Džem od kajsija - jednostavan recept za zimnicu sa vanilijom

Sastojci

• Kajsije - 1,7 kg.
• Šećer - 700 g.
• Vanilin - 1,5 g.
• Voda - 100 ml.
• Pektin (ili koji ga sadrži "Quittin", "Zhelfix" itd.) - 1 vrećica

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Izlaz: dvije tegle od 500 ml i još 200 ml džema.

Sredina ljeta je sezona sočnih i aromatičnih kajsija. Najbolji način da sačuvate komadić sunčanog ljeta je da zatvorite džem od kajsija za sunčanu zimu! Džem se razlikuje od džema po tome što se plodovi u njemu potpuno prokuhaju, pretvarajući se u gustu želeastu masu, a ne čuvaju se u komadima, kao u pekmezu. Otuda su i manji zahtjevi za kvalitetom plodova - mogu, na primjer, biti prezreli, što nije dozvoljeno u pekmezu.

U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti džem od marelica kod kuće na različite načine, kako napraviti džem od kajsija gust, a također ćemo odgovoriti na neka pitanja koja se mogu pojaviti tijekom njegove pripreme.

Kako kuhati džem od kajsija - recept sa fotografijom korak po korak sa vanilijom

Prvo morate pripremiti prethodno navedene sastojke. Budući da će se tokom kuhanja džem obrisati kroz sito, zahtjevi za voćem mogu biti niski - dozvoljeni su prezreli plodovi, sa mrljama na kori i tvrdim žilicama. To je vrijednost ovog recepta - od takozvanih "divljih" kajsija može se napraviti mirisni, ukusni džem. Ovaj recept će vam pokazati kako da napravite džem od kajsija za zimu sa gustinom, tako da nam je potrebna vrećica koja sadrži pektin. Džem od kajsija sa pektinom se brže kuva, bolje se čuva i zahteva manje šećera za pravljenje. Pa, naravno, veoma je gusta!

Banke i poklopci za njih moraju se oprati sodom i sterilizirati. Svaka domaćica to radi drugačije - u rerni, mikrotalasnoj ili u loncu kipuće vode. Ako ste odabrali drugu opciju, pet minuta je dovoljno za sterilizaciju limenki s poklopcima.

Nakon što su sjemenke uklonjene, stavite kajsije u šerpu, dodajte vodu i kuhajte 10 minuta dok ne omekšaju.

Nakon što su kajsije prokuhane, sameljite ih blenderom.

Sada morate uzeti cjedilo ili sito s velikim ćelijama i obrisati voćnu masu. Sve tvrde vene i drugi nedostaci će ostati tamo.

Dobili smo homogenu masu. Stavimo na laganu vatru i prokuvamo. U međuvremenu provri, pomešati šećer, vanilin i Quittin. Također možete kuhati džem od kajsija sa "Zhelfixom" ili "Confiture" - oni također sadrže pektin.

U provrelu masu dodati mešavinu šećera, vanilina i gustina, dobro promešati i kuvati 5 minuta na laganoj vatri uz stalno mešanje.

Masu rasporedimo u pripremljene limenke do grla konzervi. Bolje ga je ne stavljati skroz do poklopaca - džem može oksidirati u dodiru s materijalom poklopca. Premalo džema u teglu takođe ne vredi stavljati - stvara se previše vazdušnog prostora i tu može da počne buđ. Ako ostane viška džema, najbolje ga je pojesti.

Džem zatvorimo steriliziranim poklopcima i zamotamo ga posebnom mašinom za šavove.

Zatim tegle treba okrenuti, umotati u peškir i ostaviti u ovom obliku dok se ne ohlade.

Ukusni džem od kajsija sa vanilijom je spreman. Ostaje pričekati do zime prije nego što otvorite željenu mirisnu teglu. Prijatno!

Džem od kajsija za zimu - drugi recepti

Hajde sada da pričamo o tome kako napraviti domaći džem od kajsija na druge načine.

Jermenski džem od kajsija

Sastojci

• Kajsije - 2,5 kg.
• Šećer - 2 kg.

Vjeruje se da najbolje kajsije rastu u Jermeniji, zbog čega su u ovoj zemlji popularne razne berbe ovih plodova. Ovdje ćemo pogledati kako napraviti tradicionalni jermenski džem sa košticama kajsije. Kod ovog džema je bitan kvalitet voća – pošto se kuva bez dodavanja vode, kajsije treba da budu dovoljno zrele, ali ne i prezrele, jer će se time produžiti vreme kuvanja. Kost treba lako odvojiti od pulpe.

Zapravo, to je ono što mi radimo na prvom mjestu - odvajamo kosti. Zatim polovinu sjemenki treba podijeliti (druga polovina se može baciti) i ukloniti jezgre. U to vrijeme stavite kajsije u šerpu i stavite na laganu vatru. Bez šećera! Šećer se u klasičnoj verziji džema dodaje zadnji.

Kad kajsije omekšaju, sameljite ih blenderom dok ne postanu glatke, dodajte sjemenke i kuhajte dok se ne zgusnu uz stalno miješanje (oko pola sata). Zatim dodajte šećer, promiješajte i kuhajte još pet minuta. Vrući džem sa sjemenkama stavite u pripremljene tegle, zatvorite, okrenite i ostavite da se ohladi.

Džem od kajsija sa narandžama

Sastojci

• Kajsije - 1 kg.
• Šećer - 700 g.
• Narandže - 2 kom.
• Limunska kiselina - na vrhu noža.

