Как да осолите гъби

12.04.2021

Солените гъби са едно от най-вкусните ястия, които могат да се сложат на всяка маса. По правило те се осоляват и мариновани. Мнозина избират първия метод, тъй като при такава обработка на гъби те запазват повече вкус. Маринованите гъби се съхраняват на хладно и тъмно място, тъй като на топло място бързо ще се развалят.

Как да осолите гъби - бърз метод

За да опитате мариновани гъби, не е нужно да чакате дълго. Можете да опитате да мариновате гъби с бърз метод. Така че те ще се окажат не по-малко вкусни. Те могат да се консумират през цялата седмица след осоляването. Съхранявайте гъбите на хладно място.

Какво ви трябва, за да приготвите гъби по бърз метод:

Пресни гъби 5 кг.
Сол 200 гр.
Стръкове копър.
Дафинов лист 10 гр.
черен пипер 30 гр.
Растително масло на вкус.

Последователност:

На първо място, трябва да подготвите гъбите. За да направите това, ги почистваме и изплакваме със студена вода, след което почистваме гъбите от мръсотия. Най-добре е да вземете гъби с еднакъв размер, така че те ще бъдат по-добре осолени и ще се окажат по-вкусни.
Взимаме подходящ съд и поставяме там гъбите с капачките надолу. Поръсете гъбите със сол и подправки.
Оставете гъбите за няколко минути в съда за мариноване. През това време гъбите ще дадат сок. Веднага след като гъбите се покрият с получената саламура, можете да ги оставите за 2 часа и едва след това да ги сервирате на масата.
Готовите гъби трябва да се измият с хладка вода и да се подправят с растително масло.

Осоляване на гъби по студен начин

Студеният метод за осоляване на гъби е подходящ за прясно събрани гъби. Така те ще се окажат по-вкусни и ще запазят максимум витамини. За този метод на ецване гъбите със среден размер са идеални.

Какво ви е необходимо за осоляване на гъби по студен начин:

Рижик 1 кг.
Едра сол 50-60 гр.
Листа от касис 5-7 бр.
Дафинов лист 10 бр.
Бахар 10 бр.

Последователност:

На дъното на съда за осоляване разпределяме листа от касис, дафинов лист и малко зърна черен пипер. След това поръсете всичко със сол и отгоре сложете част от гъбите.
Гъбите се поръсват със сол и подправки, след което се разпределят гъбите. Поставете листа от касис върху всички слоеве.
Покриваме последния слой с марля и поставяме потискане отгоре, върху което искате да инсталирате товара. Може да бъде както обикновен буркан с вода, така и камък.
Оставяме гъбите на тъмно и хладно място за един месец. След това гъбите могат да се сервират на масата.

Осоляване на гъби по горещ начин

Горещо приготвените гъби се съхраняват много по-дълго от гъбите, приготвени по друг начин. Причината се крие в начина им на обработка и осоляване. Гъби с различни размери са подходящи за осоляване.

Какво ви трябва, за да готвите гъби по горещ начин:

Рижик 1 кг.
Едра сол 50-70 гр.
Майната му на корен.
Чесън 2-3 скилидки.
Листа от касис.
Дафинов лист.

Последователност:

Подготвяме гъбите. За да направите това, те трябва да бъдат почистени и отстранени всички замърсявания. След това измиваме гъбите с вода и ги оставяме да изсъхнат.
Напълнете гъбите с вода и ги поставете на огън. Оставете водата да заври и гответе за около 3 минути. След това ги обръщаме в гевгир и оставяме да изстинат.
Пригответе корен от хрян. За целта го нарежете на тесни и малки ленти.
В готов съд за осоляване на дъното поставете част от гъбите с капачките нагоре. Слой от гъби трябва да се поръси със сол и подправки. След това можете да поставите слой гъби и да го поръсите със сол и подправки отгоре.
На най-горния слой поставете чиста салфетка и поставете потисничество.
Поставяме контейнера с гъби на хладно място.
След един месец можете да прехвърлите гъбите в чисти, стерилизирани буркани за съхранение.

Осоляването на гъби е един от най-известните начини за обработка на тези гъби. С доста проста обработка те ще се окажат вкусни и ароматни. Разгледаните рецепти ще ви позволят да запазите всички вкусови качества и максимални витамини на тези гъби.