Pašteta od svinjske glave i iznutrica za zimnicu kod kuće. Pašteta od svinjske glave i iznutrica za zimnicu kod kuće Kuhanje jetrene paštete kod kuće

Ponekad poželite normalnu, ukusnu, domaću paštetu. Čak ni od mesa, već od jetre.
sendvič sa paštetom - odlična opcija doručak.

Može se koristiti bilo koja jetra. Svi dijelovi jetre moraju biti pripremljeni, oprani i očišćeni.
Izrežite dušnik, velike kanale, vene i filmove.

Služi za 20-30 porcija.
Vrijeme kuhanja: 8-12 sati.

Fotografija glavnih sastojaka ispod.

Sastojci:
* jagnjeća jetra bez bubrega - 1,5 kg;
* luk - 2 kom.;
* šargarepa - 1 kom.;
* luk - 1 kom.;
* krema - 150-200 ml;
* crni biber u zrnu - po ukusu;
* sol - po ukusu;
* puter - 200 gr.;
* biljno ulje - 50 ml.

Što se začina tiče - najviše moguće različite varijante koji ti se sviđa.

Priprema:
1. Sve dijelove pripremljene džigerice narežite na komade takve veličine da slobodno stanu u mašinu za mljevenje mesa. Stavite u šerpu, dodajte vodu i kuvajte.

2. Pustite da proključa, pazeći da skinete penu. Zatim smanjite vatru i kuhajte još 40 minuta.

3. Mrkvu i crni luk krupno iseckati i dok se džigerica kuva pržiti povrće na maloj količini biljnog ulja dok ne omekša. Ni luk ni šargarepa ne smeju da zagore.

4. Po završetku kuvanja jetru ohladite i dobro operite.
5. Zatim svu džigericu i sve povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa dva puta. Posolite i pobiberite po ukusu.
6. Mleveno meso stavite u šerpu, dodajte omekšali puter (malo ostavite) i dobro umutite blenderom. Uz mućenje dodajte kremu u porcijama dok smjesa ne postane homogena i prilično ljepljiva.

7. Ostatkom namazati kalupe puter i filovati smesom za paštetu. Pokrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 120 stepeni 80 minuta.

8. Izvadite tepsije iz rerne i malo otvorite foliju. Ostavi za potpuno hlađenje. Preporučuje se 5-6 sati na hladnom mestu. U tom slučaju se pašteta može lako izvaditi iz kalupa.

9. Uklonite foliju sa ohlađenih pleha.

i izvadite/izbacite paštetu na dasku

Pošaljite svoj podnesak.
Izgleda sjajno kada se iseče na sektore.

Prijatno!

Video verzija recepta:

Ova recenzija je posvećena odličnom receptu - pripremi najdelikatnije jetrene paštete. Zahvaljujući suptilnostima koje ću vam reći, poslastica će ispasti vrlo nježna i sa ukusom izvrstan ukus.

Fotografija gotovo jelo

Sastojci:

• Jetra - 500-600 g (in ovaj recept koriste se pačja jetra, želuci i srce)
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 3 čena
• Maslac - 50 g
• Biljno ulje - za prženje
• Lovorov list - 3 kom.
• Piment grašak - 3 kom.
• Sol - 1,5 kašičice. ili po ukusu
• Crni mljeveni biber - prstohvat ili po ukusu

Pravljenje jetrene paštete

1. Jetru isperite pod tekućom vodom. Uklonite vene i filmove sa jetre, isperite svu krv iz srca i uklonite masnoću iz stomaka. Stavite povrće u šerpu, dodajte Lovorov list, biber u zrnu, doliti vode i kuvati na šporetu.

2. Kada bujon provri, skinite penu, dinstajte 5 minuta i promenite vodu. Zatim ponovo prokuvati. Smanjite temperaturu i kuhajte oko 1,5 sat. Jetra će biti gotova ranije, za oko 30-40 minuta. Stoga ga vadite iz tiganja šupljikavom kašikom.

3. Ogulite šargarepu, luk i beli luk, operite i narežite na kockice bilo koje veličine.

4. U tiganju biljno ulje pirjajte povrće dok ne omekša i skuva. Pržite ih na srednjoj vatri da ne zagore, povremeno mešajući.

5. Ugradite mlin za meso sa srednjim ili malim nastavkom i kroz nju provucite pripremljene iznutrice i povrće.

6. Zatim ponovo dva puta prevrnuti proizvode kako bi konzistencija paštete bila nježnija.

7. Umotano na prostirku prozirnu foliju ili pek papira, poravnajte paštetu u ravnom sloju, malo je utisnite.

8. Stavite puter u sjeckalicu ili koristite blender.

9. Umutiti puter dok ne pobijeli.

Recepti svinjsku paštetu, koji se lako i jeftino može pripremiti kod kuće jednostavni sastojci, probaj!

