Основни ястия 

Патица, печена във фурната - най-добрите рецепти за лов

Патицата е едно от най-популярните ястия не само през ловния сезон. Рецептите за патица са идеални за всяка празнична трапеза. И, разбира се, традиционно новогодишният празник не е пълен без патица, изпечена във фурната. За Нова година вместо коледната гъска много хора приготвят патица на фурна.

  • как се готви патица

Патицата е особено добра, когато се готви в печена форма или в яхния. Ако искате да знаете как да приготвите патица просто и бързо, изберете рецепта за печене. Патица, изпечена във фурната- най-успешната и проста версия на приготвянето му. Обърнете внимание, че цяла патица, изпечена във фурната, изглежда много по-привлекателна и празнична.

  • пълнена патица

Патица, изпечена във фурнатаможе да се пълни, което е много вкусно! Пълнената патица е две в едно: и гарнитура, и месо!Най-често печената патица се пълни със следните продукти: каша, зеле, сушени плодове, дюля, ябълки или портокали, могат да се използват като добавка към месо. Ароматна патица със златиста коричка, лежаща върху чиния с гарнитура - какво може да бъде по-вкусно?

  • как да подготвим патица за печене

Патица, изпечена във фурната, се нуждае от предварителна подготовка за готвене.Трупът на патицата трябва да бъде добре измит, изсушен, с напълно оскубани пера. Нарежете мазнини върху опашката на патицата, можете да отрежете опашката напълно. Патешкото месо има специфичен вкус, така че може да се маринова преди готвене. За маринатата се използват лимонов сок, вино, оцет с подправки и подправки.

Най-добрите рецепти за готвене на патица, печена във фурната


Патица печена с ябълки

Рецептата за тази патица във фурната ще ви позволи да оцените класическия вкус на патешко месо, който ще придаде особена пикантност от киселите ябълки, използвани при приготвянето на патицата. Тази рецепта за готвене на патица във фурната е доста проста и достъпна за младите домакини.

Съставки за печена патица с ябълки:

  • патица - около 2 кг
  • ябълки - 0,5 кг
  • лимон - 1 бр
  • подправки: джинджифил, канела, черен пипер

Процесът на готвене на патица, печена във фурната с ябълки:

  • подготовка на труп на патица

Както винаги, си струва да започнете с подготовката на трупа на патица. Ако патицата е замразена, тогава тя трябва първо да се размрази, препоръчително е да направите това постепенно - първо се поставя в хладилник, след това процесът на размразяване продължава при стайна температура. Охладената патица не изисква такива манипулации. Ако патицата не е оскубана достатъчно добре и по трупа остават косми, те трябва да бъдат отстранени. За да направите това, трупът може да се опече над включен огън на газовата печка, перата и космите бързо ще изгорят. Останалите "пънчета" могат лесно да се отстранят, за това трупът трябва да се овалва в брашно и след това да се избърше с влажна кърпа. След това патицата трябва да се измие обилно с вода.

  • приготвяне на смес за патица

Сместа за разтриване на трупа на патицата се приготвя в отделна купа, там се изсипват сол и подправки, всички съставки се смесват добре. Патицата се натрива равномерно с така приготвената хомогенна смес.

  • готвене патешка кайма

След това пристъпете към приготвянето на пълнежа. Ябълките се измиват, обелват, почистват от костилките и се нарязват на филийки или кубчета. След това трябва да изстискате сока от един лимон и да поръсите с него нарязани ябълки, за да не потъмнеят. Ябълките се поръсват със сол и канела, по желание могат да се добавят и други подправки - пълнежът за патицата е готов.

  • пълнеж от печена патица

Патицата се пълни с плънката, приготвена от ябълки. Не е необходимо да бъдете ревностни и плътно да пълните трупа с ябълки, тъй като има риск по време на печене във фурната кожата на птицата да се разтегне и да се спука. След като пълнежът приключи, трупът на патицата трябва да бъде зашит; за това се използват груби конци и шевове „над ръба“. Използването на клечки за зъби е по-лесна и по-малко времеемка алтернатива на шевовете. От двете страни на патицата се правят малки разрези и в получените джобове се пъхат патешки крилца. Това се прави, за да може в процеса на печене патицата да запази формата си и да не се окаже суха и набръчкана.

