Как да готвя банички с кайма: рецепти

Мляното месо е най-достъпният и, което е важно, често срещан в продукта в хладилника. Свинското, пилешкото, агнешкото или телешкото месо са добри по свой начин и често могат да се използват заедно или да заменят едно друго. Например, за месен сос за паста, пожарски котлети или пълнеж за кнедли, можете да използвате смес от мляно говеждо и свинско месо. Агнешката кайма е добре да се допълни с подправки: кимион, канела, семена от кориандър. А в азиатската кухня е по-добре да използвате мляно свинско месо.

Съвет

1. За кайма е по-добре да превъртите месото 2-3 пъти в месомелачка или да нарежете на ситно с нож. Ръчната обработка ви позволява да спестите повече вътрешни сокове в месните влакна.
2. Хлябът придава на котлетите нежност и блясък, поради факта, че абсорбира месния сок. Най-добре е да използвате леко остарял хляб без кори. Пресният хляб може да направи каймата допълнително лепкава.
3. Добавянето на яйца изобщо не е необходимо, тъй като те придават на котлетите твърдост.
4. За подправка на котлетите към каймата може да добавите горчица, кориандър, хмели сунели или чесън.
5. За любителите на вкусни сочни котлети можете да добавите телешка мазнина или свинска мас. Но за да запазят блясъка си котлетите, трябва да добавите малко масло.
6. За да придадете на котлетите по-интересен вкус, можете да добавите към каймата няколко супени лъжици кефир или заквасена сметана, зеленчуци, моркови, тиква, зеле, тиквички, цвекло или картофи.
7. За да се запържат котлетите, по време на пърженето на втората страна намалете котлона и покрийте тигана с капак. Готовността се проверява с леко натискане. Котлетите са готови, ако се появи бистър сок, а в контекста са сиви.

Класическа рецепта

Предложената рецепта е класическа. Въз основа на него можете да експериментирате до безкрай.

Състав на продуктите:

• месо - 500 г,
• лук ряпа - 2 бр.,
• едно яйце,
• хляб - 3 филийки,
• мляко - 150 мл,
• сол пипер,
• галета или брашно.

готвене

Месото се нарязва на парчета и се превърта в месомелачка. Лукът се усуква в месомелачка или настъргва, но можете да го смилате в блендер до състояние на пюре, така че котлетите да се окажат много сочни.

Хлябът се начупва на парчета и се накисва в мляко. Каймата се смесва с лука, накиснатият хляб, добавя се едно яйце, черен пипер, сол и всичко се разбърква добре.

От сварената кайма се оформят котлети в кръгла плоска форма. Оваляйте ги в галета или брашно и запържете в тиган от двете страни с растително масло. За тиган с незалепващо покритие не е необходимо котлетите да се панират.

Телешко с естрагон

Необходими продукти:

• 680 г телешко месо,
• 200 г доматено пюре,
• 20 г брашно
• 20 г естрагон
• 100 г масло,
• 600 г гарнитура,
• на вкус черен пипер, сол.

готвене

Парчетата с кокал се отбиват малко, посоляват се, пиперят се и се запържват с масло. Не можете да ги оставите да покафеняват твърде много.

Доматеното пюре се изпраща в тигана и се запържва, налива се силен бульон от телешка кост, добавя се брашно, смесено с масло и се оставя да заври. Сосът се прецежда, добавят се листенца естрагон, слагат се изпържените парчета и се задушават за 5-10 минути.

Поднесен в чиния, сосът се овкусява с масло и се залива върху котлети. Оризът или пържените картофи са идеални за гарнитура.

Пилешки котлети с гъби

• 200 г пилешко
• 10 г сухи гъби,
• 20 г лук ряпа,
• 30 г растително масло,
• едно яйце,
• на вкус черен пипер, сол.

готвене

Превъртете пилешкото месо в месомелачка. Сол, черен пипер на вкус. Разбъркайте добре каймата, добавете малко мляко и разбийте до ронливост. След това разделете каймата на порции и пригответе пълнежа.

Накиснете сушените гъби и ги сварете, нарежете на ситно и смесете със запържения лук. Разточете подготвените порции кайма на тънки пластове, сложете пълнежа върху всеки и затворете краищата на каймата под формата на пай. Потопете баничките в разбито яйце и ги намажете с галета. След това се запържват с разтопено масло до омекване.

