Солени дини набързо. Вкусни консервирани сладки дини, с лимонена киселина, аспирин, без стерилизация, с домати: рецепти
Прочетете рецепти от опитни домакини как сами да ферментирате и мариновате дини за зимата.
През зимните настинки особено искам да ям някакъв витаминен продукт. Ето защо през лятото трябва да се погрижите за това или по-скоро да направите заготовки за студения сезон. И е много приятно, ако в двора е декември и имате дини.
Вярно е, че през лятото това е десерт, а през зимата е солена закуска, но ароматът на свежест и някои от полезните компоненти на този продукт ще останат дори в солена форма. След това нека разберем какви екстри могат да бъдат приготвени за зимата от такова здравословно зрънце като диня.
Рецепта за бърза солена диня
Самото име - осолена диня, вече не е познато. Мнозина обаче вече са яли такова ястие повече от веднъж. И който го хареса, предлагаме най-простата рецепта за осолени дини.
Рецепта за осолени дини бързо осоляване
съставки:
- Дини - две парчета
- Сол - една голяма лъжица
- Захар - една голяма лъжица
- Вода - един литър
готвене:
- Нарежете дините на равни резени
- Отстранете костилките, отстранете кожата
- Добавете сол, захар към вряща вода
- Оставете саламурата да изстине
- Напълнете ги с резени диня
- Оставете затворен съд с дини за два дни в стая
- След това охладете
Солена диня - разтворима ВАЖНО: За осоляване избирайте леко неузрели дини. Дори розови плодове, които не са имали време да станат червени, ще свършат работа.
Как да мариновате, ферментирате дини в бъчва?
Просторните дървени вани са най-подходящи за ецване на големи плодове като дини. Все пак те могат да поставят голям брой плодове, които ще бъдат достатъчни за цялата зима. Нашите предци са знаели метода за осоляване на дини от дълго време. Нека да разберем всички тънкости на този процес.
Рецепта за осоляване на дини във вана
съставки:
- Дини - колко ще влезе в една бъчва
- Вода - 10 литра
- Сол - 225 грама, в никакъв случай не йодирана
- Захар - 525 грама
готвене:
- Изберете плодове за ецване. Те трябва да са без никакви повреди, леко недоузрели, със среден размер.
- Измийте добре гигантските плодове
- Пробийте ги с игла за плетене симетрично на не повече от десет места
- Поставете ги в буре
- Залейте ги с готова саламура, ако искате да получите сладки дини, тогава направете саламура според състава, написан по-горе
- Ако обичате солени дини, тогава пригответе саламура само от вода, сол (10 литра вода, 600 грама сол)
- Течността трябва да покрива напълно плодовете
- Покрийте маринованите плодове с кърпа
- Покрийте отгоре с капак и го натоварете, така че дините да не изплуват на повърхността
- За дванадесет до двадесет и четири часа ваната се оставя в стаята
- След това се изпраща в мазето за съхранение
- Солените дини ще бъдат готови за консумация само след 21 дни
Диня, маринована в бъчва ВАЖНО: На места, където се отглеждат дини, те се ферментират на резени без кора - за да се спести опаковката. Разстелете на пластове в бъчви, като всеки пласт се отделя един от друг с динени кори. Солта се добавя в размер на 3% от теглото на дините във вана.
Как да мариновате диня в буркани: рецепта?
Не всяка домакиня има възможност да осолява дини за зимата във вани. Не се отчайвайте, защото можете да мариновате такъв продукт в буркани.
