Салати 

Как да готвя салата "Оливие" у дома

Рано или късно всяка домакиня започва да се интересува коя е правилната рецепта за Оливие, защото обичайната салата е различна от оригинала. Какви продукти трябва да добавите към него, как да готвите, какви правила да спазвате?

Phot it, стара, дори полузабравена рецепта за ястие, което всички все още обичат, но колко много в различна интерпретация. Мнозина дори не знаят за същия негов вариант и мнозина са предпазливи към него. Но именно тази салата някога завладя целия свят.

Какво отива в салата Оливие:

  • 3 лещарка;
  • 300 гр. телешки език;
  • 4 картофа;
  • 30 ракови шийки;
  • няколко пресни краставици;
  • 6 пъдпъдъчи яйца;
  • 100 гр. черен хайвер;
  • 200 гр. листа от маруля;
  • 200 гр. мариновани краставици;
  • 100 гр. каперси;
  • 200 гр. майонеза.

Как да готвя салата Оливие:

  1. За около четиридесет минути филето от яребица се вари.
  2. Около пет минути готвене ще бъдат достатъчни, за да приведат вратовете на раци и скариди в състояние на готовност.
  3. Приблизително седем минути са необходими за варене на пъдпъдъчи яйца.
  4. Няма нищо необичайно в варенето на картофи, достатъчно е да ги доведете до готовност в корите им и да ги обелите вече студени.
  5. Без изключение всички варени продукти се счукват до грахово зърно.
  6. Краставиците също трябва да бъдат нарязани на ситно.
  7. Всички подготвени компоненти се смесват. Към тях се добавят още неизползвани, включително майонезата и без листата от маруля. Всичко е разбъркано.
  8. Украса за салата Оливие - ястието се сервира в чиния, на дъното на която се нареждат листа от маруля и се украсяват с корнишони.

Как да готвя салата Оливие с месо

Друга традиционна, правилна рецепта, която всъщност е коренно различна от първоизточника, е тази, която използва не колбас, а месо, и то не един вид, а три.

Какво се слага в салата Оливие:

  • 100 гр. пилешко филе;
  • 100 гр. говеждо месо;
  • 100 гр. свинско;
  • 3 картофа;
  • 1 морков;
  • 3 яйца;
  • 1 глава лук;
  • няколко кисели краставици;
  • 100 гр. грах;
  • 100 гр. майонеза;
  • четвърт ч.л пипер.

Как да си направим салата Оливие:

  1. Абсолютно всяко месо трябва да се свари предварително в много леко подсолена вода. Освен това всеки от тях трябва да се приготвя отделно, тъй като този процес се различава значително във времето. Освен това продуктите взаимно ще поемат вкусовете си и няма да се постигне желаният вкусов ефект.
  2. Едва когато свареното месо се охлади, то вече е натрошено на равни, чисти кубчета.
  3. Картофите, а с тях и морковите се сваряват в тандем, естествено се охлаждат и обелват. Вече обелени се нарязват на кубчета с големината на месото.
  4. Яйцата също се варят по най-простия начин, след което се потапят във възможно най-студената вода и се замразяват в нея. Вече напълно изстинали се почистват и измиват, за да не попаднат ситни черупки в готовата салата, които могат да останат визуално незабелязани. Едва след като този процес е извършен, те трябва да бъдат отрязани.
  5. Лукът просто трябва да се обели и след това да се нареже много ситно, много по-ситно от всички други продукти.
  6. На малки спретнати кубчета трябва да нарежете краставиците.
  7. От граха се изисква да се отцеди течността.
  8. Всички подготвени продукти се смесват в купа за салата, към тях се добавят майонезата и черният пипер.
  9. Последният щрих е качественото смесване на всички компоненти.

Поглезете се с такива вкусни ястия като или.

Салата Оливие - правилната рецепта

Сред всички така наречени "правилни" рецепти, тази е може би най-близката до съветската, която е известна на всички и обичана от всички. Ястието се оказва, както трябва, сърдечно, апетитно, ароматно и универсално.

Какво ви трябва в Оливие:

  • 4 картофа;
  • няколко моркови;
  • 1 глава лук;
  • няколко кисели краставици;
  • 250 гр. варени колбаси;
  • 200 гр. консервиран грах;
  • 4 яйца;
  • четвърт ч.л сол;
  • четвърт ч.л пипер;
  • 150 гр. майонеза.