Сервирайте вкусни пилешки котлети със сложна гарнитура от картофи, зеле, краставици, ябълки.

Котлети с домати и ориз

Необходими продукти:

• 250 г телешко и свинско месо,
• едно яйце,
• 1/2 чаша мляко
• малко ориз,
• 1 ст. супена лъжица ситно нарязан лук
• 300 г домат,
• 1 дафинов лист,
• месен бульон,
• сол, черен пипер на вкус,
• има вкус на масло.

готвене

Пригответе смес от ориз, мляко, разбито яйце, кайма, сол, смлян черен пипер, разбъркайте всичко добре и оформете котлети. Запържете в масло с лук. Доматите се изпращат в тигана, обелени на ситно, дафинов лист, бульон се налива. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри 60 минути на слаб огън. За да станат котлетите още по-вкусни, се сервират с гъст сос.

Котлети с трици

Необходими съставки:

• 2 супени лъжици лъжици трици,
• 100 г лук,
• 500 г месо,
• една скилидка чесън
• вкус на сол.

готвене

Месото се превърта в месомелачка заедно с обелен лук и чесън, добавят се сол и трици, смесват се. Оформят се котлети и се пържат с растително масло или на пара.

Вкусни кюфтета с тиквички

Необходими съставки:

• 1 ст. лъжица грис,
• 200 г тиквички,
• 500 г месо,
• 100 г лук,
• на вкус черен пипер, сол.

готвене

Лукът се обелва и превърта заедно с месото в месомелачка. Тиквичките се измиват, обелват се, отстраняват се семките и се натриват на ситно ренде. Всичко се смесва, добавя се грис, сол, черен пипер. Правят се котлети, панират се в галета и се запържват с растително масло.

Котлети със зеленина

Необходими съставки:

• 500 г телешко и свинско месо,
• 100 г лук ряпа,
• 200 г спанак
• 100 г магданоз,
• на вкус смлян черен пипер, сол,
• 2-3 скилидки чесън.

готвене

Лукът се обелва и нарязва, превърта се в месомелачка заедно със свинско и говеждо месо. Зелените се измиват, нарязват на ситно, смесват се с каймата, добавя се чесън, сол и черен пипер на вкус.

От приготвената смес се правят котлети, овалват се в галета и се запържват с растително масло. Оказва се невероятно вкусно.

Рецепта с тиква

Необходими съставки:

• 1 чаша кайма,
• 1 чаша тиквено пюре
• 2 супени лъжици лъжици грис,
• една глава лук,
• две яйца,
• 1/2 чаша мляко
• вкус на сол.

готвене

Превъртете месото с лук и тиква в месомелачка. Към тази смес добавете сол, мляко, суров грис и яйца. Омесете добре каймата, докато масата стане хомогенна и еластична, след което я изпратете в хладилника за 1-2 часа, за да стане по-гъста и да не се напука по време на печене.

Сложете каймата под формата на малки котлети без паниране в тава или форма и печете в предварително загрята фурна за 18-20 минути. Сервирайте горещо, подправете със заквасена сметана или майонеза.

Благодарение на тиквата котлетите имат сладникав приятен вкус. Тиквените котлети могат да се използват в храненето на деца и страдащи от заболявания на стомаха и червата, тъй като се пекат без мазнина. Като гарнитура можете да сервирате леко задушена тиква.

Котлети със сирене и домати

Необходими продукти:

• 600 г кайма,
• едно остаряло парче бял хляб,
• една глава лук,
• 2 скилидки чесън
• 4 супени лъжици. супени лъжици растително масло
• 150 г твърдо сирене,
• 4 домата,
• едно яйце,
• 20 г зелен магданоз,
• на вкус смлян черен пипер, сол.

готвене

Хлябът се накисва във вода и се омесва, като се изстисква излишната течност. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Чесънът се обелва, счуква се и се запържва с олио заедно с лука. Доматите (2 заделени за украса) и сиренето се нарязват на кубчета. Част от зелените се нарязват.

Смесете зелените, сместа от чесън и лук, хляба, яйцето и каймата. Сол и черен пипер. Оформят се котлети, в тях се пресоват кубчета сирене и домати и се пържат първо на силен огън, а след това бавно по 5 минути от всяка страна до готовност.

