Torte 

Kako napraviti džem od pulpe bundeve. Džem od bundeve: zlatna zbirka recepata

Bundeva je pravo skladište vitamina, kojih zimi tako nedostaje. Stoga bi pravljenje džema od bundeve bila odlična ideja ako ga želite sačuvati. korisne karakteristike i dobiti neobičan ukus.

Dakle, da se pripremim zdrav desert za zimu će vam trebati:

  • pulpa bundeve - 1,5 kg;
  • granulirani šećer - 500 g;
  • voda – 100 ml;
  • narandža – 2 kom.

Počnimo sa džemom od bundeve sa narandžama, jer one najbolje upotpunjuju prirodan ukus povrća i čine ga bogatijim.

Odaberimo bundevu. Mora biti slatke sorte.

  1. Voće prepolovite ili na četiri dijela, odrežite koru, ogulite sjemenke i pulpu, sitno narežite, na primjer na kockice, i isperite pod vodom.
  2. Stavite kocke u šerpu i dodajte vodu u količini od 100 ml na 1,5 kilograma.
  3. Kuvajte oko 10-15 minuta u kipućoj vodi dok ne omekša.
  4. Gotovu pulpu ostavite da se ohladi na stolu, pa propasirajte kroz blender ili mlin za meso dok ne dobijete homogenu pulpu.
  5. Dobijenu smesu prebacite u šerpu, dodajte šećer, stavite na šporet i prokuvajte.
  6. Kada džem proključa, smanjite vatru na tihu i nastavite da kuvate još 30 minuta, povremeno mešajući da se masa ne zalepi za dno.

Dok se džem kuha, vrijeme je da počnete raditi na narandžama.

  1. Plodove dobro operite, prelijte kipućom vodom, osušite i rendenjem uklonite koricu. Dodajte u džem i poradite na ostatku pomorandže.
  2. Izrežite, uklonite sjemenke, ocijedite sok. Dodajte sok u džem.
  3. Pulpu narandže sitno nasjeckajte i dodajte u glavnu masu 10 minuta prije kraja kuhanja.
  4. Nakon 30 minuta, kada se smjesa zgusne i smanji volumen, skloniti s vatre i provjeriti spremnost.

Da biste to učinili, ispustite kompoziciju na tanjir. Ako se kap ne raširi, onda je džem dostigao željenu gustoću.

Gotov džem stavite u prethodno sterilisane tegle na vrućoj pari ili visokofrekventnim mikrotalasima u električnu rernu i zarolajte.

Uz dodatak jabuke

Još jedna zanimljiva i koristan način pripremite džem od bundeve - dodajte mu jabuke. Proces pravljenja džema od jabuka i bundeve ne razlikuje se od ostalih recepata.

  • pulpa bundeve - 800 g;
  • jabuke – 1,2 kg;
  • šećer – 1 kg;
  • kore od pomorandže– ¼ kašičice (opciono);
  • voda – 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Operite, ogulite i nasjeckajte jabuke i bundevu. Ogulite sastojke i uklonite sjemenke.
  2. Isjeckane dijelove stavite u šerpu, dodajte vodu i stavite na tihu vatru. Ostavite dok ne omekšaju.
  3. Cool.
  4. Samljeti blenderom i staviti na vatru, nakon dodavanja pola šećera. Miješajući, pričekajte da se šećer otopi, prokuhajte smjesu.
  5. Kuvati na laganoj vatri do kraja procesa. Ovo će trajati otprilike 30 minuta. 10 minuta prije kraja dodajte preostali šećer i kore pomorandže, one će učiniti džem još mirisnijim.
  6. Skinite sa vatre i proverite spremnost.
  7. Stavite u sterilisane tegle.

Količina šećera zavisi od slatkoće bundeve. Preporučuje se korištenje sljedećih sorti: badem, gribojedovska zimnjaja, španska 73, koje se odlikuju gustom i slatkom pulpom.

