Кнедли с извара. Стъпка по стъпка рецепта за кнедли с извара със снимка + видео
Във връзка с
Натиснете клас
Някак си забравих за такова ястие като кнедли с извара. На моя сайт има рецепти за мързеливи кнедли, има, но с извара, първата рецепта. Но има много рецепти за приготвяне на такива кнедли.
Кнедли се приготвят със зеле, картофи, череши с много други горски плодове и дори плодове. Надяваме се, че повечето от тях ще приготвим с вас.
Много хора смятат, че кнедли са славянско ястие и то е родено в Украйна. Нека украинците ме извинят, но това не е съвсем вярно. Всъщност това ястие е известно като национално украинско, защото е твърде вкусно, приготвят се там и огромно разнообразие от пълнежи. Но дойде при нас от Турция.
Мисля, че няма значение откъде е, сега е наш, а името му е славянско. И името сигурно е дадено от украинците, нека всички останали славяни да не се обиждат. Така че нека да готвим и да не се колебаем.
Как да готвя кнедли. Готвене на кнедли с извара у дома - рецепта със снимка стъпка по стъпка
Е, нека започнем да приготвяме най-известните кнедли - това са кнедли с извара.
Меню:
Кнедли с извара и заварен тесто
Съставки:
За заварено тесто:
- Пилешки яйца - 2 бр.
- Мляко - 0,5 литра
- Захар - 1 ч.л
- Сол - 1/3 ч.ч
- Брашно - 750 гр.
За пълнене:
- Извара - 400 гр.
- Захар - 3 супени лъжици
Подготовка:
1. Разбийте яйцата в тенджера, разклатете малко с бъркалка, налейте половин литър мляко, разбъркайте, добавете една чаена лъжичка захар, една трета от чаена лъжичка сол и разбъркайте отново.
Между другото, това тесто е подходящо за кнедли и кнедли и други подобни продукти. Така че, ако пълнежът ви не е сладък, не е необходимо да добавяте захар към тестото.
2. Постепенно смесете брашното в нашата млечна и яйчена смес, като го пресеете през сито,
до консистенцията на тестото за палачинки.
3. Сложете тигана на среден огън и загрейте тестото при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Свалете от котлона веднага щом усетите, че тестото е сгъстяло. В тестото се образуват малки бучки, няма проблем. Те ще месят при месене.
4. Не мислете, че тестото ще стане много гъсто, като за пайове. Не, ще остане доста течен, но сгъстен, с бучки в сравнение с предишното състояние.
5. Разбъркваме добре тази яйчен крем с бъркалка, като се опитваме да разбием бучките. Още веднъж напомням, че ако останат малки бучки, всичко е наред. Те ще месят при замесване на тестото.
6. Започваме постепенно да добавяме и разбъркваме брашно, като не забравяме да го пресеем през цедка. Добавете брашно, докато тестото вече е трудно да се бърка допълнително с бъркалка.
Замесване на тестото
7. Изсипете голяма част от брашното върху масата и го разстелете върху нея, докато тестото е все още, което е просто невъзможно да се омеси. Върху тестото поръсете брашно.
8. Сега, сякаш събираме брашно за тестото, получаваме дебелината на тестото, като добавяме малко брашно към масата. Тестото е попило брашно, добавете още малко и т.н. Докато тестото поеме брашно и стане толкова гъсто, че можете да месите без много брашно.
9. Месете дълго време, докато тестото стане меко, гладко и не лепне по ръцете и масата. Постепенно количеството добавено брашно ще намалее и тогава необходимостта от добавяне на брашно ще изчезне напълно. Тестото може да се меси на суха маса.
10. Тестото лесно изостава от ръцете, не е много стръмно, лесно се реже с нож. Равномерна кройка.
Общо за месене ни трябваха 750 грама брашно. Може да се нуждаете или от малко по-малко, или от малко повече. Всичко зависи от брашното.
11. Закръглете тестото и го оставете да почине. За да направите това, поръсете малко контейнер с брашно вътре. Разпределете брашното с ръка по страничните стени. Ще изпратим нашия колобок в този контейнер. Върху тестото се поръсва малко брашно, покрива се с капак или кърпа и се оставя за малко да почине.
Готвене на пълнежа
12. Нашата извара е ронлива, суха. Днес ще добавим само захар. Може, ако желаете, да добавите заквасена сметана, да разбиете едно яйце, да добавите разтопено масло. Намачкайте малко изварата с вилица и към нея добавете 3 супени лъжици захар. Омесете всичко старателно и разбъркайте.
Просто се уверете, че изварата не е течна. Ако ви се стори малко тънко, можете да добавите малко брашно.
13. Нашата извара е готова. Консистенцията, която получихме, не е течна, лесно се формова.
14. Поръсете малко брашно върху масата. Изваждаме тестото, отрязваме парче и го разточваме. Можете да го направите малко по-тънък или по-дебел. При всички случаи кнедлите ще са меки. Обичам, когато тестото е тънко.
15. С чаша нарежете на кръгчета от разточена плоска торта. Събираме изрезки. След това също ще направим кръгчета от тях и след това кнедли.
16. Поставете лъжица от пълнежа в центъра на всяка чаша. Ако пълнежът е течен, тогава ще има проблеми с извайването на кнедли.
Започваме да правим кнедли
17. Обикновено кнедли се оформят с шал. Първо свързваме ръбовете върху пълнежа, като се уверяваме, че изварата не попадне между слоевете тесто на кръстовището.
18. След това хващаме ръба отдолу и огъваме първия ъгъл под ъгъл.
20. Така правим всички кнедли. Кнедли могат да бъдат изваяни за бъдеща употреба. Залепете, поставете във фризера, когато трябва спешно да готвите нещо, можете да готвите без размразяване. Хвърлете замразения във вряща вода и гответе до омекване.
21. Ако ще готвите кнедли за бъдеща употреба, трябва да поръсите чиния или чиния с брашно, да поставите кнедлите върху нея, така че да не се допират една друга и също така щедро да ги поръсите с брашно и да ги поставите във фризера .
22. Когато кнедлите са замразени, извадете ги от чинията, сложете ги в найлонов плик и ги приберете във фризера като такива.
23. Е, сега започваме да си готвим кнедли. Кнедли се сваряват в голямо количество подсолена вода. Кнедли се слагат във вряща вода. Усукваме водата, като че ли, спускайки кнедлите (правим джакузи).
24. Кнедли са много крехки. Не можете да ги бъркате като картофи, иначе можем да ги счупим, затова завъртаме малко водата, за да се въртят кнедлите в тавата и да не се слепват.
25. След като кнедлите изплуват, варете още 2-3 минути и са готови.
26. Внимателно извадете от водата с решетъчна лъжица и сложете в чиния. За да не слепнат кнедлите, ги полейте с малко разтопено масло.
Сервирайте кнедли със заквасена сметана, мед, сладко.
Добър апетит!
Мързеливи кнедли с извара - 6 рецепти
Вероятно всички обичаме кнедли с извара, разбира се обичаме и други кнедли, които вече сме приготвили, но тук ще говорим конкретно за кнедли с извара и не само за кнедли, а за мързеливи кнедли.
Видео - Кнедли с извара проста рецепта
Видео - Кнедли с извара без брашно
Добър апетит!
Във връзка с