Praznine 

Prženje goveđeg srca. Gulaš od goveđeg srca

Goveđe srce sadrži čitav kompleks vitamina B, C i PP, kao i gvožđe, fosfor, magnezijum, proteine ​​i folnu kiselinu. Osim toga, srce je niskokalorično, pa ga oni koji žele smršaviti uključuju u svoju ishranu. Jela napravljena od ovog nusproizvoda pomažu normalizaciji krvnog pritiska, jačaju nervni sistem i korisni su kod anemije.

Recept za gulaš goveđe srce

Recept za rusku salatu "Smrznuta"

Za pripremu salate od goveđeg srca biće vam potrebni sledeći sastojci:

1 kilogram goveđeg srca; - 2 velike šargarepe; - 2 glavice luka; - 2 velika kisela krastavca; - ½ šolje biljnog ulja; - majonez.

Ne treba kupovati srce sa puno masti. Sveže sirovo srce odvija se bez modrica i ima ujednačenu ružičastu boju

Uklonite spojne zaliske i velike krvne žile iz goveđeg srca. Dobro isperite, prokuhajte i ohladite iznutrice. Očistite ga od filmova i tetiva i sitno nasjeckajte.

Operite i ogulite luk i šargarepu. Zatim isjeckajte ili narendajte šargarepu, luk i kisele krastavce na sitno rende. Zagrijte u tiganju biljno ulje i na njemu posebno propržite svo povrće. Kiseli krastavci se moraju pržiti dok se ne osuše.

Svo pečeno povrće stavite u cjedilo i ostavite da se ulje ocijedi. Nakon toga pomiješajte sve sastojke: kuvano srce, šargarepa, luk i krastavci. Začinite salatu majonezom i dobro promiješajte.

Recept za dinstano srce na ruskom

Za pripremu pirjanog goveđeg srca potrebno je uzeti:

500 grama goveđeg srca; - 1 kašika brašna; - 1 glavica luka; - 2 kašike paradajz paste; - 2 kašike 6% sirćeta; - 1 kašičica granuliranog šećera; - 2 kašike putera; - 2 lista lovora; - sol.

Goveđe srce se takođe može koristiti za pravljenje mlevenog mesa za palačinke i testenine u mornarskom stilu.

Goveđe srce operite, osušite u salveti, narežite na sitne komade, posolite i pržite u zagrejanom tiganju na ulju. Zatim pospite brašnom i pržite još 1-2 minute.

Stavite komade srca u plitku šerpu, dodajte vodu ili juhu u šerpu i prokuhajte. Dobijeni sos procijedite u lonac sa srcem, dodajte još jednu i po čašu vode ili čorbe, poklopite posudu i kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata.

Istopiti posebno u tiganju puter, očišćeno i sitno iseckano lagano propržiti luk, dodati paradajz pasta, stonog sirćeta(možete ga zamijeniti ako želite krastavac krastavac), šećer, lovorov list i prokuhajte.

Oko 20-30 minuta prije kraja dinstanja ulijte pripremljeno paradajz sos u tiganj.

Goveđe srce na ruskom se poslužuje sa heljdinom kašom, kuvani pirinač, testenina, kuvani ili prženi krompir.

Proizvodi:

goveđe srce (može i svinjsko) - 0,5 kg (1 kg na fotografiji, ja sam koristila pola)

šargarepa - 1-2 kom

luk - 2 kom (ako je mali, onda više)

slatke paprike (ja sam koristila smrznutu)

ulje za prženje

so, začini

1. Operite moje srce i stavite ga u šerpu. Ne zaboravite posoliti. Srce kuvajte dugo, 2-3 sata. Ne zaboravite da skinete penu tokom kuvanja. Pred kraj kuvanja to izgleda ovako:

2. Kada je srce pečeno, počinjemo da ga pripremamo za prženje. Prvo oljuštite i narežite luk. Pa, pržite ga na bilo kom biljnom ulju. Oni koji vole ljuto mogu dodati i beli luk po ukusu.

3. Dodajte šargarepu

4. I ne zaboravite dodati biber

5. U međuvremenu, naše skuvano srce isečemo na sitne komadiće, skidajući sa njega višak masnoće i tetive. Takođe ga dodajemo u naše prženje povrća

6. Posolite i dodajte začine po ukusu (ja sam dodala biber i sušeni peršun). Ako je malo suvo, možete dodati par kašika čorbe. Pirjajte poklopljeno još nekoliko minuta. Krajnji rezultat bi trebao biti otprilike ovako:

Dobro ide kao prilog kuvani krompir. Imao sam pirjani kupus.

Uživajte u jelu :)

PRIJATNO!

