Kvass 

Punjenje od kikirikija za lepinje. Najukusnije lepinje sa orasima

Ova intriga leži u načinu dobijanja bogatog, gustog ukusa kikirikija, koji se postiže ako se u testo ne doda samo kikiriki, već i puter od kikirikija (=).

Maslac od kikirikija za testo za hleb je dar od Boga. Obavlja funkciju masti - omogućava da pekarski proizvodi dugo ostanu svježi. Osim toga, mast čini kruh pahuljastijim: lepinje se bolje dižu, jer ulje obavija čestice glutena, zadržavajući mjehuriće zraka. Lepinje ispadaju prozračne i lepršave. Osim toga, puter od kikirikija daje najdivniji ukus pečenim proizvodima!

Okus kikirikija će biti potkrijepljen i sastavom tijesta za kruh napravljen od mješavine bijele pšenice i brašno od celog zrna. Same lepinje su prilično velike - mogu se porediti sa velikim lepinjama za hamburgere. Stoga prilagodite ovu tačku (veličinu proizvoda) po svom nahođenju.

Vrijeme kuhanja: oko 4 sata / Prinos: 4 lepinje

Sastojci

  • bijelo pšenično brašno 260 g
  • pšenično brašno od celog zrna 75 g
  • kiselo mleko ili kefir 250 gr
  • kikiriki 30 g
  • svježeg kvasca 10 g
  • putera od kikirikija 1 kašika. puna kašika
  • soli 1,5 kašičice
  • šećera 1 kašičica

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

    Zgnječite kvasac i lagano pomiješajte s malom količinom toplu vodu da ih rastvori.

    Izlijte kvasac i pokvareno mleko u činiju za pekač hleba. Dodajte puter od kikirikija.

    Sada u činiju sipajte suve sastojke: obe vrste brašna, so i šećer.

    Odaberite način gnječenja testo sa kvascem. IN ovaj recept Korišten je ručni način rada: 6 minuta za prvo miješenje, 20 minuta za odmor, 12 minuta za drugo miješenje i 1 sat za fermentaciju tijesta (pekač kruha Binatone BM-2068).
    Dok je prva serija u toku, iseckajte kikiriki.

    Prilikom drugog mesenja u testo dodajte kikiriki.

    Gotovo tijesto nakon fermentacije bit će nježno, mekano, vrlo mekano i ispunjeno hiljadama mjehurića zraka.

    Testo izbušite i podelite na 4 dela.


    Zatim zatvorite ove kuglice kao pite.

    Svaki deo uvaljajte u lopticu.

    Stavite tijesto u tepsiju, šavom prema gore, lagano pritiskajući komade jedan uz drugi.

    Pokrijte tepsiju folijom i ostavite da se stegne 1 sat. Za to vreme testo će jako narasti, pa ćete rernu zajedno u plehu zagrejati na 250 stepeni.

    Pažljivo okrenite lepinje na vruć pleh i pecite ih prvih 10 minuta, stvarajući paru u rerni.
    Nakon toga smanjite temperaturu rerne na 220 stepeni i pecite bez pare još 20 minuta dok ne porumene.

Lepinje sa orasima mogu se poslužiti za doručak uz čaj ili kafu, ili kao popodnevna užina. Preporučljivo je odabrati orahe za pečenje - oni će pečenim proizvodima dodati ugodnu aromu.

Sastojci

Sastojci za lepinje sa kvascem sa filom od orašastih plodova:

za test:

  • brašno - 500 g;
  • granulirani šećer - 70 g;
  • sol - 1 kašičica. bez tobogana;
  • suhi kvasac - 10 g (ili 21 g svježeg kvasca);
  • mlijeko - 250 ml;
  • puter- 80 g;
  • rafinirano suncokretovo ulje - 1 kašika. l.;
  • pileće jaje - 2 kom.;
  • vanilija - ½ kašičice.

Umjesto mlijeka možete dodati 120 g kefira.

Za fil od orašastih plodova:

  • puter - 25 g;
  • orasi - 100 g;
  • granulirani šećer - 40 g;
  • mlijeko za razrjeđivanje fila - ½ - 2 žlice. l.

