Най-добрата закуска на бюрото ви: как да се монтират бял товар

Сезон за събиране на гъби в разгара си. Но не всички от тях могат да бъдат поставени в тиган или да го поставят на зимата. За Gruzny, например, най-добрата опция за подготовка е осоляването (въпреки че съвременните бисквитки ги фришат и гасят). Въпреки това, не всеки знае как да се монтира бял товар.

Как да разграничим зародиша

Тези гъби растат в големи количества в нашите гори. И ги събират - едно удоволствие: те растат големи колонии и е съвсем лесно да ги различават от неговите лични роднини. Но преди раница бял изрод, трябва да разберете, че те са сурови и черни и жълти и чушки.

Най-вкусното в особеността се счита за бяло (те също се наричат \u200b\u200bреални - сурови) товари. Шапка за такъв гъба бял или жълтеникав (по-скоро, дори кремав) с воднисти разводи. Тя е неравна форма (вълнообразна) и е силно публикувана по ръбовете. Ако е тъжно да се счупи на всяко място, ще се появи бял сок, който ще стане сиво във въздуха. Най-добре е да търсите такива гъби в бреза и борови гори.

Ако сте събрали жълт поглед, тогава определено трябва да разберете как да карате товари в банките - те се използват само в физиологичен разтвор. Жълта шапка може да нарасне до 15 cm в диаметър. Но това не е максимум. Най-големият са черни. Техните капачки могат да бъдат 20-22 cm. Този вид гъби ядат солени, но предварително варени.

Интересен е пиперният зародиш. Факт е, че ако е изсушен и смазан, той напълно ще замени пипера на масата ви.

Тайните за получаване на отлични хрупкави солени гъби

Така че, ние вече знаем, че товарът е отлична закуска на зимната маса. Хрупкав, вкусен, той ще напомни на слънчевия есенния ден "тих лов". Но историите на майсторите за това как да солизят бял товар, да се превърнат в униние и изглежда, че е досадно и трудно.

За да започнете, трябва да запомните няколко важни подробности:

1. Само млади и плътни гъби са подходящи в особеността без следи от "ръжда" и червеи.
2. Преди да породите бял изрод, не забравяйте да ги извлечете в рамките на няколко дни.
3. Използвайте правилния контейнер: емайлиран контейнер, керамични или дървени бъчви, стъклени буркани.
4. Вече готови гъби определено се изплакват под течаща вода; По същия начин трябва да се направи с парцал, който покрива кисели краставички, и GOOPS.

Метод на обработка

Така че, ако отивате да сотел товари, рецептата ще се нуждае от доказана и подходяща за вашите гъби. Тъй като, както вече споменахме, черните товари непременно се варят преди постелята и бялото може да се използва в буркан и суров. Всъщност има два основни метода за получаване на солени домашни любимци: студен начин и горещо.

Подготовка

И в двата случая подготвителният етап предполага не само цялостно измиване на гъби, но и накисване в чиста вода. Ако е горещи дни, водата трябва да се промени на всеки 2 часа, а общото време на пребиваване на слаби в него не се разтяга повече от 1,5 дни (ден, нощ, ден). В хладно време можете да увеличите времето до 2-3 дни с подмяна на вода на всеки 4-5 часа. Цялата горчивина ще дойде от гъби.

Студен път

Как да се успокои бял товар, лесно е да се разбере. Основното нещо, отговарящо на всички правила. Ако имате някакви гъби, то е подходящо за чиста стъкло. Разбира се, традиционните дъбови кегове са за предпочитане, но къде да ги вземат?

В долната част на банките миризираме соления слой (не забравяйте, че за всички видове кисели краставички трябва да се използва голяма неидирана сол). Тя трябва да бъде обработена от факта, че около 40 g сол поемат всеки килограм гъби. Той е поставен върху него листата на лайна и касис или череши, чесън (тя трябва да бъде нарязана и на малки плочи) и съцветието на копъра. Като се разбира с подправки, продължете към полагане на гъби. Необходимо е да го направите много спокойно и внимателно, за да не се счупят крехките гъби. Сгънете товари с капачки надолу. Всеки слой прекарвам пирен грах (3-4 броя). Към върха изпълнете буркана и покрийте гъбите с касис или черешови листа.

След това трябва да създадете удар. За това, отнема по-малък от бурканчето, капак или чинийка и товарът се подрежда върху него. Целият дизайн трябва да бъде отстранен за 1-2 месеца на хладно тъмно място. В града най-често е хладилник, но в крайградските условия - мазе.

Горещ мода

Ако не сте сигурни какво знаете как да карате товари, горещия начин за вас. Първо, повечето хора се страхуват да използват сурови гъби и второ, тази технология ги пречи на марината.

За горещи соли не можете да накиснете товарния товар за толкова дълго време. Достатъчно няколко часа. След това всяка игра на гъби трябва да бъде резервирана в подсолена вода за 20-30 минути. Водата за всяка част трябва да се промени.

В процеса на готвене на повърхността на тигана ще се появи пяна, която трябва да бъде максимално отстранена. След това гъбите се сгъват върху сито и се измиват със студена течаща вода.

Турдата за ецване е пълна с подправки (за разлика от студена сол, може да се използва лук тук), тогава гъбите също се сгъват с шапки надолу по капаците, отстранени за една седмица на хладно място.

Ако сте събрали цялото нещо, по-неподходящо е да ги свалите на няколко парчета. Голям обем бланширани гъби. Тенджерата е сварена подсолена вода и спуснати гъби в нея в мрежи за бланширане (това е контейнер под формата на мрежи от неръждаема стомана). След 15-20 минути, товарът се изважда и дава вода за вода. След това, въз основа на изчислението: 60 g соли на килограм вече варени гъби, те са подредени в подготвените контейнери. Такива кисели краставички ще бъдат готови за дни след 20.