Как да поздравите товари в студения начин?

21.04.2021

Есента е чудесно време за събиране на гъби. Честите дъждове и все още топло време допринасят за техния растеж. Колко различни гъби могат да бъдат намерени в гората: Chantereleles, караница, бумчета, товари. Само уморени има няколко вида: бяло, жълто и черно. Бял и жълт Научете лесно, те имат лек нюанс, но това, което изглежда черен? Това е много по-тъмно, от мръсно-маслинено до черно и кафяво. В допълнение към нюанса на шапките, товарът е различен и присъствието на вилион около шапката. Самите шапки се навеждат надолу от по-възрастните гъби, толкова по-оформено дълбоко се появява в центъра. Растат черни гладки групи. Суровата черна малка дреха се използва в храната само в сол или след дълъг накисване.

Има много рецепти за почва на слаба у дома, но основните две: с кипене или "горещо" носилка и без - "студ".

Какво е необходимо за решаването на гъби за зимата:

Товари, всякакъв вид - черно, бяло, жълто;
Голяма сол.
Придържайки се към техните вкусови предпочитания, можете да добавите:
Пипер пипер;
Карамфил;
Ххрена листа;
Листа за черни касис;
Дафинов лист.

Преди пилинг гъби те трябва да се събират правилно. Съберете ги по-добре в горите, които са далеч от преминаването на песните и промишлените сгради. За решаването е по-добре да се изберат познати, млади и не-червекови видове.

Не забавяйте обработването им в дълга кутия. Оптималното решение е да се извърши незабавно обработката, както е събрана. С гъби трябва да премахнете листа и мръсотия. След почистване на гъби те трябва да бъдат напълно измити в чиста вода няколко пъти. Изтребителите се нуждаят от няколко часа. Мръсотията ще бъде много по-лесна. И накрая, изплакнете с течаща вода.

"Горещи" соли

Свежият нарязан суров товар има горчив вкус. Свързването може да бъде отстранено с помощта на голяма сол. Освен това тя напълно абсорбира излишната влага. За по-добър ефект при пеене на гъби за зимата, по-добре е да ги поставите под потисничеството.

Какво започва соленето с горещ начин в дома? Разбира се, с кипене. За да направите това, в тенджерата полагат гъби, не повече от половината от обема му. Гответе ги в саламура, в пропорции една супена лъжица сол без плъзгач на пет литров съд с гъби. След кипящата вода, скалата на пяната ще започне да се появява. Тя трябва да бъде постоянно отстранена. Гудите се сваряват бързо, след още 10 минути.

Гъбите не обичат дълго време, в противен случай ще се разлагат, така че след разпределено време, те трябва да бъдат обединени през гевлите и да дадат малко хладно.

Докато те се охлаждат, трябва да вземете тенджера и плочи или покритие за осоляване. Последните са необходими за потисничеството. Как да изберем опозицията? Трябва да е малко по-малко пот от диаметър. Тенджерата е по-добре да изберем емайлиран.

Ястията са избрани, гъбите се охлаждат, време е да започнем от сьомгата. На дъното на тиганите се подреждат от листата на хрян или касис, копър, пипер пипер. Колко? Вкусът на бизнеса, фокусирайте се върху него. Но солта трябва да бъде поставена. Първо, слоят от предварително кипене със слаби капачки надолу, върху солевия слой. Неговото количество зависи от това колко много изроди ще бъдат съхранявани. Ако се предполага, че ги използва в продължение на няколко месеца, тогава сървата сол е по-малка. Ако гъбите са планирани да поддържат цялата зима, тогава е по-добре да се соли дори достатъчно. Преди употреба е необходимо да се накисва в хладка вода.

След като всички гъби са положени със слоеве, листата на раздробяването или черната касис се поставят отгоре.

Но аз също трябва да полагам гъби в банките. Първо трябва да ги измиете добре и да ги стерилизирате. Мезният саламура трябва да се пробие и да се сри в рамките на няколко минути. В банката лежим товари. Те трябва да бъдат напълно в саламура, в противен случай формата може да се появи през зимата. За неговото избягване можете да налеете малко растително масло.

Трябва да се помни, че когато се съхранява слабо в хладилника, солевият разтвор се увеличава в сумата. Ето защо, първият път под банките трябва да замени плочите или да ги постави в пакета от целофан.

Рецепта за сърдневни с топъл начин е прост и се оказва много вкусно. Има такива гъби за една седмица. Но е невъзможно да се съхранява отворена банка за дълго време, а гъбите винаги трябва да са в саламура.

Как да поздравите товари в студения начин?

Състезателните гъби със студен път за зимата предполага липсата на топлинна обработка, т.е. не е необходимо да готвите. Но този метод за осоляване на времето се различава, той продължава по време на един, два месеца при температура не по-висока от 10 градуса.

Подготвителният етап е същият като при сърдечките с топъл начин: гъбите се почистват, измиват само цял и нелезен.

На дъното на емайлавата тиган е поставена на вкус на листа, ароматен грах, копър, чесън, корени и херрни листа, карамфил, кимион, клонки и листа от касис, черешови листа. Не поставяйте голямо количество подправка, те могат да убият вкуса на гъби.