Как да си направим сушен чесън. Как да изсушим чесън след прибиране на реколтата? Възможно ли е да изсушите чесъна на слънце?

Продуктът е и с високо съдържание на витамини В2, С, В1 и РР.

Как да събираме чесън за сушене?

важно! Не мийте чесъна, след като го изкопаете. Просто трябва да отделите горните мръсни слоеве на растението и проблемът ще се реши сам. Ако изперете продукта, той може да изгние и ще бъде много трудно да го изсушите.

Чесънът трябва да се суши в сухо и хладно помещение. Най-добре е да не откъсвате корена, стъблото и листата. Все още ще имате време да нарежете скилидките на ситно.

Методи за сушене на чесън

Сушене на глави чесън

Как да изсушим чесъна? Изкопайте растението, когато е узряло. Намерете добре проветриво, хладно помещение, където температурата не е по-висока от 10 градуса.

Можете също да съхранявате чесън в чорапи. Те обаче трябва да се поставят на сухо, засенчено място. След това можете да нарежете чесъна. За да направите това, нарежете скилидките на парчета от 2 мм.

Рязането ще бъде по-лесно, ако използвате резачки за зеленчуци с вертикални и хоризонтални остриета.

Обърнете внимание на състоянието на ножовете и не забравяйте постоянно да ги навлажнявате с вода. Това премахва клетъчния сок от устройството, което предотвратява потъмняването на продукта. Препоръчително е да съхранявате нарязания чесън в херметически затворен съд.

Сушене на обелен чесън

Вземете зрял и чист продукт. Внимателно го сортирайте и го обелете от твърдата черупка.

След това нарежете чесъна на парчета с дебелина 6 милиметра и го прецедете и изсушете във фурната на 50 градуса.

Изсушеният чесън се охлажда в сита, поставя се в буркани и се завиват плътно с капаци.

Ако желаете, можете да направите прах от сух чесън. Прекарайте продукта през мелничка за кафе. Полученият прах може да се съхранява 1 година.

Сушене нарязан чесън

Изберете най-много най-добре чесън. Отстранете незабавно повредените глави. Обелете продукта. Какво да правя след това? Можете да изсушите растението по различни начини.

Сложете чесъна в кухненски робот и го накълцайте.

Ако предпочитате продукта да бъде нарязан, използвайте нож, за да го нарежете.

След това можете да изсушите продукта във фурна при температура от 93 градуса.

Изсушете чесъна 2 дни на 35 градуса във влагоуловител.

Ако зададете температура на 45 градуса, можете да изсушите продукта по-бързо. За да направите това, се препоръчва да вземете големи резени, но при условие, че десикантът има големи дупки.

Това е всичко! Чесънът е готов. Как да съхранявате получения продукт?

Има няколко метода за съхранение:

1. Парчетата чесън могат да се съхраняват в херметически затворен съд няколко месеца. В този случай е необходимо да се гарантира, че продуктът не е изложен на пряка слънчева светлина и високи температури.
2. След като чесънът изсъхне, го накълцайте. За да бъде качеството на праха отлично, препоръчително е парчетата да се прекарат през сито. Получената смес може да се съхранява 2 месеца.
3. Замразете парченцата чесън в съд с капак. Така ще се съхранява 12 месеца. Преди да използвате продукта за храна, смелете го в кафемелачка.

Скоростта на сушене се влияе от качеството на чесъна, както и от размера на парчетата, температурата на въздуха по време на сушене и наличието на люспи по повърхността на растението.

Възможно ли е да изсушите чесъна на слънце?

Отговорът на поставения въпрос е двусмислен. Ако се занимавате с промишлено отглеждане на чесън, тогава можете! По този начин продуктът изсъхва по-бързо, което е важно, тъй като производителите се стремят да продават чесън през сезона.

За тези, които консумират продукта самостоятелно, представеният метод не е подходящ.

Работата е там, че след изсушаване на слънце срокът на годност на чесъна значително намалява.

Най-добре е да се сушат на сянка. На слънце външните капаци на продукта се напукват, което означава, че качеството на крушките се влошава. Поради това, ако се интересувате от използването на чесън за кулинарни цели, сушете го на сянка!

А растенията, предназначени за засаждане преди зимата, могат да се изсушат на слънце в продължение на 3 дни.

Добър съвет

Ако сте избрали сушене на слънце. Процесът на предварително производство на продукта ще бъде както следва:

• вземете лист за печене и го покрийте с фолио;
• нарежете скилидките на 2 половини;
• поставете чесън върху тава за печене със сърцевината нагоре;
• изчакайте 3-5 дни;
• Ако чесънът е хрупкав, значи е готов.

