Praznine 

Khachapuri sa feta sirom (korak po korak recept sa fotografijama). Khachapuri sa feta sirom (korak po korak recept sa fotografijama) Unija dva svjetla

Za početak, kao i uvijek, mala lirska digresija.

Dakle, živeći u Moskvi, imao sam priliku da kupim hačapuri nekoliko puta. Za one koji ne znaju ovo je pita sa sirom. Pa, odlučio sam da ovo uradim kod kuće. Pošto nisam etnički Gruzijac i nikada nisam bio u Gruziji, odlučio sam da se obratim književnosti za recept. Ovdje me je čekalo iznenađenje. Ispostavilo se da postoji dosta opcija za pripremu khachapurija. Složili su se oko ovoga:

1. sir unutra treba da bude feta sir, Imertinsky ili Adyghe

2. Khachapuri može biti otvoren ili zatvoren

Kao rezultat bolnog izbora, odlučio sam da napravim zatvoreni kačapuri testo na kefiru i ispecite ih u tiganju.

Potrebni sastojci:

1. Brasno (tacno koliko je na slici)

2. Kefir (100-150 ml)

3. Sir, ja sam jela feta sir (200-250 g)

4. Jaje (1 kom.)

5. Prašak za pecivo (1 kesica)

Prvo morate prosijati brašno

Dodajte prašak za pecivo, po jednu kašičicu soli i šećera. Sve ovo promešati, dodati jaje i kefir i zamesiti testo

Sada tijesto stavite u frižider na 1 sat, a u međuvremenu naribajte sir. Ovdje morate biti oprezni. Sir bi trebao biti samo malo slaniji nego inače. Ako je još slanije, onda ga treba razrijediti običnim sirom.

Izvadite i razvaljajte dio tijesta. Na sredinu stavite fil.

Štipanje na vrhu

I razvaljajte u ravan, što okrugliji kolač

Sada ga možete staviti u tiganj i pržiti sa obe strane, ili staviti u rernu, ali ne zaboravite da napravite rupu na vrhu.

Pa, stvarni rezultat:

Prijatno!

Khachapuri je somun napravljen od tijesta, unutar kojeg se nalazi fil od sira. Tijesto za khachapuri može biti bilo šta: svježe, kvasac, lisnato tijesto. Khachapuri u pećnici - jednostavno, vrlo ukusno kulinarski proizvod. Testo od kojeg se priprema hačapuri sa sirom ima značajan uticaj na ukus gotovih peciva. Khachapuri pečeni u pećnici od lisnatog tijesta je krhak, nježan i tanak. Khachapuri from testo sa kvascem u rerni su prozračne, ali bogatije i zadovoljavajuće. Takođe pripremaju hačapuri od lavaša u rerni, hačapuri sa skutom u rerni. Oni takođe imaju svoj ukus, svoj „zest“. Gotovo tijesto možete kupiti u trgovini, ali je ipak bolje da ga napravite sami. Slažete se da će jelo pripremljeno vlastitim rukama od početka do kraja biti mnogo ukusnije.

Recepti za khachapuri u pećnici nisu toliko raznoliki. Svi izgledaju vrlo slični, međutim, svaki recept ima svoju priču. Ali svi pravi hačapuri imaju jednu zajedničku stvar: moraju imati sir. Khachapuri sa sirom u pećnici je klasična osnovna verzija jela, koju svako ima pravo poboljšati i diverzificirati po vlastitom nahođenju aditivima: svježi sir, začinsko bilje, krumpir itd. Koristi se za kačapuri Imeretian sir, ali će isto tako dobro ispasti i sa sulugunijem i feta sirom. Hačapuri sa svježim sirom i sirom također dobra opcija ovaj proizvod.

Pravo testo za hačapuri se tradicionalno mesi sa maconijem, mlekom podsirenim na poseban način. Ali teško ga je kupiti izvan Gruzije, tako da je prikladan pokvareno mleko, kefir, pavlaka. Khachapuri s kefirom u pećnici ni na koji način nije inferiorniji od klasičnog, a ima i svoja izvrsna svojstva.

