Гъби, мариновани у дома за зимата. Прости рецепти как да мариновате шампиньони, така че да останат бели. Вкусни мариновани шампиньони за зимата

15.04.2021

Мариновани шампиньони, събрани за зимата, ароматни и вкусни, мариноването на шампиньони у дома е просто и бързо. Как да мариновате шампиньоните правилно, така че да останат бели, да се окажат вкусни и да се запазят дълго време? Любителите на закуски с гъби често задават такива въпроси.

Как да мариновате шампиньони за барбекю, как да мариновате шампиньони за барбекю, за? Във всеки случай рецептите за готвене са по-добре да се използват доказани, безопасни методи за ецване.

По-удобно е да приготвяте гъби за зимата директно в буркани, през зимата затворените в буркан гъби могат да се съхраняват дълго време. Такива шампиньони са много вкусни, с пикантен аромат, твърди и хрупкави. Вкусно допълват пържено месо и печена риба. С тях се приготвят салати и подобряват вкуса на различни ястия.

Съвети от Чудотворния готвач. За ецване, ако е възможно, изберете малки гъби, те са красиви в готовото ястие, имат отличен вкус. в буркани те ще помогнат на домакинята, когато трябва бързо да сервирате студено предястие на масата, но няма достатъчно време за приготвяне на лека закуска.

И така, как да направите мариновани шампиньони у дома, какви рецепти са бързи и лесни за приготвяне на домашни гъби за зимата в буркани? С какво да готвя гъби?

Мариновани шампиньони у дома за зимата

Рецептите за мариновани гъби са популярни сред домакините от година на година. Мариноването на гъби у дома се различава по методите и състава на съставките на марината. Шампиньоните са признати за най-достъпните гъби, лесно се купуват в магазин или безплатно заедно с горски подаръци в гората.

Пресните шампиньони често се мариноват у дома за зимата, за да се запасят с вкусни препарати за дълго време за приготвяне на салати и много ястия. През зимата и по всяко време на годината се готвят, пълнят с тях, правят се домашни с пикантен вкус.

Известно е, че гъбите са източник на растителни протеини, те са нискокалорични и питателни. Суровите шампиньони обикновено се използват за барбекю, но предварително маринованите гъби се пекат на скара.

Как да мариновате шампиньони за зимата в буркани

Важно е да разберете как да изберете правилните гъби, така че след мариноване гъбите да останат бели, да запазят естествения си бял цвят и прозрачна марината през зимата.

Гъбите трябва да изберете бели, плътни. Те трябва да са твърди отдолу, с кръгли малки шапки. Разширените големи шапки върху шампиньоните показват продукт с изтекъл срок на годност.
Горските шампиньони се почистват внимателно от земята, листата, за разлика от тези, закупени в магазина. Повърхността на шапките и краката се почиства с остър нож, след което реколтата, събрана в гората, трябва да се измие под течаща вода.
Оранжерийните шампиньони, като правило, са достатъчни за избърсване с влажна кърпа.
Малките гъби с малки шапки се мариноват цели, големите екземпляри трябва да се нарязват на парчета.
Домашните рецепти за зимата включват варене на сурови шампиньони, но в допълнение към традиционните рецепти има опции за мариноване без варене.
Не се препоръчва да готвите шампиньони дълго време, в противен случай те ще загубят своята хрупкавост и плътност.
Трудно е да се отровите от сурови гъби, но помнете: яденето на развалени гъби е забранено.
Следвайте инструкциите на рецептата за мариноване на гъби от шампиньони за зимата. Гарантът за безопасността на детайла за дълъг период от време е (маса или ябълка), оцетна есенция, оцетна киселина и лимонена киселина.
Когато приготвяте консерви за зимата със собствените си ръце, опитайте се да използвате естествени консерванти, мариновани гъби с оцет, лимонена киселина, сол и захар, така че гъбите да не потъмняват, да се окажат силни и безопасни за консумация след домашно готвене със и без стерилизация.

Рецепти с мариновани шампиньони

Имайки затворени шампиньони за зимата в буркани, можете бързо и без много проблеми да приготвите любимите си ястия у дома, по-вкусни и по-безопасни, отколкото от консервирането в магазина в стъклени и метални буркани.

Запасяването с вкусни заготовки у дома е полезно за здравето и по-евтино за семейния бюджет. Празнична салата е лесно и лесно да направите за себе си и вашите гости, като отворите буркан с консервирани гъби.

Рецептите за мариновани шампиньони са различни, но те са обединени от едно важно правило - трябва да приготвите гъбена консервация. За да направите това, празните стъклени контейнери трябва да бъдат добре измити и стерилизирани по всеки удобен начин.

