Торти 

Една глава чесън тежи. Как да отгледаме чесън с големи глави

Чесънът се използва широко в кулинарията от древни времена. Използва се като подправка и е популярен поради чудесния си вкус лечебни свойства. За храна се използват глави и скилидки чесън, както и зелените му листа. Но не всеки знае, че издънките на чесъна, младите цветни стъбла на растението, също имат добър вкус.

Стрелки от чесън: рецепти за готвене

Тези красиви зелени, сложно усукани издънки могат да бъдат приготвени различни начини. Много са вкусни пържени, задушени с домати или други зеленчуци. За да приготвите стрели от чесън, има различни рецепти - просто трябва да изберете правилната.

Пържени стрели от чесън

Това е може би най-простото от ястията, използващи такъв продукт. Първо се подготвят самите стрелци. Трябва да са сравнително пресни. Нарязват се на парчета с дължина около 5 см, посоляват се и бързо се запържват растително масло(в рамките на 4-5 минути). В този случай сокът трябва да се открои и ако това не се случи, трябва да добавите малко вода. След това трябва да добавите малко към тигана зехтини доведете до готовност на слаб огън. Готовите стрелки ще бъдат прозрачни. Добавят се подправки на вкус: сол, черен или червен пипер, билки. За да придадете още по-интересен вкус на продукт като чеснови стрели, рецептите могат да бъдат разнообразени с други съставки - напр. пържен лук. Често също се добавя доматена пастаили други зеленчуци. В този случай пържените стрели от чесън имат вкус на гъби.

какпосолете чесъна

Главите чесън могат да бъдат приготвени за зимата чрез осоляване или мариноване. В същото време те запазват по-голямата част от своите полезни свойства. Освен това не е никак трудно да се направи. Големите пресни глави трябва да бъдат обелени от горните слоеве на обвивката, като не забравяйте да оставите малко кожа върху филийките. След това трябва да се накиснат студена водаза три дни. Водата трябва да се сменя редовно, поне веднъж на ден. За да приготвите саламура, трябва да разтворите 100 g сол в литър вода. Това е по-лесно да направите, ако загреете водата. След това трябва да излеете охладения саламура върху чесъна, плътно опакован в буркани, и да го поставите на студено място за съхранение. Може да се съхранява на топло място осолен чесън, чиято рецепта е по-скоро маринована - с добавка на оцет. Можете също така да поставите чесън в стерилизирани буркани, да го залеете с вряща саламура и да го навиете.

Чеснова супа

Още едно оригинално ястиеизползване на чесън е чеснова супа, рецептата за която се намира в готвенето на различни народи по света. Ако в словашката и чешката кухня можете да намерите леки яхнии с вкус на чесън, тогава французите приготвят подобно ястие доста пикантно, в зеленчуков бульон, добавяйки към него сметана. И испанците традиционно сервират това пикантна супапрепечен хляб. Домакините често променят рецептите за супа сами.

Заключение

Чесънът е отлична добавка към ястия от месо, зеленчуци и гъби. Придава на храната специална пикантност и аромат. Но освен това редовни рецепти, можете да приемете и някои нестандартни. Така че би било интересно да приготвите пикантна чеснова супа, да мариновате глави чесън за зимата или да изпържите стрели от чесън. Рецептите за тези ястия са лесни за изпълнение.

Една глава чесън се състои от скилидки с различно тегло и количество. Размерът, теглото и броят на скилидките и съответно масата на цялата глава чесън зависи от няколко фактора:

  • разновидности;
  • условия на отглеждане;
  • земеделска техника.

За да бъдем по-точни, реколтата, отглеждана в Русия, е по-голяма от тази в Китай. Нашият чесън ще тежи средно 60 г, китайският чесън - 40 г. Чесънът, отглеждан в домашни градини, често е по-голям от този, отглеждан индустриално. Съответно всяка скилидка е по-голяма.

Зимните култури тежат повече от пролетните култури. Според Регистъра на сортовете, одобрени за употреба в страната, теглото на глава зимен чесън е от 37 до 85 грама, на пролетен чесън - от 24 до 67. При изпълнение на всички агротехнически мерки главите могат да растат с тегло до 100 грама или повече.

40-60 г – толкова тежи средно една глава чесън.

важно! Посочено е средното тегло на глава чесън. Разрешено е използването на такива данни при готвене. Ако обаче приготвяте някаква тинктура и трябва да вземете определено тегло чесън, използвайте кухненска везна.