Posebno zaposlene domaćice su naučile da prave takozvani lijeni hačapuri u pećnici, koji se priprema bez miješenja tijesta. Trik je u uštedi vremena miješanjem sira, svježeg sira i brašna odjednom i pripremanjem brzih hačapurija. Vjerujte, i ukusna je i aromatična.

Kao što vidite, recept za tijesto za khachapuri u pećnici može varirati, morate odabrati onaj koji je blizak vašem ukusu. Ali također morate odabrati na osnovu izgleda, jer se khachapuri može ukrasiti na različite načine. Pažljivo pogledajte fotografije kačapurija u pećnici. Recepti sa fotografijama će vam reći puno zanimljivih i korisnih stvari o pripremi i posluživanju jela.

Pomoći će vam i savjeti iskusnih kuhara:

Konzistencija tijesta treba da bude mekana, ne treba pretjerivati ​​s brašnom;

Ako je sir koji ste pripremili za fil preslan, potrebno ga je prethodno potopiti nekoliko sati. Da biste to učinili, veliki komad sira se reže na kriške debljine dva centimetra;

Khachapuri treba učiniti tankim. Što je tanji, to bolje;

Gotovih proizvoda potrebno je namazati puterom;

Pripremite hačapuri u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni oko 20 minuta. Pazite da pečeni proizvodi nisu previše prženi, samo ih je potrebno lagano zapeći;

Umjesto klasični sir(Imereti, Suluguni) možete uzeti ne baš slan sir;

U nedostatku matsonija, možete ga pripremiti sami. Da biste to učinili, potrebno je zagrijati 3 litre mlijeka, dodati mu dvije žlice kisele pavlake ili kefira, zatvoriti poklopac, izolirati i ostaviti da sazri. Nakon dva sata mlijeko se može prebaciti u frižider, gdje se može čuvati dok se masa ne zgusne.

Prava gruzijska kuhinja izaziva samo riječi divljenja, bez obzira da li je riječ o kebabu, satsiviju, hinkaliju ili hačapuriju. Posljednje jelo se lako priprema prema njemu stari recepti, promatrajući sve najmanje nijanse tehnološki proces i prilagođavanje savremenim uslovima. Ispod su neke klasične i originalni recepti jedan od najpoznatijih gastro brendova u Gruziji.

Domaći hačapuri sa sirom i svježim sirom - korak po korak foto recept

Kako je divno probuditi se ujutro i popiti topli čaj domaći kolači. brzi kačapuri – savršen recept za nedeljni doručak sa porodicom. Dok se kačapuri priprema, miris ljutog sira je jednostavno očaravajući! Okrugli somunovi sa filom od sira i skute odličnog su ukusa i uvek ispadnu odlično. Jednostavno kulinarska fotografija Recept je ispod.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 2 sata 0 minuta


Količina: 8 porcija

Sastojci

  • Kefir 2,5%: 250 ml
  • Jaje: 1 kom.
  • Brašno: 320 g
  • Gašena soda: 6 g
  • Svježi sir: 200 g
  • Sir: 150 g
  • puter: 50 g
  • Sol, crni biber: ukus

Upute za kuhanje

    Pomiješajte nemasni kefir sa sodom bikarbonom.

    Prema receptu dodajte kuhinjsku so “Extra”, jaje, sodu pogašenu u sirćetu i brašno.

    Sve sastojke dobro promešati i zamesiti testo. Da se ne bi zalijepio za ruke tokom miješenja, dlanove možete lagano namazati maslinovim ili suncokretovim uljem.

    Ostavite na toplom mestu 20-30 minuta.

    Za fil izrendati sir u mašini za hranu u sitne mrvice.

    U opšti fil dodajte svježi sir od 2,5% masnoće. Maslac narežite na sitne kockice ili po mogućnosti narendajte na krupnije rende.

