praznine 

Kako napraviti džem od šljiva

Gusti i mirisni pekmez od šljiva najstariji je način čuvanja plodova, koji potiču od baka i prabaka. Recepti se mogu razlikovati, ali jedno im je zajedničko: priprema džema je dug proces, u klasičnoj verziji, koji se proteže na nekoliko dana.

Recept za kuvanje džema sastoji se u sporom i dugotrajnom isparavanju tečnosti (soka) iz plodova šljive. U procesu kuhanja, pulpa i koža šljiva se raspadaju, što stvara potrebnu homogenu konzistenciju. U srednjoj fazi, po želji, voćna masa se umuti potapajućim blenderom.

Prilikom kuhanja pekmeza od šljiva morate obratiti pažnju na neke točke:

  1. Najbolji pribor za pravljenje deserta za zimu su široki niski lonci ili umivaonici od nerđajućeg čelika, aluminijuma ili bakra. Neke domaćice kuhaju džem u pećnici, u tom slučaju ne možete bez lijevanog željeza.
  2. Količina šećera u receptu zavisi od slatkoće šljive i načina na koji se čuva za zimu. Potreban minimum je 100 g na 1 kg šljiva. Za zimu, takve praznine se moraju očistiti u podrumu ili frižideru.
  3. U svim fazama kuhanja džema za zimu koristi se slaba vatra, preporučljivo je staviti razdjelnik na plamenik.
  4. U nekim receptima postoje preporuke za uklanjanje kože sa šljive ili brisanje gotovog proizvoda kroz sito. Ali to je nepoželjno činiti, jer koža šljive sadrži pektin - tvar koja pomaže slatkom pripravku da dobije gustu konzistenciju. Osim toga, koža daje željenu kiselost pekmezu, inače bi bio zajedan.
  5. Ako nema blendera, a šljiva je uhvaćena s gustom pulpom ili nedozrela, nakon uklanjanja sjemenki, svježe voće preskočite kroz mlin za meso, pa tek onda počnite kuhati.

Kako odabrati šljive za džem

Svaka šljiva je pogodna za berbu za zimu, jer ovo voće sadrži pektin, koji konzerviranim proizvodima daje pravu konzistenciju, što eliminira potrebu za dodavanjem sintetičkih zgušnjivača. Ali ako uzmete u obzir neke od nijansi pri odabiru voća za recept za zimu, možete postići bolji rezultat.

  1. Vengerka i Renklod se smatraju pogodnim sortama za pravljenje džema od šljiva bez koštica za zimu, imaju tanku kožu, slatku pulpu i ugodnu aromu.
  2. Ako se koštica ne odvaja dobro, onda je bolje odustati od recepta za džem od šljiva ove sorte, ali će biti odličan kompot. Međutim, voće možete kuhati na pari uz dodatak vode na laganoj vatri, a zatim protrljati kroz sito, tada vam kosti neće biti prepreka. Posebno često se na ovaj način priprema džem od bijelih šljiva za zimnicu.
  3. Za konzerviranu hranu pogodne su samo zrele šljive ili čak prezrele - brže prokuvaju.
  4. Nakon berbe plodove je potrebno dobro oprati u nekoliko voda i sortirati: nakon pregleda svakog ploda potrebno je prepoznati pokvarene, crvljive ili tvrde.
  5. Posljednja faza provjere: uklanjanje peteljki i vađenje sjemena.

Priprema tegli za konzerviranje

Svježe šljive se ne čuvaju dugo, pa je čuvanje u teglama jedan od najboljih načina za čuvanje voćnih proizvoda za zimu. Da se praznine ne pokvare, postoji tehnologija obrade staklenih posuda, koju su razrađivale i usavršavale generacije domaćica.