Kako napraviti lepinje s orašastim plodovima

Recept buns sa orasima korak po korak:

tijesto:

  1. U veliku zdjelu prosijte brašno.
  2. Rastvorite kvasac u šoljici sa toplim mlekom.
  3. Mlijeku i kvascu dodajte granulirani šećer i vaniliju. Dobro izmiješajte viljuškom ili pjenjačom.
  4. Dobijenu tečnost sipajte u posudu sa brašnom. Promiješajte malo.
  5. Posolite i dodajte meki puter u sadržaj.
  6. Zamesiti testo. Trebalo bi ispasti elastično, meko i homogeno, bez grudica.
  7. Posudu sa testom prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto.
  8. Ostavite testo da odstoji oko 2 sata. Volumen proizvoda u posudi treba povećati najmanje 2 puta. Za to vrijeme odgovarajuće tijesto se nekoliko puta spušta, a na trećem ili četvrtom dizanju počinju klesti kiflice.

Ako imate mašinu za hleb koji radi u režimu „Testo“, onda kvasac puter testo možete kuhati u njemu. Da biste to učinili, stavite sastojke u posudu za pečenje kruha, odaberite odgovarajući način rada i ostavite 1,5 sat. Nakon navedenog perioda prozračno testo bićete spremni za neke ukusne lepinje s orašastim plodovima.

Punjenje od orašastih plodova:

  1. U tiganju zagrejte oguljene orahe. Cool. Orasi nakon pečenja nabaviti najbolji ukus i aroma. Pečenje se vrši na temperaturi od +130…+140ºS.
  2. Orahe sameljite mikserom ili mikserom.
  3. Otopite puter u vodenom kupatilu.
  4. U puter dodajte granulirani šećer i seckane orahe. Mix.
  5. Dodajte 1 žličicu. mlijeko. Punjenje treba da liči na gustu kašu. Ako je previše suvo, dodajte još mleka.

Da bi fil bio ljepši, po želji mu možete dodati med.

Pečenje:

Za lepinje sa orasi mogu se koristiti i druge vrste preparata.

Lepinje sa orasima u obliku kiflica

Gotovo tijesto se može podijeliti na dijelove od samog početka. Jedan komad će stati na gotovu punđu. Svaku grudvu tijesta razvaljajte u ovalni oblik. U tom slučaju se fil ne stavlja na cijelu tortu, već samo na jedan rub. Drugi narežite na trakice. Umotajte somun kao rolat, počevši od ivice na kojoj se nalazi fil.

Gotove lepinje stavljamo na pleh obložen papirom za pečenje. Prije pečenja premažite proizvod umućenim žumancima - tako će pecivo dobiti zlatnu boju pri pečenju. Nakon toga pogačice možete posuti šećerom ili seckanim orašastim plodovima.

Klasične lepinje sa orasima

Za njihovo formiranje neophodno je gotovo testo uvaljati u kobasicu i iseći na porcije. Svaki komad tijesta razvaljajte u okrugle pogačice debljine 8-10 mm. Na sredinu stavite fil od orašastih plodova. Podignite ivice torte, malo uštipnite i zarolajte u okruglu lepinju. Pogačice stavite na podmazan pleh i ostavite da se dižu četvrt sata, prekrivši ih čistim peškirom. Prije pečenja svaki komad premažite jajetom i pospite seckanim orasima i šećerom. Možete koristiti smeđi šećer da poboljšate ukus.

Kalorije i nutritivna vrijednost lepinje sa orasima

Na 100 g proizvoda:

  • sadržaj kalorija je 345,5 kcal (1446 kJ) ili 17% dnevne vrijednosti;
  • proteini - 6,65 g (9% dnevne vrijednosti);
  • masti - 8,80 g (11% dnevne vrijednosti);
  • ugljikohidrati - 58,70 g (21% dnevne vrijednosti).

Procenti su zasnovani na ishrani zasnovanoj na unosu od 2000 kcal dnevno. Ovisno o porijeklu proizvoda, stvarni sadržaj kalorija može se razlikovati.

Po želji možete dodati začine u svoje pecivo (cimet, đumbir itd.). Osim oraha, primjenjive su i druge vrste orašastih plodova: bademi, pekani, koštice kajsije, pistacije, indijski oraščići, kikiriki itd.

Sastojci:

  • 650-700 grama brašna;
  • 10 grama suhog kvasca;
  • 1 kašičica soli;
  • 3-4 kašike šećera;
  • 500 mililitara toplog mlijeka;
  • 50 mililitara suncokretovog ulja;
  • vanilin po ukusu;
  • 400 grama bilo kojeg pečenog oraha;
  • 50 grama putera;
  • 200 grama šećera (za fil).

