Как да си направим вкусно сладко от малини за зимата

6

Кулинарен етюд 21.07.2018г

Скъпи мои читатели, много от нас знаят за малините като едни от най-полезните плодове. Всички знаем изразите: „За да не изглежда животът като малина“ или „Не животът, а приказката“. И в двата случая това зрънце се свързва с нещо много добро.

Знаейки какво е малина, трудно е да не се съгласим. Ароматни, сочни, сладки, невероятно вкусни, малините винаги се възприемат от нас като деликатес. Но неговата уникалност е не само във вкуса, но и в „пълнежа“.

Ползите от сладкото от малини за нашето здраве

Всички знаем за ползите от малините: те съдържат уникални плодови ензими, възстановяват имунитета и жизнеността на организма. Освен това малините са отлични за детоксикация и защита на черния дроб.

Благодарение на неговите свойства в сладкото се запазват много полезни неща. Сладкото съдържа вещества, близки по състав до ацетилсалициловата киселина. Следователно ползите от сладкото от малини са не само, че помага за сваляне на температурата, но и разрежда кръвта ни. Мисля, че почти всяко семейство има ценен буркан със сладко от малини в хладилника в случай на настинки.

Въпреки това, зрънцето има своя минус - бързо заминава. Сезонът на малините е кратък, обикновено юли. И сега е моментът да приготвите вкусно, ароматно, ароматно сладко от малини за зимата. С него ще се радваме да пием чай през зимата, да лекуваме настинки и да го използваме като пълнеж за десерти.

Аз самата не правя много сладко. Но сладкото от малини е свята подготовка. Можете да си купите малини на пазара (имаме килограм малини за около 350 рубли) или да ги вземете в градината. От диви малини може да направите и сладко.

Ще ви разкажа за основните рецепти за приготвяне на сладко от малини за зимата със снимки стъпка по стъпка, така че да е лесно и ясно да разберете всичко.

Какво трябва да имате предвид при приготвянето на сладко от малини

• Плодовете трябва да са сухи. Ако плодовете са мокри, те трябва да се поставят върху хартиени салфетки на масата и да се оставят за известно време. По този начин зрънцето ще отдели ненужната излишна влага;
• Трябва ли да измия плодовете, за да направя сладко? Не, не се препоръчва да се мият плодовете;
• В сладкото не трябва да се добавя вода, въпреки че в много рецепти можете да видите вода в рецептата. Колкото и да се опитвах да го добавя, сладкото се оказва течно и изобщо не е това, което харесвам;
• препоръчително е да готвите не повече от 2 кг малини наведнъж - така плодовете не се разваряват и остават цели. Аз самият обичам да готвя сладко на малки порции;
• най-подходящите съдове за готвене са емайлирани или неръждаеми.

Подготовка за приготвяне на сладко

Плодовете трябва да бъдат сортирани добре, почистени от чашелистчета, мръсотия, възможни червеи и едва след това да се пристъпи към приготвянето на сладко. Брането на плодове е най-добро в сухо време.

Преди да направите сладко, бурканите трябва да бъдат стерилизирани. За целта ги измийте със сода или препарат за миене на съдове, изплакнете добре, поставете ги отворени в микровълновата за 1,5-2 минути на пълна мощност.

Един от любимите ми начини за стерилизиране на буркани е използването на фурната. Измиваме бурканите със сода за хляб, изплакваме, след което ги слагаме в студена фурна. Включваме на 200 градуса и оставяме за 20-30 минути. След това изключете фурната, дръжте бурканите там още малко. Ще го вземем внимателно. И обърнете с главата надолу, поставете върху чиста кърпа. Нашите буркани са готови.

Просто изплакнете капаците и ги залейте с вряща вода за няколко минути, внимателно извадете и подсушете.

Правя сладко от малини по много начини. Ако има време, тогава според всички правила, ако няма време, тогава по-бърз начин. Моите ястия също са различни. В дачата с мама винаги готвим сладко в специална емайлирана купа (о, на колко години е!). Но тук винаги трябва да следите сладкото да не загори, разбърквайте с дървена шпатула.

Вкъщи правя сладко в тенджера от неръждаема стомана. И, разбира се, винаги трябва да се уверите, че сладкото не гори по време на готвене. Разбърквам всичко и с дървена шпатула. А сега нека да разберем как да готвим сладко от малини.

Готвим сладко от малини за зимата по всички правила

Ето рецептата за приготвяне на сладко от малини със снимки стъпка по стъпка.

Ще ни трябва:
Малини - 1 кг
Захар - 1 кг

Как да готвя

Изсипете плодовете със захар в съотношение 1: 1, оставете да вари. По-добре е да се излива на слоеве. Слой горски плодове, слой гранулирана захар. Оставете настрана за една нощ, покривайки контейнера с плодове с пергамент. Мама и аз обикновено оставяме плодовете поне 12 часа. Оставете плодовете да пуснат сок.

