Pekarski proizvodi 

Palačinke sa kiselim mlekom - proizvodnja bez otpada!

Prije ili kasnije, svaka domaćica priprema palačinke s kiselim mlijekom, jer je šteta baciti tako "pokvaren" proizvod, a nema toliko recepata s njim. Tako će ukusne i izdašne palačinke biti najbolje rješenje u ovoj situaciji, a mogu poslužiti i kao odličan doručak ili desert za bilo koju čajanku.

Palačinke od kiselog mleka mogu se pripremiti sa minimalnom količinom proizvoda. Iako klasični recept za ovo jelo sadrži jaja, vaniliju, so, sodu ili kvasac, svi ovi sastojci se lako mogu eliminisati. Dakle, za ukusne palačinke biće dovoljno samo kiselo mleko, brašno i mala količina šećera. To znači da svoje ukućane možete obradovati svježe pripremljenim slatkišima, čak i sa praznim frižiderom!

Većina sladokusaca preferira pahuljaste palačinke sa kiselim mlijekom. Da biste to učinili, u tijesto stavite sodu, koja reagira s kiselim okruženjem i omogućava da se palačinke dobro dižu. Možete koristiti i prašak za pecivo, svježi ili suvi kvasac u vrećici. Vrijeme kuhanja palačinki s kiselim mlijekom u potonjem slučaju ovisi isključivo o proizvođaču, pa se uvijek preporučuje da pročitate upute na pakovanju.

Da bi palačinke s kiselim mlijekom bile još ukusnije i ne dosadile duže, možete dodati malu raznolikost njihovom sastavu. Dakle, svježe voće (jabuke, kruške, banane) ili povrće (mrkva, bundeva) se dodaje direktno u tijesto. Savršeno za desert i sušeno voće. Ne zaboravite na serviranje jela - palačinke možete preliti u kiselo mlijeko sa kondenzovanim mlijekom, medom, džemom ili čokoladom, posuti ih šećerom u prahu itd.

U kiselom mlijeku se već dobijaju vrlo bujne palačinke, ali uz dodatak kvasca jednostavno neće biti jednake! Ovaj desert izgleda veoma ukusno, a zbog vanilin šećera privlači i sladokusce sa neverovatnom aromom. Osim toga, palačinke s kiselim mlijekom su ukusne i zadovoljavajuće, što ih čini savršenim jelom za početak novog dana. Istovremeno, svaki svoj doručak možete diverzificirati novim umakom ili aromama i dobiti prekrasnu kulinarsku tradiciju za cijelu porodicu.

Sastojci:

  • 500 ml kiselog mleka;
  • 500 g brašna;
  • ½ šolje šećera;
  • 1 tbsp. l. suhi kvasac;
  • 1 prstohvat soli;
  • 2 jaja;
  • 1 kesica vanilin šećera.
  • Biljno ulje.

Način kuhanja:

  1. Mlijeko malo zagrijati, sipati u dublji tanjir za mijesenje tijesta.
  2. U kiselo mleko sipajte kvasac i so, dobro promešajte.
  3. Jaja posebno umutiti sa šećerom, pa ih preliti kiselim mlekom.
  4. Brašno prosijte kroz cjediljku, dodajte u tijesto zajedno sa vanilin šećerom, ponovo miješajte do potpune homogenosti.
  5. Pokrijte tanjir sa testom prozirnom folijom i stavite pola sata na toplo mesto (na primer, ispod baterije).
  6. U tiganju zagrijati biljno ulje, od tijesta otkinuti komade (palačinke) i pržiti ih sa obje strane dok ne omekšaju.

Zanimljivo sa neta

Jedan od najjednostavnijih recepata za palačinke sa kiselim mlijekom, koji čak ne koristi jaja. U isto vrijeme, same palačinke su vrlo mekane zbog interakcije mlijeka sa sodom. Kalorični sadržaj ovog jela je nizak, pa si svako može priuštiti malu porciju ovog deserta. Možete ga dopuniti bilo kojim slatkišima od svježeg bobičastog voća i prirodnog jogurta do otopljene čokolade i kondenzovanog mlijeka.