Kuvanje sa tikvicama

Bundeva se može nadopuniti novim okusom, na primjer, u kombinaciji s tikvicama.

Za ovo će vam trebati:

  • bundeva – 400 g;
  • tikvice – 150 g;
  • šećer – 500 g;
  • voda – 50 ml;
  • limunska kiselina - 2 prstohvata;
  • mleveni muškatni oraščić - ½ kašičice.

Način kuhanja:

  1. Tikvice i bundevu oguliti, odstraniti sjemenke i pulpu i ostaviti da se lagano krčkaju da plodovi omekšaju, a zatim ih blenderom ili mlinom za meso samljeti u kašu. Sastav se može brzo samljeti u snažnom procesoru hrane.
  2. Dobijenu masu stavite u šerpu, pomešajte sa šećerom i kuvajte oko 35 minuta, ne zaboravite da stalno mešate. Oko 5-7 minuta prije kraja dodajte muškatni oraščić i limunsku kiselinu.
  3. Provjeravamo spremnost džema i pakujemo gotov proizvod u staklenke.

Tikvice brzo izazivaju osjećaj sitosti i preporučuju se osobama s viškom kilograma.

Kuvanje u sporom štednjaku

Ako imate spori štednjak, možete ga koristiti za pripremu džema od bundeve.

Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

  • voda – 70 ml;
  • mljeveni cimet - 0,3 kašičice;
  • bundeva – 500 g;
  • šećer – 270 g.

Način kuhanja:

  1. Pripremite svježu bundevu za kuhanje. Da biste to učinili, kao iu drugim receptima, uklonite sjemenke, odrežite koru i izrežite nožem na komade.
  2. Prokuhajte malo dok ne omekša u programu "Kaša" ili sameljite u mašini za obradu hrane.
  3. U pripremljenu bundevu dodajte šećer i vodu u količinama navedenim u receptu. Stavite u spori šporet.
  4. Prebacite se na način rada "gašenje". Ceo proces će trajati oko 30-40 minuta.
  5. 5 minuta prije kraja dodati cimet.
  6. Provjerite spremnost džema i stavite ga u tegle.

Recept sa suvim kajsijama

Drugi popularan recept– ovo je džem sa suvim kajsijama. Recept za kuhanje je gotovo isti, ali postoje neke nijanse.

Za to će vam trebati:

  • bundeva – 1,5 kg;
  • šećer – 500-700 grama u zavisnosti od slatkoće povrća;
  • sušene kajsije - 250 g;
  • sok od limuna– 3 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Pre nego što počnete, potopite suve kajsije vruća voda. Nakon toga ga narežite na male komadiće i ostavite sa strane.
  2. Hajde da uradimo bundevu. Priprema se na isti način kao i u prethodnom receptu: isjeći, oguliti, prokuvati i samljeti u pastu.
  3. Dobijenu masu staviti da se krčka na vatri.
  4. Dodajte šećer, suve kajsije i limunov sok.
  5. Nakon 25-30 minuta možete izvaditi i provjeriti spremnost na gore opisani način ili kašikom napraviti put u navodno gotovom pekmezu. Ako se ne vrati u prvobitni položaj u roku od 10 sekundi, džem se može smatrati gotovim.
  6. Stavljamo ih u pripremljene tegle i šaljemo na zimu.

Ugodna slatkoća bundeve u kombinaciji sa aditivima zasititi će tijelo snagom i zdravljem.

Danas ću vam reći kako skuhati gusti džem od bundeve za zimu. U osnovi, konzerve i džemovi se prave od slatkog ili kiselog voća i bobičastog voća. Bundeva je zanimljivo i svestrano povrće. Možete napraviti ogromnu količinu od toga ukusna jela, uključujući deserte. Kuhaju se slatke kašice sa pulpom od bundeve i peku pite, ali ja nudim recept za ukusan džem.

