Vino od jagoda kod kuće jednostavan recept

Jagoda je mirisna i ukusna bobica. U njoj se uživa u svježem stanju, kao iu berbi za buduću upotrebu u obliku kompota, konzervi, džemova i sokova. Takođe, ove divne bobice mogu se koristiti za pravljenje aromatičnog domaćeg vina. Iz ovog članka naučit ćemo kako napraviti vino od jagoda kod kuće.

Suptilnosti pravljenja domaćeg vina od jagoda

Odmah treba napomenuti da jagode nisu najbolja baza za pravljenje domaćeg vina. Piće se ne skladišti dovoljno dobro i sklono je kiseljenju. Sok od jagode je slabo bistren i teško se istiskuje, bobice nerado daju sok. Stoga, ako vam je vinarstvo novo područje aktivnosti, onda je bolje prvo vježbati na grožđu, a zatim ga uzeti za hirovite jagode.

Od jagoda se ne može napraviti suvo vino, ali od njih se dobija divan poluslatki napitak, koji podseća na liker.

Domaće vino od jagoda treba pripremati samo od zrelih potpuno obojenih bobica, nezrelo voće neće raditi.

Jačina pića ovisit će o količini šećera dodanog sladovini. Ipak, treba imati na umu da je prirodni sadržaj šećera u jagodama prilično visok i pri pravljenju vina s njim ne treba pretjerivati. Višak šećera djeluje kao konzervans i sladovina može prestati fermentirati.

Sirovine za vino se obično ne peru. Sve bobičasto voće sadrži prirodni divlji kvasac koji je odgovoran za fermentaciju kada se pravi domaće vino. Ali i dalje morate oprati jagode. Činjenica je da tokom vegetacije dolazi u kontakt sa zemljom, a prljavština u vinu nam nije potrebna. Prirodni kvasac možete zamijeniti običnim suvim grožđem, ili možete napraviti domaću vinsku predjelu od jagoda.

Starter kultura za vino od jagoda

Kiselo tijesto ima kratak rok trajanja - ne više od 10 dana, pa ga pripremite neposredno prije stavljanja sladovine.

Starter kultura sadrži sljedeće sastojke:

Kuvanje.

Za kiselo tijesto morate sakupljati bobice koje nisu došle u kontakt sa zemljom. Drvenom tučkom pritisnite neoprane bobice dok ne postanu pire. Pire od jagoda sipajte u plastičnu flašu i dodajte šećer i vodu. Smjesa se dobro promućka i zatvori pamučnim čepom. Starter kulturu treba staviti na tamno mjesto, temperatura treba biti 20-24 ° C. Nakon 4 dana, bobice će početi fermentirati. Procede se kroz gazu, a oceđena tečnost se dodaje sladovini. Za pripremu desertnog vina od jagoda potrebno je 200-300 ml kiselog tijesta na 10 litara sladovine.

Pravljenje vina od jagoda

Treba uzeti:

• Jagode - kilogram.
• Voda - litar.
• Šećer - 2 šolje (do struka).
• Suvo grožđe je šaka.

Kuvanje.

Pripremite posudu za pravljenje domaćeg vina od jagoda i zamku za vodu. Uzimamo količinu sastojaka ovisno o količini bobičastog voća, proporcionalno ih povećavajući u skladu s receptom.

Bobice sortiramo, uklanjamo listove stabljike i pokvarene primjerke. Jagode operite pod hladnom vodom i stavite u cjedilo da se voda stakli.

Sada bobice treba zgnječiti, za to uzimamo plastičnu posudu ili emajliranu posudu, gnječimo bobice drvenim tučkom, bolje je ne koristiti metalne predmete u ove svrhe.

Rastvorite šećer u toploj vodi i pomiješajte sa pulpom od jagode. Sada sipajte vinski mošt u posudu za fermentaciju i dodajte grožđice. Ako ste unaprijed pripremili predjelo za vino. Možete ga dodati tako što ćete izračunati proporcije koje smo opisali gore. Posuda se puni samo do 2/3 ukupne zapremine tako da ima dovoljno prostora za fermentaciju. Sladovina se temeljito protrese, na bocu se postavlja vodeni zatvarač, a sirovina se šalje na toplo mjesto. Pulpa treba aktivno fermentirati 3-5 dana, temperatura u prostoriji je 22-24 C °.

Nakon tog vremena, tečnost se kroz gazu ocijedi u čistu bocu, pulpa se dobro istisne.

Ponovo stavljamo vodeni pečat na bocu i šaljemo vino da fermentira na hladnom mjestu, na visokim temperaturama vino od jagode može se pretvoriti u sirće i neće ga biti moguće sačuvati. Nakon 20-40 dana na dnu se formira talog koji je otpadni produkt vinskog kvasca, a vino će postati znatno svjetlije. Ovo ukazuje da je ciklus fermentacije završen i da je piće spremno.

Ocijedimo vino i stavimo ga u podrum, dobro zatvoreno. Nakon 4 sedmice u vinu se ponovo stvara talog i postupak se mora ponoviti. Nakon mjesec dana čuvanja u podrumu, domaće vino od jagoda će biti spremno za degustaciju.

Ojačano vino od jagode

Sastojci:

Kuvanje.

Jagode se pripremaju za vino na isti način kao u prethodnom receptu. U kašu od jagoda dodaju se šećer i vruća voda. Slast bi trebala fermentirati pod vodenim zatvaračem 5-7 dana. Zatim se procijeđeno vino sipa u čistu flašu i dodaje votka. Važno je znati da odmah nakon dodavanja votke proces fermentacije prestaje, pa ako vino nije fermentiralo vrlo aktivno, ostavite da odstoji još malo.

Vino razrijeđeno votkom treba da odstoji nedelju dana na hladnom mestu. Zatim se može flaširati i staviti u podrum. Nakon 2 sedmice može se piti domaće ojačano vino od jagoda.

Pronašli ste grešku? Označite ga i pritisnite Shift + Enter ili