Рецепта за мариноване на ароматна диня
съставки:
- Дини - два килограма
- Вода - 1,6 литра
- Черен пипер - 7 грах
- Дафинов лист - 4 листа в буркан
- Целина - два клона
- Захар - две големи лъжици с пързалка
- Сол - една голяма лъжица
- Лимонена киселина - половин лъжица (чай)
готвене:
- Пригответе чисти буркани
- Стерилизирайте буркани, капаци
- измийте динята
- Разделете го на малки части
- Ако искате да затворите динята без кора, тогава я отрежете
- След това разпределете целина, черен пипер, „лаврушка“ на дъното на контейнера
- Поставете резените в буркани
- Залейте динята с вряла вода
- Веднага поставете тенджера с вода на огъня, за да приготвите марината
- Когато водата заври, добавете захар, сол
- Изсипете първата вряща вода от буркана
- Изсипете саламура върху резени диня и добавете лимон там
- Навийте банките
- Поставете ги с главата надолу на пода, покрийте с топло одеяло - оставете да се запарят
- След два дни го занесете в мазето
Консервирани сладки дини: рецепта
Подходящ за любители на сладкото рецепта за сладки мариновани дини с мед.
Рецепта
съставки:
- Дини - осем килограма
- Вода - девет литра
- Мед - десет големи лъжици
- Захар - пет големи лъжици
- Сол - пет големи лъжици
- Оцет - триста грама (9%)
готвене:
- Измийте всички дини обилно със студена вода.
- Подгответе буркани, измийте и тях, стерилизирайте
- Ако дините са с тънка кора, можете да ги затворите с резени с кора. Ако не, по-добре се отървете от кората
- Парчетата се заливат с гореща вряла вода. Оставете го да се стерилизира за девет минути
- Вторият път залейте филийките със саламура с мед, захар, сол, оцет
- Разточете готовите дини в буркани
- Поставете ги с главата надолу
- Завийте с нещо топло
- След два дни поставете маринованите дини в килера
Дини в собствен сок
Такива туршии е добре да се правят в бъчви. Дините могат да бъдат осолени, както в сок, така и в динена маса от зрели плодове.
съставки:
- Дини - десет килограма
- Сол - 300 грама
- Диня маса - седем литра
готвене:
- Измийте дините обилно
- Подгответе ваната
- Нарежете презрелите дини, отделете ги от кората, пасирайте до гладкост
- Смесете седем литра от тази маса със сол, докато се разтвори напълно.
- Поставете малки дини на слоеве във вана и залейте всяка с тази солена течност
- Затворете капака, натиснете горния слой с потискане
- Поставете на студено място
Консервирани дини с лимонена киселина
Рецепта за консервирани дини с лимонена киселина
Съставки за три кутии:
- Сол - три лъжици не йодирана
- Захар - пет супени лъжици
- Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка за всяка бутилка
готвене:
- Поставете резени диня в готови стерилни буркани
- Залейте ги с вряща вода на два пъти
- Напълнете със саламура за трети път
- Навийте балоните
съставки:
- Диня - една голяма
- Вода - 700 милилитра
- Захар - две големи лъжици
- Сол - една лъжица
- Ацетилсалицилова киселина - две таблетки
готвене:
- Стерилни буркани, пълни с резени диня
- Залейте ги с вряща вода на два пъти
- За трети път залейте саламура с аспирин, сол, захар
- След това навийте банките
Консервирани дини без стерилизация
Ако преди консервиране дините се заливат два пъти с вряща вода и трети път със саламура, тогава не се изисква стерилизация. Достатъчно е да покриете навитите мариновани плодове с топло одеяло. След около ден-два изстиват, след което могат да се прехвърлят в килера.
Консервирани дини с домати
За любителите на кисело-солените закуски е подходяща следната рецепта
Рецепта за мариновани дини с домати
съставки:
- Диня - три килограма
- Домати - три килограма
- Чесън - три скилидки (за три кутии)
- Горчица на прах - 3 чаени лъжички (за три бутилки)
- Сол - една и половина супени лъжици (на литър вода)
- Захар - две супени лъжици (на литър вода)
- Оцет - 65 милилитра (за една бутилка)
готвене:
- Поставете домати, резени диня, магданоз, чесън в стерилни цилиндри
- Напълнете два пъти с вряща вода
- След това налейте саламурата и навийте балоните
- Обърнете ги с главата надолу, покрийте с нещо топло
- Когато изстинат, поставете бурканите в килера
Видео: Как да мариновате диня?