Мариновани ябълки у дома - доказана рецепта за това как да приготвите кисели ябълки за зимата.

Накиснати ябълки - какво може да бъде по-лесно. Подреждате ябълки, пълните ги със саламура и чакате ... Но не всичко е толкова просто, колкото изглежда. Затова ви предлагам тази изпитана рецепта за домашни ябълки. Наследих го от баба ми.

Приготвените върху него ябълки са много вкусни и твърди. Хрупкави като пресни. Не е никак трудно да се направи такава заготовка за зимата, но обикновено се изяждат много бързо. Въпреки че в добра изба те могат да се съхраняват до пролетта. И най-важното е, че повечето от витамините в маринованите ябълки се запазват и следователно ползите от тях за тялото са неоспорими.

За домашно приготвени кисели ябълки се нуждаем от:

- Силни, безупречни плодове от ябълки от всякакъв кисел сорт (ние безмилостно отхвърляме меките, развалени или сладки плодове).

За саламура:

- вода 10 литра

- Захар - 300 грама (или мед)

- Трапезна сол - 150 грама

- малцова мъст

Някои хора се плашат от непознатата съставка на пивната мъст, всъщност рецептата за приготвянето му е много проста.

- Смесете 100 грама малц в 1 литър вода и сварете получената смес, оставете да престои един ден и след това добавете към саламурата.

Ако не можете да намерите малца, не се разстройвайте. В тази домашна рецепта може да се замени с ръжено брашно или сух квас. 100 грама ще са достатъчни.

За да могат ябълките да имат приятен меден аромат и послевкус, препоръчвам частично да замените захарта с мед, като броите 120 грама мед вместо 100 грама захар.

И, разбира се, за да приберем кисели ябълки за зимата, се нуждаем от контейнер, в който ще ги накиснем. Можете, разбира се, да берете ябълки просто в стъклени съдове - буркани. Но най-добре е да използвате малки дървени бъчви за уриниране, които трябва да бъдат предварително напарени и облицовани със ситно нарязана слама с попарена вряща вода. Ако не сте намерили слама, тогава листата от касис и череша могат да се изсипят на дъното на цевта, което ще добави допълнителен вкус към нашата зимна подготовка.

Тя говори повече за подготовката за уриниране на ябълки. Но сега, когато имаме всичко необходимо на една ръка разстояние, приготвянето на кисели ябълки не е трудно.

Започваме да готвим, като напълним подготвените контейнери с измити ябълки, премествайки всеки слой със слама или листа от овощни дървета, горният слой трябва да е от листа.

Предварително запълваме празните места с приготвената саламура.

За да започнете ферментацията - дръжте ябълките от 8 до 10 дни на стайна температура.

Не се страхувайте от пяната, която ще се издигне над бурканите за осоляване през този период. След като спре да се вдига пяна, стъклените буркани или бъчви може да се долеят със саламура и: бурканите да се навият, а бъчвите да се покрият. Обикновено покривам дървените бъчви с дебел целофан, напоен със спирт (за плътно прилепване към краищата на бъчвата) и завързвам с канап.

Сега накиснатите ябълки могат да се поставят на студено място с температура от 6 до 15 градуса.

Нашите ябълки в мазето се нуждаят от още един месец, за да се осоляват и пикаят. Обикновено домочадието ми няма търпение любимите на всички кисели ябълки да са готови. Благодаря ти бабо за такава вкусна и здравословна домашна рецепта.