На сутринта сложете плодовете на бавен огън, като постоянно се уверявате, че не горят. Варете на слаб огън 30 минути.

При варене на сладко се образува пяна. Винаги го сваляме. Ах колко е вкусно. Струва ми се, че бих сготвила такова сладко само заради един чифлик!

След 12-24 часа на бавен огън продължаваме отново да варим сладкото. Още около 20-30 минути. Отново отстраняваме пяната. В самия край на готвенето можете да поставите лист от мента или розмарин в купа със сладко - това ще даде невероятен аромат!

Как се готви сладко от малини, за да не се захароса? В края на готвенето можете да добавите малко лимонена киселина. На върха на ножа

Как да проверите готовността на конфитюра

Трябва да тече от лъжица на дебела струя. Или капете върху чинийка, не трябва да се разтича.

Насипете горещо сладко в буркани. Затворете капака. Нашето сладко от малини е готово. Оставяме да изстине. Съхранявайте в хладилник или мазе.

Как да направим сладкото по-гъсто

Сладко от малини и така се оказва богато, дебело. Но ако искате още по-богата плътност, можете да закупите натурален сгъстител Gelfix в магазина и да го добавите към сладкото според инструкциите. И същият сгъстител не позволява сладкото да се захароса.

По-лесна и бърза класическа рецепта за сладко от малини

Правим всичко, както в 1 рецепта. Съотношението малини и захар е 1:1. Но процесът на готвене не изисква толкова много време, по-бързо.

Поръсете малините със захар. Оставяме за половин час. Плодовете ще дадат сок. Слагаме на малък огън и непрекъснато го бъркаме леко. Гответе така 20-30 минути. Получената пяна не може да бъде отстранена.

Колко време се готви сладко от малини

Времето за готвене може да варира. Ако зрънцето е градинско, голямо и сухо, ще отнеме около 1-1,5 часа. Ако зрънцето е малко, не е сухо - 1 час.
Готовността се определя на око, сладкото трябва да се простира, а захарта да се разтопи напълно.

Вземете един буркан и докато е още горещ сладкото внимателно го налейте. Затворете буркана с капак. Сладкото е готово.

И ето една проста стъпка по стъпка рецепта за сладко от малини за зимата "Пет минути". Пропорциите на плодовете и захарта са същите, 1: 1. Името на сладкото говори само за себе си. След като заври, варете само 5 минути! Приготвя се бързо. Много удобен и лесен начин за приготвяне на сладко за зимата.

Как да готвя

1. Поставете чисто зрънце в тенджера на малки порции, поръсете със захар. Оставете малините да престоят няколко часа, за да пуснат сок.
2. Сложете тигана на малък огън и оставете да заври, като разбърквате плодовете с дървена лъжица.
3. След като заври, варете 5 минути. Разбъркайте всичко внимателно, така че плодовете да не се набръчкат много и да останат непокътнати. Махнете пяната.
4. Разсипете горещо сладко в стерилизирани буркани. Когато конфитюрът се охлади, поставете бурканите на хладно място.

Сладко от малини без варене за зимата

Една от любимите ми рецепти е настъргани малини със захар. Не е необходимо да се готви, което също е огромен плюс по отношение на полезността. Смелете малините със захарта (1:1) с дървено хаванче. Разсипете в стерилизирани буркани. Съхранявайте в хладилник.
Колкото и да се опитвам да смилам малини по друг начин (в комбайн, месомелачка), за мен няма нищо по-добро от дървено хаванче. Но е трудно, съгласен съм.

Предлагам да гледате още една видео рецепта за приготвяне на сладко от малини без варене. Студен начин за зимата.

сладко от малини калории

Сладкото от малини, приготвено по горните начини, е много здравословно, но доста калорично поради добавянето на голямо количество захар. Този продукт съдържа около 275 kcal на 100 грама.

Ето защо, ако следвате фигурата си, трябва да използвате такова сладко строго в ограничени количества.

Но има и друга рецепта, която не съдържа нито грам захар. Този метод на готвене е идеален за хора, които контролират телесното тегло.

Тази рецепта изисква само една съставка - малини. За литров буркан ще отнеме около 5 кг малини и се готви доста дълго време.

По тази рецепта сладкото се приготвя на парна баня. За да не се спука бурканът, сложете парцал на дъното на тигана. Можете да използвате и бамбукови пръчици за японска кухня (начупете и сложете на дъното на тенджерата).

1. Изсипете плодовете в буркан, разклатете и смачкайте малко. Поставете на водна баня.
2. Веднага след като първата част от плодовете се свари, сложете втората. Водата от малините се изпарява, бавно убиваме малините. Гответе до сгъстяване.
3. Поставете полученото сладко на малък огън във фурната, за да се изпари останалата влага.

Полученото сладко не е необходимо да се съхранява в хладилник, а е достатъчно да се яде по една лъжица на ден. В такава сладост, ударна доза витамини и мазнини горелки. През лятото с такива плодове можете идеално да отслабнете, а през зимата да запазите резултата.