Салати 

Рецепти за салата Оливие. Класическа рецепта и интересни интерпретации

Трудно е да си представим една наистина празнична трапеза без любимото на всички лакомство - салата Оливие. Това ястие се превърна в неизменна част от новогодишния празник, все по-често може да се види на сватби и приятелски събирания. Всяка уважаваща себе си домакиня е в състояние да приготви Оливие по класическата рецепта, но малко хора знаят за всякакви вариации на горното ястие. За първи път се сервира в ресторант Ермитаж в средата на 19 век. През годините салатата е допълвана и подобрявана многократно, поради което кулинарните рецепти на съвременното ястие са много различни от оригиналния му вариант.

Класическа рецепта за Оливие

Едно от съществените предимства на такова ястие е неговата ниска цена, срещу която се получава доста питателна храна. Оливие придоби голяма популярност в края на 20-ти век, когато не бяха налични всякакви деликатеси. Поради недостига на стоки на пазарите хората се опитваха да се задоволят с всички налични продукти. Дори неопитен човек, който никога преди не е стоял до печката, може да приготви такава салата.

Любимата на всички храна, която винаги присъства на трапезата на новогодишните празници - Оливие

Списък на съставките за приготвяне на класическа салата Оливие:

  • 2 средни моркова;
  • 300 г докторска наденица;
  • 3 обелени картофа;
  • 4 твърдо сварени яйца;
  • 3 големи краставици (кисели или пресни);
  • 150 г консервиран грах;
  • заквасена сметана или майонеза в количество от 75 ml;
  • сол и черен пипер на вкус.

Прочетете също:

Как да изпържим кнедли в тиган? Тайните на готвача

Предварително се приготвя голям съд (купа, тенджера). Сварените моркови, яйцата и картофите се обелват внимателно и се нарязват на кубчета. Използвайки класическата рецепта на Оливие, можете да вземете както пресни, така и кисели краставици. Те не изискват термична обработка, краставиците се нарязват веднага. След това добавете нарязани яйца с наденица, поръсете със зелен грах. Салатата е почти готова, сега трябва да я подправите с майонеза или заквасена сметана и да добавите подправки. Днес тази салата се е превърнала в едно от традиционните ястия, използвани като вкусно допълнение към празничната трапеза.

Кулинарна мъдрост

В днешно време малко хора се притесняват как да приготвят правилно зеленчуците, как да накълцат съставките и кога е най-подходящото време за подправяне на полученото ястие. Много съвременни хора се стремят да сервират Оливие на масата възможно най-бързо, без да имат време да се насладят на самия процес на готвене. Професионалните домакини винаги правят такава салата лека и нежна. Има редица прости тайни, знаейки кои можете да приготвите наистина кралско ястие.

Не пестете от наденица или месо, които ще добавите към салата Оливие

За да може Оливие да работи с гръм и трясък, трябва да се погрижите за висококачествената подготовка на зеленчуковите съставки:

  • вземете предварително прясна и неповредена храна (в идеалния случай, самостоятелно отгледана);
  • важно е да се постигне правилното съотношение на зеленчуковите компоненти (за да се получи класическа салата за 6 души, се препоръчва да се вземат 3 средни картофа и 2 моркова);
  • измийте добре зеленчуците (не е необходимо да белите кората преди готвене), след това внимателно ги пробийте на няколко места с клечка за зъби, за да постигнете равномерна термична обработка;
  • пресните картофи и моркови трябва да се сварят в алуминиева тенджера наполовина напълнена с вода; на друга горелка гответе паралелно пилешки или пъдпъдъчи яйца;
  • Най-добре е салатата да се подправи с домашна майонеза или заквасена сметана, ако е получено голямо количество салата, препоръчително е дресинга да се добавя при образуването на нови порции.

Прочетете също:

Италианска пица: домашни рецепти - Bellissimo!

Какво е Оливие без месната част? Няма значение какво е взето като такава съставка – свински език или обикновена варена наденица, но в салатата трябва да има месо. Важно е да запомните, че за да получите крехко говеждо месо, ще са необходими около 1,5-2 часа варене на слаб огън. Пилето се вари малко по-бързо (30–45 минути), но ще се окаже много по-апетитно, ако се охлади в мазен бульон.

Оливие за истински гурме

Варената наденица, която участва повече от останалите съставки във формирането на вкусовите усещания, може да бъде заменена с други месни продукти в редица нетрадиционни рецепти. Някои хора харесват крехки пилешки гърди, а други предпочитат телешко на скара. Някои ресторанти добавят риба, скариди и дори миди към Оливие. Разходете се, ходете така: в чест на празника ще бъде добре да замените пилешките яйца с пъдпъдъци, да вземете вкусно месо и сами да готвите майонеза.

В него почти всяка домакиня съчетава различни продукти.