Upute za kuhanje

3 sata Štampa

    1. Operite srce, osušite ga na salveti, narežite na male komadiće, posolite i pržite u zagrejanom tiganju na ulju. Alat Papirni ubrusi Papirni ubrusi su nezamjenjiv pomoćnik moderne domaćice. Papirni ubrusi su izdržljivi i dobro upijaju vlagu. Uz njihovu pomoć lako možete obrisati prolivenu tečnost, ispolirati staklo ili posuđe do sjaja i očistiti površinu.

    2. Pre nego što završite sa prženjem, komadiće srca pospite brašnom, pržite još 1-2 minuta, stavite u plitku šerpu, u šerpu sipajte čorbu ili vodu i prokuvajte.
    Krevetac Tajmeri za kuhanje

    3. Umak procijedite u šerpu sa komadićima srca, dodajte još 1,5 šolje čorbe ili vode, poklopite i stavite na tihu vatru 2-3 sata. Alat Pasta pan Glavno pravilo dobrog tiganja za kuhanje tjestenine je da bude velika. Za kuhanje samo pola kilograma špageta potrebno vam je najmanje pet litara vode. Drugi problem je ispuštanje takve količine vruća voda. Problem se može riješiti kupovinom tepsije sa posebnim umetkom koji se može ukloniti zajedno sa špagetima, a sva voda će ostati u posudi.

    4. Posebno u tiganju na zagrejanom ulju propržiti sitno seckani crni luk, dodati paradajz pire, sirće, šećer, lovorov list, prokuvajte i 20-30 minuta pre kraja dinstanja sipajte u šerpu i posolite.

Goveđe srce je popularna iznutrica s niskim sadržajem kalorija i bogatog okusa, koja nije inferiorna u nutritivnoj vrijednosti i zasićenosti mesu. Jela napravljena od njega smatraju se pravim delicijama. Mnogi restorani nude grickalice na bazi goveđeg srca. Domaći recept se može birati između više opcija.

Goveđe srce je vrijedan izvor gvožđa i mikroelemenata grupe B, sadrži 5 puta manje masti i samo 87 kilokalorija u odnosu na meso. Stručnjaci preporučuju uključivanje ove iznutrice u jelovnik onima koji se bave teškim fizičkim radom i starijim osobama. U kulinarstvu se goveđe srce cijeni zbog svog ukusa i dobre kompatibilnosti sa povrćem, umacima i začinima.

Kako pravilno pripremiti buduću poslasticu?

Kvalitet iznutrica je ključ za ukus gotovo jelo. Stoga prilikom kupovine obratite posebnu pažnju na svježinu i izgled. Cijelo goveđe srce treba biti bogate bordo boje, bez mrlja ili sivkastog premaza.

Prije termičke obrade proizvod se ispere pod tekućom vodom, masnoća se uklanja, prepolovi i uklanjaju se aorta, žile i ugrušci koagulirane krvi. Bez obzira na koji način pripremate srce (kuvajte, pržite, gulaše, mljeveno itd.), poželjno je da ga potopite u hladnu vodu najmanje 2 sata.

Sirovi iznutrice se koriste samo za pripremu mljevenog mesa za kotlete i ćufte. U drugim slučajevima, prvo se mora prokuhati da omekša. Ovo se može uraditi na dva načina.

  1. Za ukusno i bogatu čorbu Srce se kuva ovako: potpuno je uronjeno hladnom vodom i stavite da proključa na jakoj vatri. Prvi, zamućeni bujon se ocijedi, ponovo prelije hladnom vodom, dovede do ključanja, a zatim se krčka na laganoj vatri oko 2 sata; pjena se mora ukloniti.
  2. Kako biste pripremili ukusno srce za salatu, dinstanje ili prženje, koristite sljedeću tehnologiju kuhanja: srce stavite u kipuću vodu na 5 minuta. Prvi bujon se ocijedi. Zatim se nova serija vode ponovo dovede do ključanja, vatra se smanji na najmanju moguću mjeru i iznutrice se kuhaju 2 sata, neprestano skidajući pjenu.

Kuhano aromatično goveđe srce: jednostavan recept

Kuhano srce je najlakši način za pripremu iznutrica. Može se poslužiti kao samostalno jelo, lagana užina.

Sastojci:

  • 1 goveđe srce;
  • 1 veliki luk;
  • 2 kom. lovorov list;
  • 7 zrna crnog bibera;
  • sol.

Priprema:


Način pripreme iznutrica je jednostavan, a rezultat je nevjerovatno ukusan i obilan ručak ili večera.

Sastojci:

  • 1 kuvano goveđe srce (oko 500 g);
  • 3 kisela krastavca;
  • 4 krompira;
  • 2 glavice luka;
  • 500 g paradajza;
  • zelenilo;
  • sol.