Сервират се котлети, гарнирани с нарязани домати и билки.

Котлети, пълнени със сирене

Необходими съставки:

• един остарял кок,
• 600 г моркови
• 3 картофа
• една глава лук,
• 3 чл. супени лъжици растително масло
• 400 г кайма,
• едно яйце,
• на вкус сол, черен пипер, сладък пипер на прах,
• нарязан майоран и магданоз, индийско орехче,
• 125 г сирене камамбер
• 100 г масло.

готвене

Булката се накисва. Морковите и картофите се обелват и сваряват. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва с 1 с.л. лъжица растително масло. Смесете лука, изцедената кифла, яйцето и каймата. Добавете билки и подправки. По-голямата част от сиренето се нарязва на филийки, а по-малката част се нарязва на кубчета. Каймата се смесва с кубчетата сирене, оформят се 4 котлета и се запържват с растително масло. Пюрето се прави от зехтин и моркови.

Добавят се картофено пюре, овкусено с магданоз, индийско орехче, сладък и черен пипер, сол. Върху всеки котлет се намазва сиренето и се пече 10 минути при t 200°C. Котлетите със сирене са вкусни за ядене със зеленчуково пюре.

Домашни телешки котлети

Необходими съставки:

• 500 г телешка кайма,
• една глава лук,
• едно яйце,
• 2-3 филийки бял хляб
• 150 мл мляко
• сол,
• галета или брашно.

готвене

Смляното телешко месо се размразява и течността се отцежда, ако е замразена. Хлябът се начупва на парчета и се накисва в мляко. Накиснатият хляб се омесва добре с ръце, докато се получи хомогенна каша от хляб и мляко. Лукът се натрива на ренде. В голяма чаша се нарежда каймата, добавя се настърган лук, каша от хляб и мляко, разбива се яйце и се посолява. Разбъркайте добре всички съставки. От получената смес се оформят котлети, оваляни в брашно или галета. Запържете в тиган с растително масло до омекване.

Индийска рецепта

Индийските котлети се приготвят по такъв начин, че вкусът им е много ярък, докато при пържене трябва да има много малко масло.

Необходими продукти за 8 порции:

• 225 г (1 чаша) натрошена жълта леща
• една счупена пръчка канела
• 4 неща. карамфили,
• 2 чаени лъжички семена от кориандър и кимион,
• 1/2 чаена лъжичка черен пипер на зърна,
• 2 чаени лъжички нарязан чесън,
• 2 ч.ч. настърган джинджифил
• 225 г пресен спанак
• 2 супени лъжици супени лъжици пресен кориандър
• 8-10 листа прясна мента или 1/2 ч.л. сух,
• 1-2 зелени шушулки чили, без семена
• едно яйце,
• сол,
• 50 г лук, нарязан
• 1 ст. лъжица слънчогледово олио.

готвене

Лещата се измива и се оставя да кисне 2-3 часа във вода.

Загрейте малък тиган на среден огън. Добавете черен пипер, семена от кимион, кориандър, карамфил, канела и запържете без олио за около 1 минута до аромат. Изсипете всичко в чиния и оставете да изстине.

Лещата се подсушава и се изсипва в тенджера със спанак, джинджифил и чесън. Гответе 1-2 минути на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато спанакът пусне сок. Намалете котлона, покрийте тигана с капак и оставете да къкри 10-12 минути, като разбърквате от време на време, докато течността се абсорбира. Ако е необходимо, можете да махнете капака, за да се изпари течността.

По това време пържените подправки се счукват в хаванче и се изсипват в блендер. Добавете сол, яйце, чили, мента, кориандър, спаначена смес, леща и нарежете. Добавете лука към добре смляната смес, включете блендера за няколко секунди, за да накълцате, но не нарязвайте лука твърде много.

Бройлерът се загрява и сместа се разделя на 16 топки с диаметър 5 см.

Постелете тава с алуминиево фолио и леко намажете с олио. Върху него се нареждат котлети, намазват се с масло и се запържват за 3-4 минути. След това обърнете и повторете процеса. Пържете до хрупкаво златисто кафяво. Оказва се необичайно вкусно и апетитно. Сервирайте два котлета върху торта за хляб, гарнирани с листенца мента.