Pašteta je ukusna i zasitna, dobro se reže na tanke kriške.

• Svinjska džigerica – 1,2 kg
• Podcherevok (peritoneum) – 800g
• Luk – 400g
• Šargarepa – 200 g
• Mljeveni crni biber
• Jaja – 3 kom.

Izrežite podreze (bez kože) u velikim komadima. Jetru očistite od kanalića i takođe narežite na krupnije komade.

Luk narežite na četvrtine kolutova. Šargarepu narendajte na krupno rende.

Na dno debele tepsije stavite sloj undercuta. Na vrh stavite četvrtinu šargarepe i luka. Sol i papar. Zatim stavite sloj džigerice i ponovo luk i šargarepu. Sol i papar.

Ponovite slojeve. Na vrhu treba da budu luk i šargarepa. Sipati 150ml prokuvane vode,poklopite poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 1 sat. Smanjite temperaturu na 175 stepeni i pecite još sat vremena.

Ostavite meso i džigericu da se ohlade i dva puta prođite kroz mašinu za mlevenje mesa. Ili jednom kroz mlin za meso i umutiti blenderom dok ne postane glatka.

Dodajte žumanca i izmiksajte.

Dodati umućene bjelanjke i laganim pokretima miješati odozdo prema gore.

Jednu posudu za pečenje obložila sam trakama slanine. Ovo nije potrebno, ali ispada ukusnije i ljepše. Kalup sam napunila paštetom i prekrila slaninom. Ostatak paštete stavljen je u jednokratne aluminijske kalupe. Stavila sam paštetu od svinjska džigerica 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Paštetu treba ostaviti da se malo ohladi u kalupima, a zatim ih prevrnuti na tanjir.

Pašteta od svinjske džigerice je gotova. Prijatno!

Recept 2: Pašteta od svinjske džigerice kod kuće

• Svinjetina 700 grama
• Svinjska džigerica 300 grama
• Luk 1 kom.
• Konjak 50 ml.
• Sol 2 tsp.
• Mljeveni crni biber 1 tsp

Operite svinjski vrat, osušite ga, narežite na komade.

Operite svinjsku jetru, uklonite filmove i žučne kanale.

Svinjetinu i džigericu propasirati kroz mlin za meso zajedno sa oljuštenim lukom. U mleveno meso dodati konjak,sol i biber,zacini vise nisu potrebni,podsecam da ovo kućna opcija. Masu dobro izmiksati.

Tradicionalno, terina se peče u istim oblicima, pravougaone, sa visokim stranicama, pogodna je staklena ili keramička tepsija. Ako je moguće, kupite na pijaci komad svinjskog sala i njime prekrijte kalup tako da ivice visi nadole, samo stavite mleveno meso u kalup i na njega stavite par lovorovih listova masu i zamotajte rubove kutije za punjenje (ako koristite.

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Uzmite odgovarajući duboki pleh i u njega stavite kalup ili nekoliko kalupa sa terinom. U tepsiju nalijte dovoljno kipuće vode da dostigne 2/3 visine tepsije i stavite u rernu na sat i dvadeset minuta. Gotovu paštetu izvadite iz kalupa, ohladite, prekrijte folijom i stavite u frižider na dva dana.

Recept 3: kako napraviti svinjsku paštetu kod kuće

Danas ćemo pripremiti paštetu od svinjske džigerice u obliku prelijepe rolate punjene kremom od koje ćemo pripremiti žumanca i puter. Pašteta od svinjske džigerice je toliko vizualno lijepa i ukusna da može ukrasiti svaki svečani sto, švedski sto, a oduševit će Vaše goste svojim izuzetnim ukusom. Pašteta se može poslužiti na svečanom stolu narezana na komade kao samostalna grickalica, kao i na sendviče.

Uprkos velikom broju koraka u receptu, pašteta od svinjske jetre je vrlo jednostavna i nije teška za pripremu. Što se tiče proizvoda, u recepturi ćemo koristiti proizvode koji su dostupni apsolutno svima, a mogu se kupiti u bilo kojoj maloprodaji.

• Svinjska džigerica – 1000 grama
• Svinjska mast – 300 grama
• Šargarepa – 1 šargarepa
• Crni luk – 1 glavica luka
• Kuhinjska so – 1 kašičica
• Maslac – 200 grama
• Crni mljeveni biber – ¼ kašičice
• Tvrdo kuvana pileća jaja – 8 jaja
• Folija za hranu

Sada pređimo na recept sa fotografijama, odnosno korak po korak pripremu jela sa fotografijama.