Recept za džem od marelica bez koštica za zimu s limunskom kiselinom i narandžama ispada vrlo neobičnog okusa i vrlo aromatičnog. Limunska kiselina ovdje djeluje kao dodatni garant sigurnosti džema. Pravljenje takvog džema je vrlo jednostavno.

Kajsije oprati, odstraniti sjemenke. Narandže poparite kipućom vodom i narežite na nekoliko komada (uključujući i koru), uklanjajući im koštice. Narandže sa pulpom kajsije uvrnuti u mašini za mlevenje mesa, pomešati sa šećerom i limunskom kiselinom. Kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje 15 minuta. Zatim stavite u sterilisane tegle, pokrijte sterilizovanim poklopcima, preokrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Džem od kajsija bez šećera

Sastojci

• Kajsije - 2 kg. prezreo

Za pristalice pravilne ishrane postoji recept za džem i šećer. Jedini uslov za takav džem je da se mora držati na hladnom - na vratima frižidera ili u podrumu.

Da biste napravili džem od kajsija bez koštica za zimu bez upotrebe šećera, marelice prvo isperite vodom i uklonite im koštice. Kajsije, kao što je već spomenuto, trebaju biti malo prezrele. Zatim treba mljeti pulpu kajsije mikserom i kuhati na laganoj vatri 20 minuta, neprestano miješajući. Kada se džem zgusne, prebacite ga u sterilne tegle, pokrijte sterilnim poklopcima.

Kada se džem ohladi skloniti na hladno mesto. Ako ćete ovakav džem čuvati u frižideru, bolje je koristiti navojne ili plastične poklopce - gumica na limenim poklopcima za zatvaranje može se uništiti od hladnoće.

Džem od kajsija za zimnicu sa želatinom

Sastojci

• Kajsije - 1 kg.
• Šećer - 800 g.
• Voda - 1 čaša
• Želatin - 40 g.

Za one koji ne razumiju pripreme bez komadića voća, imamo još originalniji recept - džem od kajsija sa kriškama želatine. Kajsije u ovom neobičnom pekmezu će biti kriške, kao u pekmezu, a sirup od kajsije će zbog želatine ispasti gust.

Prije svega, kao i uvijek, operemo kajsije i odstranimo sjemenke. Od vode i šećera skuvamo sirup, pa u njega umočimo kriške kajsije i ostavimo u ovom obliku 10-12 sati. Zatim ocijedite sirup od kajsije, prokuhajte i u njega ponovo stavite kriške kajsije. Ovaj postupak se mora ponoviti ukupno tri puta. Po četvrti put kuvamo kajsije u sirupu oko 20 minuta.

Džem ohladite, dodajte želatin. Zatim zagrijemo, ali ne do ključanja, rasporedimo u sterilizirane tegle i zamotamo. Ne možete prokuvati džem od kajsija sa želatinom! Želatin se polaže na samom kraju i samo se zagreva.

Tajne pravljenja džema od kajsije

Kako i koliko skladištiti?

Džem zatvoren u sterilisane tegle može se bez problema čuvati na suvom i tamnom mestu nekoliko meseci. Izuzetak su džemovi kuvani bez dodavanja šećera – čuvaju se na hladnom mestu.

Koje posuđe treba koristiti?

Lonac ili posuda za pravljenje džema treba da bude široka - to je potrebno za veće područje isparavanja tečnosti, tako da džem ispadne gust.

Sada razgovarajmo o materijalu posuđa. Ranije je često bilo moguće pronaći preporuke za kuhanje konzervi ili džemova u bakrenom loncu ili posudi. Međutim, ovo jelo ima značajan nedostatak - ioni bakra uništavaju korisnu askorbinsku kiselinu sadržanu u voću i bobicama.

Također, mnogi ljudi preferiraju kuhanje u aluminijskom posuđu, ali ova metoda ima ne samo malu korist, već i štetu - pod djelovanjem kiseline, aluminij ulazi u džem, a to nije baš dobro za zdravlje. Možete koristiti emajlirano posuđe, ali ima još jedan nedostatak - džem u njemu brzo izgori.

Najbolje posuđe za pravljenje džemova je nerđajući čelik.

Kako kuhati u multivarku?

Ako imate spori šporet, onda vas muka oko izbora pribora za pravljenje džema neće uticati. Pravljenje džema u multivarku je jednostavno. Za to je prikladan način rada "Pečenje" od 60 minuta. Važna karakteristika ovakvog pravljenja džema je da se poklopac ne sme zatvoriti! U suprotnom, pekmez može "pobjeći" kroz otvor za paru. Takođe, nemojte puniti posudu do samog ruba.

Kako kuvati u aparatu za pečenje hleba?

U modernim pekarima kruha često možete pronaći funkciju "Džem". U tom slučaju, samo trebate ubaciti hranu u kantu mašine za kruh i odabrati odgovarajuću funkciju. Tehničar će učiniti ostalo za vas. Na kraju režima, džem se mora odmah zatvoriti.

Šta ako je džem od kajsija tečan?

Džem se možda neće zgusnuti ako ga kuvate sa voćem ili bobicama koje sadrže malo pektina, kao što su maline ili jagode. Ako govorimo konkretno o pekmezu od marelica, onda je sadržaj pektina u kajsijama prosječan, ali ni on možda neće dobiti željenu gustoću. To se može dogoditi zbog velike količine soka koji luče kajsije i kratkog vremena kuhanja. U tom slučaju možete pokušati kuhati džem duže.

Ako kuhate džem s gustinom, ali on ni na koji način ne daje željeni učinak, može biti da je vrećica s gustinom već dugo bila nepotražena. Provjerite datum izdavanja, a ako je to slučaj, pokušajte kupiti svježiji zgušnjivač.