Еликсирът на вечната младост - кимчи по корейски от пекинско зеле. Проста рецепта за готвене

Кимчи е национално корейско ястие, което се приготвя от пекинско зеле, което е добре познато на нашите клиенти. Много уважавани хора в Корея и Китай се чувстват весели и пълни с енергия дори в напреднала възраст благодарение на кимчи. В Корея пекинското зеле се нарича по различен начин - petsai. Но както и да се нарича този източноазиатски сорт зеле, едно нещо остава непроменено - ползите за човешкото здраве. Пекинското зеле има не само богат, сочен вкус, но също така съдържа специално полезно вещество - лизин, последният почиства кръвта, бори се с туморните клетки и подобрява имунитета. В допълнение, пекинското зеле е лесно за обработка и готвене. Неслучайно този зеленчук се използва широко в кулинарията в родината си. Листата от пекинско зеле отиват в салати, подправят супи с тях, правят подправки за основни ястия от тях.

А от пекинското зеле можете да си направите и еликсир на вечната младост – кимчи, след като го ферментирате. В резултат на тази обработка в киселото зеле се появяват бактерии и ензими, полезни за храносмилателната система, благодарение на които храната се усвоява по-добре. Всички тези полезни свойства, както и оригиналният пикантен вкус на кимчи го правят много популярен на изток.предлага проста рецепта за приготвяне на популярна ориенталска пикантна закуска - кимчи от китайско зеле, без която не е пълно ястие на нито едно корейско семейство. И така, как да готвя кимчи - корейска рецепта, адаптирана към нашите условия.

Ще имаш нужда:

за 1 кг пекинско зеле:

30 г сол

1 крушка

смлян червен пипер на вкус

За да приготвите известното корейско ястие кимчи - зелето трябва да бъде осолено. За целта го нарежете на ивици, поръсете със сол и го оставете за няколко часа в кухнята (от 3 до 6 часа, зависи дали е топло или хладно у дома, може да го оставите и за една нощ).

След това към киселото зеле се добавят ситно нарязаните лук и чесън (чесънът може да се прекара през преса за чесън), подправя се с червен пипер. Корейците слагат така приготвеното и подправено зеле в глинен съд и го държат под налягане 2-3 дни. Вместо това можем да използваме емайлиран тиган, стъклен или дървен съд, но не забравяйте да покриете горната част с плоска чиния и да поставите върху нея някакво потискане, например буркан с вода.

Буквално след няколко дни кимчи е готово, любителите на пикантни и оригинални закуски ще го оценят. Кимчи може да се добавя и към супи, зеленчукови и месни ястия за задушаване.

Добър апетит!

Можете да опитате и ядете кимчи в деня на приготвяне, за това трябва да добавите малко маса или винен оцет към него.

В кимчи, в допълнение към чесън и лук, понякога се добавят зеленчуци като моркови, ряпа, карфиол или броколи, които се нарязват на тънки ивици и се държат с мариновано пекинско зеле до готовност от 3 до 7 дни. След това получавате по-наситен вкус на предястие, което ще бъде отличен дресинг в различни ястия.

Съхранявайте готовия продукт в хладилник, като поставите кимча в стъклен буркан и затворите капака.

Предлагам да гледате видеоклип за ползите от китайското зеле.