Как се готви оливие:

  1. Картофите, заедно с кората, трябва първо да се сварят и да се оставят да изстинат напълно. По изключение охладен се нарязва на малки, но не малки кубчета. Особено важно е картофите да са студени при нарязване, в противен случай вместо спретнати кубчета ще получите жалко подобие на картофено пюре, което в никакъв случай не е подходящо за салата.
  2. Морковите също трябва да се измият и сварят. Той също трябва да се охлади и след това само да се обели и нареже на кубчета по аналогия с картофите.
  3. Лукът просто трябва да бъде обелен и след това нарязан на ситно. След това се залива с вряща вода и се оставя за петнадесет минути.
  4. Краставиците също трябва да бъдат отделени от опашките и нарязани на същите малки кубчета.
  5. Колбасът трябва да бъде почистен от филма, в който производителят го е облякъл, и отново нарязан на кубчета.
  6. Грахът се отделя от цялата течност по всеки удобен начин.
  7. Яйцата, разбира се, се сваряват, след което се охлаждат във възможно най-студена вода и се почистват. Препоръчително е да ги изплакнете по-късно, тъй като малки черупки могат да развалят цялото ястие. Едва след това вече се изрязват тестисите.
  8. Остава да съберем всички продукти заедно, да добавим към тях черен пипер и сол, да налеем майонеза и да разбъркаме добре, така че майонезата да се разпредели възможно най-равномерно.

Как да приготвим салата Оливие с дивечово месо

Особеността на това ястие е не само в използването на дивечово месо. Съдържа и друг "правилен" компонент - ябълки. Благодарение на това салатата става много по-свежа, има по-добър вкус и се усвоява по-лесно от тялото, въпреки съдържанието на калории.

Оливие съставки:

  • 200 гр. дивечово месо;
  • няколко кисели краставици;
  • 1 кисела ябълка;
  • няколко моркови;
  • 4 картофа;
  • 200 гр. консервиран грах;
  • 1 глава лук;
  • 3 яйца;
  • 100 гр. майонеза;
  • четвърт ч.л сол;
  • четвърт ч.л пипер.

Как да си направим салата Оливие - рецепта:

  1. Дивечът трябва да се вари във фурната много преди началото на оформянето на ястието, тъй като този процес е много дълъг. Вече свареното и напълно охладено месо трябва да се натроши на малки парченца, колкото е възможно по-подобни на кубчета.
  2. Краставиците трябва да бъдат отделени от опашките и нарязани на малки кубчета.
  3. Ябълката се обелва, всички семена се отстраняват от нея и едва след всички тези манипулации вече се нарязва на същите чисти кубчета.
  4. Морковите, а с тях и картофите, трябва да се сварят, след което да се охладят и обелят. Последният етап от приготвянето на кореноплодни растения е тяхното нарязване на малки кубчета.
  5. Буркан с грах по всеки удобен начин трябва да се отвори и да се отстранят само зърната.
  6. Лукът трябва да бъде обелен и веднага нарязан на много ситно.
  7. Яйцата трябва да се сварят и да се охладят максимално в по-студена вода. След пълното им изстиване се почистват, измиват качествено и се нарязват с яйцерезачка. Ако не е наличен, тогава можете да използвате обикновен нож, основното е, че в крайна сметка получавате равномерни парчета с еднакъв размер.
  8. Сега остава само да комбинирате всички продукти един с друг, да добавите към тях черен пипер, сол и майонеза, след което всичко се смесва внимателно, но без излишно усърдие.

Правилна рецепта за салата Оливие с пилешко месо

Особеността на тази рецепта е сосът. В крайна сметка тук не се използва обичайната майонеза, а се приготвя специален дресинг. Напразно създателят на това ястие приготви собствен сос - според него ястието се оказа перфектно.

Ще имаш нужда:

  • 4 картофа;
  • 200 гр. пилешко месо;
  • 3 мариновани краставици;
  • няколко пресни краставици;
  • 4 яйца;
  • четвърт ч.л сол;
  • четвърт ч.л пипер;
  • 3 жълтъка;
  • няколко ч.л пудра захар;
  • 150 гр. сметана;
  • една четвърт ч.л червен пипер;
  • 1 лимон;
  • чифт съцветия от карамфил.

Стъпки на готвене:

  1. Картофите трябва да се сварят, след което да се охладят напълно и да се нарежат на миниатюрни кубчета.
  2. Пилешкото месо се сварява, изстива само и след това също се нарязва на ситно.
  3. Маринованите краставици просто се натрошават, но пресните екземпляри също се обелват предварително, което много често се оказва горчиво.
  4. Разбира се, яйцата се сваряват и охлаждат, едва когато са напълно изстинали се почистват и нарязват на кубчета.
  5. Целият сок се извлича от лимона.
  6. За приготвяне на соса жълтъците се смесват със заквасената сметана, пудрата захар, чушките, прясно изцедения лимонов сок и солта, добавя се и карамфилът. След като всички компоненти на дресинга са събрани, разбийте добре. Идеален помощник по този въпрос е блендер.
  7. Целият процес на готвене е завършен чрез комбиниране на всички компоненти и тяхното висококачествено смесване помежду си.

Правилната рецепта за готвене "Оливие" е в арсенала на всяка домакиня. Все пак правилата са относителни. И това, което е добро за един човек, не е задължително да е добро за друг. Някой предпочита да добави ябълка към това ястие, за някой е важно да съдържа месо, а някой просто не може да си го представи без наденица. Разбира се, интересно е да се знае как ястието е приготвено в оригинала, но това изобщо не означава, че може да се приготви изключително по този начин.