Veoma ukusno jelo to će uspjeti. Prvo pripremimo sastojke za paštetu.

Kako kuhati paštetu od svinjske jetre - recepti sa fotografijama, priprema korak po korak jela:

Operite svježi komad svinjske masti i narežite na kockice srednje veličine, kao na fotografiji. Svinjska mast se može rezati direktno sa kožom.

Svinjska džigerica oprati i iseći na komade srednje veličine. Istovremeno se uklanjaju vene i himen.

Luk i šargarepu oguliti i iseći na komade, kao na slici.

Zagrejati tiganj, dodati mast i pržiti. Kada se u tiganju pojavi dovoljna količina masnoće, dodajte komadiće džigerice i džigericu malo pržite, oko 5 minuta.

Čim svinjska džigerica dobije svijetlu boju, odmah ćemo je posoliti i pobiberiti.

Sada u jetru dodajte komadiće luka i šargarepe, kao na fotografiji.

Pokrijte tiganj sa jetrom i povrćem poklopcem, smanjite vatru i dinstajte dok ne omekša, povremeno mešajući. Gotovu džigericu ohladite na sobnu temperaturu.

Uklonite ljusku sa tvrdo kuvanih jaja.

Pileća jaja prerežite na dva dela po dužini, pažljivo izvadite žumance iz jaja i stavite u tanjir. Proteini nam nisu potrebni, pa ih možete koristiti za pripremu drugih jela.

Jetra se već ohladila, pa je 2-3 puta propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa mašću, povrćem i nastalim sokom tokom prženja.

Dobijenu smjesu jetre zdrobite kašikom, kao na fotografiji. Trebalo bi da dobijete malo vlažnu masu za jetru, ako masa ispadne suva, poprskajte je sa malo vode.

Žumanjke trljamo kroz sito, kao na fotografiji.

Trebalo bi da dobijete tako lijepu i nježnu mrvicu žumanjaka.

Maslac morate držati 20 minuta sobnoj temperaturi tako da postane mekana. Mekani puter sjediniti sa nježnom masom od žumanca.

Kremu dobro izmiksajte kašikom dok ne postane glatka. Krema za punjenje paštete od svinjske džigerice je gotova.

Na sto prostrtimo komad folije za hranu, pa na nju rasporedimo paštetu od svinjske džigerice u ravnom i tankom sloju.

Na sloj paštete od svinjske džigerice nanesite sloj kreme od žumanca i putera, razmazujući je po cijeloj površini kašikom. Pokušajte se raširiti, povlačeći se od rubova, otprilike 0,5-1 centimetar, kao na fotografiji.

Da rolat čvrsto zamotate, potrebno je da počnete da motate paštetu od jetre sa jedne strane folijom, malo je urolajte, izvucite foliju i okrenite je, malo zarolajte, okrenite foliju i tako uključen dok se cijela stvar ne zamota. pasta za jetru u rolnu.

Pošto pašteta od svinjske jetre ispada dugačka, lako se može podijeliti na dva dijela, što ćemo i učiniti.

Dva dijela paštete od svinjske džigerice umotamo u foliju i stavimo u hladnjak na 8-12 sati kako bi se naša pašteta procijedila i dobila odličnu aromu i jedinstven okus.

Nakon 8-12 sati izvadite rolovanu paštetu od svinjske džigerice , narežite poprečno na tanke kriške ili ga namažite na sendviče i počastite goste lijepom i ukusnom zakuskom svečani sto. Prijatno!

Recept 4: Domaća pašteta od svinjske džigerice

• svinjska džigerica - 500 grama,
• luk - 150 grama,
• šargarepa – 150 grama,
• puter – 200 grama,
• 30 grama rafinisanog biljnog ulja,
• mljeveni crni biber, sol po ukusu.

Jetru operemo pod tekućom vodom, izrežemo žile, kanale i narežemo na male kockice. Operite šargarepu i luk, ogulite ih i narežite na sitne kockice ili naribajte. Pržite luk na biljnom ulju pet minuta na srednjoj vatri.

Šargarepu stavite u tiganj i pržite još 10 minuta ako je narendana, 20 minuta ako je narezana na kockice. Možete i jednostavnije - ispecite jetrenu paštetu u rerni. Posudu za pečenje namažite biljnim uljem, rasporedite seckano povrće i džigericu, stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30 minuta. Najbolje je pokriti poklopcem ili zatvoriti folijom.