Postoji jedna mala nijansa. Budući da bundeva ne sadrži dovoljnu količinu kiseline, mora se dodatno dodati. Možete dodati limunov sok ili kiselinu. To osigurava sigurnost radnog komada tokom cijele zime. Osim toga, trebat će vam dezinficirane tegle koje su hladne i nisu mokre iznutra.

Džem od bundeve ispada veoma gust. Savršeno drži oblik nakon hlađenja, ispada ćilibar slatki desert. Preparat se može koristiti kao i druge vrste džema za pite ili slatke sendviče.

Sastojci za pravljenje džema od bundeve

  1. Bundeva – 700 g.
  2. Šećer – 400 g.
  3. Limun – 50 g.
  4. Voda – 40 ml.

Kako napraviti džem od bundeve za zimu

Priprema džema od bundeve je prilično jednostavna ako slijedite određene korake. Prvo morate izvagati šećer.

Zrelu bundevu operite vodom, zatim izrežite sjemenke i ogulite meso od kore. Sada možete izmjeriti bundevu.


Narežite pulpu na velike kocke ili nasumične komade.


Stavite bundevu u duboku šerpu i prekrijte je šećerom. Sipati vodu, malo promešati i ostaviti 30 minuta.


Nakon ovog vremena, šećer će se otopiti i formiraće se bistra tečnost. Stavite šerpu na šporet i zagrejte.


Nakon ključanja stvara se pjena koju treba pažljivo ukloniti žlicom. Kuhajte bundevu dok ne omekša 20 minuta.


Limun narežite na tanke kriške i dodajte u glavnu smjesu. Promiješajte i kuhajte još 15 minuta.


Kriške limuna dobro iscedite kašikom i izvadite ih iz džema. Koristite uranjajući blender da napravite glatku konzistenciju.


Pekmez od bundeve kuhajte na laganoj vatri do željene gustoće. Pregusto je pa ga treba često miješati kašikom, posebno u ovoj fazi kuvanja.


Amber džem stavite u tegle.


Zatvorite ih poklopcima i umotajte u peškir da se postepeno ohlade.


Prekrasan i neobičan desert od bundeve možete poslužiti u keramičkoj posudi. Okus bundeve se praktički ne osjeća, ali se zbog toga dobiva svijetla i bogata boja džema. Može se koristiti umjesto toga džem od jabuka za punjenje lepinja ili pita. Prijatno!

Pekmez od bundeve sočan je i sjajan preparat za zimnicu. Možete ga okusiti samostalno jelo ili dodajte kao fil prilikom pravljenja pita, pite, kroasana, đevreka itd. Dodavanjem limunske kiseline u ovaj konzervans dodajete citrusnu notu okusu džema. Usput, limunsku kiselinu možete zamijeniti sokom od limuna ili narandže ili mandarine.

Ako vaša djeca ne žele da jedu prva i druga jela od bundeve, onda će im se sigurno svidjeti džem od bundeve! Džem od bundeve pripremljen za zimu svakako bi trebao biti ili u vašem frižideru ili na polici vaše ostave - od njega možete napraviti čak i latte macchiato od bundeve.

Dakle, izrežemo kupljenu ili uzgojenu bundevu i očistimo njenu unutrašnjost od pulpe i sjemenki, isperimo je (isperite sjemenke i osušite ih u pećnici - nevjerovatno su zdrave)!

Ogulite bundevu od tvrde kore i ponovo je isperite, njeno meso narežite na kockice srednje veličine.

Birajmo jela sa debelim dnom: kotao, lonac ili lonac. U to sipajte iseckane kockice bundeve i dodajte vodu.

Dodajte granulirani šećer i limunsku kiselinu. Kotao ili lonac stavite na šporet i zakuhajte njegov sadržaj, a zatim smanjite vatru i pirjajte sadržaj posude oko 15-20 minuta, dok ne omekša, s vremena na vreme mešajući.

Čim rez postane mekan, izmiksajte ga uronjenim blenderom, trudeći se da ne prskate sve okolo - masa će biti jako vruća!