Бърз метод на готвене

Класическа рецепта за мариноване на мигновени шампиньони без масло, без чесън, без добавяне на лук.

съставки:

пресни шампиньони - 1 кг;
вода (за марината) - 0,5 л;
гранулирана захар - 20 g;
сол - 50 г;
трапезен оцет 9% - 120 ml;
бахар черен пипер - 20 грах;
дафинов лист - 4 бр.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене.

Готовите гъби залейте с вода и сложете тигана на котлона. Докато водата заври, варете гъбите за 10 минути на слаб огън. Отцедете водата от шапките и оставете бутчетата да изстинат.
Изсипете 500 мл вода в отделна тенджера на малък съд, оставете да заври. Добавете захарта, солта и изчакайте продуктите да се разтворят.
Добавете оцет, черен пипер, дафинов лист към маринатата. Когато марината заври отново, отстранете от котлона. Охладете до стайна температура.
Разпределяме гъбите в чисти буркани и заливаме с маринатата до горе. Затваря се плътно и се съхранява в хладилник.

Мариновани шампиньони с черен пипер

Съставки за рецептата: пресни шампиньони - 700 г; Български пипер - 2 бр.; сол - 1 супена лъжица; вода - 1,5 литра; пресен копър - 2 стръка; чесън - 5 скилидки; лют червен пипер - на вкус; зеленина от целина - на вкус; лук - 1 глава.

Компонентите на марината: вода - 1 литър; обикновен оцет 9 процента - 100 ml; сол - 2 ч.л.; гранулирана захар - 2 супени лъжици; слънчогледово масло - 2 супени лъжици; сушен босилек - 1 ч.л.; дафинов лист - 1 лист; зърна черен пипер - 8 бр.

Рецепта стъпка по стъпка. Почистваме гъбите и ги измиваме на течаща вода. Оставете 1,5 литра вода да заври, изсипете. Сварете гъбите за 5 минути. Поставяме се в гевгир, оставяме водата да се отцеди. Нарежете чушките и лука на едро, чесъна на по-дребно. Поставете зелените на слоеве в стъклен буркан, гъбите и чушките върху зелените. Най-горният слой е чесън и люти чушки.

За да приготвите марината, кипнете вода със сол, захар, черен пипер и босилек с дафин. Свалете от огъня, добавете оцета и олиото. Изсипваме гъбите. Покриваме буркана с капак и оставяме закуската на кухненската маса. След охлаждане изпратете в хладилника. Можете да ядете веднага.

Рецепта за мариновани шампиньони с лук за зимата

Ще ви трябва: пресни шампиньони - 1 кг; лук - 1 глава; български сладък пипер - 1 бр.; чесън - 4 скилидки; люта чушка чили - 1 бр.; вода - 1 литър; трапезен оцет 9% - 80 ml; дафинов лист - 4 бр.; смлян черен пипер - 1 ч.л.; гранулирана захар - 1 супена лъжица; сол - 15 g; растително масло - 1 супена лъжица.

Как да мариновате шампиньони за зимата в буркани. За да подготвите гъбите преди мариноване за зимата, измийте гъбите в течаща вода при стайна температура. Гъбите се потапят в тенджера с вода и се слагат на котлона. Посоляваме водата. След началото на кипене, варете гъбите за 5 минути, разбъркайте за равномерно кипене. Поставяме в гевгир и оставяме водата да се отцеди.

За да приготвите марината, налейте в тенджерата необходимото количество вода според рецептата. Добавете дафинов лист и черен пипер. Вари се 2 мин. Сипва се сол и захар. Намалете котлона и загрейте саламурата за 1-2 минути. Свалете тенджерата от котлона и изсипете оцета, растителното масло. Нарежете сладкия пипер и лука на кубчета. Нарежете чесъна и лютата чушка на ситно.

Смесваме зеленчуците. Слагаме гъбите в буркан със зеленчуци. Стерилизираме буркани и капачки у дома. Изсипете сместа от гъби и зеленчуци в буркан с гореща марината и навийте детайла с капак. Увиваме домашното консервиране с одеяло, обръщаме го с главата надолу, оставяме го да изстине напълно.

Буркан с мариновани шампиньони може да се съхранява у дома, през студения сезон се използва консервация за готвене с гъби, бързо, за ястия от.

Как да мариноваме диви гъби

Как да мариновате шампиньони у дома, събрани в гората, как да приготвите марината за гъби шампиньони? Въпросът за приготвянето на леки закуски за зимата става актуален след завръщането на берача на гъби от гората с пълна кошница с гъби.

