Как да готвя котлети от мляно месо - рецепти и тайни

На помощ може да дойде най-обикновената кайма. Този полуфабрикат е на първо място сред хранителните запаси на всяка домакиня. И не е напразно. Каквото и да е: свинско, телешко, пилешко, пуешко или каквото и да е друго, винаги може да се използва в голямо разнообразие от ястия.
Готовата кайма се добавя към пастата, от нея се приготвя пълнеж за пайове и пица, от нея се пекат месни рулца, приготвят се сладки тарталети и много други. И все пак котлетите се считат за фирмено ястие от кайма.

Това ястие е обичано от цялото семейство и ако котлетите се задушат в някакъв сос, тогава гостите също ще опитат вкусно и атрактивно месо с удоволствие. За приготвянето на сочни и вкусни кюфтета е по-добре да използвате асорти от мляно месо. И за да са по-сочни котлетите от нискомаслено месо, се препоръчва да добавите малко масло към каймата.
Идеалният вариант би бил, когато сами навиете каймата в месомелачка от добро месо без жилки. Ако такъв полуфабрикат е бил замразен, тогава първо трябва да се размрази при стайна температура.
Ако купувате кайма в магазин, тогава бъдете внимателни и вземете тази, която ви се струва най-суха. Наличието на голямо количество сок в каймата показва, че тя вече е била замразена и след това отново размразена.
В павилиона за месо можете да помолите продавача да усука парчетата месо, които харесвате, в месомелачка. Това най-вероятно ще изисква допълнителни разходи, но ще ви гарантира качеството на каймата. Струва си да си припомним, че месото от предната част на трупа или филето е идеално за котлети. Месото от гърба обикновено не е подходящо за котлети. Най-често е сух и груб.

И така, взехме решение за полуготовия продукт. Сега остава да се вземе решение за вкуса на бъдещите котлети. А е известно, че се определят от подправки и различни добавки. Но една от основните съставки на котлетите от мляно месо се счита за изсушен бял хляб, предварително накиснат в мляко (той се суши, тъй като пресният хляб има повишена лепкавост, което ще придаде на готовите котлети, напротив, жилавост).
Как да приготвим котлети от мляно месо - най-добрите рецепти:

Рецепта 1: Домашни котлети

Тази рецепта вероятно е известна на всяка домакиня. И всеки може да прави някои корекции от време на време, променяйки и подобрявайки вкуса на котлетите. Всяка гарнитура е подходяща за такива котлети. Но в идеалния случай всякакви зеленчуци се комбинират с месо: пържени, задушени, пресни.
Съставки:
мляно свинско -500гр.,
яйце - 1 бр.,
Мляко - 1 супена лъжица,
пулпа от бял хляб (сушена) - 150гр.,
Лук лук - 100гр.,
Чесън - 2 скилидки
галета,
Сол, черен пипер (на вкус),
Растително масло - 50гр.

Метод на готвене:
1. Сложете готовата кайма в дълбок съд.
2. Залейте пулпата на питката с мляко и накиснете за 10 минути.
3. Междувременно нарежете на ситно лука (може да го обърнете в месомелачка или да го смелите в кухненски робот), натрошете чесъна.
4. Смесете всички съставки с готовата кайма и набийте на същото място яйцето.
5. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус.
6. Омесете добре каймата и оформете котлети с желания размер. Оформените котлети трябва да се овалват в галета и да се изпържат в растително масло. Струва си да запомните, че огънят за пържене на котлети трябва да бъде среден. На такъв огън котлетите ще бъдат добре изпържени и покафенени, като се избягва изгарянето.
Ако сте привърженик на здравословната храна, тогава баничките могат да се приготвят на двоен котел или във фурната. По този начин премахвате максимално излишните мазнини от диетата си.

