Курник. Рецепта за курник със снимки в много детайли
Курник е сложно ястие. Отнема време, търпение и страст за готвене. Ако сте го приготвили поне веднъж, значи знаете за какво говоря. И знаете със сигурност, че резултатът си заслужава!
Курник (рецептата със снимката е приложена, както винаги) е едно от най-любопитните ястия на руската национална кухня. Ако все още не сте го подготвили, тогава определено трябва да го направите. Въпреки че приготвянето на пиле ще отнеме време и усилия, баницата ще стане любима. Не може да не стане. В крайна сметка той е „бащински пай“.
В старите времена пилето се сервирало само на празничната трапеза, а и на царската трапеза. Той със сигурност ще бъде на сватбеното пиршество и го изпечеха в две къщи: направиха го „с фигури“ за младоженеца и украсиха с „цветя“ за булката.
Какво е курник? Относно съставките на рецептата за пиле
Курник е многослойна торта. Първоначално слоевете не бяха разделени и се използваше само тесто. Като пълнеж са използвани зърнени храни, просо, елда.
Сега това е сложна структура, в която освен тестото участват и палачинки, разделящи слоевете. А пълнежът може да бъде много различен. От зърнени храни, главно ориз, задължително варено пилешко месо (оттук и името), в допълнение, гъби и всякакви зеленчуци, включително картофи.
Какво да очаквате, ако решите да готвите курник (кратък курс за млад боец)
Готвене на няколко вида пълнежи (в рецептата има три от тях: от ориз и яйца, гъби и пиле);
- приготвяне на тесто с мая;
- готвене на палачинки;
- сглобяване на пай;
- печене;
- очакване.
Въпреки това, не се тревожете. Някои етапи могат да бъдат завършени предварително. Например, направете топинги и изпечете палачинки. Тогава събирането и печенето на пилето ще бъде доста бързо, а удоволствието от постигането на целта е толкова ликуващо, че може да се сравни само с удоволствието от вкуса на пилето. И е, без преувеличение, всеобхватна - повярвайте ми! Никой не остава безразличен!
Курник с пиле от тесто с мая - съставът на рецептата
Съставки за пълнежа от гъби:пресни шампиньони - 400 грама, лук - 2 бр., растително масло за пържене.
Съставки за пилешки блат:варено пилешко месо - 500 грама, билки, копър и магданоз.
Съставки за оризовия слой:ориз - 1 \ 3 чаши, яйце - 2, зелен лук - 3-4 пера.
Съставки за палачинка:яйце - 1, мляко - 1 чаша, брашно - около 100 грама, растително масло - 4 супени лъжици. лъжици, сол.
Съставки за тесто с мая:
- мляко - 1 чаша
- яйце - 1
- масло - 4 супени лъжици. лъжици
- прясна мая - 25 грама
- брашно - 500 грама
- захар - 2 ч.ч
- сол - една четвърт чаена лъжичка
- яйчен жълтък за смазване
Как да готвя курник - рецепта стъпка по стъпка
Рецептата за курник е цяла поредица от действия, така че ще са необходими подробни инструкции.Готвене на пилешки пълнеж
Всъщност няма един пълнеж, има три. Помислете за приготвянето на три пая наведнъж – точно това е бутер пилешка палачинка върху тесто с мая (въпреки че другото пиле е същото).
Курник е пълна импровизация. Можете лесно да направите всяко тесто с мая (в моята рецепта за курник е неотворено) и дори да използвате закупено, та дори и бутер. Пилето от бутер тесто, между другото, е страхотно! А на пясък - хрупкав, крехък - просто приказен.
Палачинките приготвят и тези, които знаете и умеете. Освен това те могат да се пекат от всяко брашно, например с добавка на елда. Вкусът на готовата торта, разбира се, ще бъде различен.
Пълнежът за пластовете отново е ваша лична импровизация. И техният брой, между другото, също. Ако има 3 вида пълнежи, тогава можете да направите 3 слоя или можете да направите всичките 6 (поставяйки половината от готовия пълнеж в един слой). Един от най-известните варианти е пилешко и картофено пиле.
И малко от историята на баницата
Курник е пай с пиле по дефиниция. Всичко останало е по избор. Но.
Не се учудвайте, ако попаднете на пилешко с месо (телешко, например), риба, яйца и дори пилешко с горски плодове! Работата е там, че, както се казва, "на какво са богати". И ако в Ставрополския край ще ви почерпят с кокошарник с пиле, то в Карелия, страната на езерата, един от слоевете ще бъде риба. А на север на руснаците се сервира курник с боровинки.
Значи това е. Не забравяйте да опитате всичко. Но започнете с нашите. 