Kako pripremiti tijesto za kurnik na kefiru
Ruska i slovenska kuhinja poznata je po svojim pecivima. Pita, odnosno piletina, smatra se najukusnijom tek nakon pravilne pripreme tijesta. Trebalo bi da bude mekano, prozračno i veoma delikatnog ukusa.
Kurnik testo na kefiru
Recept za njegovo stvaranje pomoći će vam da shvatite zbog čega se tijesto u kokošinjcu pretvara u mirisne i nježne peciva. Proces je vrlo jednostavan, nije kompliciran, a u gotovo svakoj kuhinji ima više proizvoda.
U tom slučaju, prazninu za podmetač za piletinu treba napraviti tako da postane moguće koristiti nekoliko vrsta nadjeva, podijeljenih palačinkama.
Jednom napravljeno, tijesto se može pripremiti unaprijed i ostaviti na hladnom mjestu tri dana. Da biste ga umesili, prvo treba da otopite puter u šerpi, a zatim ga sipate u dublju posudu. Nakon toga u istu posudu razmutiti jaje, dodati šećer i sol.
Nakon što dobro umutite masu, ulijte kefir i u malim porcijama počnite dodavati brašno kroz sito.
Zatim počnite da mesite testo. Tek kada postane mekana, elastična može se staviti u polietilensku vrećicu, omotati prozirnom folijom ili staviti u tepsiju podmazanu biljnim uljem.
Sa već pripremljenom podlogom možete početi sa pečenjem pilećeg pileta odmah nakon odabira i pripreme fila.
Recept za tijesto za margarin
Lisnato tijesto bez kvasca i bez kvasca može se pretvoriti u mirisnu, ukusnu piletinu. Možete sami odabrati vrstu gnječenja, a za stvaranje divnog, jednostavnog blanka trebat će vam:
- masni kefir (3,2%) - 0,25 l;
- kremasti margarin - 0,25 kg;
- brašno - 0,8 kg ± 100 g;
- soda i sol - po 5 g
Pileću piletinu možete početi peći dva i po sata nakon početka pravljenja radnog komada, dok se tijesto zamijesi za samo 20 minuta. Kalorijski sadržaj 100 grama pripravka kefira i margarina je 355 kcal.
Soda i sol se sipaju u kefir. Margarin prvo treba otopiti, a zatim ohladiti. Mora se pomiješati s tekućom kefirnom masom.
Brašno se može prosijati kroz sito dok se sipa u tečnu masu. Tako počinje proces miješenja tijesta. Mora se nastaviti sve dok tijesto ne dobije mekoću i elastičnost i prestane da se lijepi za ruke.
Nakon završetka, radni komad se umotava u foliju i stavlja na tiho mjesto 2 sata prije početka pečenja ili se premešta u frižider na čuvanje.
Peščana podloga sa pavlakom
Kurnik je ruska pita pečena u rerni. Ljubiteljima delikatnih, mrvljivih peciva dopašće se ovo jelo koje se zasniva na divnoj peščanoj pripremi. Da biste napravili tijesto od kisele pavlake, trebat će vam:
- 200 g kisele pavlake i margarina;
- 2 pileća žumanca;
- 250 g pšeničnog brašna;
- 5 g soli, praška za pecivo i šećera.
Vrijeme gnječenja bit će samo pola sata, a kalorijski sadržaj od sto grama je 410 kcal.
Nakon što ste uzeli par jaja, trebat ćete odvojiti žumanca za tijesto, a bjelanjke nemojte izbacivati - dobro će vam doći za podmazivanje piletine. Rastvorite šećer u žumancima, pa sol.
Brašno prosijte i pomiješajte sa praškom za pecivo, a omekšali margarin sjedinite sa smjesom pavlake i jaja. Tek nakon toga možete početi mijesiti, unoseći brašno u malim porcijama.
Takav pripravak nastaje samo dvadesetak minuta, može se koristiti za pripremu krepke pite sa mesom ili sa nadjevom od skute za čaj.
U većini recepata za pileće pileće tijesto predlaže se omekšavanje maslaca i margarina kada se zagrijavaju, pod utjecajem visokih temperatura. Međutim, da bi se sačuvala veća količina korisnih minerala, vitamin će se dobiti omekšavanjem kremastog proizvoda viljuškom, a zatim ga, čak i ako ne u potpunosti, otopiti u kiseloj pavlaci, kefiru, mlijeku. Takođe morate zapamtiti da:
- Opcije za pripremu takve pite su vrlo raznolike, ali u svim margarinom možete zamijeniti maslacem i obrnuto;
- Brašno se prosijava ne samo da bi se spriječilo da ostaci uđu u tijesto, već i radi obogaćivanja i oksigenacije. Nije suvišno čak i izvršiti takvu radnju dvaput;
- Da ne bi došlo do pucanja i sušenja testa, testo možete staviti samo u kesu, zamotati folijom i staviti u podmazanu posudu.
Ne samo da je proces stvaranja glavne komponente podmetača za piletinu - tijesta - vrlo jednostavan, već je i proces odabira punjenja sve što se nalazi u kuhinji. To može biti krompir, kupus, bilo koja vrsta mesa, kao i riblji fileti, razno svježe, konzervirano voće, bobičasto voće.