Sastojci:

  • 1 čaša kiselog mlijeka;
  • 1 šolja brašna;
  • 2 žlice. l. biljno ulje;
  • 1 prstohvat soli;
  • ½ tsp soda;
  • 1 tbsp. l. Sahara.

Način kuhanja:

  1. U posudu sipajte čašu kiselog mleka, ugasite sodu u njoj.
  2. Dodajte prstohvat soli i šećera po ukusu, promiješajte.
  3. Dodajte brašno u malim porcijama i miješajte tijesto pjenjačom.
  4. Tiganj premazati uljem, dobro zagrejati.
  5. Zahvatite testo kašikom i stavite u tepsiju.
  6. Pržite palačinke u kiselom mlijeku sa obje strane dok ne porumene.

Samo tijesto za punjene palačinke je lako pripremiti kao i svako drugo, ali za daljnje pečenje trebat će vam barem malo kulinarskog iskustva u pripremi ovakvih jela. Ispecite palačinke na kiselom mlijeku sa jabukama i šargarepom na laganoj vatri u dobro zagrejanom tiganju. Štaviše, moraju se pokriti poklopcem kako bi se fil dobro ispekao. Nakon što su sve palačinke gotove, vratite ih u tepsiju i ostavite da odstoje 10-15 minuta.

Sastojci:

  • 250 ml kiselog mleka;
  • 1 1/2 šolje brašna
  • 1 tsp suhi kvasac;
  • 1 jaje;
  • 3 jabuke;
  • 1 šargarepa;
  • ½ tsp soda;
  • 1 prstohvat soli;
  • 1 prstohvat cimeta
  • 4 žlice. l. Sahara;
  • 1 kesica vanilin šećera.

Način kuhanja:

  1. Kiselo mleko zagrejte, ali ne prokuvajte.
  2. U mleku rastvoriti so, kvasac i šećer.
  3. Prosejte brašno (najbolje nekoliko puta), dodajte ga u mešavinu fermentisanog mleka.
  4. Jaje malo umutiti, pa dodati ostalim sastojcima.
  5. Testo dobro promešati, pokriti peškirom i ostaviti na toplom 20-30 minuta.
  6. Šargarepu i jabuke oguliti, izrendati na sitno.
  7. U pripremljeno kvasac testo za palačinke sa kiselim mlekom dodajte šargarepu i jabuke.
  8. U tijesto sipajte vanilin šećer i cimet, sve pažljivo promiješajte, pokušavajući ravnomjerno rasporediti fil.

Sada znate kako kuhati palačinke u kiselom mlijeku prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Palačinke od kiselog mlijeka su pahuljaste okrugle palačinke koje se smatraju jednom od najboljih domaćih čajnih poslastica. Ovo jelo obožavaju i odrasli i najmanji sladokusci. Zato bi svaka domaćica trebala zapamtiti jednostavna pravila kako kuhati palačinke s kiselim mlijekom i povremeno oduševiti ukućane svojom omiljenom poslasticom:
  • Nije potrebno gasiti sodu kada se u tijesto dodaje kiselim mlijekom - samo mlijeko će biti dovoljno za potrebnu reakciju. Prije prženja palačinki preporučuje se sačekati aktivaciju procesa fermentacije - pojavu mjehurića na površini mlijeka;
  • Za tijesto od kvasca bolje je koristiti suvi brzodjelujući kvasac kako ne biste morali dugo čekati da se šarža digne. Tijesto s kvascem, spremno za pečenje, udvostruči se, postane mekano, mekše i poroznije;
  • Pravilno pripremljeno testo za palačinke bez dodavanja kvasca treba da liči na gustu kiselu pavlaku, odnosno da „lenjo“ sklizne sa kašike prilikom stavljanja u tiganj. Ako se pokaže da nije dovoljno gusta, samo dodajte još malo brašna - to neće pokvariti okus palačinki;
  • Da bi palačinke na kiselom mlijeku ispale zaista pahuljaste, brašna bi trebalo biti onoliko koliko mlijeka ili čak i više. U tom slučaju, brašno se mora prosijati prije pripreme tijesta. Bolje je to učiniti 2-3 puta.