По време на готвене, независимо от избрания метод, чесънът трябва периодично да се разбърква с дървена шпатула, за да бъде крайният продукт ароматен, по-добре е да се даде предпочитание на пикантните видове чесън.

За сушене е подходящ само зрял чесън. С оглед на това, преди да започнете процеса, внимателно разгледайте всяка скилидка. Ако има повредени участъци, трябва да ги отрежете.

Така че всеки вид чесън е подходящ за сушене. Въпреки това, най-добрият вариантСмята се за креолски и сребристо-бял чесън.

Продуктът може да се суши във фурна, влагоуловител или на слънце. Последният вариант обаче е подходящ само за промишлени цели. Не забравяйте да подготвите продукта преди сушене.

Използвайте само зрели и здрави глави, в противен случай чесънът може да изгние или да плесеняса. Изсушените скилидки могат да се натрошат и да се използват като добавка за кулинарни цели.

Тъй като сушените скилидки чесън са ароматна подправка за супи, морски дарове, месо и птици, много хора се интересуват как да изсушат чесъна у дома? Има няколко доказани начина правилно да изсушите чесъна, така че да не загуби вкуса и полезните си качества. Днес ще научите за подготовката на продукта за сушене, сушене без увреждане на целостта на луковиците, на куп, съхранение на прах и дали чесънът може да се суши на слънце.

Можете да използвате зеленчуци от сортовете Калинински, Ростовски, Кировоградски, Старобелски бял, креолски, южно виолетов, украински бял и други. По принцип всеки от сортовете, известни сред градинарите, може да бъде изсушен. Няколко дни преди планираното копаене трябва да спрете поливането на културата. Тъй като почвата трябва да е суха, не се препоръчва да изкопавате растението след дъжд. Не чакайте чесънът да узрее. В този момент листата стават характерно жълти и се намират на повърхността на земята.

В процеса на изкопаване на зеленчук с тази степен на зрялост, както люспите, така и самите зъби неизбежно ще бъдат лесно отделени от главите. Те могат да се замърсят с пръст. Забранено е миенето на зъбите, тъй като те могат да мухлясат. Също така не се препоръчва да се изкопава неузряла култура. Тъй като луковиците му ще имат рехава и рехава структура, което ще затрудни сушенето и съхранението им. Чесънът трябва да се изсуши на хладно и сухо място. Не премахвайте корените, листата и стъблото.

Много хора практикуват сушене на този прекрасен продукт, знаейки за всичките му полезни качества.

Чесънът подобрява имунитета, проявява антибактериални и антивирусни свойства, намалява лошия холестерол, намалява риска от инфаркт и инсулт.

Но също така ефективно се бори с червеи, помага при болки в ставите и се използва като адювант при лечението на чернодробни заболявания.

Това е отлична профилактика на импотентност при мъжете и заболявания на сърдечно-съдовата система при всеки човек.

Сушене на сноп

Как да изсушим чесън на куп? Предварителното му сушене се извършва директно на обекта. След като се изрови, се оставя там за няколко дни. След като корените и върховете изсъхнат и люспите се прикрепят по-плътно към повърхността на луковицата, можете да приберете реколтата от района. Ако тази година има студени и дъждовни дни, процедурата по сушене трябва да се извърши в помещение с температура +30 градуса и да продължи не повече от 8 дни. Обичайно е чесънът да се заплита с върховете на плитки, които се окачват на сухо място, където е малко хладно.

След като изкопаете зрял чесън, можете да изсушите главите му, без да ги нарязвате. Необходимо е да се разпредели стая за продукта с температура не повече от + 10 градуса. След това чесънът трябва да се постави в 1 слой за няколко месеца. Корените трябва да се сбръчкат, а листата да променят цвета си на кафяво. Необходимо е да се отстрани част от листата и да се подрежат корените. Стъблото трябва да се отреже на височина около 2,5 см от главата. Чесънът се съхранява в тази форма в чорапи. Подходящо е тъмно и сухо място.

Можете да изсушите зеленчука обелен. Изисква се сортирането на чист и зрял продукт. След отстраняване на горния му слой, чесънът трябва да се нарязва на плочи с дебелина около 6 мм, да се разстила върху сито или тава за печене, след като се покрие с пергаментова хартия. След това сушенето се извършва във фурна или фурна при температура от +50 градуса. Да проверите дали филийките са изсъхнали добре не е толкова трудно. Просто огънете един в ръката си и той трябва да се счупи.