    Nadjev umjereno posolite i pobiberite i ostavite sa strane. Zatim možete početi sa pripremom somuna.

    Gotovo tijesto podijelite na nekoliko dijelova (oko 8).

    Razvaljajte 8 tankih ravnih kolača.

    Na svaki somun stavite malu količinu fila.

    Pažljivo stisnite rubove, a zatim oklagijom ponovo formirajte tanak krug.

    Svaki proizvod izbockajte viljuškom i pecite bez ulja u jako zagrijanom tiganju. Okrenite na drugu stranu i pecite dok ne porumeni. Obavezno pokrijte tepsiju poklopcem.

    Gotove somune stavite u hrpu i obilno ih premažite puterom. Sa somunima uvek ispadnu hrskavi najdelikatniji fil unutra. Poslužite toplo za doručak ili večeru.

    Kako kuvati hačapuri sa sirom od lisnatog testa

    Hačapuri na bazi lisnatog testa je jedan od njih popularni recepti van Gruzije. Naravno, domaćice početnike uzimaju gotovo testo, koji se prodaje u hipermarketima, a iskusni mogu probati i sami da ga skuvaju. Recept možete pronaći na internetu ili u kuharici vaše bake.

    Sastojci:

  • Lisnato testo - 2-3 lista (gotovo).
  • Suluguni sir – 500 gr. (može se zamijeniti fetom, mocarelom, feta sirom).
  • Pileće jaje – 2 kom.
  • Maslac – 1 kašika. l.

Algoritam akcija:

  1. Narendati sir, dodati puter, prirodno otopljen, 1 jaje. Dobro promešati.
  2. Ostavite listove lisnatog testa sobnoj temperaturi za odmrzavanje. Tanko razvaljati, svaki list iseći na 4 dela.
  3. Na svaki od delova stavite fil, ne dopirući do ivica 3-4 cm, ivice savijte prema sredini formirajući krug i uštipnite.
  4. Pažljivo okrenite, oklagijom razvaljajte, ponovo okrenite i takođe oklagijom razvucite.
  5. Umutiti 1 pileće jaje, premazati mešavinom hačapuri jaja.
  6. Pecite u tiganju ili u rerni dok se ne stvori lepa korica.
  7. Poslužite i odmah pozovite svoju porodicu na degustaciju, ovo jelo treba jesti toplo!

Recept za hačapuri sa sirom i kefirom

Gruzinski somunovi sa sirom su ukusni u bilo kom obliku, hladni ili topli, napravljeni od lisnatog ili kvasnog tijesta. Početne domaćice mogu napraviti obično tijesto na kefiru, a sir će pretvoriti jelo u izvrsnu poslasticu.

Sastojci:

  • Kefir (bilo koji sadržaj masti) – 0,5 l.
  • Sol - po ukusu.
  • Šećer – 1 kašičica.
  • Brašno premium– 4 kašike.
  • Soda – 1 kašičica.
  • Pileće jaje – 2 kom.
  • Sir “Suluguni” – 0,5 kg.
  • Biljno ulje - 2-3 kašike. l.
  • Maslac – 50 gr.
  • Polutvrdi sir – 200 gr.

Algoritam akcija:

  1. Prvi korak je priprema testa. Uzmite veliku posudu i ulijte u nju kefir (prema normi).
  2. Stavite jaje, so, sodu, šećer i umutite. Dodati ulje (biljno), promešati.
  3. Brašno prethodno prosijte, dodajte ga u kefir u malim porcijama, prvo meseći kašikom, a pred kraj rukama. Dodajte brašno sve dok tijesto ne počne da vam se odvaja od ruku. Pokrijte posudu prozirnu foliju, stavite u frižider na sat vremena.
  4. Dok se tijesto hladi, pripremite sir. Narendajte obe vrste na rende (srednje rupe). Za punjenje će se koristiti samo “Suluguni”.
  5. Razvaljajte tijesto i tanjirom izrežite krugove. Na sredinu svakog kruga stavite fil, ne dopirući do ivica. Što je zasitniji, to je kačapuri ukusniji.
  6. Zavijte ivice, uštipnite i oklagijom učinite khachapuri dovoljno tanak.
  7. Tem za pečenje obložite nauljenim papirom (pek). Stavite i svaki premažite umućenim jajetom.
  8. Pecite pola sata na srednjoj temperaturi.
  9. Hačapuri pospite rendanim polutvrdim sirom, stavite u rernu i izvadite nakon što je kora od sira porumenela.
  10. Stavite malo na svaki khachapuri puter i poslužite za sto. Zasebno možete poslužiti salatu ili zelje - peršun, kopar.

