Pekarski proizvodi 

Kako napraviti pileću piletinu: 8 recepata za izdašnu i ukusnu pitu

Za test:

  • 1 čaša mlijeka;
  • 25 g živog kvasca;
  • 1 kašika šećera
  • 500 g brašna;
  • 100 g putera;
  • 1 jaje;
  • ¹⁄₂ žličice soli
  • 1 žumanjak premažite kolačem.

Za nadjev od piletine:

  • 2 pileća fileta;
  • sol po ukusu;
  • 1 lovorov list;
  • 1 svežanj peršina;
  • 1 svežanj kopra;
  • mljeveni crni biber po ukusu.

Za nadjev od gljiva:

  • 300 g šampinjona;
  • 1-2 luka;
  • sol, crni biber - po ukusu.

Za punjenje od riže i jaja:

  • 1 šolja pirinča
  • 2 čaše vode;
  • sol po ukusu;
  • 3 jaja;
  • hrpa zelenog luka;
  • mljeveni crni biber - po ukusu;
  • 50 ml teške pavlake ili pavlake.

Priprema

Zatim napravite testo. Zagrijte mlijeko dok malo ne postane toplo, ali ne vruće. Usitnite kvasac u posebnu posudu, ulijte polovicu mlijeka i promiješajte da se izbjegne nakupina. Dodajte šećer i 2-3 kašike prosijanog brašna, ponovo promiješajte. Stavite na toplo mjesto 15–20 minuta da tijesto naraste.

Rastopiti puter. Prosijte preostalo brašno u zasebnu posudu, napravite udubljenje u sredini, dodajte tamo jaje, sol i promiješajte. Zatim dodajte mleko i otopljeni puter. Ponovo promiješajte i dodajte tijesto. Žlica dokle vam testo dozvoljava.

Zatim prenesite prazno na stol i gnječite rukama. Možete dodati malo brašna kako se masa ne bi slijepila. Glatko i elastično tijesto, stavite tijesto u posudu, prekrijte peškirom i stavite na toplo mjesto za 1–1,5 sata da se poveća za 2–2,5 puta.

Piletina u vodi sa solju i lavrushkom. Kuvano meso ohladite i iskidajte na komade. Dodajte usitnjeno bilje, sol, biber i malo čorbe, promiješajte i poklopite.

Nasjeckajte gljive na sitne komade i pirjajte na vrućem ulju dok se dva puta ne poprže. Maknite s vatre i prebacite u posudu. Luk narežite na male kockice i pržite u istoj tavi dok ne porumeni. Dodajte pečurke, so i biber.

Skuhajte pirinač u slanoj vodi i ohladite. Skuhajte, ogulite i isecite na sitne komade. Kombinirajte sa ohlađenim žitaricama, sjeckanim začinskim biljem, solju, paprom, kajmakom ili pavlakom.

Podijelite tijesto na dva nejednaka dijela: jedan treba biti oko jedan i po puta veći od drugog. Mali dio razvaljajte tako da bude nekoliko centimetara veći od palačinki.

Možete ostaviti nekoliko centimetara više ako želite ukrasiti tortu oko rubova pletenim elementima.

Položite pergament na lim za pečenje, podmažite ga uljem i prekrijte razvaljanim tijestom. Sad sastavite pitu: palačinka - piletina - palačinka - pirinač sa jajima - palačinka - pečurke. Ponovite za stvaranje slajda.

Razvaljajte veliki komad tijesta i pažljivo pokrijte piletinu. Rubove lijepo spojite donjim slojem.

Ostaci tijesta mogu se koristiti za ukrašavanje.

Izrežite malu rupu u sredini kako bi para mogla izlaziti. Premažite žumanjkom tortu.

Stavite piletinu u rernu zagrejanu na 180 ° C i pecite 30-40 minuta. Kad kolač porumeni, izvadite ga i poslužite.

jamieoliver.com

Sastojci

Za test:

  • 125 g putera;
  • 125 g krem ​​sira;
  • 2 jaja;
  • 200 g brašna;
  • 2 kašičice praška za pecivo
  • 1 kašičica soli.

Za punjenje od piletine i gljiva:

  • 500 g pilećeg filea;
  • 2 režnja češnjaka;
  • 2 luka;
  • 400 g šampinjona;
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 zaobljena kašika brašna;
  • 200 ml teške pavlake;
  • ¹⁄₂ svežanj peršina;
  • ₂⁄₂ limun;
  • 1 muškatni oraščić

Za punjenje od pirinča:

  • 200 g pirinča;
  • 500 ml pileće juhe.

Za punjenje jaja:

  • 4 jaja;
  • gomila kopra.

