Салати. 

Салата Оливие - 8 прекрасни рецепти

Салат Оливие - царят на салатите. Всеки човек ще каже: без салат Оливие, това означава, че няма почивка. Рецептата за салата на Оливие има много разновидности, така че всеки, в зависимост от техните вкусове и предпочитания в храната, може да избере как да подготвят залата на Оливие.

Салат Оливие Рецепта Classic

Съставки:

  • 3 Ryabik.
  • 5 избледнели картофи в униформа
  • 1 телешки език
  • 100 г червен хайвер
  • 200 г зелена салата
  • 100 г костни маслини
  • 25 варени раци
  • 200 g пресни пикове
  • халбанк Соя-Кабул
  • 100 g каперси.
  • 5 яйца обемни
  • сос "Прованс"


  1. Метод на готвене:
    Филтър филе пожар на кремообразно масло. Нарежете го на гладки парчета.
  2. Картофи, варени в униформа, почистват и нарязани на гладки кубчета или кръгове.
  3. Каливият език се осмелява в осолена вода с лавров лист, черен ароматен грах. Охладете, извадете обвивката, нарязана наполовина и поставете тънки филийки.
  4. Малките пресни краставици намаляват плоските парчета.
  5. Маслини без кост нарязани наполовина и добавят към салата. Салата с каперси.
  6. Към майонезата "Прованс" добавете 1-2 супена лъжица. л. Сос "teriyaki". Смесете добре.
  7. Изсипете тази смес от салата. На върха на соса спретнато "смачкване" на червен хайвер, малко каперси. Украсете, красиво полагане по ръбовете на варени и четка рак, нарязани на половин варени варени яйца, зелени листа от маруля.

За да подготвите салата за оливие според правилната рецепта, трябва да помните един от основните елементи - салатен дресинг или че най-мистериозният сос. Секрецията на соса се смесва със 100 ml. Зехтин, 3 яйчни жълтъка, 2 чаени лъжички вино оцет, 1 чаена лъжичка дижонна горчица със сол и пипер на вкус.

Съставки:

  • Картофи - 3 бр.
  • Морков - 3 бр.
  • Яйца - 3 бр.
  • Мариновани краставици - 3бр.
  • Зелен грах - 250 гр.
  • Варено наденица - 300 гр.
  • Сол на вкус
  • Майонеза - 100 гр.
  • Копър на вкус

Метод на готвене:

  1. Кипене на яйца. В отделна тенджера облечете морковите и картофите. Успокой се.
  2. По това време поставете наденицата с кубчета.
  3. Също така се прилагат осолени краставици.
  4. По същия начин, нарязани охладените яйца, моркови, картофи. Опитайте се към кубчета да бъдат приблизително със същия размер.
  5. Смесете всички съставки, добавете зелен грах. Оставете малко грах за декорация.
  6. Поставете салата хладна в хладилника за 2-3 часа.
  7. Преди сервиране на масата, вземете майонезата салата, добавете сол, ако е необходимо. Не правя това, тъй като моята сол вече е достатъчна в майонеза.
  8. Салата изглежда много красива, ако е възможно да се направи част с помощта на обслужващи пръстени (те могат да бъдат направени самостоятелно). Също така ще изглежда оригинален, ако разграждате Olivier на красиви стъклени очила или Фежарам.
  9. Украсете салата от свежи зелени, останали зелени грах.

Салата Оливие истинска френска рецепта


Съставки:

  • изкривен филе от Ryabech - 2 бр;
  • варен телешки език - 0,5 бр;;
  • пионален черен хайвер - 100 g;
  • салатни листа - 100 g;
  • варени раци - 25 бр;;
  • мариновани краставици (връх) - 200-250 g;
  • пресни краставици - 2 бр.;
  • каперси - 100 g;
  • приготвени варени яйца - 5 бр.;
  • паста от соя Кабул;
  • провансен сос (400 грама зехтин, бити с две пресни яйчни жълтъци с добавяне на горчица и френски оцет);

Метод на готвене:

  1. Rybokchikov е необходимо да се запържва в 1-2-сантиметров слой масло 5-10 минути, след което се поставя в кипяща вода или бульон (говеждо или пиле), добавете 150 мл луксозни до 850 ml бульон, 10-20 маслини без кости , 10-20 малки шампиони. Гответе половин час на слаб огън под капака. Когато месото започне лесно отделяне от костите, бульонът трябва да бъде осолен, оставете още две минути и отстранете от огъня. Когато нивото стават топли, извадете месото от костите, увийте фолио и поставете в хладилника.
  2. Изчистете езика от мазнини, поставете в студена вода, доведете до кипене и гответе на ниска топлина със затворен капак в продължение на два часа. В продължение на половин час преди готовност да се добавят нарязани моркови в бульон, корен за магданоз, лук и един малък лист. 10 минути преди края на солта за готвене. Веднага след като езикът е заварен, веднага е необходимо да се постави в студена вода на половин минута и след това да се изложи и извадете кожата. Когато езикът се изчисти, той трябва да се върне в бульон, бързо да се заври и да се отстрани от огъня. Студен език за увийте фолиото и поставете в хладилника.
  3. Ние подготвяме бульон за рак на готвене: вземете 25 г магданоз, лук и моркови, 10 г на Естрогона, 30-40 г копър, 1 залив лист, няколко грах от ароматен пипер и 50 г сол. Бульонът доведе до кипене, след което живият раци се промиваше в студена вода, за да се намали главата до кипящ бульон, оставете го отново и да се готви за 10 минути. Дават раци в бульон и да се успокои.
  1. Пресни краставици преди рязане от обельора, изплакнете салата листа и суха, капсулите да изсъхнат. Яйцата готвят не повече от осем минути. Всички съставки фино нарязани и смесват, добавят майонеза и незабавно служат на масата.