Bujni, ukusni hačapuri sa sirom od kvasca

Sastojci (za testo):

  • Pšenično brašno – 1 kg.
  • Pileće jaje – 4 kom.
  • Šećer – 2 kašike. l.
  • Suvi kvasac – 10 gr.
  • Mlijeko – 2 žlice.
  • Maslac – 2-3 kašike. l.
  • Sol.

Sastojci (za fil):

  • Pileće jaje – 3 kom.
  • Maslac – 2 kašike. l.
  • Pavlaka – 200 gr.
  • “Suluguni” (sir) – 0,5-0,7 kg.

Algoritam akcija:

  1. Glavna stvar je da pravilno pripremite tijesto. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko (dok se ne zagrije). Dodati so i šećer, kvasac, jaja, brašno.
  2. Zamesiti, pred kraj dodati ulje. Ostavite da odstoji, 2 sata je dovoljno za raspršivanje. Ne zaboravite da umesite testo jer se povećava u zapremini.
  3. Za fil: narendati sir, dodati pavlaku, jaja, otopljeni puter, promešati.
  4. Testo podeliti na komade (oko 10-11 komada). Svaku razvaljati, u sredinu staviti fil, ivice dovesti prema sredini, uštipnuti. Okrenite somun na drugu stranu i razvaljajte ga tako da bude debljine 1 cm.
  5. Podmazati pleh uljem i peći (temperatura 220 stepeni). Čim hačapuri porumeni, možete ga izvaditi.
  6. Ostaje samo da ih namažete uljem, pozovete svoju porodicu i gledajte kako brzo ovo kulinarsko djelo nestaje sa tanjira!

Hačapuri sa lavaš sirom

Ako imate premalo vremena za mijesenje tijesta, možete pokušati napraviti khachapuri od tankog pita kruha.

Naravno, ne može se nazvati punopravnim gruzijskim jelom, pogotovo ako je lavaš jermenski, s druge strane, okus ovog jela će porodica definitivno ocijeniti deset bodova.

Sastojci:

  • Lavaš (tanak, veliki) - 2 lista.
  • Pileće jaje – 2 kom.
  • Dimljeni sir od kobasica (ili tradicionalni „Suluguni“) – 200 gr.
  • Svježi sir – 250 gr.
  • Kefir – 250 gr.
  • Sol (po ukusu).
  • Maslac (za podmazivanje pleha) – 2-3 kašike.

Algoritam akcija:

  1. Umutiti kefir sa jajima (viljuškom ili mikserom). Stavite dio smjese u posebnu posudu.
  2. Svježi sir posolite i sameljite. Sir naribajte i pomiješajte sa svježim sirom.
  3. Podmazati pleh uljem, staviti 1 list pita hleba, tako da polovina ostane izvan pleha.
  4. Pocepati drugi pita hleb u velikim komadima, podijeljen na tri dijela. Navlažite 1 dio komada u smjesu od jaja i kefira i stavite na pita kruh.
  5. Zatim polovinu mase od sira i skute ravnomjerno rasporedite po površini. Stavite još jedan dio komada lavaša, navlažite ih u mješavini jaja i kefira.
  6. Opet sloj svježeg sira sa sirom, završite trećim komadom lavaša isječenog na komadiće, ponovo umočenog u kefir i jaje.
  7. Pokupite stranice, prekrijte kačapuri preostalim dijelom pita kruha.
  8. Podmažite površinu proizvoda smjesom od jaja i kefira (ostavite sa strane na samom početku).
  9. Pecite u rerni 25-30 minuta, temperatura 220 stepeni.
  10. “Khachapuri” će se pokazati ogromnim, pokrivajući cijeli lim za pečenje, rumen, aromatičan i vrlo nežan!