Средно тегло на чесън за изчисления

  1. 1 глава чесън - 40-50 грама.
  2. 2 глави чесън - 80-100 грама.
  3. 4 глави чесън - 150-200 грама.

Средното тегло на скилидка чесън също варира: от 1,5 грама в скилидка средно голям пролетен чесън до 3-6 грама в скилидка зимен чесън.

За удобство и бързина на възприемане, както миналия път, ще разделя информацията на точки (този път се опитвам да поддържам времевата последователност):

  1. За да засадите, изберете едроплодни сортовечесън Един от абсолютните фаворити е “Rocambole”, известен още като “Слонски чесън”, “Египетски лук”, “Испански чесън”. Детките израстват в едноназъбени луковици с тегло 40-50 g, а скилидките дават луковици с тегло 200-450 g всяка (с 4-8 скилидки). Условията за отглеждане са стандартни. Почистване през юли. Събраните глави, въпреки гигантския си размер, се съхраняват надеждно до април, така че този сорт може да се отглежда и като пролетна култура.
  2. Само когато се засадят преди зимата, получавате най-големите глави, приблизително колкото юмрук. При отглеждане на чесън като пролетна култура главите ще излязат по-малки при равни други условия.
  3. Засадете еднозъби и бебешки семена в централна Русия от края на септември до средата на октомври. Чесънът обича студа. Дори еднозъбите да успеят да покълнат малко до началото на зимата, те ще преживеят добре зимата.
  4. Сеитбообращението е важно. Не засаждайте чесън на места, където преди са растели чесън, лук, моркови, билки и репички. Най-добрите предшественици са картофи, тиквички, зеле, краставици, тикви, тиква и бобови растения.
  5. Преди есенното засаждане подгответе леглата. Добавете хумус, суперфосфат и дървесна пепел в него, след което изкопайте всичко добре. Чесънът може да отгледа голяма луковица само в рохкава, плодородна почва, където физически има място за постепенно разширяване на главата.
  6. За засаждане изберете само здрав посадъчен материал. Ако откриете дори незначителни повреди, изхвърлете скилидките.
  7. За да получите голяма глава, трябва да засадите големи карамфили.
  8. При засаждане на скилидки чесънът постепенно ще се изроди и ще боледува по-често. За да подновите семето, не забравяйте да засадите отново децата от луковиците.
  9. Спазвайте стриктно интервала - стъпката в реда е най-малко 15-20 см, за предпочитане 30 см. За развитието на големите глави е необходимо пространство и "хранителен запас".
  10. Мулчирайте леглата със засаден чесън с хумус (компост) и паднали листа.
  11. След засаждането разпределете равномерно сух варовик по повърхността.
  12. След като снегът се стопи през пролетта, разхлабете добре лехите с чесън.
  13. В началото на пролетта щедро поръсете лехите с чесън с нарязана дървесна пепел.
  14. Веднага щом чесънът пусне пера с височина 10 см, полейте го физиологичен разтвор(100 г готварска сол на 10 литра вода). След 3 седмици подхранването със сол се повтаря.
  15. За да може чесънът активно да расте главата си, той трябва да се полива често и обилно. Когато отглеждате в оранжерия, трябва особено да следите влажността на въздуха - тя не трябва да бъде висока.
  16. Подхранване: през май калциев нитрат (1 супена лъжица на 10 литра вода), през юни добавете суперфосфат. Извършете всички торове стриктно преди юли.
  17. След задължителното отстраняване (отчупване) на стрелите, завържете перата на чесъна на стегнати възли, така че финален етапдадоха всичко хранителни веществаелектрически крушки. Не се притеснявайте, ако някои от листата се счупят малко.
  18. Важно е да не пропускате времето за почистване. Основните признаци са, че стъблото започва да се огъва към земята и долните листа започват да изсъхват. Ако държите главите в земята, луковиците ще започнат да се разпадат на скилидки и посадъчният материал ще се съхранява по-лошо в бъдеще. Освен това рискувате да загубите „бебетата“, които след спукване на покривните люспи ще паднат на земята.

Чесънът е много „уважавано“ растение в градината и масата на руснаците. И изглежда, каква е разликата колко тежи една глава, ако можете да я използвате за храна или за препарати във всяко количество? Въпреки това, всеки уважаващ себе си градинар и отличен готвач смятат за свое задължение да знаят всички тегловни и количествени характеристики на „единицата от чеснов продукт“ - главата. В противен случай могат да настъпят „необясними“ промени във вкуса и добива на реколтата, които са напълно неочаквани от собственика и готвача.