Заслужава да се отбележи, че Оливие добави салата някои подправки, които са направили вкуса на ястия уникален, но тази тайна е била взета с него в гроба.

Салата "Оливие" с пиле


Съставки:

  • Пилешко филе - 300 г
  • Картофи - 3 бр.
  • Корков - 2 бр.
  • Яйце - 4 бр.
  • Мариновани краставици - 2 бр.
  • Зелена Polka Dot - 200 г
  • Майонеза - 2 супени лъжици. л.
  • Зелените на вкус
  • Подправки на вкус
  • Сол на вкус

Метод на готвене:

  1. За приготвянето на вкусна и пълноценна маруля, е необходимо да започнете да варите всички съставки. Изплакнете зеленчуците и поставете в тенджера с вода, заври до около 15 минути. Или печете зеленчуци във фурната точно в униформата.
  2. Изплакнете пилешкото филе, заври до готовност.
  3. Яйца заваряване.
  4. Добре дошли всички варени продукти, чисти и нарязани на малки кубчета. Така че вкусът и видът на салата е по-добър, нарязани месото, зеленчуците и яйцата с кубчета със същия размер.
  5. Отворим буркан със зелен грах, изливаме течността, добавете грах, добавяйки се към зеленчуците и месото.
  6. Мариновани краставици, нарязани на малки кубчета.
  7. Смесете всички съставки за салата в една голяма купа, придържайте се към вкус и поръсете, добавете нарязани зеленчуци. Ами съчетава с всички продукти магданоз и копър, но зеленината не трябва да е много, и е по-добре да се използват само листа без клонки.
  8. Преди да сервирате, вземете салата "Оливие" с пилената майонеза.

Оливие на италиански


Съставки:

  • Варени картофи - 30 грама.
  • Варени моркови - 10 гр.
  • Пресна краставица - 10 гр.
  • Солена краставица - 10 гр.
  • Варено яйце - 1 бр.
  • Скариди - 1 бр. Пречистен
  • Mussels - 3-4 бр.
  • Wongol - 3-4 бр.
  • Kalmar Mini - 2 бр.
  • Пресна грах - 12 грама.
  • Мезонест домашно - 25 гр.
  • Сол на вкус
  • Пипер на вкус

Мезонен дом:

  • Маслиново масло - 150 гр.
  • Горчица - 20 гр.
  • Жълтъци - 4 бр.
  • Сол - 2 гр.
  • Захар - 2 гр.

Метод на готвене:

  1. Майонеза: В купа или висока чаша за блендер счупете яйцето, добавете горчица, сол и захар. Разбийте смесителя до хомогенна маса. Без спиране на работата на блендера, изсипете зехтин с тънко цвете, докато майонезата придобие желаната консистенция.
  2. Морски корудове: морски дарове чист, на горещ тиган, се запържва с чесън, мащерка, остър пипер. Добавете малко бяло вино, изчакайте, докато се появи. Сол на вкус.
  3. Варени картофи, моркови, яйце, солено и прясно краставица нарязани на малки кубчета. Добавете резени и мини калмари, добавете Polka Dots с малки кубчета, добавете Polka Dots и смес с добавянето на майонеза. Добавете към вкус сол и пипер. Украсете на върха на мидите и играта.

Салата "Оливие" с наденица

Съставки:

  • сваряване на колбаси - 0.5 кг.
  • картофи - 1-2 бр.
  • зелен грах - 150 гр.
  • морков - 1 бр.
  • яйце - 2 бр.
  • пресна краставица - 1 бр.
  • майонеза за зареждане с гориво
  • сол пипер

Метод на готвене:

  1. Сварете яйцето за салата "Оливие". За да направите това, пригответе яйцата в кипяща вода около 8-10 минути и след това охладете и почистете обвивката. Поставени добре.
  2. Внимателно измийте морковите, нарязайте опашката, след това кипейте в кипяща вода в продължение на 13-15 минути. След това охлажда морковите и се нарязва на малки кубчета.
  3. Сварете картофите в униформите - измийте го добре и се сварявайте 15-17 минути преди мек. Проверете готовността, оран от картофена пилинг клечка за зъби. След като картофите са заварени, го охладете, почистете и изрежете кубчетата.
  4. Отворете точките полка и източете вода от банката.
  5. Нарежете наденицата и краставицата с малки кубчета. Смесете съставките и подхранвайте салата от оливие с майонеза наденица, пипер и сол.