Hačapuri sa sirom u tiganju

Sastojci:

  • Pavlaka – 125 ml.
  • Kefir – 125 ml.
  • Brašno – 300 gr.
  • Posolite po ukusu.
  • Šećer – 1 kašika. l.
  • Soda - 0,5 kašičice.
  • Maslac – 60-80 gr.
  • Sir "Adygei" - 200 gr.
  • Sir “Suluguni” – 200 gr.
  • Pavlaka – 2 kašike. l.
  • Maslac za podmazivanje – 2-3 kašike. l.

Algoritam akcija:

  1. Zamesiti testo od omekšalog putera, kefira, pavlake, brašna, soli i šećera. Posljednje dodajte brašno.
  2. Za fil: izrendati sir, pomešati sa otopljenim puterom, pavlakom i dobro izgnječiti viljuškom.
  3. Podijelite tijesto. Svaki dio razvaljajte na stolu posutom brašnom u krug.
  4. Stavite fil u brežuljak, skupite ivice i uštipnite. Sada rukama ili oklagijom formirajte ravnu tortu, debljine 1-1,5 cm.
  5. Pecite na suvom tiganju, okrećući.
  6. Čim hačapuri porumeni, možete ga izvaditi, namazati uljem i pozvati rođake na degustaciju. Iako će, možda, osjetivši neobične arome iz kuhinje, sami dotrčati.

Recept za hačapuri sa sirom u rerni

Prema sledećem receptu, hačapuri treba da se ispeče u rerni. Ovo je korisno za domaćicu - nema potrebe da čuvate svaku "palačinku" posebno. Stavljam sve odjednom u lim za pečenje, odmorite se, glavna stvar je da ne propustite trenutak spremnosti.

Sastojci:

  • Tvrdi sir – 400 gr.
  • Pileće jaje (za fil) – 1 kom.
  • Kefir – 1 kašika.
  • Brašno – 3 kašike.
  • Sol - po ukusu domaćice.
  • Šećer – 1 kašičica.
  • Rafinirano biljno ulje - 2-3 žlice. l.
  • Soda - 0,5 kašičice.
  • Maslac (za podmazivanje).

Algoritam akcija:

  1. Zamesiti testo, poslednje dodati brašno. Štaviše, možete sipati 2 čaše odjednom, a treću možete sipati u kašiku, dobićete elastično testo koje se ne lepi za ruke.
  2. Zatim ostavite tijesto 30 minuta, ovo vrijeme možete potrošiti na pripremu nadjeva od sira. Sir narendati, dobro izmiješati sa jajetom, može se dodati i začinsko bilje, prvenstveno kopar.
  3. Od testa formirati rolnu i preseći poprečno na 10-12 delova. Svaku razvaljajte, stavite fil, podignite ivice, skupite, uštipkajte.
  4. Dobijenu „kesicu“ sa filom razvaljajte u palačinku, ali pazite da je ne pocepate.
  5. Tepsije obložite nauljenim papirom (pergamentom) i stavite hačapuri.
  6. Pecite dok lepo ne porumeni i zlatno braon kora, svaku odmah premazati uljem.

Lijeni hačapuri sa sirom - jednostavan i brz recept

Zanimljivo, zajedno sa klasični recepti Gruzijska kuhinja, u literaturi postoje takozvani lijeni khachapuri. U njima se punjenje umiješa direktno u tijesto, ispada ne tako lijepo kao u „pravim“, ali ne manje ukusno.