Posudu ponovo stavite na šporet i prokuvajte džem na laganoj vatri ispod poklopca do željene gustoće koju svako od nas slobodno odredi po sopstvenom ukusu. Krčkala sam oko 20-25 minuta uz povremeno mešanje.

Ako planirate da džem poslužite odmah, onda ga stavite u činije ili činije, ostavljajući do potpuno hlađenje.

Za zatvaranje džema od bundeve za zimu, tegle i poklopce sterilizirajte kipućom vodom ili u vodenom kupatilu, u njih ulijte vrući džem i odmah zavijte poklopce na posude. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a onda ćemo ga premjestiti u ostavu.

Naš džem od bundeve je potpuno spreman!

Najviše ukusan džem– miješano, odnosno skuvano od mješavine više voća ili bobica. Ali mnoga voća proizvode tečni pire i možete ga kuhati dobar džem skoro nemoguće. Moraju biti dopunjeni voćem bogatim pektinom, koji im omogućava da dobiju žele konzistenciju. Posebno se često dodaje voću i bobičastom voću applesauce. Obično je džem napravljen od mješavine voća mnogo ukusniji od džema od jedne vrste sirovina. Džem od jabuka i bundeve koji nudim je dobre konzistencije, ukusa i mirisa.

Sastojci

  • Kisele jabuke 1 kg
  • Bundeva 800 g
  • Šećer u prahu 1 kg

Kako napraviti džem od jabuka i bundeve


  1. Pripremite sve neophodne sastojke. Težina jabuka i bundeve je naznačena u oguljenom obliku.

  2. Ogulite bundevu od kore i semenki i isecite na male komadiće.

  3. Stavite bundevu u posudu za kuvanje, dodajte malo vode i kuhajte na pari ispod poklopca dok ne omekša.

  4. Vruću masu protrljajte kroz sito.

  5. Jabuke ogulite i očistite od sjemenki i narežite na kriške.

  6. Pripremljene jabuke stavite u neoksidirajući lonac, dodajte malo vode i kuhajte na pari ispod poklopca dok ne omekšaju.

  7. Vruće jabuke protrljajte kroz sito.

  8. Pomiješajte sos od bundeve i jabuke. Izmiksajte masu.

  9. Smesu kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Otprilike trećina prvobitne zapremine trebalo bi da proključa.

  10. Dodajte šećer i promiješajte.

  11. Skuvajte džem dok ne bude gotov. To možete utvrditi tako što ćete baciti malo smjese na hladan tanjir. Ako se kap stvrdne u gustu grudu i ne raširi se, onda je džem spreman.

  12. Džem spakovati u sterilisane tegle i ostaviti do sledećeg dana da se napravi gusta korica. Nakon toga zatvorite džem i čuvajte na hladnom i suvom mestu.

Korak 1: pripremite bundevu za obradu.

Da biste napravili džem, bolje je odabrati prezrelu bundevu slatkih sorti. Bundevu narežite na polovine ili četvrtine. Koristeći kašiku, ostružite semenke i vlaknastu pulpu uz njih. Odrežite koru nožem. Bundevu dobro operite i narežite na kockice. Prinos već oguljene bundeve trebao bi biti oko jedan i pol kilograma.

Korak 2: Prokuhajte bundevu i napravite pire od nje.

Stavite seckanu bundevu u veliki lonac. Dodati 100 ml vode i stavite ga na vatru. Nakon ključanja bundevu prokuvajte oko 10-15 minuta, povremeno mešajući. Za to vrijeme kocke bundeve treba da postanu dovoljno mekane za dalju transformaciju u pire. Skinite sa vatre i ostavite da se malo ohladi. Ako u tiganju ima puno tečnosti, bolje je da je ocedite. Za mljevenje kuhane bundeve najbolje je koristiti blender. Ako ga nemate, poslužiće vam mlin za meso. Kuvanu bundevu propasirati kroz mlin za meso ili blender dok se ne dobije homogena pasta.

