Запояване вълни. Няколко не-твърди рецепти

Една от възможностите за обработка на гъби е осолянето. Това е най-лесният начин, не изисква големи усилия. Въпреки това тук има тайни и правила. На първо място, трябва да знаете кой ще готвите. Всяка гледна точка има своите нюанси, които трябва да бъдат разгледани. Нека поговорим за това, какви соли се покачват и как минава.

С особено внимание трябва да обърнете внимание на тяхното качество. Червичи, гнило и стари копия са по-добре да се изхвърлят веднага. Това правило се отнася до всеки метод на детайл. Събрани или закупени гъби сортират и леко отрязват краката. Те също трябва да бъдат почистени от боклук, листа и пясък, промиване с течаща вода. Желателно е гъбите да са около същия размер.

Случът на вълните се извършва след тяхното предварително накисване. Тези гъби се поставят във вода за един ден, но не повече, в противен случай те ще бъдат неподходящи за по-нататъшна употреба.

Ако добавите малко сол във водата, тогава горчивината ще извади, че тези гъби имат.

По този начин се случва физиологизът на слабите, сиреха, джанти и други други. През деня е необходимо да се сменят водата два пъти.

Ако няма време за дълга намотка, можете просто да налеете кипяща вода гъби за един час. След това трябва да ги охладите в студена вода.

Започването на вълните със студен начин не изисква много усилия. В приготвения капацитет (по-добре, ако е барел) гъби са положени от слоеве. Всеки слой трябва да бъде суспендиран със сол. Един килограм вълните, от които се нуждаете, за да вземете 50 грама солен готвач. Също така слоевете поставят листата от череши, касис, копърски клонки, кимион, хрян и чесън, нарязан на парчета. Вълните трябва да излагат шапки. Всеки слой не трябва да надвишава 6 сантиметра.

Отгоре е необходимо да се постави чиста парцал и изгаряния. Гъби 1-2 дни се съхраняват при стайна температура и след това се отстраняват на студа. Като половинки вълните ще намалят обем. След това в цевта можете да качите нови слоеве. След завършване на цевта, саламура трябва да се появи в рамките на 5-6 дни. Ако това не се случи, поставете по-голямо потисничество. Вълните за запояване продължава около 1-1.5 месеца.

Този вид гъби могат да бъдат навес и горещ начин. За това приготвя гъби по същия начин, както в предишната рецепта. След това поставят тенджера с вода (0,5 литра течност на килограм гъби). Също така добавете сол. Когато в нея се кипи водата, в него се поставят гъби. Когато течността се кипи отново, е необходимо да се поставят подправки в нея и всякакви подправки. Пена, която може да се появи в процеса на готвене, трябва да бъде отстранена. Вълните се варят за 15 минути от момента на кипене.

Ако гъбите падат на дъното, те са готови. Солевият разтвор ще стане прозрачен. Тогава гъбите се изваждат от тигана и се поставят в контейнер, предназначен за осоляване. След това те се изливат със солен разтвор (два супени лъжици на литър течност). Не трябва да е твърде много. Приложени гъби в банки и покрити с корици. След 1,5 месеца те могат да бъдат изядени.

Решаването може да бъде направено от някой от тези два начина. Съхранявайте готовите гъби трябва да бъдат в хладно и не много влажно помещение.