Ягодово вино у дома проста рецепта

Ягодите са ароматни и много вкусни плодове. Яде се прясно, а също така се събира за бъдеща употреба под формата на компоти, конфитюри, конфитюри и сокове. Можете също така да направите ароматно домашно вино от тези красиви плодове. От тази статия ще научим как да си направим ягодово вино у дома.

Тънкостите на приготвянето на домашно ягодово вино

Веднага трябва да се отбележи, че ягодите не са най-добрата основа за приготвяне на домашно вино. Напитката не се съхранява добре и е склонна към вкисване. Сокът от ягоди е слабо избистрен и трудно се изстисква, плодовете не са склонни да дават сок. Ето защо, ако винопроизводството е нова сфера на дейност за вас, тогава е по-добре да практикувате първо върху гроздето и след това да вземете капризните ягоди.

Ягодите не могат да се използват за приготвяне на сухо вино, но от тях се получава чудесна полусладка напитка, напомняща на алкохол.

Домашното ягодово вино трябва да се приготвя само от узрели, напълно оцветени плодове, неузрелите плодове няма да работят.

Силата на напитката ще зависи от количеството захар, добавена към винената мъст. Все пак трябва да се има предвид, че естествената захарност в ягодите е доста висока и не бива да се прекалява при приготвянето на вино. Излишната захар действа като консервант и пивната мъст може да спре да ферментира.

Суровините за вино обикновено не се измиват. На повърхността на плодовете на всякакви плодове има естествени диви дрожди, които в случай на приготвяне на домашно вино са отговорни за ферментацията. Но все пак трябва да измиете ягодите. Факт е, че по време на вегетационния период той влиза в контакт с почвата и мръсотията във виното е безполезна за нас. Можете да замените естествената мая с обикновени стафиди или можете да направите домашна ягодова закваска за домашно вино.

Стартер за ягодово вино

Закваската има кратък срок на годност - не повече от 10 дни, така че започнете да я приготвяте малко преди да сложите винената мъст.

Стартерът съдържа следните съставки:

готвене.

За закваска трябва да съберете плодове, които не са влезли в контакт със земята. Неизмитите плодове се намачкват с дървено чукало до каша. Изсипете ягодовото пюре в пластмасова бутилка и добавете захарта с водата. Сместа се разклаща добре и се затваря с памучен тампон. Стартерът трябва да се постави на тъмно място, температурата трябва да бъде 20-24 ° C. След 4 дни плодовете ще започнат да ферментират. Прецеждат се през марля, а отцедената течност се добавя към винената мъст. За приготвяне на десертно ягодово вино са необходими 200-300 мл закваска на 10 литра винена мъст.

Приготвяне на ягодово вино

Трябва да вземете:

• Ягоди - килограм.
• Вода - литър.
• Захар - 2 чаши (до талията).
• Стафиди - шепа.

готвене.

Подгответе контейнер за приготвяне на домашно ягодово вино и воден затвор. Взимаме броя на съставките в зависимост от броя на плодовете, като ги увеличаваме пропорционално в съответствие с рецептата.

Сортираме плодовете, като премахваме листата на дръжката и развалените екземпляри. Измийте ягодите под хладка вода и ги отцедете в гевгир, за да се отцеди водата.

Сега плодовете трябва да бъдат пасирани, за това вземаме пластмасова купа или емайлиран тиган, трябва да омесите плодовете с дървен пестик, по-добре е да не използвате метални предмети за тези цели.

Разтворете захарта в топла вода и смесете с ягодовата каша. Сега изсипете винената мъст в резервоара за ферментация и добавете стафидите. Ако предварително сте подготвили предястие за вино. О, можете да го добавите, като изчислите пропорциите, които описахме по-горе. Съдът се пълни само до 2/3 от общия обем, за да има достатъчно място за ферментация. Винената мъст се разклаща старателно, върху бутилката се поставя воден затвор и суровината се изпраща на топло място. Пулпът трябва активно да ферментира за 3-5 дни, температурата в помещението е 22-24 ° C.

След това време течността се изцежда през марля в чиста бутилка, пулпата се изцежда добре.

Отново поставяме воден затвор върху бутилката и изпращаме виното да ферментира на хладно място, при високи температури ягодовото вино може да се превърне в оцет и вече няма да е възможно да го спасим. След 20-40 дни на дъното се образува утайка, която е отпадъчните продукти на винените дрожди и виното ще стане много по-леко. Това показва, че цикълът на ферментация е приключил и напитката е готова.

Отцеждаме виното и го слагаме в мазето, като го затваряме плътно. След 4 седмици във виното отново ще се образува утайка и процедурата ще трябва да се повтори. След един месец съхранение в мазето, домашното ягодово вино ще бъде готово за дегустация.

Подсилено ягодово вино

съставки:

готвене.

Ягодите се приготвят за вино по същия начин като предишната рецепта. Към ягодовото пюре се добавят захарта и горещата вода. Винената мъст трябва да ферментира под воден затвор за 5-7 дни. След това филтрираното вино се налива в чиста бутилка и се добавя водка. Важно е да знаете, че веднага след добавяне на водка процесът на ферментация спира, така че ако виното не е ферментирало много активно, оставете го да престои още малко.

Виното, разредено с водка, трябва да се влива в продължение на една седмица на хладно място. След това може да се бутилира и съхранява в мазето. След 2 седмици може да се пие домашно подсилено вино от ягоди.

Открихте грешка? Изберете го и щракнете Shift+Enterили