Jetru sa povrćem je potrebno samljeti u paštetu. Sadržaj tepsije možete dva puta samljeti pomoću mljevenja za meso sa sitnim sitom, ali je bolje koristiti potopni blender. Tako će pašteta biti mekša i prozračnija. Jetru sa povrćem sameljite u homogenu masu bez grudvica, posolite i pobiberite. Bolje je uzeti fino mljevenu sol.

Namažite omekšali puter. Prije pripreme paštete jednostavno je ostavite na pultu najmanje pola sata. Uzmite pravi puter koji sadrži samo vrhnje. Namaz će pokvariti ukus paštete. Paštetu ponovo sameljite sa puterom da se maslac ravnomerno rasporedi.

Uzmite plastičnu ili staklenu posudu i obložite je prozirnom folijom kako bi se pašteta lako izvadila i stavila na tanjir. Iako možete preskočiti foliju i namazati paštetu direktno iz posude. Paštetu stavite u frižider dok se potpuno ne zamrzne, a zatim poslužite.

Prijatno!

Recept 5: Pašteta od svinjske džigerice sa puterom (fotografije korak po korak)

Pašteta od svinjske džigerice sa puterom - jednostavna, ali vrlo ukusna užina, koji možete pripremiti za svoju porodicu i goste. Posebno su popularne domaće paštete, posebno jetrene. Paštetu nije teško pripremiti, ali ispada nježno i aromatično. Svinjska džigerica ni po čemu nije inferiorna u odnosu na goveđu ili pileću, posebno kada se priprema ovo predjelo. Probajte, ova pašteta će vam se sigurno svidjeti.

• svinjska džigerica 500 g
• crni luk 1 kom.
• šargarepa 1 kom.
• putera 100 g
• soli po ukusu
• mljeveni crni biber po ukusu
• biljno ulje 3 kašike.

Recept 6: Kako napraviti jednostavnu svinjsku paštetu kod kuće

• 300 grama jetre,
• 30 grama putera (uzmite kvalitetniji),
• 1 luk,
• 1 šargarepa,
• soli po ukusu
• biljno ulje

Jetru stavite u činiju, prelijte vodom i ostavite 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovo isperite. Prebacite džigericu na dasku i isecite je.

Ogulite šargarepu i luk. Luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte na sitno.

Jetricu popržite u tiganju, pazeći da je posolite.

Na jetru stavite šargarepu i luk. Ispržite i njega.

Smjesu sameljite u mašini za mljevenje mesa, dodajte ulje.

Zatim izmiksajte smesu dok ne postane glatka.

Pašteta od svinjske džigerice je spremna! Imajte na umu da se može čuvati ne duže od 3 dana.

Recept 7, korak po korak: kako napraviti svinjsku paštetu sa lukom kod kuće

Recept za domaću svinjsku paštetu. Sviđa mi se što se vrlo brzo kuva. A ukus se, naravno, ne može porediti sa kupljenim u prodavnici.

• svinjska džigerica - 500 g;
• veliki luk - 1 kom.;
• velika šargarepa - 1 kom .;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje;
• puter - 200 g;
• voda - 200 ml

Prvo je potrebno oguliti i iseći luk. Možete rezati i krupno i sitno, jer će se sve samljeti u mašini za mljevenje mesa. Tiganj u koji ste sipali biljno ulje stavite na vatru i stavite pripremljeni luk.

Dok je luk mekan u tiganju, ja ogulim i narendam šargarepu.

U tiganj dodam šargarepu i luk.

Naravno, nakon miješanja dovedem je skoro do gotovo. U to vrijeme sam natopljenu i opranu džigericu isjekao na krupnije komade.

Jetricu sam stavila u tiganj sa povrćem.

sipao vodu

i ostavi da se krčka 15 minuta.

Za to vrijeme voda će ispariti, a sav sadržaj u tiganju će biti kuhan. Izvadim puter iz frižidera i pustim da se malo otopi.

Sastavljam mlin za meso. Koristim najmanju rešetku.

Svako ko ima blender može ga koristiti. Sve što je bilo u tiganju propuštam kroz mlin za meso.

Dodam već omekšali puter, probam posoliti (posoliti po potrebi) i sve samljeti dok ne postane glatko. Naravno, mogli ste koristiti mikser, ali ja to nisam uradila jer sam bila previše lijena da nakon toga operem još jedno posuđe.

Pripremljenu paštetu stavim u čiste i suhe posude i stavim u frižider.

Proizvod je prirodan, brz za pripremu, malo novca i vremena. Kada vam zatreba užina ili popijete čaj ili kafu, samo jetrenu paštetu namažite na kruh.