Priprema:

  1. Crni luk sitno nasjeckajte i dinstajte dok ne bude providan.
  2. Krompir narežite na kockice i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
  3. Prethodno prženo povrće stavite u posudu debelih zidova.
  4. Dodajte nasjeckane krastavce, paradajz, začinsko bilje i goveđe srce (prvo ga narežite na komade).
  5. Sipajte sa malo vode, posolite i dinstajte na srednjoj vatri dok krompir ne omekša (oko 20 minuta).

Recept za kuvanje goveđeg srca u sporom šporetu

Kuhanje ove iznutrice u sporom šporetu odlična je prilika da kuvate neverovatno ukusna delicija bez trošenja puno vremena.

Sastojci:

  • 600 g goveđeg srca;
  • 200 g luka;
  • 200 g šargarepe;
  • 90 g biljnog ulja bez mirisa;
  • 100 g paradajz paste;
  • 0,5 l vode;
  • soli biber.

Priprema:


Korak po korak recept za kuhanje sa fotografijama će vam reći kako pripremiti mirisnu poslasticu koristan nusproizvod u tiganju.

Sastojci:

  • 400-600 g goveđeg srca;
  • 2 srednja luka;
  • 2 žlice. l. brašno;
  • zelje, so, biber.

Priprema:

  1. Prethodno skuvano srce narežite na duguljaste komade, posolite, pobiberite i uvaljajte u brašno.
  2. U tiganju zagrijte ulje i dodajte iznutrice.
  3. Pržite na umjerenoj vatri dok ne porumeni.
  4. Sitno nasjeckajte luk i posebno ga pržite dok ne postane proziran ili zlatno smeđi.
  5. 2 minute prije nego što je iznutrica gotova, u šerpu dodati luk, promiješati, ostaviti na vatri preostalo vrijeme i ugasiti šporet, posuti začinskim biljem.

Recept za gulaš od goveđeg srca

Jelo će vas svakako oduševiti svojim ukusom i lakoćom pripreme. U njegovom slučaju možete koristiti zamjenjive proizvode. Na primjer, zamijenite paradajz pastu zrelim paradajzom, dodajte bijeli luk za pikantnost itd.

Sastojci:

  • 500 g goveđeg srca;
  • 1 tbsp. l. brašno;
  • 2 šargarepe;
  • 1 tbsp. l. pasta od rajčice;
  • 1 luk;
  • 1 paprika;
  • soli biber.

Priprema:


Ako nikada niste probali prženo goveđe srce, sada je vrijeme da ispravite ovaj kulinarski propust. Suprotno uvriježenom mišljenju da je jelo suhog okusa, ovaj mit ćemo razotkriti, jer ćemo pretučeni proizvod marinirati najmanje 4 sata u stolnom crnom vinu. Zato će, nakon mućenja i mariniranja, komadići srca ispasti savršeno prženi, sočni i mekani po ukusu. Pa, ako ih želite dopuniti malom prstohvatom začina ili začina, tada će jelo zablistati novim notama okusa.

Obavezno uklonite masnoću sa srca, jer ima veoma neprijatan ukus!

Sastojci

  • 1/2 kom. goveđe srce
  • 1 tbsp. stolno crno vino
  • 20 ml konjaka
  • 40 ml biljnog ulja
  • 3 prstohvata sušenog timijana
  • so i biber po ukusu

Priprema

1. Prvo operemo srce, očistimo ga od masnoće, pažljivo ga izrežemo, posebno sa vrha iznutrica. Zatim prerežite polovicu srca vodoravno na dva dijela. Uklonit ćemo filmove, jezgre itd.

2. Nakon toga, stavljajući svaki komadić srca u plastičnu vrećicu, pažljivo ga tucite posebnim čekićem sa malim zarezima, trudeći se da iznutrice ne pretvorite u krpu, kako bi zadržao oblik. Borićemo se i sa jedne i sa druge strane. Vrlo je zgodno to učiniti u vrećici, jer neće biti krvavih prskanja i nećete morati da perete cijelu kuhinju.

3. Zatim slomljene komade srca stavite u duboku činiju za salatu i nalijte vinom. Možete koristiti i stono bijelo vino, ali ne slatko ili poluslatko vino! Ostavite srce u marinadi oko 4 sata. Za to vrijeme, vinska kiselina će lagano rastegnuti vlakna iznutrica, čineći ih mekšom i nježnijom, a krv će ostati u marinadi - komadići srca će izgledati svjetlije.

4. Nakon navedenog vremena zagrijte biljno ulje u tiganju, osušite izlomljene komade papirnim salvetama, posolite i pobiberite. Stavite u zagrijano ulje i pržite 2-3 minute sa svake strane na srednjoj vatri. Pospite sušenim timijanom. U tiganj sipajte konjak i u njemu parite komade srca oko 2-3 minuta da alkohol ispari.