Ще ви трябват: горски гъби - 2,5 кг; сол - 1 супена лъжица; вода - 1 литър; оцет 9% - 500 ml; дафинов лист - 4 бр; смляно индийско орехче - 0,5 супени лъжици; зърна черен пипер - 15 бр.

Мариновайте горски шампиньони. Сварете обелените гъби за 5 минути и ги изсипете в гевгир с вода. Изсипете 1 литър чиста вода в отделна тенджера. Оставете да заври, добавете гъбите и съставките за марината. Сварете гъбите в марината още 5 минути.

Стерилизираме бурканите, поставяме ги в тях и заливаме с маринатата. Затворете с капронови капаци. Охладените заготовки - мариновани шампиньони за зимата - се поставят в мазето или се изпращат в хладилника.

Шампиньони, мариновани с вино: рецепта

Рецептата за мариноване на гъби е предназначена за буркан от 1 литър за валцуване на заготовки от гъби за зимата. Виното, както знаете, се използва като напитка и за месо, но освен за мариноване на месни ястия, то се добавя към домашно консервиране. Гъбите се мариноват във вино, обикновено за дългосрочно съхранение на консерви. Във виното маринованите шампиньони запазват белия си цвят и се съхраняват дълго време.

Състав: пресни гъби - 0,5 кг; вода - 1 чаша; вино - 1 чаша; лимон - половин плод; зехтин - една четвърт чаша; захар - 2 ч.л.; сол - 1 супена лъжица; карамфил - 2 пъпки; бахар грах - 4 бр.; дафинов лист - 1 лист.

Мариновайте гъбите. Ние подготвяме гъби за мариноване, като почистваме природните дарове от пръст и отломки. Залейте готовите шампиньони с вода с добавка на лимонов сок, така че да останат бели и да не потъмняват по време на обработката. Прехвърлете в купа с вода.

Поставете на огъня, оставете да заври. Гответе 5 мин. Изхвърляме го в гевгир. Пригответе марината от останалите съставки. Слагаме гъбите в буркани, заливаме с маринатата. Стерилизирайте гъбите за 30 минути. Затваряме капаците, охлаждаме. Съхраняваме в мазето.

Забележка!

Шампиньони, мариновани за зимата с ябълков оцет

На базата на 2 литра: пресни шампиньони - 1,5 кг; ябълков оцет 6% - 150 ml; растително масло - 25 ml; вода - 1 литър (без варене на гъби); чесън - 3 скилидки; сол - 20 g; дафинов лист - 3 бр.; черен бахар грах - 10 бр.

Как се маринова. Гъбите измийте, малките оставете цели, големите нарежете на няколко части. Прехвърля се в тенджера и се залива с вода. Довеждайки до кипене, варете 15 минути. Поставяме гъбите върху сито, за да премахнем излишната влага. Разбъркайте солта и захарта в гореща вода, варете няколко минути. Налейте ябълков оцет и олио, гответе още 2 минути.

Спускаме гъбите в марината, варим ги 3 минути от момента на кипене. В стерилизирани буркани слагаме подправките и чесъна по равно. Напълваме бурканите с мариновани шампиньони, завиваме и обръщаме надолу върху капака. Оставяме заготовките, увити в топлина, за да се охладят за един ден. Охладените консервирани шампиньони, приготвени по тази рецепта за зимата, се съхраняват у дома при температура не по-висока от 15 градуса.

Рецептата за консервирани шампиньони с карамфил е много вкусна

Гъбите, мариновани по тази рецепта, имат отличен вкус, приготвят се просто, консервират се без стерилизация.

Списък на продуктите за консервиране на шампиньони без стерилизация: пресни шампиньони (малки) - 1 кг; чесън - 5 скилидки; трапезен оцет 9% - 90 ml; бахар грах и черен - 5 бр.; карамфил - 2 бр.; сол - 1,5 супени лъжици; гранулирана захар - 1 супена лъжица; лаврушка - 2 бр.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене. Гъбите за ецване се нуждаят от еластични, малки и еднакви по размер. Измийте гъбите под течаща вода. Слагаме тенджера на котлона и кипваме вода. Потопете шампиньоните във вряща вода за 5 минути с добавка на 1 супена лъжица. оцет. Хвърлете гъбите в гевгир. Отделно пригответе марината. Към 1 литър вода добавете зърна черен пипер, дафинов лист, обелен чесън, сол, захар и пъпки карамфил. Оставете маринатата да заври. Потопете гъбите в тигана и ги гответе за 20 минути. Налейте останалия оцет и загрейте гъбите в саламура за още пет минути.

Стерилизирайте бурканите и капаците. Гъбите се подреждат в буркани, заливат се с гореща марината и се навиват с метални капаци. Готови мариновани шампиньони без стерилизация, охладени до стайна температура, прибрани за зимата на хладно и тъмно място.