Рецепта 2: Месни котлети с бяло зеле

Такива котлети са по-сочни и имат свой специфичен вкус. За котлети с бяло зеле е по-добре да използвате два вида кайма: свинско и говеждо месо.
Съставки:
свинска кайма - 200гр.,
телешка кайма - 200гр.,
бяло зеле - 400 гр.,
яйце - 1 бр.,
лук - 150гр.,
чесън - 3 скилидки,
Сол, черен пипер - на вкус
Брашно от най-висок клас - 0,5 супени лъжици,
грис - 0,5 супени лъжици,
Растително масло - 50гр.,
Метод на готвене:
1. Превъртете зелето, лука и чесъна в месомелачка и отцедете излишния сок. Към получената маса добавете два вида кайма, като също ги прекарате през месомелачка.
2. Забийте яйце в получената маса. Добавете сол и черен пипер на вкус. По желание към котлетите може да добавите любимите си зелени, предварително нарязани на ситно. Всичко се разбърква добре, докато се получи хомогенна кайма.
3. От получената маса оформете средно големи котлети и ги оваляйте в брашно, смесено с грис. След това баничките могат да се изпращат в тигана.
4. Запържете котлетите на слаб огън до златисто кафяво.

Рецепта 3: пилешки котлети с гъби

Съставки:
Прясно пилешко филе - 500гр.,
картофи или тиквички - 70гр.,
бяла питка - 100гр.,
мляко - 100гр.,
Лук лук - 100гр.,
Бели гъби (или шампиньони) - 200гр.,
Растително масло - 50гр.,
Чесън, сол, смлян черен пипер - на вкус,
галета или брашно
Зелените по ваш избор.
Как да приготвим пилешки котлети с гъби:
1. От пилешко филе, картофи (тиквички), питка и чесън правим кайма с помощта на месомелачка или кухненски робот. Добавете подправки на вкус.
2. Измитите гъби запържете в тиган до полуготовност, след което прекарайте през месомелачка с лук и билки. Смесете получената маса с пилешка кайма и разбъркайте добре, докато се образува хомогенна маса.
3. Оформете котлети и ги оваляйте в брашно или галета, запържете в растително масло до златисто кафяво.

Рецепта 4: Свински котлети - телешка смляна маса с домати и сирене

Такива котлети ще се превърнат в истинско празнично лакомство и ще изненадат вашите гости с необичаен вкус, благодарение на сиренето и доматите.
Съставки:
мляно свинско -300гр.,
телешка кайма -200гр.,
Сирене (твърди сортове) -150гр.,
домати - 2 бр.,
Бял хляб (застоял) - 100гр.,
мляко - 100гр.,
Лук - 150 гр.,
магданоз, копър - по 30 г,
яйце - 1 бр.,
чесън - 2 скилидки,
Сол, черен пипер - на вкус
Растително масло - 50гр.,
галета.
Метод на готвене:
1. Зеленчуците (домати, лук) и зелените се измиват обилно с течаща вода и се нарязват на ситно. Нарежете сиренето на малки кубчета и смесете с нарязаните зеленчуци.
2. Смесете свинското и телешкото месо в дълбок съд и в същия съд добавете предварително приготвената смес от зеленчуци и сирене.
3. Забийте яйцето и добавете накиснатия в мляко хляб. Омесете добре получената маса. Сол и черен пипер на вкус. Добавете чесъна.
4. От получената кайма оформете средно големи котлети и ги запържете в растително масло до омекване.

Рецепта 5: Котлети от кайма "Гнездо"

