Манти: рецепта за готвене с картофи, тиква и пилешки дроб

Можете да спорите дълго време за това кой пръв е измислил манти. Но с факта, че това ястие е много вкусно, почти всеки ще се съгласи.
Познавачите и любителите на мантите казват, че те могат да бъдат приготвени с абсолютно всякакъв пълнеж: с месо, гъби, картофи, тиква и билки.

Тестото за манти също може да бъде различно. Замесва се с вода и мляко, айрян и кисело мляко. Прави се безвкусно и кисело (на мая). Само начинът на варене остава непроменен - ​​на пара. За да направите това, използвайте тенджера под налягане, двоен котел, бавна готварска печка, дори гевгир.

Запишете най-интересните рецепти за домашни манти, пълнени с мляно месо и картофи, тиква, пилешки дроб.

Манти с пилешки дробчета в тенджера под налягане

Това е любителско ястие. Ако се отнасяте към тази карантия с прохлада, тогава такива манти може да ви разочароват. Мантите са сърдечни, с подчертан вкус на черен дроб.

Вареният черен дроб е мек, но малко сух, така че мантите с пилешки дроб не излизат толкова сочни, колкото с месо или зеленчуци. Затова се препоръчва да се сервират със сос на масата за вечеря. Това не само ще направи мантите по-сочни, но и ще обогати вкуса им.

Задължително

• Продукти за безквасно тесто: пресято пшенично брашно - 320 г (по-късно трябва да добавите още около 90 г);
• преварена вода - 125 g;
• яйце - 1 бр.;
• сол - 10 g;
• слънчогледово масло - 15 g.
• За плънката: пилешки дроб - 350 г;
• лук - 350 г;
• тиква - 150-200 г;
• червен пипер;
• сол;
• червен пипер - 1/3-1/6 ч.л
• И също така: всеки зеленчуков сос.

Как да готвя манти у дома - стъпка по стъпка рецепта със снимка

Как да готвя безквасно тесто за манти

Изсипете топла вода и слънчогледово масло в малък съд, сложете сол и яйце.

Разбийте леко течността с бъркалка, така че яйцето и солта да се смесят напълно с водата.

Някои домакини, когато планират да направят тесто за манти, веднага използват цялото количество брашно, посочено в рецептата. Това не трябва да се прави, тъй като плътността на тестото зависи не само от количеството брашно, но и от неговото качество, глутен, а също и от размера на яйцето. Следователно част от брашното трябва да се добави още на масата - при замесването на тестото.

Изсипете брашно в купа, изсипете яйчената смес.

Разбъркайте с лъжица, докато цялата течност се поеме в брашното.

Поръсете 3 супени лъжици брашно върху масата, разпределете тестото.

Месете го поне 20 минути, като постепенно добавяте поръсеното върху масата брашно. Обикновено до края на месенето не остава брашно, а тестото става умерено стегнато и гладко.

Поставете го в плик и го оставете за 35-45 минути. Отпочиналото тесто ще стане пластично и гъвкаво.

Как да готвя пълнеж с черен дроб за манти

Огледайте пилешкия дроб от всички страни, за да изключите наличието на жлъчка и места, които са позеленели от контакт с него, в противен случай ще бъде горчив. Напълнете го със студена вода и оставете за един час. Изплакнете добре.

Поставете черния дроб в гевгир или сито, изчакайте, докато цялата вода се отцеди.

Нарежете черния дроб на ситно. Добавете наситнения лук.

Обелете тиквата, измийте, нарежете на малки кубчета. Комбинирайте с останалата плънка.

Поставете сол, черен пипер и червен пипер в пълнежа на мантите, като се съсредоточите върху вашите вкусови предпочитания.

Разбъркайте добре масата. Въпреки факта, че пълнежът се оказва воднист, сокът от месо и зеленчуци няма да се натрупа на дъното на купата.

Колко красиво да извайвате манти - инструкции стъпка по стъпка със снимки

Поставете готовото тесто на масата. За да не залепва за плота при разрязване, поръсете работната повърхност с брашно. Нарежете тестото на няколко части.

Оформете дебели колбаси, нарежете ги на малки възглавнички.

Намачкайте всяко парче на баничка.

След това разточете детайла на тънък сок, докато средата му трябва да е по-дебела от ръбовете. Поставете пилешкия дроб, пълнежа от тиква и лук в центъра на тортилата.

За да не изтече пълнежът, извадете мантите, като съберете краищата на тестото в средата под формата на „торба“.

Как да приготвите манти с черен дроб и сервирайте

Намажете тенджерите под налягане с масло. Поставете мантите на скара на разстояние един от друг. Спуснете ги в тенджера под налягане, като поставите касканите една върху друга. Гответе манти с черен дроб при бързо кипене, покривайки съдовете с капак, за 35-40 минути.

Поставете готовите манти върху чиния, веднага полейте с масло. Поставете част от манти в чиния, залейте със сос, поръсете с билки.

Рецепта за манти с картофи и кайма

Manty се приготвя на пара, така че за готвене ще ви е необходим специален тиган - тенджера под налягане. Ако няма такъв, тогава двоен котел или мултикукър може да го замени до известна степен.

Всички видове комбинации от тесто и месо са често срещана черта в националната кухня на Изтока. Manty е отличен пример за тази комбинация. По правило такива ястия се адаптират към руската кухня, като се добавят картофи, а за мляно месо се използва свинско или говеждо месо вместо агнешко.