Priprema

Umutite maslac, krem ​​sir i 1 žumanjak. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol i postepeno dodajte smjesi maslaca i sira. Zamijesite tijesto, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Skuvajte piletinu, ne izlijte juhu. Nasjeckajte sitno, luk i gljive. Pirjajte češnjak i luk na vrućem ulju oko 5 minuta. Dodajte pečurke i pržite još 5 minuta. Dodajte brašno, kajmak i 250 ml pilećeg temeljca i dobro promiješajte. Prokuhajte. Smanjite vatru i pustite da se smeša zgusne.

U umak dodajte sitno sjeckani peršin, sok od pola limuna i malo naribanog muškatnog oraščića. Zatim bacite komade piletine u tavu.

Kuhajte pirinač u pilećoj juhi: prvo zakuhajte, a zatim smanjite temperaturu i držite još 15 minuta dok zrna ne upiju tečnost. Skinite sa štednjaka i vilicom malo razmrdajte krumpir.

Kuhana jaja i kopar sitno nasjeckajte i dobro promiješajte u posebnoj posudi.

Uzmite posudu promjera oko 24 cm. Lagano je nauljite i stavite na dno ¹⁄₃ riže. Na to rasporedite nadjev od piletine i ½ jaja. Ponovite slojeve tako da riža bude na vrhu.

Razvaljajte tijesto, izrežite krug malo veći od promjera kalupa i zatvorite tortu. Napravite rupu u sredini. Napravite ukrase od ostataka. Istucite jaje i premažite piletinom četkom.

Pecite je u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 25-30 minuta.

russianfood.com

Sastojci

  • 8-10 palačinki.

Za test:

  • 300-350 g brašna;
  • sol po ukusu;
  • 60 g putera;
  • 50 g pavlake;
  • 50 g majoneze;
  • 60 ml mlijeka;
  • 1 jaje - namažite pitu.

Za punjenje:

  • 300 g pilećeg filea;
  • 1 luk;
  • biljno ulje po ukusu;
  • 200 g šampinjona;
  • 1 jaje;
  • sol, crni biber - po ukusu;
  • 2 krompira;
  • gomilu zelenila.

Priprema

Pecite palačinke.

A sada uradi testo. Prosijte brašno u zasebnu posudu i začinite solju. Hladni maslac isecite na komade, dodajte u brašno i sameljite u mrvice.

Kombinirajte kiselu pavlaku i mlijeko u posebnoj posudi. Lagano ulijte smešu u brašno i zamijesite mekano tijesto. Stavite ga u plastičnu vrećicu ili zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.

Nasjeckajte piletinu i luk i pržite u zagrijanoj tavi s biljnim uljem. Gljive nasjeckajte i pržite. Kombinirajte ih sa piletinom i sameljite u blenderu. Dodajte jaje, so, biber i istucite.

Ogulite krompir, isecite na male kockice i dodajte smeši piletine i gljiva. Pospite sjeckanim začinskim biljem.

Podijelite tijesto na dva nejednaka dijela. Manju razvaljajte ne pretanko. Na lim za pečenje položite pergament, a na vrh sloj tijesta i nekoliko slojeva nadjeva i palačinki. Posljednji sloj bi trebao biti ispun.

Razvaljajte drugu krišku tijesta, pokrijte pitu i učvrstite. Napravite rupu u sredini, ukrasite piletinu i premažite jajetom.

Stavite kolač u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 40 minuta.

povarenok.ru

Sastojci

Za test:

  • 3 jaja;
  • 1 čaša pavlake ili majoneze;
  • 1 čaša vode;
  • 450 g brašna;
  • sol po ukusu.

Za punjenje:

  • 200 g pilećeg filea;
  • 100 g šampinjona;
  • 1-2 luka;
  • 1 krumpir;
  • zelje (peršin, kopar, zeleni luk) - po ukusu.

Priprema

Istucite jaja i dobro ih kombinirajte sa pavlakom ili majonezom i vodom. Prosijano brašno ulijte postepeno da se ne stvore grudice. Posolite i miješajte dok ne postane glatko. Tijesto će biti tekuće.

Piletinu isecite na sitne komade, pečurke na kriške, luk na kolutiće. Oljušteni krumpir naribajte na gruboj ribež. Piletinu začinite solju i paprom.

Pokrijte kalup pergamentom i podmažite ga uljem. Ulijte pola tijesta. Rasporedite komade piletine, zatim kolutiće luka, pa pečurke. Posolite i pobiberite. Položite naribani krompir. Izlijte preostalo testo.

Stavite pitu u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 45-60 minuta i pecite dok ne porumeni.

wikipedia.org/Off-shell

Sastojci

  • 8-10 palačinki.