За направата може да се използва сух чесън ароматен прах. Продуктът трябва да се смила с кафемелачка. Този прах няма да загуби миризмата и вкуса си за 1 година. Как да го направим? За целта се подбират добри глави и се отстраняват люспите от тях. Можете да го смилате не само с кафемелачка. Някои хора обичат сами да нарязват чесъна на ситно, докато други използват кухненски робот. Изисква сушене в пещ с експозиция температурен режимпри +93 градуса.

Понякога тази процедура се извършва в специален изсушител. Където продуктът се поставя за 2 дни при температура около +35 градуса. Като нарежете сух чесън и го прекарате през сито, можете да съхранявате праха около 2 месеца.

Може ли да се суши на слънце?

Можете да изсушите чесъна на слънце, ако това е необходимо, за да получите голямо количество продукт през сезона и да го продадете. Този метод не може да се нарече оправдан за самосъхнене. Тъй като излагането на зеленчука на слънце значително намалява срока му на годност в бъдеще. Под въздействието на парещата слънчева светлина горният слой на зеленчука се напуква. Което няма най-добър ефект върху качеството на крушките.

Ако все пак искате да използвате този метод, поставете изкопания чесън на сянка. Тогава вкусът и ароматът му няма да бъдат засегнати. И можете да добавите любимите си подправки към различни ястия по ваш вкус и да се насладите на уникалния им вкус. Също така се препоръчва да изсушите на слънце тези растения, които планирате да засадите преди зимата. Това трябва да стане в рамките на 3 дни.

Видео "Сушене на чесън"

От това видео ще научите как правилно да изсушите чесъна и да го съхранявате под формата на чесън на прах.

Ще имаш нужда

• - пластмасова чаша;
• - нож;
• - гумени ръкавици;
• - дъска за рязане;
• - тънък шперплат или лист за печене;
• - сито;
• - запечатан стъклен съд.

Инструкции

И така, чесън във въздуха, нали? Първо изкопайте чесъна и го оставете да изсъхне на сянка за няколко часа. Поставете главите заедно с листата в един слой под някакъв навес.

Нарежете скилидките на тънки филийки. Не трябва да ги миете преди тази процедура. Това ще затрудни сушенето и допълнително ще съкрати срока на годност на чесъна. Можете да нарежете скилидките с обикновен нож. Но най-добре е да използвате специална машина за рязане на струни за тази цел.

Вземете лист за печене или лист тънък шперплат. Постелете ги с чиста кърпа, пергамент или фолио. Поставете нарязания чесън върху шперплат или лист за печене на един слой. Този метод е най-добрият отговор на въпроса как да изсушите чесъна навън. Не трябва да слагате филийките на твърде дебел слой. В противен случай те могат да изгният.

Поставете най-външните резени на скилидката така, че точката на рязане да сочи нагоре. Това ще намали количеството сок, изтичащ от филийките. В резултат на това сухият чесън ще запази повече хранителни вещества.

Поставете шперплата или листа за печене някъде в района. Изберете най-малко прашното, слънчево място, далеч от пътя, навеси, компостни купчини и др. При много сухо и горещо време чесънът може да се суши и под навес. Резените изсъхват доста бързо. Чесънът ще бъде готов след около седмица.

Така че разбрахме как да изсушим чесъна на слънце. Какво следва? И тогава също трябва да се подготви за съхранение. За да направите това, просто смилайте сушен чесънблендер на прах. Можете, разбира се, да пропуснете тази стъпка. Въпреки това се смята, че чесънът може да се съхранява по-дълго под формата на прах - повече от шест месеца. Просто е сушени филийкище трябва да бъдат изядени в рамките на максимум пет месеца.

Пресейте праха през фино сито. Твърде големите парчета прекарайте отново през блендера. Ако желаете, можете просто да ги поставите в отделен съд. Този сушен чесън е подходящ за приготвяне на първи ястия. Във вода големи парчета набъбват и стават като редовен чесън.

Поставете пресятия прах стъклен буркани го затворете плътно с капака. Съхранявайте чесъна в хладилник. Сега знаете как да изсушите чесъна на въздух правилно.

Не го дръжте варено чесън на прахпри стайна температура. В този случай, за съжаление, той бързо ще загуби своето полезни качества. Изберете общия обем на контейнерите за съхранение въз основа на факта, че добивът на прах по тегло е приблизително 1/2-1/3 от теглото на обелени сурови скилидки.

Видео по темата

Забележка

Не преварявайте чесъна по време на съхранение. Един добър, висококачествен прах от този зеленчук е бял или най-много леко жълтеникав на цвят (но не кафяв или черен).

Полезен съвет

Изсушеният по този начин смлян чесън може по желание да се използва за приготвяне както на първи, така и на втори ястия. Някои домакини добавят този прах към кисели краставички.