Продукти

• За безквасно тесто: пшенично брашно - 400 - 500 г;
• едно яйце;
• преварена вода - 400 ml;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• Шипка сол;
• Пълнеж: домашна кайма (свинско с телешко) - 600 гр.;
• картофи, нарязани на средни кубчета - около 600 г;
• лук - около 600 г;
• сол, подправки.

Как да готвя

Готвене на тесто за манти с картофи и кайма. Меси се като за пелмени, но се слага само едно яйце.

Ако тестото се омесва без яйца, тогава мантите се приготвят веднага, без да се оставят да замръзнат.

Пресейте брашното в купа, направете кладенче в средата и чукнете яйцето. Налейте 100 мл. преварена, охладена вода.

Добавете щипка сол и три супени лъжици слънчогледово масло. Месете, като постепенно добавяте вода (още 300 мл.). След това го изсипете на масата и изравнете чаша брашно, сложете тестото на масата върху брашното, омесете. Готовото тесто оваляйте в брашно, увийте в найлонов плик и приберете в хладилника за 30 минути.

Приготвяме плънката за манти от мляно месо с картофи. Ако каймата не е достатъчно мазна, добавете свинска мас. Може да се нарязва на ситно или да се усуква в месомелачка.

Лукът придава сочност и уникален вкус на това ястие. Ако няма достатъчно лук, това ще се отрази негативно на резултата. Каймата ще се слепи вътре в една бучка, а мантите ще загубят своята сочност.

Лукът трябва да се нарязва на кубчета, като картофите, а не да се усуква в месомелачка.

Разбъркайте, добавете една чаена лъжичка сол, черен пипер и подправки на вкус.

За да се отървете от излишната течност, която дават картофите, каймата трябва да се хвърли в сито или гевгир и да се постави във фризера за двадесет минути. След това извайването на манти ще бъде много по-лесно, сокът няма да пречи на извайването.

Извадете отпочиналото тесто от хладилника, нарежете на парчета с големината на орех. Първо можете да разточите тортите и след това да продължите директно към скулптурирането. След това, след разточването, покрийте сладките с целофан, така че тестото да не се навива и да не губи еластичност.

Как да извайвам манти с картофи и кайма в розетка. Тортите не трябва да са много тънки, но не трябва да са и дебели. Поставете каймата в тортата, защипете противоположните краища отгоре.

Защипете ръбовете от другата страна. Резултатът трябва да бъде нещо като плик.

Свържете съседните ъгли на плика между сода. От двете страни.

Така че готовите манти могат лесно да се отстранят и да не се разкъсат, чистите и сухи нива на тенджерата под налягане се смазват със слънчогледово масло.

При готвене мантите ще се увеличат по размер. Следователно разстоянието между тях се оставя достатъчно, така че мантите да не се слепват в резултат на това. На едно ниво се поставят 11-15 броя в зависимост от размера.

Нивата, подготвени за готвене с манти, се монтират върху тигана само когато водата вече кипи.
Мантите трябва да се готвят от 45 минути до един час.

Ако се използва бавна готварска печка за приготвяне на манти, тогава времето за готвене се увеличава до 1 час и 15 минути.

Гответе със затворен капак.

Манти с тиква и гъби - проста и вкусна рецепта

Манти с тиква и гъби е чудесна алтернатива на месни ястия. Подходящо за хора, които спазват нискокалорична диета, вегетарианска диета, възможно е да се използва това ястие по време на християнски пост, в този случай премахваме заквасената сметана и маслото от рецептата и ги заменяме със зехтин.

Като цяло това ястие е много добро, защото не отстъпва на месните манти по хранителни и вкусови свойства и дори ги превъзхожда по съдържание на хранителни вещества и витамини. Така че е идеален за хора, които са на диета, но понякога искат да ядат обилно и вкусно! Правилно приготвената тиква, съчетана с гъби и лук, дава отличен вкус на месо!

Имаме нужда от

• безквасно тесто;
• тиква - 200 грама;
• шампиньони - 200 грама;
• лук - 1 глава;
• смлян черен пипер, сол, слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

Как да готвя манти, пълнени с тиква и гъби

Тиквата, гъбите се нарязват на малки кубчета. Смелете лука, запържете го в олио до прозрачност, добавете сол, черен пипер и гъби, задушете всичко за 5 минути на слаб огън, разбъркайте всичко добре с тиквата. Ние не задушаваме тиквата, слагаме я сурова в манти.

Приготвяме тестото за мантите: в купа за тесто смесваме 1 яйце, 2/3 чаши вода, щипка сол и 3 чаши брашно.
Разточете тестото, нарежете на квадрати, сложете кайма, направете манти, поставете на пара и гответе 20-30 минути. При сервиране украсете с билки, заквасена сметана, разтопено масло. Вкусно и лесно!

Видео: вкусни манти с месо в бавна готварска печка

Бележка към домакинята: как да готвя манти вкусно

Не забравяйте да запазите частта от тестото, с която още не работите, в плика, иначе ще изветрее.

За да предотвратите залепването на готовите манти за решетката, потопете всеки продукт (само с дъното) в чинийка с масло, преди да го поставите върху него.

За сос можете да използвате обикновени зеленчуци: лук, моркови и чушки. Пасирайте ги в олио, налейте малко вода, сложете подправките. Задушете зеленчуците за 30 минути.