заготовки 

Как се прави сладко от сливи

Гъстото и ароматно сладко от сливи е най-старият начин за консервиране на плодове, дошъл от баби и прабаби. Рецептите могат да се различават, но имат едно общо нещо: приготвянето на сладко е дълъг процес, в класическия вариант, който се простира за няколко дни.

Рецептата за варене на сладко се състои в бавно и продължително изпаряване на течност (сок) от сливови плодове. В процеса на готвене пулпата и кожата на сливите се разпадат, което създава необходимата хомогенна консистенция. На междинен етап, ако желаете, плодовата маса се разбива с потапящ се блендер.

Когато готвите сладко от сливи, трябва да обърнете внимание на някои точки:

  1. Най-добрите съдове за приготвяне на десерт за зимата са широки ниски тенджери или легени от неръждаема стомана, алуминий или мед. Някои домакини варят сладко във фурната, в който случай не можете без чугун.
  2. Количеството захар в рецептата зависи от сладостта на сливата и от това как се съхранява за зимата. Необходимият минимум е 100 г на 1 кг сливи. За зимата такива заготовки трябва да се почистят в изба или хладилник.
  3. На всички етапи на готвене на сладко за зимата се използва слаб огън, препоръчително е да поставите разделител на горелката.
  4. В някои рецепти има препоръки за отстраняване на кожата от слива или избърсване на готовия продукт през сито. Но е нежелателно да се прави това, тъй като кожата на сливата съдържа пектин - вещество, което помага на сладкия препарат да придобие гъста консистенция. В допълнение, кожата придава желаната киселинност на конфитюра, в противен случай би била приятна.
  5. Ако няма блендер и сливата е уловена с гъста каша или недостатъчно узряла, след отстраняване на семките, пресечете пресните плодове през месомелачка и едва след това започнете да варите.

Как да изберем сливи за сладко

Всяка слива е подходяща за прибиране на реколтата за зимата, тъй като тези плодове съдържат пектин, който придава правилната консистенция на консервираните продукти, което елиминира необходимостта от добавяне на синтетични сгъстители. Но ако вземете предвид някои от нюансите при избора на плодове за рецепта за зимата, можете да постигнете по-добър резултат.

  1. Венгерка и Ренклод се считат за подходящи сортове за приготвяне на сладко от сливи без костилки за зимата, те имат тънка кожа, сладка каша и приятен аромат.
  2. Ако костилката не се отделя добре, тогава е по-добре да се откажете от рецептата за сладко от сливи от този сорт, но ще стане отличен компот. Въпреки това, можете да задушите плодовете с добавяне на вода на слаб огън и след това да ги претриете през сито, тогава костите няма да станат пречка. Особено често по този начин се приготвя сладко от бели сливи за зимата.
  3. За консерви са подходящи само зрели сливи или дори презрели - те се разваряват по-бързо.
  4. След прибиране на реколтата плодовете трябва да се измият добре в няколко води и да се сортират: след като се огледат всеки плод, е необходимо да се идентифицират развалени, червиви или твърди.
  5. Последният етап от проверката: отстраняване на дръжките и извличане на семената.

Подготовка на буркани за консервиране

Пресните сливи не се съхраняват дълго време, така че консервирането в буркани е един от най-добрите начини за запазване на плодови продукти за зимата. За да не се развалят заготовките, има технология за обработка на стъклени съдове, разработена и усъвършенствана от поколения домакини.

  1. Препоръчително е да вземете контейнери за сладко за зимата с обем не повече от 0,5-0,7 литра.
  2. Банките за консервиране за зимата се измиват със сода и гореща вода и след това се стерилизират.
  3. Проста стерилизация в микровълнова фурна: изсипете малко вода (100 g) на дъното на измития съд и поставете във фурната за 3-4 минути. Можете да залагате 2-3 кутии наведнъж.
  4. Стерилизация във фурната: измитите сухи буркани се поставят върху тава в студена фурна. Включете газта до средно ниво и запържете контейнерите от 5 до 20 минути. в зависимост от размера. Извадете, когато изстине напълно.
  5. Стерилизация с вряща вода и пара: измитите буркани се заливат с вряща вода до средата и се покриват с чисти капаци, оставят се да престоят 5-10 минути.
  6. Преди да напълните с готово сладко (и то винаги се опакова горещо), стъклените съдове трябва да се нагреят, за да не се спукат, и да изсъхнат: външната влага ще повреди продукта.
  7. Можете да използвате всякакви капаци за завъртания за зимата - метални и пластмасови, основното е, че има въздушна междина между капака и плодовата маса.

Колко да готвя сладко за зимата

В технологията на готвене има два основни метода: в един подход и в няколко подхода.

  • основен начин;
  • цикличен начин.

Първият включва еднократно варене, при което готовите сливи се поставят в купа с необходимото по рецепта количество вода. На среден огън при непрекъснато бъркане сливите се варят около 10-15 минути. След това масата се разбива с блендер и, като се добавя захар, се вари 2-3 часа до консистенция на гъста заквасена сметана. Готовото сладко се опакова в буркани, затваря се с капаци и се изпраща в килера за съхранение за зимата.

съвет! За да спестите време при готвене на сладко, се използват желиращи добавки.