  1. Preporučljivo je uzeti posude za džem za zimu zapremine ne veće od 0,5-0,7 litara.
  2. Banke za konzerviranje za zimu isperu se sodom i toplom vodom, a zatim steriliziraju.
  3. Jednostavna sterilizacija u mikrotalasnoj: na dno oprane posude nalijte malo vode (100 g) i stavite u rernu na 3-4 minuta. Možete se kladiti na 2-3 konzerve odjednom.
  4. Sterilizacija u rerni: oprane suve tegle staviti na pleh u hladnu rernu. Uključite gas na prosečan nivo i pržite posude od 5 do 20 minuta. ovisno o veličini. Izvadite kada se potpuno ohlade.
  5. Sterilizacija kipućom vodom i parom: oprane tegle preliti kipućom vodom do sredine i poklopiti čistim poklopcima, ostaviti da odstoje 5-10 minuta.
  6. Prije punjenja gotovim džemom (a uvijek je vruće), staklene posude se moraju zagrijati da ne puknu i osušiti: strana vlaga oštetit će proizvod.
  7. Za zimu možete koristiti bilo koje poklopce - metalne i plastične, glavna stvar je da između poklopca i voćne mase postoji zračni razmak.

Koliko kuhati džem za zimu

Postoje dvije glavne metode u tehnologiji kuhanja: u jednom pristupu i u nekoliko pristupa.

  • osnovni način;
  • ciklički način.

Prvi podrazumeva jednokratno kuvanje, pri čemu se pripremljene šljive stavljaju u posudu sa količinom vode koja je propisana receptom. Na srednjoj vatri uz stalno mešanje, šljive se kuvaju oko 10-15 minuta. Zatim se masa razbije blenderom i, dodajući šećer, kuha 2-3 sata do konzistencije guste kisele pavlake. Gotov džem pakuje se u staklenke, zatvara se poklopcima i šalje u ostavu za skladištenje za zimu.

Savjet! Za uštedu vremena prilikom kuhanja džema koriste se dodaci za želiranje.

Drugi se često koristi prilikom pripreme pekmeza od "pet minuta" za zimu. U receptu su vremenski intervali različiti. Pripremljene šljive stavite u šerpu, pokrijte poklopcem i stavite na umereno zagrejan šporet 30-40 minuta, da sok počne da isparava. Povremeno se masa mora miješati. Zatim se vatra ukloni, a vrućim šljivama doda šećer, promeša i ostavi nekoliko sati (6-8), ili preko noći.

Radni komad se stavlja na šporet i kuva još 30-40 minuta. Na kraju procesa, sirovine se lome blenderom ako konzistencija nije zadovoljavajuća. Napravi se test za šećer i po potrebi se doda u vrući džem i ponovo ostavi nekoliko sati. Nakon toga slijedi posljednji ciklus: kuhanje 30-40 minuta. i drugu infuziju, tokom koje se nastavlja isparavanje viška vlage. I na kraju zadnje kuhanje pola sata uz stalno miješanje, nakon čega se vrući džem pakuje u zagrijane suhe tegle.

Savjet! Jednostavan recept za desert za zimnicu možete začiniti dodavanjem začina - cimeta, đumbira ili čokolade. Pekmezu od žutih šljiva često se dodaju rendana korica i limunov sok.

Džem od šljiva bez koštica za zimu

Mirisna gusta poslastica, koja je podjednako dobra i za mazanje na tost i za pečenje ukusnih kolača od sira ili peciva. Recept je jednostavan:

  • 1 kg šljiva;
  • 1 kg šećera (manje moguće);
  • 100 g vode.

Pažnja! Morate smanjiti slatkoću u receptu, uzimajući u obzir činjenicu da je šećer konzervans i loše kuhani džem za zimu može fermentirati ako njegova količina nije dovoljna.

  1. Pripremljene polovice šljiva preliju se vodom i stave na gorionik sa razdjelnikom. Nakon ključanja kuvajte 20-30 minuta uz povremeno mešanje.
  2. Blago ohlađenu masu razbijte blenderom do homogene konzistencije.
  3. Posude sa pripremom za džem se stave na šporet, dodaju šećer i počnu da ključaju uz stalno mešanje. Dobro je ako je tava široka i niska, poput lavora, u ovom slučaju će se isparavanje viška vlage intenzivnije odvijati i džem će se kuhati brže. U prosjeku može potrajati 1,5-2 sata.
  4. Gotov proizvod se ne širi po tanjiru ako je nagnut.

