnomjeran sloj i uvijte u rolat. Po želji možete ga namazati maslinovim uljem, a možete i ostaviti tako.
• Rolat prebaciti u pleh i peći na 180°C 25-30 minuta.

Gotovu štrudlu umotajte u vlažan peškir i ostavite da se u njoj ohladi. Ovo se radi kako bi se spriječilo da pita kruh postane pretvrd kada je izložen zraku.

Čim se štrudla ohladi, izvadite je i poslužite, režući je u porcioniranim komadima. Prijatno!

Kao što vidite, dijetalni lavaš, deserti od njega ili posebno pripremljeni filovi za grickalice su nepresušni izvor inspiracije za kulinarske fantazije. Počnite kuhati ukusni somunovi u rerni, u tiganju ili čak probajte da ih ispečete u mikrotalasnoj.

Priuštite sebi i svojim najmilijima neobičnu večeru ili popodnevni zalogaj!