Za nadjev od piletine:

  • 4 pileća bedra;
  • sol po ukusu;
  • 100 g sira;
  • zelje po ukusu;
  • crni biber po ukusu.

Za test:

  • 200 g putera;
  • 200 g pavlake;
  • 1 jaje;
  • ½ kašičica soli;
  • 1 kašičica
  • 450-550 g brašna;
  • 1 žumanjak, četkom premažite tortu.

Za nadjev od gljiva:

  • 350 g šampinjona;
  • 2 luka;
  • biljno ulje po ukusu;

Za punjenje od riže i jaja:

  • 100 g pirinča;
  • 1 jaje;
  • 25 g putera;
  • sol, crni biber po ukusu.

Priprema

Pecite palačinke.

Kuhajte piletinu u slanoj vodi. Ne sipajte juhu, trebat će vam na samom kraju. Ogulite, izvadite kosti i meso nasjeckajte na sitno. Sir naribajte na gruboj ribež i kombinirajte s piletinom, sjeckanim začinskim biljem, solju i paprom.

A sada uradi testo. Rastopiti puter. Dodajte mu pavlaku, jaje, sol i dobro promiješajte. Kombinirajte prašak za pecivo sa brašnom i dodajte malo u smjesu putera. Zamijesite mekano tijesto. Kad prestane da se lijepi za ruke, spakirajte ga u plastičnu vrećicu ili vrećicu s hranom i stavite na pola sata u hladnjak.

Šampinjone i luk narežite na male kockice. U prethodno zagrijanu tavu dodajte biljno ulje, stavite luk i pirjajte dok ne porumeni. Dodajte pečurke i nastavite pržiti, povremeno miješajući dok sva tečnost ne ispari. Začinite solju i paprom.

Skuhajte rižu i isperite je pod mlazom vode. Isecite tvrdo kuvana jaja na male komade. Kombinirajte ih sa pirinčem, rastopljenim maslacem, solju i paprom.

Uklonite tijesto, stol pospite brašnom i ponovo umijesite. Ako ćete izvajati ukrase za torte, izrežite mali komad i odložite ga u hladnjak.

Podijelite tijesto na dva dijela. Razvaljajte jedan u sloj debljine oko 5 mm. Lim za pečenje obložite pergamentom i rasporedite tijesto. Sada sakupite piletinu: palačinka - piletina sa sirom - palačinka - pirinač sa jajetom - palačinka - pečurke. Ponovite slojeve.

Razvaljajte drugu polovinu tijesta i pokrijte pitu. Osigurajte rubove, kao da ih tkate u snop. Ukrasite piletinu komadićima tijesta, premažite žumanjkom i u sredini napravite rupu.

Stavite lim za pečenje na pola sata u pećnicu zagrijanu na 190 ° C. Izvadite piletinu i u rupu ulijte 30-35 ml pileće juhe.

Stavite tortu ponovo u rernu na 15-20 minuta.

Sastojci

Za test:

  • 2 žumanjka;
  • 200 g margarina;
  • 200 g pavlake;
  • prstohvat soli;
  • ½ kašičica šećera;
  • 1 vrećica praška za pecivo;
  • 2-3 šolje brašna.

Za punjenje:

  • 300-400 g pilećeg filea;
  • sol, crni biber - po ukusu;
  • 1 luk;
  • 400-500 g krompira;
  • nekoliko kriški maslaca - po želji.

Priprema

Kombinirajte žumanjke sa margarinom. Dodajte kiselu pavlaku, sol, šećer, prašak za pecivo i promiješajte. Lagano dodajte prosijano brašno. Kada tijesto postane teško miješati žlicom, premjestite ga na pobrašnjeni stol. Mijesite smjesu rukama dok se ne prestane lijepiti. Umotajte meko i elastično tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Piletinu isecite na sitne komade, dodajte sol, biber i nasjeckani luk. Nasjeckajte krumpir na kriške ili naribajte na gruboj ribež, posolite.

Podijelite tijesto na dva nejednaka dijela. Ostavite manji sa strane, a veći uvaljajte ne pretanko.

Stavite razvaljano tijesto na podmazan pleh. Odozgo rasporedite krompir, piletinu i luk. Možete dodati nekoliko komada maslaca kako biste nadjev učinili nježnijim.

Razvaljajte drugu krišku tijesta i pokrijte njome pitu. Spajajte i lijepo podrežite ivice. Izrežite rupu u sredini.

Stavite kolač 20 minuta zagrijanog na 180 ° C. Zatim ga izvadite, ulijte 50 ml vode u rupu, vratite je u pećnicu i pecite dok ne porumeni.

povarenok.ru

Sastojci

  • 8-10 palačinki;
  • 500 g tijesta sa kvascem.