Korak 3: kuvanje džema od bundeve.

Iseckanu kuvanu bundevu sipajte u činiju ili šerpu. Dodati šećer i staviti na vatru. Da se džem ne bi lijepio za dno, bolje je uzeti posudu s neljepljivim premazom. Nakon ključanja ostavite džem da se krčka na laganoj vatri oko pola sata. Ne zaboravite često miješati drvenom žlicom, obraćajući posebnu pažnju na dno posude. Dok se džem kuva, pripremite narandže. Prvo ih temeljito operemo i riješimo se vanjskih nedostataka. Zatim vrlo pažljivo narendajte neočišćene narandže na sitno rende tako da se izbriše samo narandžina kora. Možete ga odmah dodati u džem, ne zaboravite da ga ponovo dobro promiješajte. Zatim izrežite pomorandže, uklonite sjemenke i naribajte koricu. U džem dodajemo i isjeckanu koricu i ocijeđeni sok. Najbolje je dodati pomorandže za 10 minuta džem do kraja kuvanja. Smjesa bundeve i narandže treba da se zgusne tokom kuvanja i smanji volumen za oko trećinu.

Korak 4: provjerite spremnost džema.

Postoji nekoliko dokazanih načina da provjerite spremnost džema. Najlakši način je da drvenom kašikom prođete po dnu posude. Ako preostala staza izdrži više od 10 sekundi, Džem se smatra gotovim. Međutim, postoji pouzdanija metoda. Konzistencija džema je mnogo gušća od džema ili džema. Trebao bi zadržati svoj oblik i ne širiti se. Koristeći ovaj princip, možete izvršiti sljedeći test spremnosti: stavite malu kap džema na čist, suh, ravan tanjir. Pustite da se ohladi. Ako se kap ne raširi, džem je spreman. Tanjirić možete i prevrnuti - gotov džem ne bi trebao kapljati.

Korak 5: razvaljajte džem u tegle.

Da obezbedi pravilno skladištenje, tegle u koje će se stavljati džem moraju se dobro oprati i osušiti. Gotov džem vruć sipati u pripremljene tegle, ne dodavajući ni centimetar do ruba. Ako koristite tegle sa poklopcima na zavrtanje, onda jednostavno zašrafite poklopce na tegle. Ako za zatvaranje koristite limenke, bolje je prokuhati poklopce. Tegle zamotamo ključem kao kod normalnog konzerviranja. Da biste provjerili nepropusnost zatvarača, okrenite staklenke naopako - ispod poklopca ne bi trebali izlaziti mjehurići zraka. Ako je sve urađeno kako treba, ostavite tegle da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi. Ohlađene tegle najbolje je čuvati na hladnom i tamnom mestu. Kada dođe vrijeme za čaj ili kuhanje mirisna pita, preostaje samo da otvorite teglu mirisnog džema od bundeve.

Korak 6: poslužite džem od bundeve.

Nakon što je džem skuvan, ostavite da se malo ohladi i prokuha, a zatim u tanjir za serviranje stavite par kašika svežeg džema. Sada se može poslužiti i kao desert. Uz pekmez kao prilog ide pekmez, kolačići ili svježi sir. Prijatno!

Da biste napravili džem, bolje je odabrati tešku, elastičnu bundevu slatkih sorti, zrelu ili čak prezrelu. Ako bundeva nije preslatka, tada se količina šećera može povećati za 20%.

Citrusi se mogu zamijeniti prilikom pravljenja džema limunska kiselina po stopi od 1 kašičice na 1 kilogram sirovine.

Konzistencija gotovog džema od bundeve trebala bi biti mnogo gušća od džema. U tom slučaju masa ne smije biti previše krupno zrnasta i lako se razmazuje.

Za slatka peciva Bolje je koristiti različiti džem od bundeve i, na primjer, džem od jabuka ili krušaka.