Kisele jabuke kod kuće provjereni su recept za pravljenje kiselih jabuka za zimu.

Kisele jabuke - što može biti lakše. Sklopite jabuke, napunite ih salamurama i pričekajte ... Ali, nije sve tako jednostavno kako se čini. Stoga nudim ovaj provjereni recept za domaće jabuke. Naslijedio sam ga od bake.

Jabuke kuhane na njemu su vrlo ukusne i tvrde. Hrskajte kao svježe. Uopće nije teško napraviti takav preparat za zimu, ali obično se jedu vrlo brzo. Iako se u dobrom podrumu mogu čuvati do proljeća. I najvažnije je da se većina vitamina u namočenim jabukama sačuva, pa su stoga i njihove blagodati za organizam nesumnjive.

Za domaću pripremu ukiseljenih jabuka trebaju nam:

- Jaki, besprijekorni plodovi jabuke bilo koje kisele sorte (meko, razmaženo ili slatko voće nemilosrdno se odbacuje).

Za salamuru:

- Voda 10 litara

- Granulirani šećer - 300 grama (ili med)

- kuhinjska sol - 150 grama

- sladovina

Neke plaši nepoznati sastojak sladovine, zapravo je recept za njegovu pripremu vrlo jednostavan.

- Razmutite 100 grama slada u 1 litru vode i prokuhajte rezultujuću smešu, odstojte jedan dan, a zatim dodajte u salamuru.

Ako niste mogli pronaći slad, nemojte se obeshrabriti. U ovom domaćem receptu možete ga jednostavno zamijeniti raženim brašnom ili suvim kvasom. Biće dovoljno 100 grama.

Da bi jabuke imale ugodnu medenu aromu i okus, preporučujem da šećer djelomice zamijenite medom, računajući 120 grama meda umjesto 100 grama šećera.

I, naravno, za berbu ukiseljenih jabuka za zimu potreban nam je spremnik u kojem ćemo ih namakati. Možete, naravno, samo ubirati jabuke u staklenom posudu - staklenkama. Ali, za namakanje je najbolje koristiti male drvene bačve, koje se moraju unaprijed popariti i prekriti sitno sjeckanom slamom, oparenom kipućom vodom. Ako niste pronašli slamu, tada se na dno bačve mogu sipati listovi crnog ribiza i trešnje, što će dodati dodatni okus našoj zimskoj berbi.

Govorio sam više o pripremama za vlaženje jabuka. Ali sada kada je sve što nam treba pri ruci, pravljenje ukiseljenih jabuka neće biti teško.

Pripremu započinjemo punjenjem pripremljenih posuda opranim jabukama, svaki sloj se prebacuje slamom ili lišćem voćaka, gornji sloj mora nužno biti od lišća.

Isprazno napunimo svoja praznina pripremljenom slanom vodom.

Za početak fermentacije držimo jabuke 8 do 10 dana na sobnoj temperaturi.

Neka vas ne zastraši pjena koja će se tokom ovog perioda uzdizati iznad slanih limenki. Nakon što se pjena prestane dizati, staklene posude ili bačve možete dopuniti slanom vodom i: smotati limenke i pokriti bačve. Obično drvene bačve zatvorim gustim celofanom umočenim u alkohol (da se tačno uklopi na ivice cijevi) i vežem kanapom.

Sada namočene jabuke možete staviti na hladno mjesto s temperaturom od 6 do 15 stepeni.

Naše jabuke u podrumu treba soliti i mokriti još mjesec dana. Obično moje domaćinstvo jedva čeka da sve omiljene namočene jabuke budu spremne. Hvala baki na ovako ukusnom i zdravom domaćem receptu.