  • печена патица с ябълки на фурна

Пълнената патица се поставя върху тавата с гръб надолу и лапи нагоре. Тавата се поставя в предварително загрята фурна. На всеки 30 минути се препоръчва да отваряте фурната и да поливате патицата с постепенно топяща се мазнина. Обикновено процесът на печене се простира за час и половина до два. Много лесно е да се определи дали патицата е готова - трябва да пробиете трупа с нож на най-дебелото място. Ако сокът, който се откроява в същото време, е без кръв, това означава, че патицата е готова и е време да изключите фурната.

  • как да сервирате патица, печена във фурната с ябълки

Преди да сервирате патицата на масата, конците или клечките за зъби се отстраняват. Патица с ябълки обикновено се сервира топла. Пълнените с патицата ябълки се подреждат в чинии като гарнитура. Самата патица може да бъде ефективно заклана в присъствието на гости, а всеки присъстващ може да сложи лакомства в чиния.


Патица печена в ръкав с ябълки

  • патица - два килограма
  • ябълка - 1 бр
  • сини сливи - 100 грама
  • картофи - две парчета
  • чесън - 3-4 скилидки
  • мед - на вкус
  • лимонов сок - на вкус
  • сол на вкус
  • смлян черен пипер - на вкус
  • растително масло - за смазване

За да приготвите патица в ръкав, изпечена във фурната с ябълки, е необходимо да измиете трупа на патицата и да го изсушите. След това намажете трупа на патицата с мед, натрийте с чесън, сол отвътре и отвън, черен пипер, поръсете с лимонов сок и оставете да се маринова за една нощ.

След това измийте ябълката, подсушете я и нарежете на малки филийки. Натиснете сините сливи и резените ябълка в корема на патицата и зашийте с конец. Картофите се измиват, обелват, нарязват на ситно, сол и черен пипер.

След това поставете пълнената патица в ръкава, покрийте с резени картофи, затегнете ръкава от двете страни и прехвърлете върху тава за печене, намазана с растително масло. Печете патицата в ръкава в предварително загрята фурна на 200 градуса за 2-2,5 часа.

Почти в края на готовността на патицата отворете горната част на ръкава и оставете патицата да покафенее добре в гореща фурна.


Пекинска патица във фурната

  • труп на патица - 1,5-2 кг;
  • мед - 2-3 супени лъжици;
  • соев сос - 3 супени лъжици;
  • кора от един портокал;
  • коняк - 2 супени лъжици;
  • портокалов сок - 1 супена лъжица;
  • смлян джинджифил - 0,5 супени лъжици;
  • смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
  • сол.

Измиваме добре обработената патица, подсушаваме я с хартиени кърпи, отрязваме върховете на крилцата. Натрийте сол отгоре и отвътре, налейте коняк. Поставете патицата в хладилника в тенджера или голяма купа за една нощ.

След това го изваждаме, намазваме го със смес от мед и портокалова кора и отново го поставяме на хладно място за 3-4 часа.

Поставяме патицата върху лист фолио и я увиваме, прехвърляме я в тава за печене. Поставяме във фурна, предварително загрята до 200 ° C, за около 1,5 часа (отцедете излишната мазнина по време на пържене в отделен съд).

Смесваме портокалов сок, джинджифил, черен пипер, соев сос в чаша и добавяме малко патешка мазнина (2-3 супени лъжици). Смесете всичко или разбийте в блендер.

Изваждаме патицата, махаме фолиото (с него покриваме само краищата на бутчетата и крилцата, за да не загори), заливаме цялата патица, включително коремчето, с приготвената марината и отново във фурната за 40 минути при температура 220-240°C, докато се зачерви. Проверяваме готовността по следния начин: забиваме остър нож в месестото място (например в бутчето), ако сокът е изтекъл прозрачен без кръв, значи птицата е готова.

Готовата патица по-пекински нарязваме на филийки и сервираме върху чиния с неподсладени палачинки от оризово или пшенично брашно, тънък арменски лаваш.

Отделно слагаме на масата купа със сладък сос (например смес от соя и мед), пресни краставици, нарязани на ивици, лук.

Преди да ядете патица по-пекински, парчетата патешко месо, краставици и лук се поставят в палачинка или пита, намазват се със сос и след това се навиват.