За да може чесънът да се съхранява дълго време и да не губи вкуса и полезните си свойства, е важно да съберете зеленчуците навреме и да ги изсушите правилно. Липсата на поливане на реколтата месец преди прибиране на реколтата значително увеличава срока на годност на продукта през зимните месеци.

Запазването на чесъна за зимата не е трудно, особено ако правилно подготвите зеленчуците за прибиране и съхранение. Само липсата на поливане и торене месец преди прибиране на реколтата, както и правилното сушене значително повишава имунитета на растенията, благодарение на което зеленчуците се съхраняват перфектно до следващото лято (разбира се, ако са спазени условията за съхранение).

Ако всичко е ясно със спирането на поливането и прилагането на торове, тогава със сушенето не е толкова просто. Някои градинари смятат, че няколко дни са достатъчни, за да изсушат правилно зеленчуците и да ги изпратят „за зимата“. Обаче не е така. Времето за сушене на чесъна зависи от метеорологични условия, и взема предвид не само времето, през което се сушат зеленчуците, но и времето, което е съществувало преди прибирането на реколтата. Ако е имало много дъждовни дни месец преди изкопаването на зеленчуците, тогава чесънът трябва да се съхранява в добре проветриво помещение за няколко дни по-дълго, в противен случай съществува риск главите да не изсъхнат напълно, което неизбежно ще ги причини да изгният в бъдеще.

Сега по отношение на действителното сушене на чесън. След като изкопаете реколтата, трябва внимателно да отстраните пръстта от главите с ръцете си, да разпръснете зеленчуците върху градинското легло и да ги оставите за два до три дни (разбира се, ако времето позволява, т.е. няма дъжд). След определеното време трябва да продължите да изсушавате чесъна, но под навес или на добре проветриво място. За да направите това, зеленчуците трябва да бъдат прехвърлени на специално определено място, поставени на равна повърхност или окачени за стъблата и оставени за още два до три дни.

Как да изсушите чесън след копаене в дъждовно време

Ако вали дълго време и в близко бъдеще няма прогнози за слънчеви дни, тогава не можете да отложите прибирането на реколтата от зеленчуци. Изкопайте зеленчуците и се опитайте да премахнете всички бучки пръст от всяка глава. Ако не можете да направите това, не мийте чесъна при никакви обстоятелства, а го изпратете да изсъхне в тази форма. Съберете растенията на снопове от пет до седем парчета, завържете ги за стъблата и ги окачете на добре проветриво място (плевня, таван). Оставете чесъна да изсъхне поне седем дни.

Сушен чесън - ароматна подправка, който върви чудесно с месо, птици, морски дарове и всякакви супи. По време на процеса на готвене изсушеният чесън във фурната губи горчивината си, като същевременно запазва всичките си полезни свойстваи аромат. Ето защо изсушеният чесън е идеален за много първи и втори ястия, а също така се препоръчва да го добавите към консерви, така че подготовката за зимата да не избухне и да е гарантирана за 2-3 години.

У дома можете да изсушите чесъна във фурната само за 3-4 часа. В зависимост от вида на ястието можете да използвате гранулиран чесън или люспи, които се съхраняват перфектно през цялата зима на рафта заедно с други подправки.

съставки

• чесън 0,5 кг.

Подготовка

1. За приготвянето ви е необходима само една съставка - чесън от всякакъв сорт, зрял, с добре оформени скилидки.

2. Обелете люспите от скилидките с помощта на нож. Ако има замърсители, те трябва да бъдат внимателно отрязани или почистени с влажна гъба - не мийте, тъй като излишната влага ще отнеме много време, за да се изпари и времето за сушене ще се увеличи.

3. С остър нож нарежете на тънки филийки – колкото по-тънка е филията, толкова по-бързо ще изсъхне чесънът.

4. Покрийте лист за печене с пергамент и поставете получените стружки чесън върху него на един слой. Не е необходимо да намазвате пергамента с нищо.

5. Поставете тавата за печене във фурната и изсушете чесъна за 3-4 часа при минимална температура 60-80 градуса - вратата на фурната трябва да е леко отворена, за да циркулира добре въздухът. Ако люспите са нарязани малко по-дебело, времето за сушене трябва да се увеличи.

6. Добре изсушените люспи чесън са плътни и хрупкави и се чупят лесно при натискане с пръсти.

7. За да превърнете сушените люспи чесън на гранули, трябва да ги смелите в блендер или хаванче.

8. След 1-2 минути смилане в блендер гранулираният чесън ще бъде напълно готов. Гранулите трябва да са добре изсушени, ако са леко влажни на пипане, тогава чесънът трябва да се върне във фурната и да се изсуши още 15-20 минути.