Салата "Оливие"


Съставки:

  • 600 g варено говеждо месо;
  • 4 картофи със същия (среден) размер;
  • 2 моркови, също същата най-голяма (малка);
  • 200 г салонни краставици;
  • 200 г грах;
  • 4 варени яйца;
  • 1 буркан с майонеза "Прованс" с тегло 200 g;
  • 1 t. Лъжица оцет на маса;
  • 2 притискаща захар;
  • сол на вкус.

Метод на готвене:

  1. За Olivier е важно да се приготви вкусно месо. Говеждото месо е младо, а не мазнините трябва да се откажат от вряща вода. Протеинът ще задейства незабавно и всички сочни вкусове ще останат в говеждо месо. Как да готвя, хладно и красиво нарязано.
  2. Много е важно за оливие да смаже всички съставки със същите кубчета - балансът на вкуса ще бъде безупречен.
  3. Докато месото е варено, на друга горелка можете да сварявате зеленчуци. Картофите и морковите трябва да нарязват веднага - кубчета. Хвърлят в кипяща подлична вода, захарна захар и след 10 минути се налива оцет. Зеленчуците ще останат хрупкави, а картофите няма да заварят. Готов? Изхвърлете в гевгир.
  4. Пригответе осолени краставици и яйца. Всички компоненти на салата се свързват, не забравяйте за точките полка.
  5. Така че, ястието е почти готово. Сега тя трябва да бъде фиксирана от майонеза "Прованс" и да служи на масата. Ако все още има много време преди пристигането, салата е по-добре да не се пълнят, а да се съхранява в хладилник. Суитът се добавя непосредствено преди сервиране.

Салата Оливие със сьомга


Съставки:

  • Картофи - 2 бр.
  • Яйце - 2 бр.
  • Морков - 1 бр.
  • Маринована краставица - 1-2 бр.
  • Сьомга малозол - 100 г
  • Заквасена сметана - 5 супени лъжици.
  • Майонеза - 2-3 супена лъжица.
  • Горчица - на вкус

Метод на готвене:

  1. Картофи и моркови се измиват.
  2. Сложете в тенджера, излейте вода и гответе до готовност.
  3. Хладен, чист и нарязан фино.
  4. Сварете яйцата, чисти и нарязани на кубчета.
  5. Изчистете ябълката от кожата и нарязани на много малки кубчета.
  6. Сьомга.
  7. Свържете всички съставки.
  8. Добавете консервиран зелен грах и нарязан лук.
  9. Напълнете салата от заквасена сметана, домашно приготвена майонеза, сол и горчица към вкуса.

Салата история "Оливие"


Салата "Оливие" е изобретен от готвач от Франция през шейсетте години на XIX век, името на този човек Лусиен Оливие. В допълнение, Lucien беше готвач, той също притежаваше трактора от Ермитаж, който се намираше по това време на площад на тръбата в Москва.

Механата на нейното ниво съответства на реалния Парижки ресторант. Неговото корпоративно ястие беше салат Оливие. В най-строгата тайна, Lucien Olivier съхранява рецептата на това ястие. Тъй като смъртта на готвача, историята на салата "Оливие" започна да разбра тайните и се смята, че тайната на известната реална салата Оливие е загубена. Имаше много опити да се реши, но нищо не работи.

Кулинарният през 1904 г. успя да знае основните съставки, възстановяват рецептата за истински салатен оливие. Така, за да се подготви тази оригинална салата, е необходимо да има следните продукти: Pousic хайвер - ¼ паунд, два реда, телешки език, варени раци - 25 броя, соя кабул - ½ банки, две пресни краставици, половин свеж Салата, полумбанк Пикули, каперси - паунда и пет яйца, заварени с твърд. За приготвянето на сос се изисква френски оцет, две яйца и зехтин (маслинено масло (маслинено) - 1 килограм (същата майонеза).

Но, въпреки това, гурме, който е опитал първоначалната салата, приготвена от Lucien Olivier, твърди, че е много по-различна от марулята, направена от рецепта. По този начин може да се каже, а историята на салата "Оливие" приключи, като съвременниците са знаели. Всички ние имаме добре позната салата "Оливие" с варено наденица няма нищо общо със създаването на френски готвач. Рецептата на модерния "Оливие" е измислена по време на Съветския съюз. След това с раци, вълни и други деликатеси бяха много стегнати. Тук те се заменят с варено наденица, зелен грах и други достъпни съставки. Така започна историята на новата салата "Оливие", която все още се подготвя в почти всяко семейство.