Патица с ябълки на фурна

  • 1 патица със среден размер;
  • 8-10 ябълки;
  • 1 ст. лъжица брашно;
  • 1 чаена лъжичка натрошен кимион;
  • 8-10 маслини;
  • 1 стрък магданоз;
  • сол, черен пипер - на вкус.
  • 1 ст. лъжица брашно;
  • 0,5 чаши месен бульон;
  • 1 ст. лъжица мазнина

Измийте и подсушете готовия труп на патица. Настържете отвътре и отвън с кимион и сол, напълнете с малки ябълки без семена, след което зашийте патицата с конци. След това намажете със заквасена сметана и поставете върху намазнена тава с гръб надолу. Поставете тавата в силно загрята фурна и запечете патицата, докато покафенее. След това намалете котлона до минимум и запържете патицата до омекване, като полеете с отделения сок. Когато патицата е почти готова, сложете останалите ябълки върху тава за печене и запечете.

Извадете готовата патица от фурната, освободете от конци и ябълки, сложете върху чиния с корем надолу, залейте със соса. Наредете наоколо ябълките, с които е била пълнена патицата, леко ги смачкайте с лъжица и върху тях наредете отделно изпечени ябълки. Поставете маслини в изрезките на големи ябълки и украсете с билки.

Пригответе соса: изсипете сока, отделен от патицата, в брашното, което запича, добавете 0,5 чаши бульон, оставете да заври и прецедете.


Патица, запечена във фурната с ябълки

  • 1 парче патица
  • 8-10 средно големи ябълки
  • пипер,
  • Дафинов лист,
  • канела,
  • лимонов сок (1/2 ч.ч.)
  • индийско орехче,
  • сол на вкус

Изплакнете патицата, отстранете остатъците от перата, посолете, поръсете с лимонов сок. Вътре в патицата сложете 3-4 ябълки (колко ще влязат), подправки. Поставете в загрята фурна (220 гр. С). Залейте патицата с мазнина от пърженето. Гответе 1 час. Намалете котлона във фурната до 160 градуса, сложете останалите ябълки в купа. Запържете още 20 мин. Сервирайте горещо. Ябълките могат да се пекат отделно и да се украсяват с ястие за празничната трапеза.


Патица, запечена във фолио

  • патица - 1 бр.
  • растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
  • или масло - 2 супени лъжици. лъжици
  • смлян черен пипер на вкус
  • сол на вкус

Проста рецепта за приготвяне на патица във фурната. Измийте патицата, подсушете я със салфетка и натрийте отвътре със сол и черен пипер, намажете отвън с олио. Завържете пищялите заедно с конец, увийте трупа на птицата във фолио (3-4 слоя) и поставете на студено място. Печете патицата във фолио на въглища, оставяйки дупка във фолиото, за да излиза парата. Сервирайте патица печена във фолио със салата от сурови зеленчуци.


Патица, изпечена във фурната

Патица, изпечена по тази рецепта, е вкусна, нежна и ароматна, така че как да готвите патица.

  • патица,
  • майонеза,
  • две глави лук, една малка глава чесън,
  • вода, сок от лайм,
  • смлян черен пипер, червен смлян пипер, червен пипер, сол.

Измийте и подсушете патицата по всеки известен начин. След това натрийте патицата с майонеза и смес от подправки. Обелете и нарежете лука. Чесънът също се обелва и нарязва. Разбъркайте приготвените лук и чесън.

Пригответе печене на патица. Намажете го с растително масло. Напълнете патицата със смес от чесън и лук, полейте със сока от лайм. Пробийте дупката с клечки за зъби.

Сложете малко количество лук и чесън от външната страна на патицата. Поставете птицата във формата. Налейте чаша или половин чаша вода, за да не изгори птицата. За да избегнете изгарянето на патицата, крилата и краищата на бутчетата могат да бъдат увити във фолио.

Печете патицата в предварително загрята на 180 градуса фурна. Приблизителното време за печене е час и половина до два.


Патица на фурна с портокали

По някаква причина почти всички опитаха патицата с ябълки и само няколко с портокали. И това ястие е по-вкусно и изискано. Деликатен аромат и сладко-кисел вкус на портокали са много хармонично съчетани с патешко месо. Препоръчваме ви да го проверите сами. Такава патица често се нарича коледна патица, но може да се приготви и за други празници или в почивен ден.

Съставки:

  • труп на млада патица - 2,0-2,5 кг,
  • 2-3 стръка зелена целина
  • 1-2 портокала.