Savjet! Da džem ne bi zagorio tokom ključanja, možete učiniti ovo: na šporet stavite široku tavu na koju sipate so. I u ovu tepsiju stavite tepsiju sa voćnom masom. Sloj soli između zidova posuđa neće dati višak topline, a zagrijavanje će se odvijati ravnomjerno.

Džem od šljiva bez koštica pet minuta

Pet minuta je jednostavan recept za zimnicu koji je pogodan za zaposlene žene i sve one koji ne žele da troše puno vremena na kuvanje.

  • 1 kg šljiva;
  • 1 kg šećera;
  • 1 pakovanje sredstva za želiranje (Zhelfix, Confiture, itd.).

Za pripremu džema neće biti potrebno više od pola sata, ne računajući vrijeme potrebno za preradu voćnih sirovina.

  1. Šljivu sameljite nožem, prekrijte šećerom i ostavite nekoliko sati da pusti sok.
  2. Posude sa voćem stavite na malu vatru, zakuhajte i nakon 5 minuta kuvanja sklonite sa šporeta. Pokrijte posudu gazom tako da ima pristup zraku.
  3. Nakon hlađenja, razbijte smjesu potapajućim blenderom i kuhajte još 5-10 minuta. Na kraju kuvanja dodati želir prema receptu na pakovanju.
  4. Vrući džem sipajte u tegle, zarolajte poklopce i okrećući prekrijte ćebetom za dalje lagano hlađenje.

Džem od šljiva i jabuka

Kombinacija jabuke i šljive u marmeladi garantuje gustoću recepture zbog činjenice da oba voća sadrže pektin.

  • 1,5 kg šljiva;
  • 1 kg jabuka;
  • 1,2 kg šećera.

U ovom jednostavnom receptu morat ćete oguliti i jabuke i šljive. Prvom izrežite jezgre, a drugom uklonite kosti. Od kore se dobija odličan kompot - koncentrisan i mirisan.

  1. Jabuke narežite i pomiješajte sa polovicama šljiva.
  2. Dodajte šećer i dinstajte 20 minuta.
  3. Skloniti sa vatre, malo ohladiti i vrelu masu umutiti mikserom.
  4. Stavite na gorionik i kuvajte 40 minuta.
  5. Vrući džem spakovati u tegle i zarolati prokuvanim poklopcima.

Neverovatna boja, ukusna aroma i poželjna gustoća izdvajaju ovaj jednostavan recept za džem od šljiva i jabuka za zimu.

Pekmez od šljiva u spori šporet

Pogodnost kuhanja džema u sporom štednjaku je u tome što ne morate biti vezani za šporet i stalno miješati proizvod koji se priprema.

  • 1 kg šljiva;
  • 800 g šećera;
  • 150 g vode.

Savjet! Po istom jednostavnom receptu džem od šljiva priprema se kod kuće u mašini za hleb.

  1. U posudi uređaja pomiješajte sve sastojke.
  2. Kuhajte masu u režimu "Pečenje" 15 minuta.
  3. Mikserom izmiksajte u pire.
  4. Kuhajte još 2 sata u režimu "gašenje".
  5. Vruće sipajte u tople tegle, zarolajte poklopce i stavite ispod poklopca dok se potpuno ne ohlade.

Savjet! Ako se čini da je džem ispao vodenast, tada u recept možete dodati agar-agar (25 g po 1 kg proizvoda) ili drugi aditiv za želiranje.

Zaključak

Džem od šljiva priprema se po različitim receptima, ali jedno ih spaja - ovu jednostavnu ukusnu poslasticu vole i odrasli i djeca.

Slični postovi

Nema povezanih postova.