Sastojci:

  • Tvrdi sir – 200-250 gr.
  • Pileće jaje – 2 kom.
  • Brašno – 4 kašike. l. (sa toboganom).
  • Prašak za pecivo – 1/3 kašičice.
  • Sol.
  • Pavlaka (ili kefir) – 100-150 gr.
  • Kopar (ili drugo zelje).

Algoritam akcija:

  1. Sir naribajte, operite i nasjeckajte začinsko bilje.
  2. Pomiješajte suhe sastojke u posudi - brašno, prašak za pecivo, sol.
  3. Dodajte im rendani sir i jaja, dobro promešajte.
  4. Sada u smjesu dodajte kiselu pavlaku ili kefir tako da bude konzistencije guste pavlake.
  5. Stavite ovu masu vrući tiganj, peci na laganoj vatri.
  6. Pažljivo okrenite. Ispecite drugu stranu (može se pokriti poklopcem).

Glavne prednosti ovog jela su jednostavnost izvođenja i nevjerovatan okus.

Ukusni hačapuri sa sirom i jajima

Klasični recept za kačapursko punjenje je sir pomiješan sa jajima. Iako mnoge domaćice iz nekog razloga uklanjaju jaja, koja jelu daju nježnost i prozračnost. Ispod je jedan od ukusnih i brzih recepata.

Sastojci za tijesto:

  • Kefir (matsoni) – 2 kašike.
  • Sol - po ukusu kuvara.
  • Šećer – 1 kašičica.
  • Soda – 1 kašičica.
  • Brašno – 4-5 kašika.

Sastojci za punjenje:

  • Tvrdi sir – 200 gr.
  • Kuvana pileća jaja – 5 kom.
  • Majonez – 2-3 kašike. l.
  • Zeleni – 1 grozd.
  • Beli luk – 1-2 čena.

Algoritam akcija:

  1. Zamesiti testo, po tradiciji, dodajući poslednje brašno, dodajući malo po malo.
  2. Za fil izrendati jaja, sir, iseckati začinsko bilje, beli luk staviti kroz presu i izmešati sastojke.
  3. Napravite hačapuri kao i obično: razvucite krug, rasporedite fil, spojite ivice, razvucite (tanak somun).
  4. Pecite u tiganju, nije potrebno podmazati.

Rođaci će nesumnjivo cijeniti recept za kačapuri s tako ukusnim punjenjem.

Recept za khachapuri sa sirom Adyghe

Klasična marka gruzijske kuhinje uključuje sir Suluguni, koji se često može naći u punjenju Adyghe sir. Tada khachapuri ima prijatan slan ukus.

Sastojci:

  • Rafinirano biljno ulje - 2 kašike. l.
  • Kefir ili nezaslađeni jogurt - 1,5 kašike.
  • Sol - po ukusu kuvara.
  • Šećer – 1 kašičica.
  • Brašno – 3-4 kašike.
  • Soda – 0,5 kašičice.
  • Adyghe sir - 300 gr.
  • Maslac (za fil) – 100 gr.

Algoritam akcija:

  1. Proces kuhanja je prilično jednostavan. Tijesto se mijesi, zahvaljujući biljnom ulju, ne lijepi se za oklagiju, sto ili ruke, dobro se rasteže i ne kida.
  2. Za nadjev naribajte adige sir ili ga jednostavno izgnječite viljuškom.
  3. Podijelite tijesto na jednake komade. Svaku razvaljati, u sredinu staviti sir, ravnomjerno rasporediti. Na vrh stavite komadiće putera. Zatim, prema tradiciji, skupite rubove i razvaljajte ih u ravan kolač.
  4. Pecite na plehu.
  5. Ne zaboravite dobro namazati uljem odmah nakon pečenja; u hačapuriju nikad nema previše ulja!

Za klasični khachapuri, tijesto se može pripremiti s matsonijem, kefirom ili nezaslađenim jogurtom. Kada su vrući, gotovi proizvodi moraju biti podmazani puterom.