За глазура - 1 портокал (сок), по 2 с.д. лъжи. сладко вино (за предпочитане десертно) и мед.
Марината: 1 портокал (сок), 1 лимон (сок), по 1 супена лъжица. сол и растително масло, ½ тап. лъжи. черен пипер и прованс билки, 1 ч.л. сушен градински чай (по избор, но препоръчително)

Как да приготвим патица с портокали

Отрежете излишната мазнина и кожа от трупа в областта на шията и опашката, Отстранете крайната става при крилото.

Потопете чисто измит труп без вътрешности в маринатата (изстискайте сока от лимон и портокал и разбъркайте останалите съставки). Оставете птицата за една нощ или за един ден да се маринова на студено, като периодично обръщате, за да се накисне от всички страни.

Формата, в която се планира да се изпече патицата (за предпочитане с високи страни, за да не се разтича сокът от трупа), намажете с олио и поставете птицата по гръб. Нарежете портокала на филийки и поставете във вътрешността на патицата заедно със стръковете зелена целина. Ако целината не е налична, заменете я с ябълки или моркови. Зеленчуците и плодовете, поставени вътре в патицата, не само я правят сочна, но и я насищат с допълнителни вкусове. Печете 2-2,5 часа (190С). През втория час от печенето патицата трябва да се полива със сок, изтичащ от трупа на всеки петнадесет до двадесет минути.

За глазурата изстискайте сока от портокала, добавете виното и меда и гответе, докато масата се удвои. Трябва да стане гъст, като сироп. Оставете готовата патица да изстине леко, около петнадесет минути, извадете целината, извадете портокалите и разпределете около трупа и я залейте с глазурен сос.

***


Разбира се, ако котките във вашата къща не могат да чакат дълго време, докато приготвите печената патица по правилната рецепта, тогава можете просто да изпечете патицата и да им дадете ябълки и мандарини в натура, за да ускорите процеса.

Заточване на керамични и метални кухненски ножове - готвене на домашни птици бързо и без проблеми за кухненски ножове - където е изстрелът, има заточване

Не е факт, че като застреля патица или гъска, ловецът ще може да обвини останалата част от процеса върху жена си, която на теория трябва да готви всичко това вместо вас. Много готвят сами. Но дори и тези, чиято съпруга е неин собствен готвач за дълго време на лов, могат да бъдат доведени да помогнат в кухнята и дори Няма спасение от заточването на кухненски ножове.

Когато приготвяте заклани домашни птици, кухненските ножове рискуват многократно да попаднат в сериозна връзка.Факт е, че при готвене на дивеч домакинята лесно ще иска не само да отреже краката на патиците или да отреже целия труп, но дори и след готвене да го отреже или отреже за патица по пекински. И какво ще стане, ако собственикът удари купчини и малки изстрели - ножът не може да избяга от срещата с олово, а вижте го с модната европейска волфрамова пушка, дай Боже.

Предвид факта, че познаването на анатомията на патицата, домакинята, като правило, не страда, тогава разфасовката със сигурност ще трябва да мине през костите и ако е гъска, в която днес има солидна армировка, а не месо (есен - „върви на кислород, на пълна газ, без да спира“, следователно гъската е тънка като куче хрътка), после лошите ножове - като скиф, а добрите, дори и да станат неизползваеми, жалко... Най-малкото - заточването ще е неизбежно.

И още нещо - ако домакинята беше предупредена, че не режат кости с керамични ножове, като тези от Дамаск, но тя все пак ... тогава, ако съпругът е суров и влюбен в ножовете повече от вас ... докато съпругът не забележи, по-добре е сами да наточите случайно нарязани ножове. И тогава те също го обвиняват - че след като не точи, значи го правиш сам...

Е, като цяло, ако самият съпруг е твърде мързелив, за да точи постоянно ножове, или той просто не знае как да го направи и ако изобщо не съществува ... Във всеки случай, дори без специални познания и умения, можете сами да се справите с заточване на ножове, лесно и просто - ако имате преносима полуавтоматична острилка Nakatomi с диамантени камъни. Електрическа диамантена точилка Nakatomi NEC-2000 е най-удобното устройство за заточване на керамични и стоманени ножове у дома.


Така вашата патица по пекински ще бъде нарязана идеално равномерно(което е важно както за крехката и добре сготвена патица, така и за такава, която ще трябва да бъде разкъсана със зъби като бойно куче) - ако след приготвянето на патицата я нарежете с идеално наточени ножове, за да не разваля толкова много работа, като кълца с тъпи ножове.