Мариновани шампиньони с лимонена киселина

Списък на съставките за марината на 1 кг гъби: студена вода - 2 чаши, лимонена киселина - 1 ч.л.; едра сол - 1 супена лъжица; гранулирана захар - 1 супена лъжица; трапезен оцет (9 процента) - 5 супени лъжици; растително масло - 7 супени лъжици; лук - 1 глава; скилидки чесън - 4 бр.; дафинов лист - 3 бр.; зърна черен пипер - 5 бр.; карамфил - 2 пъпки.

Как да мариновате шампиньони, така че да останат бели. За да не потъмнеят гъбите, ги потопете във вода. Вари се 5 минути от момента на завиране. Изцедете водата, охладете гъбите.

Добавете всички съставки и гъбите в студена вода, варете още 10 минути. Разпределяме шампиньоните в стерилизирани буркани, напълваме с марината и навиваме с метални капаци. Обърнете с капачката надолу и оставете да изстине. Съхраняваме заготовките за гъби в мазето или ги поставяме в хладилника.

Мариновани шампиньони за зимата със синапено семе

С горчица маринованите шампиньони са вкусни, твърди и пикантни. Синапеното семе, добавено към маринатата, придава специален вкус. Гъбено предястие от цели гъби на празничната трапеза ще събуди апетита на гостите и ще се превърне в любимо ястие на празника.

Съставки: цели гъби - 1 кг; синапено семе - 4 супени лъжици; вода за марината - 1 литър; оцет 9% - 120 ml; зърна черен пипер - 20 бр; дафинов лист - 3 бр.; сол - 2 супени лъжици; захар - 1 с.л.

Готвене на мариновани шампиньони за зимата. Рецептата за готвене предвижда 5 минути варене на гъби. Отцедете бульона след като заври. Слагаме гъбите в чиста тенджера и добавяме литър вода, съставките за приготвяне на марината. Сварете съдържанието на тигана за 4 минути от момента на кипене.

Стерилизираме буркани с капаци, слагаме шампиньони във всеки и заливаме с марината с подправки. Затваряме бурканите и ги поставяме на хладно.

Рецепта за мариновани гъби шампиньони с чесън

Състав: пресни шампиньони - 500 г; доматен сок - 0,3 л; трапезен оцет (9 процента) - 20 ml; сол и захар - по 1 ч.л.; копър - 1 връзка; чесън - 2 скилидки; бахар - 10 грах; растително масло - 1 супена лъжица.

Рецепта. Изсипете сол и захар в доматен сок. Сложете сока да заври и налейте олиото, оцета. Да заври. Сложете наситнения копър и чесън. Сварете измитите шампиньони в отделен съд за 10 минути. Източете водата в мивката. Ако в бъдеще се планира да пържите шампиньони на скара, не е необходимо да варите гъбите.

Потопете гъбите и ги оставете да врят 2 минути. Предястие от варени шампиньони се сервира веднага на масата. Суровите гъби, извадени от маринатата, могат да бъдат нанизани на шишчета и пържени на въглища за 5 минути. За да приберете гъбите за зимата, ги поставете в буркани и ги затворете с полиетиленови капаци. Носим го в мазето.

Шампиньони, мариновани с моркови

Маринованите шампиньони придобиват сладък вкус с моркови, опитайте да приготвите гъби в комбинация със зеленчуци - вкусна закуска за зимата - следвайки рецептата.

Ще ви трябва: малки гъби - 2 кг; моркови - 4 бр.; сол - 4 супени лъжици; гранулирана захар - 6 супени лъжици; ябълков оцет (може винен) - 4 супени лъжици; зехтин - 5 супени лъжици; черен пипер - 3 грах.

Рецепта: мариновани шампиньони у дома с моркови. Почистваме и измиваме гъбите с течаща вода. Нарежете моркова на кубчета. Когато приготвяте марината, разбъркайте захарта, солта и винения оцет в гореща вода. Добавете черен пипер. Слагаме гъби и моркови в буркани, добавяме марината към шията. Стерилизираме заготовките за четвърт час. Навиваме бурканите и ги поставяме в хладилника или мазето за съхранение. Гъбите се насищат с марината и след 5 дни могат да се консумират.

Маринованите шампиньони са заслужено признати за вкусна народна закуска и нискокалорично ястие. Гъбите имат деликатен вкус и се използват в кулинарни рецепти като предястие и вкусна хрупкава съставка за различни ястия. Сигурни сме, че рецептите за мариноване на шампиньони за зимата в буркани ще заемат почетно място в кулинарната колекция на усърдните домакини.