Najukusnije lepinje sa orasima. Korak po korak recept

  1. Pomiješajte kvasac sa nekoliko kašika šećera i uzmite isto toliko kašika brašna. Sve ovo pomešati sa toplim mlekom i ostaviti da odstoji pet minuta na toplom mestu.
  2. Prosejano brašno sipajte u blender ili činiju. Dodajte preostali šećer, vanilin, sol i promiješajte. Zatim dodajte mlijeko sa kvascem i promiješajte.
  3. Tijesto je postalo homogena konzistencija, vrijeme je za dodavanje suncokretovo ulje. Ponovo izmešano testo stavite u činiju i ostavite na toplom da se diže 40-60 minuta.
  4. Dok se tijesto diže, napravimo fil za kiflice. Za naš recept prikladni su apsolutno svi orašasti plodovi: kikiriki, bademi ili orasi.
  5. Pečene orahe (ja sam koristila kikiriki) sameljite u blenderu do krupnih mrvica.
  6. Dodajte im omekšali puter i šećer, koje smo izdvojili posebno za fil. Sve miksajte dok ne postane glatko.
  7. Dignuto testo razvaljati i podeliti na tri dela. Svaki komad tijesta oblikujte u pravougaonik. To radimo rukama, lagano ih navlažimo suncokretovim uljem.
  8. Na sredinu tijesta stavite fil i savijte ivice prema sredini. Dobijeni pravougaonik podijelite na jednake trake. Trebalo bi ih biti otprilike sedam. Detaljnije pogledajte ovaj proces u videu ispod recepta.
  9. Svaku traku uvijamo dva puta: s jedne i s druge strane. Ostavite lepinje da odstoje 15 minuta.
  10. Pogačice stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni da se peku.
  11. Lepinje su postale zlatno smeđe. Provjerite njihovu spremnost tako što ćete tijesto probušiti čačkalicom. Ako su pečeni, izvadite ih iz rerne.

To je sve, ostavite lepinje da se ohlade i poslužite ih. Domaće lepinje sa puterom od kikirikija sigurno će se svidjeti svima. Nemojte se bojati eksperimentirati s orasima: sljedeći put pripremite pecivo s orasima ili bademima - bit će i jako ukusno i novo. I, kao i uvijek, posjetite našu web stranicu “Very Tasty”: pred nama je još mnogo novih kulinarskih otkrića. Prijatno!

Predstavljamo vam recept za neverovatno ukusne lepinje koje će se svideti apsolutno svima.

Ove poslastice ispadaju mirisne, nježne, prozračne, meke i tako ukusne da se jednostavno teško otrgnuti od njih. Njihova priprema nije nimalo teška, ali će trebati malo vremena da se tijesto od kvasca "digne" i "odmori". Od ove količine sastojaka napravit će se dosta lepinja, tako da možete ugoditi cijeloj velikoj porodici čajem. Sačuvajte recept, kuhajte i uživajte.

Potrebni sastojci

  • 200 ml mlijeka
  • 10 g kvasca
  • 3 kašike granuliranog šećera
  • 2 jaja
  • 60 g putera
  • pola kašičice soli
  • 1 kašičica vanilin šećera
  • 420 g brašna
  • 200 g kuvanog kondenzovanog mleka
  • 200 grama kikirikija
  • 1 žumance

Započnimo proces

  1. Pre svega zagrejemo mleko i u njega dodamo kvasac i prethodno prosejano brašno.
  2. Zatim dodajte jaja, granulirani šećer, vanilin, so i omekšali puter.
  3. Sve dobro izmiješajte. Zatim mesiti testo oko 10 minuta.
  4. Nakon toga uklonimo "prilaz" na toplo mjesto na sat i po.
  5. Zagrejte suvi tiganj i u njega dodajte kikiriki. Sušimo ga i meljemo na način koji Vama odgovara.
  6. Sada unutra poseban kontejner namazati kondenzovano mleko i dodati pripremljeni kikiriki. Dobro promiješajte.
  7. Nakon što prođe potrebno vrijeme, tijesto podijelite na 25 dijelova. Od njih oblikujemo kuglice i ostavimo ih ispod filma da se malo "odmaraju".
  8. Zatim ih treba uvaljati u male pogačice i na polovinu svake nanijeti po 1 kašičicu pripremljenog fila.
  9. Zatim napravimo rez duž fila do polovine torte. Radni komad umotamo u cvijet. To radimo sa svakim somunom.
  10. Stavite ih na lim za pečenje i ponovo prekrijte folijom. Ostavite tako 50 minuta.
  11. Nakon što prođe potrebno vrijeme, premažite površinu radnih komada umućenim žumanjkom.
  12. Zatim stavite u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, 7-10 minuta.

Možda će vam se svidjeti i recept za koji ćete pronaći na našoj web stranici Ideje za recepte.