Nadjev može biti od jedne vrste sira, više vrsta, sira pomiješanog sa svježim sirom ili jajima. Štaviše, mogu se sirove staviti u fil, pritom će se peći ili kuvati i narendati.

Važno je zapamtiti da se gruzijska kuhinja ne može zamisliti bez puno zelenila. Zato je neophodno uzeti peršun i kopar, oprati, iseckati, dodati u testo tokom mesenja ili tokom pečenja.

Radujemo se vašim komentarima i ocjenama - ovo nam je jako važno!

korak po korak recept sa fotografijom

Priprema pravog gruzijskog hačapurija nije lak zadatak, jer čak i "pravi" postoje u različitim regionalnim verzijama i sa najmanje tri vrste tijesta - beskvasnog, kvasnog i lisnatog tijesta.

U kulinarskoj literaturi možete pronaći jedan od standarda za khachapuri, po kojem ih je lako odvojiti od drugih sličnih somuna:

  • tanko tijesto sa podlogom od matsonija;
  • nadjev od mekog sira, koji po težini treba biti jednak težini brašna uzetog za tijesto;
  • prženje u vrelom, suvom ili blago podmazanom tiganju od livenog gvožđa.

Nije tako lako ispoštovati sve ove uslove kod kuće, makar samo zato što je malo vjerovatno da ćete lako dobiti matsoni. Stoga ćemo pripremiti prilagođenu verziju khachapurija, sličnu njima „u duhu“, ali ne tvrdeći da je autentična.

Sastojci

za test:

  • kefir - 2 kašike. (500 ml)
  • jaje – 2 kom.
  • suncokretovo ulje – 70 ml.
  • sol - 0,5 kašičice.
  • prašak za pecivo – 1,5 kašičice. ili 1 kašičica. soda
  • brašno – 4 kašike. + 1-2 žlice. za mesenje na stolu

Za punjenje:

  • 500 g sira

Priprema

1. Umutiti jaja u kefir (i ako ste uspeli da kupite matsoni, naravno) i dodajte biljno ulje, so i prašak za pecivo. Količinu soli u testu menjajte u zavisnosti od nadjeva. Slani sirevi za khachapuri se obično namaču u vodi da bi ih se riješili višak soli, ali ako želite da sve uradite brže, testo samo malo posolite, a stavite manje fila da ceo somun ne ispadne preslan.

2. U testo dodati 4 šolje brašna i promešati.

3. Zatim dodajte brašno kašiku po kašiku dok testo ne dobije gustinu da se može mesiti rukama na pobrašnjenoj podlozi.

Testo za hačapuri treba da bude mekano - mnogo mekše od knedli, pa je važno da ne preterate sa brašnom.

Testo stavite na sto u delovima i mešajte dok ne dobijete ne baš gustu grudicu.

4. Ostavite testo u frižideru 30 minuta. Razvaljajte tanke okrugle somunove i u sredinu stavite fil od rendanog sira.

5. Skupite ivice testa.

Khachapuri se priprema od mladog slanog suluguni sira. Međutim, nije ga uvijek moguće kupiti u obližnjim trgovinama. Za ovaj slučaj imam provjereni recept za pravljenje hačapurija od lisnatog tijesta i fila na bazi feta sira i svježeg sira.

Ako voliš mnogo slani fil ili ako želite da koristite takav hachapuri kao grickalicu za pivo, onda ne morate dodavati svježi sir, ali, po mom mišljenju, ipak je bolji sa svježim sirom. Za hačapuri sa feta sirom najbolje je koristiti lisnato testo bez kvasca.

Koraci kuhanja:

5) Na isti način preklopiti dvije preostale ivice tijesta i dobro ih premazati jajetom. Isto uradite sa ostatkom testa i filom. Stavite hačapuri na pleh na kojem će se peći. Da ne bi napuhali tokom pečenja, probušite ih na nekoliko mesta viljuškom. Pecite hačapuri sa feta sirom u rerni zagrejanoj na 190°C oko 30 minuta dok ne porumene.