Защо трябва да знаем всичко за главата чесън?

Причини, поради които трябва да знаете основните количествени характеристики на главата чесън:

  • Кулинарен. Много рецепти показват теглото на чесъна в грамове. За да не стане ястието прекалено пикантно или прекалено „безвкусно“ или да развалите подготовката за зимата, важно е точно да спазвате пропорциите на съставките.
  • Градинарски. За да отглеждате чесън за засаждане, не забравяйте да планирате колко скилидки можете да получите от засадената леха и приблизително тегловсеки. Наистина голям, висококачествен чесън може да се получи само от плътни, здрави скилидки.
  • Диетичен. Както при всеки продукт, по въпросите диетично храненеВажно е да знаете колко калории има в 1 глава.
  • Медицински. много лечебни тинктуриизискват точна употреба на чесън в грамове.

Основни количествени характеристики

Една глава чесън е целият кореноплоден зеленчук. Състои се от скилидки с различен грамаж и брой.

Зависимост на теглото от вида и сорта

Теглото на главата и броят на скилидките директно зависи от вида, сорта растение и условията на отглеждане. Реколтата, отглеждана в Русия, е по-голяма от тази в Китай. Средното тегло на глава наш чесън е 60 г, китайски - 40 г. Домашният чесън винаги е по-голям от индустриално отглеждания. Съответно всяка скилидка е по-голяма.

Зимните култури тежат повече от пролетните култури. Според Регистъра на сортовете, одобрени за употреба в страната, теглото на глава зимен чесън е от 37 до 85 грама, пролетен чесън - от 24 до 67. При особено благоприятни условия те могат да достигнат до 100 грама и повече . Средното тегло се оказва 40-60 g.

Изчисления за готвене

Като вземете предвид средната маса на чесъна, можете да изчислите количеството им за конкретно ястие. Според данните, които най-често се посочват в готварски книги, средният резултат е:

  • 50 грама чесън - 1,5 глави.
  • 100 гр. – 2 или 3 бр.
  • 200 – от 4 до 6 броя в зависимост от сорта.
  • 300 – приблизително 6-9 бр.

Информация за калориите:

Градинарите, които броят калориите в храната, не трябва да се притесняват. Културата осигурява минимум калории.

  • 1 скилидка – 4 калории.
  • 3 – около 13.
  • 100 грама – в зависимост от сорта до 135 калории на свеж продукти 42 калории – в мариновани.

Карамфил тегло

За да разберете колко тежи 1 скилидка, трябва да разделите общата маса на скилидката чесън на броя на скилидките в нея. Зимните сортове чесън имат от 4 до 15 скилидки, а пролетните - 10-20. Оказва се, че 1 голяма скилидка ще се „разтегне“ средно 3-6 грама, по-малка от 1,5 грама.

Почистеният екземпляр ще бъде с 1 g по-лек. Теглото на 100 g от продукта ще бъде приблизително 16 скилидки, 150 g ще дадат 24 скилидки, 200 g ще дадат 32 скилидки. Тези данни са особено важни за медицинските тинктури, които се правят за лечение у дома.

Трябва да разберете, че всички цифри са приблизителни. Колко тежи една глава или отделен сегмент винаги зависи от вида и сорта. Следователно можете да се съсредоточите върху дадените числа, но не можете да ги считате за абсолютни.

Колко хранителни вещества се съдържат в един чесън?

Друг важен въпрос, което е интересно за всички - колко и какви полезни вещества получава човек от чесъна, по-специално от една глава? Ако вземем средното тегло на един лук като 50 g, от една глава за ползи за здравето получаваме:

  • Цял набор от витамини от група В – 2,9 мг.
  • Провитамин А – 2,5 мкг.
  • Витамин С – приблизително 16 mg.
  • Приличен "набор" от минерали - калий, калций, фосфор и др.

А също и 3,5 г протеини, повече от 16 г въглехидрати, до 30 г вода и редица други най-полезни елементи.

Чесънът е култура на прецизно засаждане и рецепти за приготвяне. Знаейки всички отговори на въпроса „колко“ по отношение на една глава чесън, можете лесно да направите подготовка за зимата, да създадете всякакви кулинарни ястияи, разбира се, прекрасни ликьори. Вкусът и ползите от този лекарствен продукт са във вашите ръце.