Praznine 

Kako soliti lubenice za zimu

Sezona prugaste bobice polako se bliži kraju i s vremenom će posljednji plodovi nestati s vrtnih gredica i šankova. I mnogi ljudi sa slatkim zubima žele zadržati djelić ljeta i što duže uživati ​​u njegovom ukusu. Jedini izlaz je soljenje lubenice za zimu kod kuće.

Održavanje svježih lubenica je problematično. Ali postoje i drugi načini berbe bobica, uključujući soljenje. Pogledajmo bliže tehnologiju soljenja prugastih poslastica i obratimo pažnju na važne tačke. Zahvaljujući primljenim informacijama lako se možete izvrsno pripremiti za zimu.

Klasični recept za soljenje lubenica u teglama

Ako odlučite soliti lubenice za zimu, a to prije niste radili, savjetujem vam da započnete s klasičnim receptom. Najjednostavnija je i jako podsjeća na tehnologiju kojom se krastavci, paradajz, paprika i ostalo povrće i voće soli.

Sastojci:

  • Lubenica - 2 kg.
  • Voda - 1 litra.
  • Sirće - 50 ml.
  • Šećer - 3 kašike.
  • Sol - 1,5 kašike.

Kako kuhati:

  1. Za kiseljenje koristite cijele lubenice bez oštećenja. Isperite svaku bobicu vodom, osušite i isecite na sitne komade. Pripremljene staklenke napunite klinovima.
  2. Napravi turšiju. Da biste to učinili, u kipuću vodu dodajte sol, šećer i ocat, prokuhajte bukvalno 30 sekundi. Napunite staklenke vrućom slanom vodom.
  3. Stavite napunjene posude u veliku šerpu, prelijte vodom ramena i sterilišite 20 minuta. Zatim zarolajte poklopce i ostavite naopako ispod pokrivača dok se ne ohlade.

Video recept

Neki kuvari prilikom soljenja uklanjaju koru s lubenica. Ovaj postupak nije obavezan, glavna stvar je ne koristiti lubenice kupljene u trgovini za berbu zime, pogotovo ako je sezona tek započela. Inače, nitrati, zasićeni ranim bobicama, ući će u teglu s poslasticom.

Kako pravilno soliti lubenice u bačvi

Danas se lubenice soli u teglama i drugim malim posudama, ali ranije su u tu svrhu koristili drvene bačve. Nasoliti prugasto voće u takvoj zdjeli nije teško, kao i dobiti odličan rezultat. Sve se svodi na odabir i pripremu pravog proizvoda, stvaranje dobre salamure i osiguravanje optimalnih uvjeta skladištenja.

Sastojci:

  • Lubenice - količina ovisi o kapacitetu bureta.
  • Voda - količina ovisi o kapacitetu cijevi.
  • Sol - po stopi od 700 g na 10 litara tečnosti.

Priprema:

  1. Isperite dinje vodom i osušite peškirom. U svakoj bobici pomoću čačkalice napravite desetak simetričnih uboda, a zatim savijte u čistu bačvu, napunite slanom vodom tako da potpuno pokrije plodove.
  2. Pokrijte posudu komadom čiste tkanine, na nju stavite drveni krug oparen kipućom vodom i stavite težak predmet. Glavna stvar je da krug ne pluta, inače će zrak prodrijeti u posudu, a izradak će se pokvariti.
  3. Ostavite pokrivenu bačvu na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim je stavite na hladno mjesto. Za tri sedmice lubenice će biti dobro nasoljene i spremne za jelo.

Priprema video zapisa

Postoji mnogo načina kiseljenja u bačvi. Neki uključuju upotrebu šećera, drugi začine. U ovom receptu ovih sastojaka nema, što pomaže u očuvanju prirodnog okusa lubenice.

Šta je bolje fermentirati ili slane lubenice?

Lubenice se beru za zimu na razne načine, uključujući kiseljenje i soljenje. Prva tehnologija temelji se na upotrebi octa, a druga na djelovanju mliječno-kiselih bakterija sadržanih u bobicama.

Svaka metoda je dobra, ali ljubitelji poslastica kažu da su lubenice namočene u bačvama ukusnije i zdravije, jer proizvod nije podvrgnut toplotnoj obradi. U stvari, samo empirijski možete odrediti najbolji način, jer svako ima svoj ukus.

Prednosti i šteta ukiseljenih lubenica

Soljenje je popularan način pripreme lubenica. Istovremeno, sadržaj kalorija u proizvodu samo je malo veći od nutritivne vrijednosti svježih bobica i iznosi 40 kcal na 100 grama. Stoga je pripravak primjeren za dijetalnu prehranu.

Slana lubenica zasićena je klorovodičnim kiselinama i puno dijetalnih vlakana. Sadrži puno bakra, kobalta, klora, cinka i sumpora. Ovi minerali su neophodni za normalno funkcioniranje tijela.

Kao i svaka druga hrana, u nekim slučajevima slane lubenice štete tijelu. Obradak se ne preporučuje osobama koje imaju:

  1. Oštećen odliv urina.
  2. Želudac uznemiren.
  3. Kamenje u tijelu.

Lubenica pruža snažan diuretički efekat. Kao rezultat, kamenje se pomiče sa svog mjesta, što uzrokuje jake bolove. Čak se ni zdravim ljudima ne savjetuje da konzumiraju slane lubenice nakon slanog obroka, jer sol usporava odvođenje tekućine iz tijela i uzrokuje oticanje.

Strogo je zabranjeno jesti lubenice čiji sadržaj nitrata premašuje normu. Ako ste lubenice kupili prije soljenja i sumnja se u njihovu čistoću, jedite samo jezgru. Sadrži manje štetnih tvari.

Lubenice se soli na različite načine. Neki recepti uključuju soljenje u vlastitom soku, drugi se temelje na upotrebi začina. Postoje i kombinirane opcije.

  1. Ako volite začinjene kisele krastavce, savjetuje se da u posudu s lubenicama dodate malo đumbira, korijandera, aleve paprike, bijelog luka, ribizle ili višnje.
  2. Lubenice dobro rade s ostalim sastojcima. Govorimo o jabukama, kupusu i zelenom paradajzu, koji najbolje dopunjuju njihov ukus.
  3. Takvo čuvanje se čuva dugo vremena ako mu se pružaju optimalni uslovi skladištenja. Kalup koji se pojavi pažljivo se uklanja i u posudu se dodaje malo salamure. Ugnjetavanje se takođe prelije kipućom vodom.

Ako želite ukusnu poslasticu, kisele krastavce hladite i kontrolirajte postupak soljenja. Zauzvrat će vas domaći pripravci nagraditi nenadmašnim ukusom i mnoštvom kulinarskih dojmova.

Da li je lubenica bobica ili voće?

Zanimljivo pitanje, zar ne? U stara vremena, vrtlari iz cijelog svijeta vodili su opsežnu raspravu o tome. Nije iznenađujuće što lubenica po ukusu podsjeća na voće. Ali ovdje postoji razlika, jer većina plodova raste na drveću. Lubenica takođe ima sličnosti sa povrćem. Radi se o prirodi rasta.

Trebalo je mnogo godina da se riješi ovaj uzgojni problem. U prošlom stoljeću završen je postupak klasifikacije svih hortikulturnih kultura. Kao rezultat toga, lubenica je klasificirana kao bobica. Dakle, prema općeprihvaćenoj terminologiji, lubenica je bobica, a ne voće ili povrće.