И тази рецепта ще бъде полезна за тези майки и домакини, чиито деца почти не ядат храна. Въпреки това, бъдете сигурни, интересно декорирани, котлети "Nest" ще бъдат изядени от вашите деца с голямо удоволствие.
Съставки:
пилешка кайма - 500гр.,
лук - 1 бр.,
Средни моркови - 1 бр.,
яйца - 6 бр.,
Сол, черен пипер - на вкус
Растително масло - 30гр.
Как да приготвим котлети "Nest":
1. Настържете морковите. Нарежете лука на ситно или го смелете в блендер.
2. Забийте едно яйце в каймата. Добавете подправки на вкус. Изсипете нарязаните лук и моркови в същата смес. Разбъркайте всичко старателно.
3. Намажете тавата за печене. Поставете върху тава за печене котлетите, оформени от предварително получената маса, с диаметър 10 см и дебелина 2 см (можете да направите това с лъжица, тъй като каймата ще бъде леко течна). В тези "торти" правим вдлъбнатина и забиваме по едно яйце във всяка. Отгоре се поръсва с нарязани билки и се слага във фурната за 30-40 минути при температура 200 градуса. Необходимо е да се пекат такива котлети, докато се получи ароматна коричка. И ако изведнъж не сте сигурни в тяхната готовност, тогава можете внимателно да проверите след изтичане на необходимото време, като пробиете всеки с кибрит или клечка за зъби.

Рецепта 6: "Ushtipsy" - сръбски котлети

Съставки:
мляно свинско - телешко - 1 кг.,
Пушени гърди - 150гр.,
Бринза - 150гр.,
лук - 2 бр.,
Чесън -5 Зубков,
Зелени копър и магданоз,
Газирана вода - 0,5 супени лъжици,
Растително масло - 50гр.,
Сол, черен пипер - на вкус
сладък червен пипер (смлян) - 2 супени лъжици,
Сода - 1 ч.л.
Как да приготвим сръбски котлети:
1. Сложете каймата в дълбока купа и добавете към нея нарязан лук, подправки, сода и минерална вода. Това допълнение ще направи баничките буйни и сочни. Сложете сместа в хладилник за 2 часа. В идеалния случай масата трябва да се постави на студено за 12 часа, но ако времето е ограничено, тогава можете.
2. След необходимото време извадете каймата и добавете ситно нарязаното сирене фета, гърди, билки и изстискайте чесъна.
3. От получената ароматна маса извайваме средно големи котлети и запържваме в растително масло до златисто кафяво.

Брашно, галета и къри - по 1 супена лъжица

Метод на готвене:

1. Добавете ситно нарязан лук, сол и черен пипер към пилешката кайма. Разбъркайте добре масата.

3. Смесете брашното, сухарите и кърито за панировка.

4. От кайма оформяме малки питки и ги слагаме на масата за паниране. Самите сладки трябва да се омесят, докато се оформи средно голяма палачинка. Сложете пълнежа от масло - чесън - тарва в центъра на сладките. След това тортите трябва да бъдат затворени като кнедли и нарязани на котлети от тях.

5. Оваляйте получените кюфтета в панировка и изпържете до омекване (златна коричка) в добре загрят тиган, в растително масло.

Рецепта 8: Царски котлети

Тези котлети се отличават със своя изискан аромат и вкус. В крайна сметка самата кайма в този случай ще бъде увита в шунка и сирене.

Съставки:

Кайма (възможно е всяка) - 400гр.,

Телешка шунка (консервирана) - 1б.,

Сирене (меки сортове) - 100гр.,

яйце - 2 бр.,

лук - 2 бр.,

Чесън - 2 скилидки

майонеза - 3 супени лъжици,

Подправки на вкус

Грис и галета - по 5 с.л.

Растително масло - 50гр.

Метод на готвене:

1. Добавете ситно нарязания лук, чесъна, едно яйце и подправки към каймата. Разбъркайте добре сместа.

2.Сега подготвяме кожено палто от котлети. За да направите това, смесете сиренето, шунката и второто яйце в отделен съд и доведете до консистенцията на най-хомогенната маса.

3. Оформяме котлетите по този начин: слагаме малко кожено палто на дланта, отгоре слагаме топка кайма и я покриваме с още един слой шуба. Придаваме на масата формата на котлет, панираме в галета с грис и запържваме в тиган, докато се получи равномерна златистокафява коричка.

3. От получената маса правим котлети и ги запържваме в тиган до омекване.

И нека тези рецепти за готвене на котлети станат вашата надеждна помощ във фермата! И ние желаем на вас и вашите гости приятен апетит !!!

Колко вкусно да се готвят котлети, каза Гайворонская Виолета