Recept 8: Pašteta od svinjske džigerice (jednostavna sa slikom)

Prodavnice imaju ogroman izbor svih vrsta pašteta, na primjer, od jetrenih. To znaju oni koji povremeno kupuju takve stvari dobra pašteta, po pravilu, nije jeftin, a proizvod koji ima razumnu cijenu, nažalost, nije tako dobar koliko bismo željeli da bude.

Sve je to vrlo dobar poticaj za pripremu kvalitetnih pašteta kod kuće. Proizvodnja pašteta kod kuće, međutim, traje neko vrijeme, ali to se nadoknađuje njihovom kvalitetom i cijenom.

• Jetra 650 g
• Biljno ulje za prženje
• Posolite po ukusu
• Biber po ukusu
• Šargarepa 2 kom.
• Luk 1 kom.
• Maslac 180 g

Jetru narežite na komade. Moguće je - prilično veliko, jer ćemo kasnije morati isjeckati komade.

Na tiganju popržite džigericu svinjska mast ili biljnog ulja zajedno sa seckanim lukom i naribanom šargarepom. Posolimo i pobiberimo. Ako volite bilo koje začine za meso, možete i njih dodati. Trebaće nam dosta ulja, jer će ga povrće upiti, pa ga po potrebi možemo dodati.

Zdravo svima! Kupljeno jagnjeća jetra (cca. 1,5 kg), planirao da od toga napravi kobasicu za jetru. Ali sam se ulijenio i napravio paštetu: lakše, brže, a opet ukusno!

Sjećam se da sam kupovao pluća za pse i kuhao ih. Ako ga kuhate dugo, 3 sata, tada pluća postaju mekana i mekana, pa čak i pomalo podsjećaju na kuhani jezik po ukusu i konzistenciji. Odlučio sam da ga skuvam u sporom šporetu - upalio sam ga i zaboravio. Isjekla sam pluća na komade i stavila cijelo srce. Više od janjeći but Dodao sam par komada sa kosti. Ovo je srce i meso na vrhu na fotografiji - radi jasnoće. Onda sam ih pomerio dole. Posolila sam. Dodao sam malo vode, manje od čaše.

Upalio sam crtić na 3 sata i zaboravio.Nakon 2,5 sata otišla sam provjeriti - kuhano je! Lagan, delikatan i mekan.

Jagnjeću džigericu sam ogulila od membrana, isjekla na tri dijela i stavila na vrh u malč da se skuha i ostane sočna.

Do sada je poenta da se ispostavilo da se moja jetra kuvala samo 20 minuta (u toku kuvanja sam je okrenula).

Za hranu je ispalo kako ja volim - sa krvlju!!! Jedva sam odoljela da ga odmah ne pojedem! Međutim, takva džigerica nije prikladna za paštetu - sigurno će biti ukusna. Ali pašteta će se vrlo brzo pokvariti.

U međuvremenu jesam luk pržena ( 5 glavica luka srednje veličine). Tamo sam bacio džigericu, nakon što sam je isekao na komade - bukvalno 2-3 minuta, da se ne prekuva, da samo "dođe".

Provučeno kroz mašinu za mlevenje mesa sa običnim roštiljem. Prelistala sam ga tri puta. Prvo jedno meso sa lukom, pa sa kremasto puter (500 g). Greškom sam kupio ulje od 72% - nikad ga ne koristim. Nije pogodan za sendviče, niti za kremu i peciva. Pa sam ga koristila u paštetama. Bilo je dobro za paštetu.

Onda sam sve zajedno odigrao treći put.

Paštetu sam stavila u činiju za paštetu. Sve što mi nije odgovaralo, stavio sam u posudu u zamrzivač.

A ujutro za doručak - tako je ukusno namazati na sendvič!!!

Evo kako ću detaljnije prikazati strukturu:

Moje mišljenje: Svidjela mi se pašteta. Naravno, razlikuje se od uobičajene jetre. Okus jetre nije toliko izražen. Ali u slučaju jagnjeće jetre, ovo je čak i na bolje. Jagnjeća jetra je blago gorka. Pročitala sam da ga prvo treba natopiti. Ne znam da li bi pomoglo. Tako da bi iz jedne jetre ova gorčina bila očigledna. Ali ovdje se to tek blago, blago osjeti. Svidjelo mi se - daje malo pikantnosti.

Oh, dok sam pisao, otišao sam i stavio sendvič! I izgleda da nije gladna. I toliko sam to želeo! Posljednje dvije fotografije koje sam snimio upravo sada i dodao u posljednjem trenutku.

DOBAN APETIT SVIMA!