Как да приготвим тесто за кокошарник на кефир

Руската и славянската кухня е известна със своите сладкиши. Пайът, или курник, се счита за най-вкусен само след правилно приготвяне на тестото. Трябва да е меко, ефирно и много нежно на вкус.

Тесто за курник на кефир

За да разберете какво точно кара тестото в кокошарника да се превърне в ароматни и нежни сладкиши, рецептата за неговото създаване ще ви помогне. Процесът е много прост, не е сложен и в почти всяка кухня има повече продукти.

В същото време заготовката за курника трябва да бъде направена по такъв начин, че да стане възможно да се използват няколко вида пълнеж, разделени от палачинки.

Приготвеното тесто може да се приготви предварително и да се съхранява на хладно място за три дни. За да го омесите, първо трябва да разтопите маслото в тиган, след което да го изсипете в дълбока купа. След това разбийте яйцето в същата купа, добавете захар, сол.

След като разбиете добре масата, изсипете кефир и започнете да добавяте брашно на малки порции през сито.

След това започнете да месите тестото. Едва когато стане мека, еластична, може да се сложи в найлонов плик, да се увие със стреч фолио или да се сложи в тава, намазана с растително масло.

Можете да започнете да готвите курника, като използвате предварително приготвената заготовка за основа, веднага след избора и приготвянето на пълнежа.

рецепта за тесто с маргарин

Бутер тестото без мая може да се превърне в ароматно, вкусно пиле. Можете сами да изберете вида на партидата и за да създадете прекрасен, прост детайл, ще ви трябва:

• мазен кефир (3,2%) - 0,25 л;
• кремообразен маргарин - 0,25 кг;
• брашно - 0,8 кг ± 100 г;
• сода и сол - по 5 г.

Можете да започнете да печете курника два часа и половина след началото на създаването на детайла, докато тестото се меси само 20 минути. Калоричното съдържание на 100 грама кефир и маргарин е 355 kcal.

Содата, солта се изсипват в кефир. Маргаринът първо трябва да се разтопи и след това да се охлади. Трябва да се комбинира с течна кефирна маса, смесена.

Брашното може да се пресее през сито, докато се излива в течна маса. Така започва процесът на замесване на тестото. Трябва да продължи, докато тестото стане меко и еластично, не спира да лепне по ръцете.

След края детайлът се увива във филм и се поставя на тихо място за 2 часа преди печене или се премества в хладилник за съхранение.

Пясъчна основа върху заквасена сметана

Курник е руски пай, изпечен на фурна. Любителите на деликатни, ронливи сладкиши ще харесат ястието, което се основава на прекрасен пясъчен хляб. За да направите тесто върху заквасена сметана, ще ви трябва:

• 200 г заквасена сметана и маргарин;
• 2 пилешки жълтъка;
• 250 г пшенично брашно;
• 5 г сол, бакпулвер и захар.

Времето за месене ще бъде само половин час, а калоричното съдържание на сто грама е 410 kcal.

След като вземете няколко яйца, ще трябва да отделите жълтъците за тестото и не изхвърляйте белтъците - те ще бъдат полезни за смазване на кокошарника. Разтворете захарта в жълтъците, след това солта.

Пресейте брашното и разбъркайте с бакпулвера и смесете размекнатия маргарин със заквасената сметана и яйчената смес. Едва след това можете да започнете да месите, като добавяте брашно на малки порции.

Такъв препарат се влива само за двадесет минути, може да се използва за приготвяне на обилен пай с месо или с пълнеж от извара за чай.

Повечето рецепти за тесто за курник предполагат омекотяване на маслото и маргарина при нагряване под въздействието на високи температури. Въпреки това, за да спестите повече полезни минерали, витаминът ще бъде получен чрез омекотяване на кремообразния продукт с вилица и след това разтварянето му, дори и не напълно, в заквасена сметана, кефир, мляко. Вие също трябва да запомните, че:

1. Вариантите за заготовки за такъв пай са много разнообразни, но във всички маргарин може да бъде заменен с масло и обратно;
2. Брашното се пресява не само за предотвратяване на навлизането на отпадъци в тестото, но и за обогатяване и оксигенация. Такова действие не е излишно дори да се извърши два пъти;
3. Можете да избегнете изветрянето, изсушаването на тестото само като поставите детайла в торба, увиете го с филм, поставите го в чиния, намазана с масло.

Не само процесът на създаване на основния компонент на пилето - тестото - е много прост, но и процесът на избор на пълнежа - всичко, което е в кухнята. Това може да бъде картофи, зеле, всякакъв вид месо, както и рибно филе, различни пресни, консервирани плодове, горски плодове.