Вторият често се използва при приготвяне на „петминутно“ сладко за зимата. В рецептата интервалите от време са различни. Готовите сливи се поставят в тенджера, покриват се с капак и се поставят на умерено загрята печка за 30-40 минути, така че сокът да започне да се изпарява. Периодично масата трябва да се разбърква. След това огънят се маха и към горещите сливи се добавя захар, разбърква се и се оставя за няколко часа (6-8), може и цяла нощ.

Заготовката се поставя на печката и се готви още 30-40 минути. В края на процеса суровините се разбиват с блендер, ако консистенцията не е задоволителна. Прави се проба за захар и при нужда се добавя към горещото сладко и отново се оставя за няколко часа. Това е последвано от последния цикъл: готвене за 30-40 минути. и друга инфузия, по време на която изпаряването на излишната влага продължава. И накрая последното варене за половин час при непрекъснато бъркане, след което горещото сладко се опакова в затоплени сухи буркани.

съвет! Една проста рецепта за десерт за зимата може да стане пикантна, като добавите подправка - канела, джинджифил или шоколад. Към конфитюра от жълти сливи често се добавят настъргани кори и лимонов сок.

Сладко от сливи без семки за зимата

Ароматен плътен деликатес, който е еднакво добър както за намазване на препечен хляб, така и за печене на вкусни чийзкейкове или франзели с него. Рецептата е проста:

  • 1 кг сливи;
  • 1 кг захар (възможно по-малко);
  • 100 г вода.

внимание! Трябва да намалите сладостта в рецептата, като вземете предвид факта, че захарта е консервант и лошо свареното сладко за зимата може да ферментира, ако количеството му не е достатъчно.

  1. Готовите половинки сливи се заливат с вода и се поставят на котлон с разделител. След като заври, варете 20-30 минути, като разбърквате от време на време.
  2. Леко охладената маса се разбива с блендер до хомогенна консистенция.
  3. Съдовете с препарата за сладкото се слагат на котлона, добавя се захарта и започват да кипват при непрекъснато бъркане. Добре е тиганът да е широк и нисък, като леген, в този случай излишната влага ще се изпари по-интензивно и сладкото ще се готви по-бързо. Средно може да отнеме 1,5-2 часа.
  4. Готовият продукт не се разтича върху чинията, ако се наклони.

съвет! За да предотвратите изгарянето на конфитюра по време на кипене, можете да направите следното: поставете широк тиган на котлона със сол, изсипана върху него. И в тази тава поставете тава с плодова маса. Солният слой между стените на съдовете няма да даде излишна топлина и нагряването ще се случи равномерно.

Сладко от сливи без семки за пет минути

Пет минути е проста рецепта за зимата, която е подходяща за работеща жена и всеки, който не иска да прекарва много време в готвене.

  • 1 кг сливи;
  • 1 кг захар;
  • 1 пакетче желиращ агент (Zhelfix, Confiture и др.).

Приготвянето на сладко ще отнеме не повече от половин час, без да се брои времето, необходимо за обработка на плодовите суровини.

  1. Смелете сливата с нож, покрийте със захар и оставете за няколко часа, така че да даде сок.
  2. Поставете съдовете с плодове на малък огън, оставете да заври и след готвене 5 минути извадете от печката. Покрийте съда с марля, така че да има достъп на въздух.
  3. След охлаждане сместа се разбива с потапящ се блендер и се готви още 5-10 минути. В края на варенето добавете желиращия агент според рецептата на опаковката.
  4. Изсипете горещото сладко в буркани, навийте капаците и, обръщайки се, покрийте с одеяло за по-нататъшно бавно охлаждане.

Сладко от сливи и ябълки

Комбинацията от ябълка и слива в мармалада гарантира плътност на рецептата, поради факта, че и двата плода съдържат пектин.

  • 1,5 кг сливи;
  • 1 кг ябълки;
  • 1,2 кг захар.

В тази проста рецепта ще трябва да обелите както ябълките, така и сливите. Изрежете сърцевината на първото и отстранете костите от второто. От кората се получава отличен компот - концентриран и ароматен.

  1. Нарежете ябълките и смесете с половинките сливи.
  2. Добавете захарта и оставете да къкри 20 минути.
  3. Свалете от огъня, охладете леко и пюрирайте горещата маса с блендер.
  4. Поставете на котлона и оставете да ври 40 минути.
  5. Опаковайте горещо сладко в буркани и навийте с варени капаци.

Невероятен цвят, вкусен аромат и желана плътност отличават тази проста рецепта за сладко от сливи и ябълки за зимата.

Сладко от сливи в бавна готварска печка

Удобството на готвенето на сладко в бавна готварска печка е, че не е необходимо да сте вързани за печката и непрекъснато да разбърквате приготвяния продукт.

  • 1 кг сливи;
  • 800 г захар;
  • 150 г вода.

съвет! По същата проста рецепта се приготвя конфитюр от сливи у дома в машина за хляб.

  1. В купата на уреда смесете всички съставки.
  2. Сварете масата в режим "Печене" за 15 минути.
  3. Пасирайте на пюре с пасатор.
  4. Гответе още 2 часа в режим "Гасене".
  5. Изсипете горещо в топли буркани, навийте капачките и поставете под капаците, докато изстинат напълно.

съвет! Ако изглежда, че сладкото се оказа воднисто, можете да добавите агар-агар (25 g на 1 kg продукт) или друга желираща добавка към рецептата.

Заключение

Сладкото от сливи се приготвя по различни рецепти, но едно нещо ги обединява - този прост вкусен деликатес е обичан както от възрастни, така и от деца.

Подобни публикации

Няма свързани публикации.