Za nadjev od piletine:

  • 1 pileća prsa;
  • 1 kašika brašna (ravno);
  • 225 ml mlijeka;
  • sol, začinsko bilje - po ukusu.

Za punjenje od riže i jaja:

  • 100 g pirinča;
  • 3 jaja;
  • maslac po ukusu;
  • zeleni luk, sol po ukusu.

Za nadjev od gljiva:

  • 300 g šampinjona;
  • 1 luk;
  • biljno ulje po ukusu;
  • sol po ukusu.

Priprema

Pecite palačinke.

Skuvajte piletinu. Meso odvojite od kosti i nasjeckajte na sitno. U prethodno zagrijanu tavu sipajte brašno, lagano pržite i ulijte mlijeko. Miješajte dok umak ne postane gust i gladak. Dodajte mu piletinu, nasjeckano bilje i sol. Promiješajte.

Skuhajte jaja i ohladite. Jaja nasjeckajte na sitno i pomiješajte sa žitaricama. Dodajte maslac, nasjeckani zeleni luk, sol i promiješajte.

Šampinjone i luk sitno nasjeckajte. Na vrućem ulju dinstajte luk dok ne porumeni, dodajte gljive i sol, pržite dok ne omekša.

Podijelite tijesto na dva nejednaka dijela. Manju razvaljajte tako da bude malo veća od palačinke i stavite na podmazan pleh. Sastavite pitu: palačinka - piletina - palačinka - pirinač i jaja - palačinka - pečurke. Ponovi. Palačinka bi trebala biti zadnji sloj.

Preostalo testo razvaljajte, pokrijte njime fil. Osigurajte ivice. Napravite ukrase od ostataka tijesta. Otvorite rupu na sredini pita i premažite vrh jajetom.

Stavite piletinu u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 20-30 minuta.

Klasični kurnik od tijesta bez kvasca sa palačinkama, heljdom i pečurkama

russianfoods.com

Sastojci

  • 8-10 palačinki.

Za test:

  • 1 kašika šećera
  • sol po ukusu;
  • ½ čaša mlijeka;
  • 3 šalice brašna;
  • ½ kašičica praška za pecivo;
  • 3 kašike maslaca;
  • 2 kašike pavlake;
  • 1 jaje.

Za nadjev od heljde:

  • ½ šalica heljde;
  • 1 jaje;
  • peršin po ukusu;
  • sol po ukusu.

Za nadjev od piletine:

  • 500 g pilećeg filea;
  • 2 kašike maslaca;
  • 1 kašičica brašna;
  • sol, crni biber po ukusu.

Za nadjev od gljiva:

  • 150 g šampinjona;
  • 1 kašika maslaca
  • sol, crni biber po ukusu.

Priprema

Pecite palačinke.

Otopite šećer i sol u toplom mleku, postepeno dodajte polovinu brašna i dobro izmešajte. Uz miješanje dodajte preostalo brašno i prašak za pecivo. Sada dodajte otopljeni puter i pavlaku, umijesite tijesto i ostavite ga da se odmara.

Skuhajte i jaje. Usitnite ohlađeno jaje i nasjeckajte bilje. Kombinirajte sa žitaricama, uljem i solju.

Piletinu skuhajte i nasjeckajte na sitno. Ne odbacujte juhu. Na tavi zagrijte ulje, dodajte brašno, malo pileće juhe, sol, biber i promiješajte. Stavite piletinu u sos i kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.

Nasjeckajte gljive, stavite u tavu s rastopljenim maslacem i pržite 5 minuta, dodajući malo po malo pileće juhe. Začinite solju i paprom, sklonite s vatre i ohladite.

Podijelite tijesto na dva nejednaka dijela. Manju zarolajte, ne pretanku, i stavite na podmazan pleh. Redom rasporedite nadjev od piletine, gljiva i heljde, praveći slojeve palačinki između njih.

Razvaljajte većinu tijesta. Prekrijte tortu, stegnite rubove i napravite rupu u sredini. Piletinu ukrasite komadićima tijesta i premažite jajetom.

  • 75 ml kipuće vode;
  • 75 ml mlijeka;
  • 6¹⁄₂ kašike brašna
  • 2 kašičice biljnog ulja + malo za podmazivanje.

    • Priprema

    Umutite jaje i sol u penu. Prvo sipajte kipuću vodu, a zatim mleko, bez prestanka kucanja. Prosijte brašno, dodajte ga i biljno ulje u jaja s mlijekom i umijesite u homogeno tijesto.

    Palačinke pecite u podmazanoj tavi u zagrejanoj tavi.