Салати. 

Кимчи зеле в корейски: рецепти у дома

Как да готвя кимчи? Kimchi или Kimchi (на корейски 김치, произнася се "Химчи"; други имена: chimchi или chimcha) - основата на корейската кухня, традиционно ястие от ферментирали зеленчуци, най-често, пекин зеле и репички, с различни подправки: земята чили, чесън , джинджифил, зелен лук.

Според традиционната технология Кимчи се съхранява в банки в мазето, така че закуската може да се използва през цялата зима, а в съвременната Корея има специални хладилници за Кимчи. Кимчи яде през цялата година в Корея и не е изненадващо: ястието се приготвя от зеленчуци, като по този начин има ниско съдържание на калории, но в същото време богата на хранителни влакна и витамини.

Една част от кимчи удовлетворява половината от ежедневната нужда от витамин С и каротин; Снекът е богат на витамини А, В1, В2, калций и желязо, както и голям брой млечнокисели бактерии, един от които - Lactobacillus kimchii е уникален и присъщ на Кимчи.

Такава полезна закуска трябва непременно да включва в ежедневната си диета, така че днес ще говорим как да готвим Кимчи от Пекин зеле в корейски, как да направим известния остър кимхи сос и в края на статията споделят вкусната рецепта за Традиционна пикантна корейска супа.

Какво е кимчи: разнообразие от ястия

Има повече от 180 метода за готвене на кимчи, характеризиращи се с състава на съставките, сезонността и подготовката, но най-популярните вариации са известни по целия свят:

Berci Kimchi (배추 김치) - Пекин зеле, ферментирал с корейски репички или Daikon, както и с добавянето на различни подправки и подправки: зърнени култури на остра червена пипер Groagar (Kochekaru), осолени скариди или рибен сос.

Oi doggy (오이소박이) - остра кимчи от краставици. Популярно лятно и пролетно ястие, въпреки че е възможно.

Yangbach Kimchi (양배추 김치) - ферментира. Градските съставки често съвпадат с класическата рецепта Kimchi, единствената разлика е използването на бяло зеле вместо Пекин.

Haji Kimchhi (가지) - нарязани филийки от патладжан в пикантна марината. Подобно на много подобни закуски, обрат и.

Chongak Kimchi (총각 김치) и Kkatugi (깍두기) - основната съставка на закуски е нарязана от резени репички. Кимчи от репички е доста популярен далеч отвъд границите на Корея.

В допълнение към традиционните рецепти, има и други, не по-малко интересни сортове кимчи:

Корея на Кимчичмията традиционно се приготвя от по-ферментирала, причинена кимчи, - свеж не дава силен вкус и аромат. Ето защо, за приготвянето на супа, не е необходимо да се използва само кисело зеле от Пекин, по-добре е предварително да се изправи предварително в хладилника най-малко една седмица.

В Япония супата на Кимчи също е подготвена. Японската рецепта обикновено включва традиционни корейски съставки, както и с шиитаке и пилешко яйце.

Съставки на 2 порции

  • кимчи от Пекин зеле - 2 чаши;
  • свински корейски - 100-150 г;
  • pepper Chili Ground - 1-3 PP.L. (Ако Kimchi е остър, тогава незадължителен);
  • чесън - 4-5 зъба;
  • коренът на джинджифила е настърган - 0.5 ch. L.;
  • саламура от Кимчи - Поленовакан;
  • вода - 2 чаши;
  • тофу сирене - 180-200 g;
  • зелен лък - няколко трика;
  • сол и пипер на вкус.

Рецепта

  1. Свинско, кимчи, тофу и зелени лук, нарязани с парчета.
  2. В тенджера или дълбок тиган, кимчи и свинско с чили пипер, нарязан чесън и настърган джинджифил на средно висок огън за около 10 минути.
  3. Добавяме саламура със зеле и вода, намаляваме огъня до средни и готвим още 20 минути. Вземете водата, ако е необходимо.
  4. Добавете тофу и зелен лук, сол и пипер ще добавите към тигана. Кимчи супа обикновено не е необходима, като самата зеле и саламура от нея и така съдържа сол.
  5. Топла супа, докато готовността на тофу е още 5 минути. Отстранете от огъня и сервирайте горещо на масата.

За да приготвите Kimchi супа без месо, можете да изключите свинското месо от рецептата и вместо това в стъпка номер 3 добавете 1 буркан с консервиран риба тон или плесия в масло.