Pekara 

Kako skuhati kurnik: jednostavan recept sa aspikom, palačinkama i lisnatim tijestom

Kurnik je ponos naše nacionalne kuhinje. Ova slojevita pita od pilećeg mesa poznata je još iz vremena Ivana Groznog. U to vrijeme takva peciva su se smatrala simbolom bogatstva i izobilja. Danas možete pronaći mnogo recepata za piletinu - i lakih i zamršenih. Pogledajmo kako kuhati piletinu. Zapišite jednostavan recept za kraljevsko jelo što prije.

Palačinka pita sa sirom i piletinom

Ne znate kako da napravite testo za piletinu? Postoji nekoliko opcija: osnova za takvu pitu može biti palačinka, kvasac, beskvasno, lisnato i žele. Počećemo sa pilećom palačinkom. Jednostavno, neverovatno ukusno i brzo!

spoj:

  • jaja - 3 kom.;
  • mlijeko - 300 ml;
  • prosijano brašno - 150 g;
  • sol po ukusu;
  • kopar;
  • pileći file - 400 g;
  • bulb;
  • paradajz - 3-4 kom.;
  • biljno ulje;
  • tvrdi sir - 300 g.

kuhanje:

  • Hajde da prvo napravimo palačinke. Jaja dobro umutiti i sjediniti sa mlekom, izmešati.
  • Smjesu od jaja i mlijeka posolite i u malim porcijama unesite prosijano brašno.

  • Mali trik: da biste kurnik napunili svijetlim notama okusa, u tijesto dodajte opran i sjeckani kopar. Ponovo sve dobro promešati.

  • Palačinke pečemo na klasičan način sa obe strane.

  • Za fil prvo skuvajte pileći file. To je neophodno da se meso nakon toga ne prži predugo. Inače, meso možete kuhati u parnom kotlu.
  • Gotov fil ohladite i narežite na male kockice.
  • Očistimo i iseckamo luk.
  • Na biljnom ulju prodinstajte luk dok ne porumeni, a zatim stavite pileći file u tiganj i sve zajedno pržite nekoliko minuta.
  • Sir grubo istrljajte, a paradajz operite i nasjeckajte na tanke kolutiće.
  • Sada treba da "sastavimo" pitu. Posudu za pečenje lagano namastite biljnim uljem i rasporedite palačinku. Ovo će biti prva "torta" našeg kokošinjca.
  • Na palačinku rasporedimo meso prženo sa lukom.

  • Zatim rasporedite nekoliko krugova paradajza i pospite ih sirom.

  • A onda se pridržavamo istog algoritma i "sakupljamo" kokošinjac. Posljednja palačinka je jednostavno posuta sirom.

  • Kolač pokrijemo folijom za hranu i pečemo u rerni dvadesetak minuta na temperaturnom pragu od 180 stepeni.

Želje od piletine u žurbi

Kako brzo i ukusno skuvati piletinu sa mesom i krompirom? U tome će vam pomoći sljedeći recept. A za osnovu pileće pite uzet ćemo žele testo. Šta bi moglo biti lakše?

spoj:

  • 200 g pilećeg filea;
  • 250 ml kisele pavlake;
  • 100 g kremastog margarina;
  • 3 jaja;
  • 9 st. l. prosijano brašno;
  • sol;
  • ½ tsp soda;
  • 5-6 krompira;
  • 4 žlice. l. majoneza;
  • 2 tbsp. l. biljna ulja.

kuhanje:

  • Pileći file operemo i stavimo da prokuva.
  • Takođe šaljemo krompir na šporet i kuvamo ga, kako kažu, u uniformi.
  • U vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj rerni otopite margarin i dodajte jaja, izmiksajte.
  • Tamo ćemo poslati pavlaku i majonez. Dobro promešati.
  • Sodu ugasimo sirćetom i dodamo u tijesto, a zatim posolimo. Miksajte dok ne postane glatko.
  • Sada unosimo prosijano brašno i umesimo podlogu za kurnik. Trebalo bi da bude tečno.

  • Prsa i krompir narežite na male kockice.
  • Podmažite formu otpornu na toplotu uljem i ulijte ½ dijela tijesta za punjenje.

  • Sada pravimo sloj krompira i punimo ga preostalom polovinom tijesta.

  • Kurnik pečemo u rerni na temperaturi od 180 stepeni 45-50 minuta. Spremnost kolača može se provjeriti nožem. Ako se tijesto ne lijepi za njega, pečenje je spremno.

Lisnata piletina sa notama pečuraka

Pogledajmo sada kako kuhati piletinu od lisnatog tijesta. Za fil uzeti mleveno meso, pečurke i krompir. Ispostaviće se veoma zadovoljavajuće i ukusno jelo.

spoj:

  • 0,3 kg mljevenog junećeg mesa;
  • 0,3 kg krompira;
  • 150 g šampinjona;
  • bulb;
  • 150 g margarina;
  • 1 st. kefir;
  • 2.5 st. prosijano brašno;
  • sol;
  • 1 tsp granulirani šećer;
  • mešavina začina.

kuhanje:

  • Prosejati brašno, dodati so i granulirani šećer.
  • Margarin samljeti nožem u mrvice i sjediniti sa brašnom. Sve dobro samljeti do mrvica.

  • Sipajte kefir i umesite bazu. Idealno tijesto za kokošinjac je elastično i ne previše čvrsto. Inače, umjesto kefira možete koristiti jogurt.

  • Tijesto šaljemo u zamrzivač, a u međuvremenu ćemo pripremiti fil.
  • Krompir i luk oguliti i iseći na sitne kockice.
  • Šampinjone očistimo, operemo i takođe iseckamo na kockice.
  • Mleveno meso (možete i bilo koje drugo) pomiješajte sa povrćem i šampinjonima, posolite, začinite začinima i promiješajte.

  • Sada možete odabrati jednu od opcija. Prvi je da napravite jednu veliku pitu, a drugi da napravite male piliće, na primjer, u obliku samse. Odaberemo drugu opciju i podijelimo tijesto na male jednake komade.
  • Svaki komad podloge razvaljamo u tortu i na sredinu rasporedimo fil.

  • Oblik otporan na toplinu pokrivamo pergamentnim papirom i postavljamo pite na određenoj udaljenosti jedna od druge. Mala tajna: da bi kurniki postali rumeni, premažite ih umućenim jajetom.
  • Pečemo pite u rerni na temperaturnom pragu od 180 stepeni 45-50 minuta. Zlatna kora će nam reći o spremnosti delicije.